Patëllxhanët, si kërpudhat për dimër - recetat më të mira

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Duke përdorur ndonjë nga recetat më të mira me fotografi hap pas hapi dhe përshkrime të hollësishme, gatuajini patëllxhanët për dimër që të shijojnë kërpudhat. Ju mund të ruani boshllëqet e një meze të lehtë të shijshme pa sterilizim.

Patëllxhan me shije kërpudhe

Ju mund të përgatitni një rostiçeri me patëllxhan me shije shumë të shijshme për dimër sipas një prej recetave më të mira të thjeshta.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 kg;
• piper i hidhur - 1 - 2 copë;;
• hudhër - 1 kokë;
• vaj perimesh - 125 ml.

Për marinadën:

• ujë - 1200 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle. l pa rrëshqitje;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• karafil - 4 copë;;
• gjethe dafine - 2 copë;;
• piper i kuq - 2 copë;;
• kokrra piper të zi - 6 copë;;
• uthull 9% - 6 lugë. l

Përgatitja:

• Në një enë të bollshme, përgatitni marinadën duke kombinuar të gjithë përbërësit për të specifikuar në recetë.
• E vendosim enën me marinadën në zjarr, e ngrohim në vlim dhe vendosim patëllxhanë të copëtuar në të.

Pasi të vlojë përsëri, gatuajini ato "blu" jo më shumë se 4-5 minuta, duke pasur parasysh që ato do të jenë ende të skuqura. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, palosni bazën e rostiçeri në një kullesë dhe lëreni që lëngu të kullojë plotësisht

• Derdhni vaj në një tigan me anët e larta dhe vendosni hudhër të copëtuar dhe piper të nxehtë, vlim në vaj për disa minuta.
• Vendosni patëllxhanët në vaj aromatik të vluar, skuqini me nxitje për 3-4 minuta, vendoseni në kavanoza sterile.

Ne e mbulojmë të gjithë konservimin me diçka që ruan nxehtësinë, e lëmë derisa të ftohet plotësisht dhe e vendosim për ruajtje

Patëllxhan, si kërpudhat - për dimër

Për dimrin, ne do të përgatisim patëllxhanë të shijshëm, të cilët lehtë mund të ngatërrohen me kërpudha turshi, pasi ato përgatiten sipas një prej recetave më të mira me fotografi hap pas hapi.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2.5 kg;
• majdanoz, kopër - 1 bandë secila;
• hudhër - 100 g;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• hops -suneli - 1 lugë;
• vaj perimesh - 150 ml;
• uthull 6% - 120 ml;
• gjethe dafine - 3 copë;;
• kripë - 2, 5 lugë gjelle. l

Përgatitja:

Pritini copat e përgatitura "blu" në copa të mesme, vlim në ujë të kripur me shtimin e gjetheve të dafinës për 3-4 minuta. I vendosim patëllxhanët në një sitë ose kullesë për të hequr qafe lagështinë e tepërt

Në një enë të përshtatshme, përgatitni mbushjen për rostiçeri. Për ta bërë këtë, përzieni barishtet e copëtuara, hudhrat dhe specat e nxehtë. Ne shtojmë erëza, erëza, si dhe kripë dhe sheqer në përbërësit e mbledhur tashmë

• Derdhni vaj dhe uthull në meze të patëllxhanëve, përzieni plotësisht.
• I përziejmë patëllxhanët me salcë, i vendosim në kavanoza të përgatitura, i vendosim në sterilizim, duke i mbyllur me kapak. Ne sterilizojmë kavanoza gjysmë litri pasi të vlojmë ujin për 10-15 minuta.

Patëllxhan me shije kërpudhe

Një rostiçeri e shkëlqyer si kërpudha mund të bëhet nga patëllxhanët për dimër sipas një prej recetave më të mira të thjeshta pa sterilizim.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 kg;
• hudhër - 2 koka.

Për marinadën:

• ujë - 2 l;
• kripë - 4 lugë. l me një rrëshqitje;
• gjethe dafine - 20 copë.

Përgatitja:

• Ne i lajmë ato "blu", i presim skajet dhe i vendosim të tëra në ujë të valë. Gatuani perimet për 10-15 minuta (në varësi të madhësisë).
• Frutat e ziera i vendosim në rreshta nën shtypje për 5 orë.

