Si të gatuajmë kishën më të shijshme në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  Desserts

• Koha e GATIMIT:

  2 dite

• Projektuar për

  Shërben për 3 persona

Përbërësit

• lajthi të copëtuara
• Miell
• leng rrushi

Churchkhela është një delikatesë që përgatitet në bazë të arrave të plota dhe të ndara. Zakonisht përdoren lajthi ose arra, ato lidhen në një fije të dendur, dhe më pas mbulohen me një lustër të dendur me lëng rrushi ose shege. Desmbëlsirë pëlqehet jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët e vegjël, përveç kësaj, është absolutisht e natyrshme dhe shumë e shëndetshme.

Në shfaqjen origjinale të delikatesës gjeorgjiane, amviset përdorën arra, vetëm ato mund të ishin pjesë e kishës. Por më vonë receta për ëmbëlsirën u bë e njohur në vende të tjera, dhe ndryshimet u bënë në recetë, atëherë ata filluan të përdorin bajame dhe lajthi.

Më vonë, kuzhinierët përdorën një përzierje arrash si mbushje, dhe përveç kësaj fara kungulli të varur, pak rrush të thatë dhe kumbulla të thata në fije. Ne do t'ju tregojmë recetat më të njohura të kishës, dhe gjithashtu do të përshkruajmë se si ta përgatisni këtë delikatesë në shtëpi me një foto hap pas hapi.

Churchkhela me arra të copëtuara

Nëse piqni arra, ato do të fillojnë të prishen, gjë që e bën të vështirë lidhjen e tyre në fije.

Për këtë arsye, rekomandohet përdorimi i lajthive. Së pari, duhet të përgatitni lajthitë, t'i derdhni në një tigan dhe t'i ndizni lehtë derisa të zbuten. Si rezultat, arrat duhet të marrin një ngjyrë kafe dhe një aromë shumë të pasur.

Përbërësit:

• lajthi të skuqura - 220 gram;
• miell i klasës së parë - 120 gram;
• lëng rrushi - 1 litër.

Përgatitja:

Për të filluar, merret një litër lëng nga rrushi, kjo sasi përgjysmohet dhe gjysmë litër derdhet në një tenxhere. Enë vihet në zjarr dhe lëngu lihet të gatuhet për pesëmbëdhjetë minuta.

Në gjysmën tjetër të litrit, mielli është holluar mirë, është mirë ta bëni këtë me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Përzierja që rezulton derdhet në një tigan me lëng të valë dhe gatuhet për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Arrat e përgatitura janë të lidhura në fije të dendura, si rezultat merren "rruaza" arra. Një lak duhet të bëhet nga lart, dhe një nyjë duhet të lidhet nga poshtë. Nevojitet një lak për të varur ëmbëlsinë për tharje.

Çdo Churchkhela zhytet në pelte me lëng të përgatitur, pasi për herë të parë, delikatesa lejohet të thahet për rreth tridhjetë sekonda dhe procedura përsëritet. Kështu, është e nevojshme të zhytni ëmbëlsirën në lëng tri herë.

Sipas kësaj recete, Churchkhela është mbyllur dhe lëngu i mbetur lejohet të kullojë nga përgatitja e bërë në shtëpi. Në fotot hap pas hapi, mund të shihni se si shkon ky proces.

Kur lëngu kullohet, procedura përsëritet derisa delikatesa të jetë në trashësinë e dëshiruar.

Mbëlsirë zhvendoset në një vend të errët, në dy javë delikatesa do të ketë kohë të thahet mirë dhe të fitojë një terren. Mund ta shijoni ëmbëlsirën.

Një recetë e thjeshtë për Churchkhela në shtëpi

Edhe pse receta është mjaft e thjeshtë për t’u ekzekutuar, prapëseprapë duhet të kaloni shumë kohë duke bërë Churchkhela në shtëpi. Fotografitë hap pas hapi do të bëjnë të mundur kuptimin se si përgatiten të gjitha produktet, si dhe sesi vetë delikatesa përgatitet drejtpërdrejt.

