Kastravecat turshi për dimër në kavanoza në një mënyrë të ftohtë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Kastravecat e ftohtë turshi në kavanoza janë receta më e lehtë dhe më e shpejtë për përgatitjen e perimeve për dimër. Kastravecat janë të shijshëm, të freskët, si kastravecat e trëndafilit. Ato mund të shërbehen si rostiçeri ose të përdoren në pjata të ndryshme.

Kastravecat turshi për dimër - një recetë e thjeshtë

Nëse ju pëlqejnë kastravecat turshi, atëherë receta e propozuar patjetër do të jetë e dobishme. Ne do të kriposim perimet për dimër në kavanoza në një mënyrë të ftohtë. Gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përbërësit për një kanaçe prej 3 litrash:

• 1.5 kg tranguj;
• 1.5 litra ujë;
• 150 g kripë;
• gjethe rrikë;
• ombrellë kopre;
• 6 bizele allspice;
• 3 gjethe dafine;
• 30 g kokrra piper të zi;
• 6 thelpinj hudhër.

Përgatitja:

• Ne i lajmë kastravecat mirë, i presim majat. Kjo nuk është e nevojshme, por nëse perimet blihen, atëherë është më mirë t'i ndërprisni, pasi nitratet grumbullohen në to.
• Ne i lajmë zarzavatet mirë. Ne e copëtojmë fletën e rrikë në copa me duart tona, fleta e dafinës gjithashtu mund të shkërmoqet. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë.

• Vendosni të gjitha barishtet dhe erëzat në fund të një kavanoz të pastër.
• Tani i vendosim kastravecat fort - të mëdhenj në fund, të vegjël në krye.
• Derdhni kripë në një enë me ujë të ftohtë të pastër dhe përzieni mirë në mënyrë që kristalet të treten.

• Derdhni tranguj me shëllirë që rezulton, mbuloni kavanozin me një kapak dhe lëreni për 5 ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët.
• Pas 5 ditësh, kastravecat lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm.
• Pastaj i vendosim përsëri në një kavanoz prej 3 litrash ose i shtrojmë me litër.
• Mbushni perimet me ujë të ftohtë, mbyllini ato me kapak najloni ose mbështilleni në kallaj.
• Ne e mbajmë meze të lehtë në bodrum, dollap ose e ruajmë në raftet e poshtme të dollapit të kuzhinës.

Për kriposje, ne përdorim vetëm gurë të trashë ose kripë deti pa asnjë aditiv. Përqendrimi i kripës varet nga madhësia e trangujve dhe nga afati i dëshiruar i ruajtjes. Sa më e lartë përqindja e kripës, aq më gjatë rostiçeri do të qëndrojë në kazanët.

Kastravecat turshi, si kastravecat në fuçi - recetë pa uthull

Mënyra e ftohtë e korrjes së trangujve në kavanoza për dimër do të tërheqë veçanërisht ata që nuk e pëlqejnë përdorimin e uthullit në konservim. Në të njëjtën kohë, kastravecat janë të shijshëm, aromatikë, turshi, si kastravecat e shkumës.

Përbërësit:

• tranguj;
• 1 piper zile;
• 1 gjethe dafine;
• 3 thelpinj hudhër;
• gjethe qershie dhe rrush pa fara;
• gjethe rrikë;
• ombrellë kopre;
• kokrra piperi të zi;
• 1 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje);
• 1 litër ujë.

Përgatitja:

Ne i lajmë kastravecat mirë, si të gjitha zarzavatet, i pastrojmë plotësisht nga rëra nën ujë të rrjedhshëm. Pritini frutat e specit të ëmbël në katër pjesë, në gjysmë - thelpinj hudhre

• E pastrojmë mirë kavanozin me sode, e shpëlajmë, nëse dëshironi, mund ta mbani pak mbi avull.
• Pastaj vendosni të gjitha zarzavatet, hudhrat dhe kokrrat e piperit të zi në fund.
• Vendosim tranguj, copa piper të ëmbël në një kavanoz.

