Kastravecat turshi në kavanoza si tranguj të ftohtë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  Bosh për dimrin

• Koha e GATIMIT:

  30 minuta

Përbërësit

• tranguj
• gjethe rrikë
• degëzat e koprës
• gjethe qershie
• gjethet e mjedrës
• gjethe lisi
• hudhër
• speca djegës
• gjethe dafine
• kripë
• ujë

Në Rusi, u përgatitën vetëm tranguj turshi, por edhe sot shumë vazhdojnë të kripin perimet në fuçi druri. Ky opsion nuk është i përshtatshëm për apartamentet e qytetit, kështu që amviset turshi turshi trangujve në kova, në kavanoza dhe madje edhe në shishe plastike. Kastravecat turshi rezultojnë të jenë po aq të shijshëm dhe të fuqishëm sa kastravecat e trëndafilit.

Fuçi tranguj turshi në një apartament të qytetit

Në një apartament në qytet, turshi trangujve në vaska prej druri është jashtëzakonisht e vështirë, kështu që turshi në kavanoza, në një kovë alumini ose në enë ushqimi është opsioni më i mirë. Si rregull, perimet kriposen në një mënyrë të ftohtë, për shkak të së cilës trangujve turshi merren si fuçi.

Përbërësit:

• 8, 5 kg tranguj;
• 100 g gjethe rrikë;
• 300 g degëza kopre;
• 20 gjethe qershie;
• 10 gjethe lisi;
• 20 gjethe mjedër;
• 10 gjethe rrush pa fara;
• 100 g hudhër;
• 30 g piper të kuq të nxehtë;
• 5 g piper i kuq;
• 10 gjethe dafine;
• 600 g kripë tryezë;
• 10 litra ujë.

Përgatitja:

Për kriposje, marrim një enë ushqimi me një vëllim 20 litra. Veryshtë shumë i përshtatshëm, ka një kapak, trajton dhe nuk merr shumë hapësirë. Ne i rendisim kastravecat, i shpëlajmë plotësisht, i derdhim në një legen të thellë, derdhim ujë me akull dhe i lëmë për 6-8 orë. Kjo do të mbushë perimet me lagështi dhe nuk do të jetë bosh

Vendosni gjysmën e erëzave, gjetheve dhe erëzave në enën në fund. Bettershtë më mirë të prisni thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe të copëtoni gjethet e mëdha, të tilla si rrikë, me duart tuaja

Vendosim tranguj, fillimisht shpërndajmë frutat më të mëdhenj, pastaj ato të mesëm, por edhe ato më të vegjlit lart. Më e rëndësishmja, perimet duhet të grumbullohen sa më fort që të jetë e mundur, kështu ngopja e acidit laktik do të jetë më e lartë gjatë fermentimit, që do të thotë se trangujve do të dalin shumë të shijshëm

Vendosni gjethet, erëzat dhe barishtet e mbetura sipër trangujve

Për shëllirë, përzieni kripën në ujë të ftohtë, lëreni për një kohë në mënyrë që të gjitha kokrrat të treten plotësisht. Për kriposjen, është shumë e rëndësishme të marrësh kripë tryeze, kripa e imët nuk ka një nivel të tillë kripësie, dhe shpesh përmban aditivë të ndryshëm

• Tani derdhni shëllirë në kastravecat, të cilat duhet të mbulojnë pak shtresën e sipërme të perimeve.
• Tjetra, vendosni kompensatë dhe vendosni ngarkesën në krye. E vendosim enën në një paletë, pasi gjatë fermentimit shëllirë mund të mbarojë nga ena. Ne i lëmë perimet në një vend të ngrohtë për 5 deri në 10 ditë.

Gjatë procesit të fermentimit, shkuma do të shfaqet në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet, dhe kompensatë dhe lakimi duhet të lahen

Sapo të përfundojë procesi i fermentimit, hiqni zarzavatet nga kastravecat, shpëlajini dhe vendosini përsëri. Ne gjithashtu lajmë kompensatë dhe gjithashtu e kthejmë në tranguj. Ne e mbyllim enën me një kapak dhe e vendosim në një vend më të freskët, në një muaj kastravecat do të jenë plotësisht gati

Kastravecat turshi në shishe plastike

Disa amvise arrijnë të ftojnë tranguj turshi jo në kavanoza qelqi të zakonshëm, por në një kavanoz plastik. Kastravecat turshi prodhohen si fuçi, por kjo metodë përdoret më së miri në masat më ekstreme. Meqenëse nuk dihet se çfarë aditivësh kimikë ka përdorur prodhuesi në prodhimin e plastikës.

Gjithashtu, nuk mund të përdorni shishe të vjetra, plastika e pastër dhe e re nuk është aq toksike.