Përbërësit:

• miell - 110 gram;
• kanellë e bluar - 3 gram;
• rrush i freskët 0 3 kg;
• miell misri - 110 gram;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• arra të qëruara - 360 gram;
• karafil - 4 copë.

Përgatitja:

Arrat zhvishen nga guaska, kjo duhet të bëhet sa më me kujdes që të jetë e mundur në mënyrë që të mos dëmtojë të gjithë bërthamat. Për të përgatitur një ëmbëlsirë, përdorni gjysma ose të katërtat e arrave, bërthamat më të vogla do të duhet të përdoren për një pjatë tjetër.

Fijet janë të përgatitura, këtu mund të përdoren vetëm fije shumë të dendura, ngjyra nuk ka rëndësi. Gjatësia e një fije të vetme është zakonisht rreth 90 centimetra. Fije është e filetuar përmes gjilpërës, duke u palosur në gjysmë, kështu që do të jetë më e qëndrueshme.

Me ndihmën e një gjilpëre, copat e arrave janë lidhur në një fije; ata e bëjnë këtë me shumë kujdes në mënyrë që të mos thyejnë bërthamat. Bëni një lak në fund të fillit, në të cilin trajtimi do të varet për t'u tharë.

Tufat e përgatitura me arra dërgohen në ajër të pastër, ku do të thahen për të paktën dy ditë. Pasi arrat të jenë tharë mjaftueshëm, mund të filloni të përgatitni tenxheren. Farat hiqen nga secili rrush, dhe pastaj manaferrat kalohen përmes një shtrydhëse frutash e perimesh për të marrë lëng.

Njëqind mililitra ndahen nga sasia që rezulton e pijeve, mielli shtohet atje. Për të marrë një lyth cilësor, është mirë të përdorni një përzierje mielli misri dhe gruri.

Rezultati është një masë homogjene për të bërë Churchkhela sipas kësaj recete me fotografi hap pas hapi. Në shtëpi, bluajini lulet e karafilit dhe shtojini në masën që rezulton, dhe pluhuri i kanellës dërgohet gjithashtu atje.

Pjesa më e madhe e lëngut nga rrushi vihet në zjarr dhe sillet në vlim, nëse shkuma shfaqet në sipërfaqe, atëherë hiqet. Procesi i gatimit zgjat pesëmbëdhjetë minuta. Masa e miellit i shtohet lëngut të vluar dhe gatuhet për rreth njëzet minuta për të bërë një pelte.

Kur të përfundojë zierja e wort, sheqeri i shtohet asaj. Për të hequr qafe gunga në përzierje, kullojeni lëngun përmes napës së djathit.

Arrat e përgatitura zhyten në përzierjen akoma të nxehtë, pas së cilës secila tufë pezullohet dhe lëngu lihet të kullojë, pas tridhjetë e pesë minutash procedura përsëritet dhe delikatesa lihet të thahet.

Tharja në verë mund të bëhet në ajër të pastër, ndërsa në dimër ëmbëlsira vendoset pranë baterisë. Tharja zgjat nga pesë deri në shtatë ditë.

Kur të përfundojë procesi, mund ta paketoni kishkhelën sipas kësaj recete me fotografi hap pas hapi nga çanta dhe ta ruani në shtëpi në dhomën e frigoriferit. Në temperaturën e dhomës, delikatesa ruhet për rreth gjashtë muaj.

Këshilla të dobishme

Churchkhela zakonisht përgatitet në bazë të lëngut të rrushit ose shegës, por kjo nuk do të thotë që nuk mund të përdorni një pije mollë ose kajsi. Nuk është e nevojshme të përdorni vetëm arra ose lajthi për të bërë një ëmbëlsirë, bajamet, gropat e kajsisë ose pjeshkës, si dhe llojet e tjera të arrave mund të përdoren këtu.

Kur gatuani lëng, duhet të trazohet, dhe kur futni masën e miellit, duhet të përdorni një kamxhik në mënyrë që përbërjet të përzihen lehtë dhe të mos krijohen gunga në wort.

Churchkhela mund të ruhet jo më shumë se një vit. Tharja është më e lehtë për t'u kryer nën rrezet e diellit, kështu që procesi do të zgjasë jo më shumë se tre ditë.