• Për fazën tjetër të gatimit, duhet të kemi gati një marinadë të ftohur. Ne e përgatisim atë nga lista e specifikuar e përbërësve.
• Pritini patëllxhanët e dendur përgjysmë dhe lyejini me zgavrën e hudhrës të përgatitur paraprakisht (copëtoni hudhrën në një gjendje pureje në çdo mënyrë).

• Ne lidhim gjysmat e atyre "blu" dhe i vendosim fort në një enë të përshtatshme, i mbushim me marinadë të ftohtë. I vendosim pak shtypje sipër dhe e lëmë në këtë formë për tre ditë.
• Ne i transferojmë patëllxhanët në kavanoza, i mbushim me të njëjtën marinadë dhe i vendosim në një vend të ftohtë për ruajtje, duke i mbyllur me një kapak.

Patëllxhan si kërpudha - i mbushur

Sipas një prej recetave më të mira të risisë, ne do të përgatisim patëllxhanë të shijshëm për dimër, si kërpudhat, thjesht lëpini gishtat.

Përbërësit:

• patëllxhan - 500 g;
• domate - 300 g;
• karrota - 2 copë;;
• qepë - 2 koka;
• hudhër - 6 karafil;
• majdanoz;
• borzilok i tharë.

Për të mbushur për 1 litër:

• kripë - 30 g;
• sheqer - 50 g;
• gjethe dafine - 1 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;;
• piper i kuq - 3 copë;;
• vaj perimesh - 4 lugë. l.;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. l në kanaçe.

Përgatitja:

Pritini ato të përgatitura "blu" në pjata të holla, skuqini derisa të zbuten në një tigan me pak vaj. Pas kësaj, ne i përhapim pjatat në një pecetë letre për ta bërë rostiçeri më pak kalori

I skuqim veçmas karotat, të grira më parë në një rende të trashë dhe i lëmë gati

Ne përgatisim patëllxhanët për tu grumbulluar në kavanoza, duke lyer njërën skaj të pllakave me kokërr hudhre (e shtypim paraprakisht nën një shtyp)

• Vendosni një sasi të vogël të karotave të skuqura sipër dhe paloseni pjatën në gjysmë. Ne e bëjmë këtë me të gjitha pjatat e patëllxhanit.
• Pritini qepën në katër pjesë, copëtoni zarzavatet, përzieni gjithçka në një enë, duke shtuar borzilok të tharë dhe vaj perimesh.
• Ne vazhdojmë të grumbullojmë ushqime në kavanoza, për të cilat vendosim një sasi të vogël të përzierjes së qepëve dhe barishteve në secilën prej tyre në fund, pastaj pllaka patëllxhanësh të mbushur.

• Në krye të dy ose tre qarqeve të domateve, përsëritni përsëri rendin e vendosjes së perimeve.
• Derdhni një lugë uthull në secilën kavanoz dhe mbusheni me mbushje të vluar, mbylleni me kapak.

Ne i vendosim të gjitha kanaçet e mbushura në një tenxhere me një pecetë leckë dhe derdhim ujë të nxehtë mbi varëse rrobash, sterilizojmë për 25 minuta

Patëllxhan me shije kërpudha - me majonezë për dimër

Ju mund të përgatitni një meze shumë të shijshme të patëllxhanëve për dimër sipas recetës origjinale me majonezë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 kg;
• qepë - 500 g;
• vaj perimesh për tiganisje;
• hudhër - 5 karafil;
• uthull 9% - 2 lugë. l.;
• majonezë - 200 g;
• supë kërpudha në kube - 2 copë.

Përgatitja:

I lajmë patëllxhanët, të prerë në kubikë të vegjël, i skuqim në vaj derisa të zbuten, i vendosim në një sitë ose një kullesë

Skuqni qepën e grirë imët deri në kafe të artë, vendoseni në një enë me patëllxhan, shtoni hudhër të copëtuar, përzieni

Ne gjithashtu shtojmë kripë, sheqer, kube të thërrmuara të supës së kërpudhave, uthull dhe majonezë në meze, përziejmë gjithçka përsëri

Ne e vendosim rostiçeri në kavanoza, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim të sterilizohet për 15 minuta në një banjë me ujë ose në furrë, duke vendosur temperaturën në jo më të lartë se 120 ° C

Patëllxhanët turshi për dimër me kërpudha

Duke përdorur një nga recetat më të mira të provuara me fotografi hap pas hapi, ju mund të gatuani patëllxhanë turshi në shtëpi si kërpudha. Ato janë perfekte si një meze e lehtë dimërore.

Përbërësit:

• patellxhan;
• Piper zile;
• karrota;
• hudhër;
• kopër e tharë.