• Derdhni ujë të ftohtë në enë, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
• Derdhni përmbajtjen e kavanozit me shëllirë, mbyllni kastravecat me gjethe rrikë dhe mbulojeni me një kapak. Ne i lëmë perimet për 3 ditë brenda. Në të njëjtën kohë, është më mirë të vendosni një kavanoz me tranguj në një pjatë të thellë, pasi shëllirë mund të rrjedhë gjatë fermentimit.

Në ditën e katërt, ne lajmë kapakët, sterilizojmë dhe mbështjellim kavanozët

Ne e ruajmë rostiçeri në një vend të freskët. Nëse ruajtja do të qëndrojë brenda, atëherë është më mirë të kulloni shëllirë, të vlim dhe të ktheheni në tranguj. Pas ftohjes, transferoni në ruajtje të përhershme.

Kastravecat turshi në 5 minuta nën një kapak najloni

Ne ofrojmë një tjetër recetë të thjeshtë për turshi lakër turshi në kavanoza. Kjo është një mënyrë e ftohtë për të ruajtur një meze të lehtë të shijshme për dimër, e cila nuk kërkon sterilizim ose trajtim termik.

Përbërësit për 1 litër mund:

• 600 g tranguj;
• 1 thelpinj të madh hudhër;
• një degëz qershie;
• 1 gjethe rrikë;
• 2 degëza kopër me cadra;
• 1 degëz tarragon (sipas dëshirës;
• 3 bizele allspice;
• 5 kokrra piper të zi;
• 1 copë piper i nxehtë (sipas dëshirës);
• 1 lugë mustardë e thatë (kokrra të plota).

Për shëllirë:

• 1 litër ujë;
• 2 lugë gjelle l kripë.

Përgatitja:

• Ne do të përgatisim kavanoza: thjesht i shpëlajmë mirë, nuk është e nevojshme t'i sterilizojmë.
• Ne zgjedhim tranguj të përshtatshëm për turshi, pastrojmë mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe pastaj i dërgojmë në ujë të ftohtë për 2-3 orë.
• Vendosni në një kavanoz të gjitha gjethet, një degëz qershie, kopër me një ombrellë, një karafil të madh hudhër të prerë për së gjati në 3-4 pjesë, bizele të zeza dhe erëza të kuqe. Opsionale, mund të vendosni jo vetëm gjethe tarragon, por edhe gjethe lisi, arre.

• Tani vendosni kastravecat fort në kavanoz, nëse dëshironi - një copë të vogël piper të nxehtë.
• Vendosni një degëz tjetër kopër sipër trangujve dhe më pas shtoni mustardë të thatë (mund të përdorni erëz në kokrra).

• Për shëllirë, shpërndani kripën në ujë të ftohtë, lëreni për 5-10 minuta.
• Derdhni kavanozët me shëllirë të vendosur në qafë, mbyllini me kapak najloni dhe transferojini menjëherë në një vend të freskët.

Sasia e erëzave dhe erëzave të përdorura në kriposje nuk duhet të kalojë 5% të peshës totale të trangujve, si dhe hudhra nuk duhet të jetë më shumë se 10-15 g për 1 kg tranguj.

Kastravecat turshi turshi pa uthull dhe ujë të valë

Ne po ndajmë një recetë për tranguj të shijshëm turshi për dimër në kavanoza. Ne gatuajmë pa uthull, ujë të valë, vetëm në një mënyrë të ftohtë. Gjithçka është e thjeshtë dhe e shpejtë. Kastravecat janë të freskët dhe aromatikë.

Përbërësit për një kanaçe prej 3 litrash:

• 100 g kripë;
• tranguj;
• 80 g hudhër;
• kopër dhe zarzavate rrikë.

Përgatitja:

• Ne lajmë kastravecat, zhytemi në ujë me akull për 2-3 orë, pastaj i shpëlajmë përsëri dhe i presim bishtat nga të dyja anët.
• Në fund të një kavanozi të pastër vendosim kopër dhe zarzavate rrikë, të cilat i pastrojmë paraprakisht nën ujë të rrjedhshëm nga mbeturinat e imëta dhe rëra.

• Ne e mbushim kavanozin me tranguj, por jo deri në qafë.
• Grini hudhrën në një rende të imët dhe, së bashku me kripën, dërgojeni në kavanoz tek kastravecat.