Përbërësit:

• tranguj;
• hudhër;
• piper i nxehtë (piper i kuq);
• gjethe rrikë;
• selino;
• cadra kopër (fara);
• gjethe lisi, qershi, rrush pa fara;
• Gjethe dafine;
• kokrra piperi të zi.

Përgatitja:

Së pari, le të përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, mbushni çdo enë me ujë, shtoni kripë tryeze dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht

Ne i lajmë kastravecat tërësisht dhe nëse frutat janë të freskëta, atëherë ato nuk kanë nevojë të ngjyhen. Tani marrim një shishe plastike të pastër 5 litra dhe vendosim disa gjethe dafine, disa gjethe qershi, rrush pa fara dhe lisi në të

Gjithashtu na zë gjumi hudhrat dhe specat djegës, të prerë në copa të mëdha. Ne i marrim përbërësit për shije, kur doni të vendosni më shumë hudhër, pastaj vendosni hudhrën, nëse është e nxehtë, atëherë piperin

Pasi vendosim pjesën e gjelbër të gjetheve të selino dhe rrikë, meqenëse gjethet janë të mëdha, ato gjithashtu mund të priten në copa. Tjetra, mbushni 2 lugë fara kopre ose vendosni cadra. Pastaj thjesht i hedhim kastravecat në kavanoz, dhe në mënyrë që më shumë perime të futen në shishe, shkundni shishen disa herë

Ne gjithashtu mbulojmë perimet me gjethe, vendosim speca të nxehtë dhe hudhër. Dhe tani derdhim shëllirë në një kavanoz me tranguj. E mbyllim me kapakë, e vendosim në një paletë dhe e lëmë brenda, vetëm jo në diell, për 5-6 ditë

Pas skadimit të kohës, marrim një shishe tranguj dhe kullojmë shëllirë, nuk është më e nevojshme. Pastaj derdhni ujë të rrjedhshëm në kavanoz dhe shpëlajini mirë perimet, kullojeni. Ne e përsërisim procesin disa herë derisa e gjithë lulëzimi i bardhë të lërë perimet

Sapo pllaka të jetë zhdukur plotësisht, mbushni kastravecat me ujë të pastër, mbyllni kapakun dhe lëreni për një muaj në një vend të errët. 3-4 ditët e para ju duhet të shikoni perimet, nëse procesi i fermentimit rifillon, atëherë thjesht hapni kapakun pak në mënyrë që ajri të dalë

Në një muaj, kastravecat do të jenë gati. Për t'i nxjerrë ato nga shishja, zgjidhni me kujdes perimet e sipërme me një pirun, pastaj prerë pjesën e sipërme të kavanozit dhe nxirrni pjesën tjetër të trangujve. Ne i transferojmë ato në çdo pjatë, mund t'i vendosni në kavanoza dhe t'i ruani në një vend të freskët.

Si të gatuaj lakër turshi me mustardë pa uthull dhe sterilizim

Sot ka disa opsione se si mund të ftoni tranguj turshi në kavanoza në mënyrë që ato të shijojnë si ato të fuçisë. Pra, ekziston një recetë me shtimin e mustardës. Kastravecat turshi dalin të jenë shumë të shijshëm, të mprehtë dhe krokantë.

Përbërësit:

• tranguj;
• 2 cadra kopër;
• 2-3 gjethe rrikë;
• 2-3 gjethe lisi;
• 2 gjethe qershi;
• 2 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 6-7 bizele piper të zi;
• 2-3 gjethe dafine;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 copë piper i nxehtë.

Për shëllirë:

• 2 litra ujë;
• 4 lugë gjelle l kripë;
• 2 lugë gjelle l pluhur mustarde.

Përgatitja:

Për turshi, zgjidhni tranguj të dendur, të vegjël, mbushini me ujë të ftohtë dhe lërini për 2-3 orë

Ne marrim kavanoza të pastra, nuk keni nevojë të sterilizoni. Në fund vendosim të gjitha fletët që tregohen në listën e përbërësve. Ne gjithashtu bie në gjumë karafilët e një perime pikante të prerë në copa, shtojmë piper të nxehtë sipas dëshirës, dhe gjithashtu biem në gjumë kokrra të kuqe të piperit të zi

Pastaj mbushim kavanozin me tranguj dhe vazhdojmë me përgatitjen e shëllirë

Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr, shtoni menjëherë kripë dhe pasi të vlojë, gatuajeni për 1 minutë

Derdhni tranguj me shëllirë të nxehtë, derdhni në një rrjedhë të hollë, përndryshe kavanoza mund të shpërthejë. Gjithashtu, për arsye sigurie, mund të vendosni një thikë ose lugë në të dy anët në mënyrë që ata të jenë në kontakt me kanaçen

Ne e mbulojmë kavanozin me tranguj me një kapak të zakonshëm najloni dhe e lëmë atë brenda për 2 ditë

Pas 2 ditësh, vendosni mustardë të thatë në një kavanoz, mbyllni kavanozin me një kapak dhe shkundni mirë përmbajtjen e tij. Lëreni për 5 orë