Vendosni edhe disa tranguj sipër. Ju nuk duhet t'i grumbulloni perimet shumë fort, ato duhet të jenë të kripura mirë

• Mbushni përmbajtjen e kavanozit me ujë të ftohtë, mbyllni kapakun dhe tundeni pak në mënyrë që kripa dhe hudhra të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
• Ne e transferojmë konservimin në bodrum ose dollap. Pas një jave, mund të provoni tranguj turshi.

Nëse kastravecat janë pjekur në mot me re ose fruta të mëdha ose pak të thara përdoren për turshi, atëherë sheqeri mund të shtohet në shëllirë në masën 8-10 g për 1 kg tranguj.

Tranguj turshi të modës së vjetër

Kjo recetë përcillet brez pas brezi nga shumë amvise. Kastravecat turshi janë të dendur, të freskët, të shijshëm, me një aromë të këndshme të erëzave.

Përbërësit:

• 3 kg tranguj;
• gjethe rrikë (rrënjë);
• gjethe qershie dhe rrush pa fara;
• cadra kopër;
• hudhër;
• speca djegës;
• Gjethe dafine;
• sytha karafili;
• kokrra piperi të zi;
• bizele allspice.

Për shëllirë:

• 1 litër ujë;
• 50 g kripë.

Përgatitja:

1. Përgatitni tranguj për turshi: shpëlajini mirë, njomni dhe shkurtoni bishtat nëse dëshironi. Gjithashtu i pastrojmë mirë të gjitha gjethet.
2. Pritini specat e nxehtë në unaza dhe copëtoni karafilët e një perime pikante në copa.
3. Në çdo kavanoz vendosim 2-3 gjethe qershie dhe rrush pa fara, një copë rrikë. Ju mund të përdorni zarzavate, dhe për më shumë shije, rrënjë të qëruar të rrikë.
4. Ne gjithashtu vendosim një ombrellë kopër, piper të nxehtë dhe hudhër, 2 bizele allspice dhe 4-5 bizele të zeza, gjethe dafine dhe 2 sythe karafil në kavanoz.
5. Ne i vendosim kastravecat. Midis frutave mund të vendosni pak piper të nxehtë dhe hudhër.
6. Derdhni kripë në ujë të ftohtë, përzieni. Mund të prisni disa minuta që kristalet të treten mirë.
7. Derdhni përmbajtjen e kavanozëve me shëllirë të përgatitur. Tani, nëse dëshironi, mund të bëni sa më poshtë. Ne thjesht mbulojmë disa kavanoza me shëllirë të ftohtë me kapak dhe i lëmë ato brenda.
8. Të tjerët - mbushni me shëllirë të zier dhe shtrëngoni menjëherë kapakët fort. Ne ruajmë një meze të lehtë të tillë në frigorifer.
9. Pas 2-3 ditësh, kthehemi në kavanoza me shëllirë të ftohtë. Nëse procesi i fermentimit është i plotë, atëherë mbyllni fort kapakët dhe vendoseni në ruajtje në bodrum ose bodrum.
10. Në një apartament në qytet, ruajtja mund të ruhet vetëm në një dollap ose qilar, kështu që ne kullojmë shëllirë, e ziejmë, e kthejmë në tranguj dhe i shtrëngojmë kapakët fort.
11. Ne i kthejmë kavanozët me tranguj dhe, pasi të ftohen, i çojmë në një vend të përshtatshëm për ruajtjen e tyre.

Për turshi, është e rëndësishme të përdorni tranguj të pjekur dhe të zgjedhur. Nëse shikoni vendin e frutave ku ishte bishti, sipërfaqja do të jetë me shirita dhe do të ketë më shumë se katër fytyra, atëherë kjo është një varietet turshi. Nëse ka më pak prej tyre, dhe sipërfaqja është e lëmuar, atëherë tranguj të tillë janë të përshtatshëm për sallata.

Kastravecat e ftohtë turshi në kavanoza për dimër është receta më e lehtë. Por për të marrë perime të freskëta, duhet të përdorni ujë të fortë. Gjithashtu, shumë amvise këshillojnë t'i kushtojnë vëmendje fazave të hënës. Nga rruga, nëse turshi tranguj në një hënë të plotë, ato do të dalin të zbrazëta dhe të buta. Faza më e mirë është java e parë pas hënës së re.