Pas kësaj, derdhni shëllirë mustardë në një tigan, e lini të ziejë mbi zjarr, e ngrohni për një minutë dhe e derdhni përsëri në kastravecat

Interesante! Kastravecat e ëmbël turshi për dimër, 1 litër

Kjo është e gjitha, ne e mbështjellim kavanozin me një kapak, nuk keni nevojë të mbyllni asgjë, thjesht lini konservimin në tryezë derisa të ftohet plotësisht dhe pastaj vendoseni në ruajtje në një vend të freskët

Kastravecat turshi në kavanoza për dimër me vodka

Ju mund të ftohtë trangujve turshi në një kavanoz me vodka. Një recetë e tillë, e provuar ndër vite, do t'ju lejojë të merrni tranguj të shijshëm turshi si fuçi. Nuk do të jetë turp t'i shërbejmë një meze të tillë në tryezën festive.

Përbërësit:

• tranguj;
• gjethe rrikë;
• gjethe rrush pa fara të zezë;
• gjethe qershie;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• kokrra piperi të zi;
• bizele allspice.

Për shëllirë (për një kavanoz 3 litra):

• 1.5 litra ujë;
• 3 lugë gjelle l kripë;
• 2 lugë gjelle l uthull;
• 100 ml vodka.

Përgatitja:

Vendosni kastravecat në një tas, mbushni me ujë akulli për 2-3 orë. Më pas shpëlajmë mirë dhe presim majat nga fruti

Në fund të një kavanozi të pastër të sterilizuar, vendosni të gjitha gjethet sipas listës, gjithashtu karafil të copëtuar hudhër dhe mbushni bizelet e specit të zi dhe piper të zi

Tani marrim kastravecat dhe i vendosim fort në kavanoz

Derdhni ujë në tenxhere së bashku me uthull, shtoni kripë, mos futni ende vodka dhe vendoseni në zjarr

Sapo shëllirë të vlojë, hiqeni nga nxehtësia, derdhni trangujve në gjysmë kavanoz, pastaj derdhni vodka dhe shtoni shëllirë

Mbuloni kavanozin me perime me garzë dhe lëreni brenda për 12 orë

Pasi të heqim garzën, mbyllim kavanozin me tranguj me një kapak të ngushtë najloni dhe e ruajmë në një vend të freskët. Nëse është e mundur, është më mirë të shkoni në bodrum

Kastravecat krokantë me aspirinë - receta më e shijshme e vjetër

Disa amvise përdorin aspirinë për turshi të ftohtë në kavanoza. Edhe pse sot ekziston një mendim se kjo metodë është e dëmshme për shëndetin. Por shumë e konsiderojnë të çuditshme që për shumë vite kjo metodë e kriposjes ishte absolutisht e sigurt, dhe tani ka dalë e dëmshme.

Përbërësit:

• tranguj;
• 3-4 gjethe rrush pa fara;
• gjethe rrikë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 10 kokrra piper të zi.
• Për shëllirë (për një kavanoz 2 litra):
• 2 lugë gjelle l kripë;
• 1 tabletë aspirina (1/3 lugë çaji limon).

Përgatitja:

Për turshi, është më mirë të zgjidhni varietete turshi, për shembull, trangujt e sallatës do të dalin të butë. Por, për t’i bërë frutat krokante, duhet të përdorim gjethe rrikë, ato mund të zëvendësohen me gjethe lisi ose rrushi

Pra, vendosni të gjitha gjethet në fund të një kavanoz të pastër, derdhni kokrra piper dhe karafil hudhër, të prerë në copa të mëdha

Pastaj mbushni kavanozin fort me tranguj. Derdhni ujë të ftohtë në një tigan, shtoni kripë, përzieni dhe derdhni në perime

Mbuloni kavanozin me një kapak dhe lëreni të ngrohtë për 3 ditë. Pas kësaj, hiqni shkumën nga sipërfaqja e trangujve, derdhni shëllirë në një tigan dhe vendoseni në zjarr

Sapo shëllirë të vlojë, ne e kthejmë në tranguj, vendosim një tabletë "Aspirin" në krye ose shtojmë acid limoni

Tani e mbyllim kavanozin fort me kapak dhe, pasi të ftohet, e vendosim në ruajtje. Me shtimin e aspirinës ose limonëve, turshitë mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në apartament

Metoda e ftohtë është një recetë e provuar për shekuj, falë së cilës mund të merrni turshi të shijshme dhe krokante, si kastravecat e trëndafilit.

Pa sterilizim dhe shtimin e uthullit, perimet ruhen në mënyrë të sigurt në kavanoza deri në pranverë. Një meze e tillë do të jetë gjithmonë e lumtur në tryezë, por çdo amvise e di se sa pjata mund të përgatiten me turshi.