Për shëllirë për 10 litra ujë, do t'ju duhet 500 g kripë.

Përgatitja:

• Sasia e saktë e perimeve nuk tregohet, pasi kjo nuk është e një rëndësie themelore për këtë recetë. Ne zgjedhim proporcionet sipas dëshirës tuaj.
• Në patëllxhanët e larë dhe të qëruar, ne bëjmë shpime me një pirun në disa vende, i vendosim në shëllirë të vluar dhe gatuajmë jo më shumë se 10 minuta.
• Ne nxjerrim ato "blu", i ftohim dhe i vendosim në një rresht në sipërfaqen e punës nën presion. Ne largohemi në këtë formë për 12 orë, duke siguruar grumbullimin e lëngut të evoluar.

Në kohën e gatimit të mëtejshëm, specat e qëruar duhet të priten në shirita të hollë, hudhra në feta të holla, karrota të grira në një rende të trashë. Përziejini të gjitha perimet e përgatitura

Vendoseni kopër të thatë në fund në një enë të përgatitur me smalt (kovë ose tigan të madh). Sipër i lyejmë patëllxhanët, të prerë më parë në gjysmë dhe të mbushur me një përzierje perimesh

• Mbuloni patëllxhanin me një shtresë kopër, shtoni gjethe dafine dhe erëza të tjera sipas dëshirës.
• Mbushni skedën "blu" me shëllirë të zier dhe të ftohur, vendosni shtypjen dhe lëreni për 3-4 ditë për fermentim.

Ato të thartuara "blu", të cilat kanë shije si kërpudha, vendosen në kavanoza sterile të larë, jo shumë fort. Mbushni me shëllirë të vluar dhe mbështilleni me kapak steril

Patëllxhan turshi për kërpudha

Patëllxhanët e marinuar me kërpudha sipas një prej recetave më të mira të thjeshta janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

• patëllxhan - 5 kg;
• kripë - 3 lugë. l.;
• qepë - 500 g;
• hudhër - 5 koka;
• vaj perimesh.

Për shëllirë:

• ujë - 2 lugë gjelle;
• uthull 6% - ½ lugë gjelle;
• Gjethe dafine;
• kokrra piper të zi - 8 copë.

Përgatitja:

1. I lajmë patëllxhanët dhe i presim në shufra të trasha, i skuqim në tufa të vogla në vaj mbi nxehtësinë mesatare derisa të zbuten.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza, hudhrën në feta, përzieni me feta qepësh.
3. Në kavanoza sterile shtrojmë patëllxhanët e skuqur dhe një përzierje qepësh dhe hudhrash në shtresa, duke mbushur të gjithë vëllimin.
4. Mbushni kavanozët e mbushur me shëllirë të vluar, duke përzier të gjithë përbërësit për të specifikuar në recetë.

Interesante! Kastravecat turshi për dimër në kavanoza në një mënyrë të ftohtë

Patëllxhanët si kërpudhat - pa sterilizim

Veryshtë shumë e thjeshtë të përgatitësh një meze patëllxhan me shije kërpudhe duke përdorur një nga recetat më të mira të autorit.

Përbërësit:

patëllxhan dhe hudhër - në çdo sasi

Për mbushjen e 1.5 litrave ujë:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë. l;
• kokrra piperi të zi - për shije;
• fletë dafine - disa pjesë;
• thelbi i uthullit (70%) - 2 lugë gjelle. l

Përgatitja:

Për gatim sipas kësaj recete, këshillohet të zgjidhni fruta të ngushta të rinj. I lajmë dhe i presim në rrathë prej rreth 5 mm

• E përhapim në një mbushje të zier, duke përzier të gjithë përbërësit për të.
• Ne gatuajmë kriklla "blu" për 5-7 minuta, duke ulur vazhdimisht perimet që dalin me një lugë të prerë.

• Vendosni patëllxhanë të zier në kavanoza sterile të përgatitura, duke zhvendosur shtresat e hudhrës të copëtuar imët. Mbushni kanaçet plotësisht, duke rimbushur mbushjen e vluar nëse është e nevojshme.
• I mbyllim kavanozët me kapakë, i nxjerrim nga uji i valë, i mbështjellim dhe i kthejmë përmbys.
• Ne i mbulojmë të gjitha kavanozët plotësisht dhe i lëmë të ftohen, i vendosim për ruajtje.

Patëllxhan për dimër me kërpudha

Ne do të përgatisim shpejt një meze të shijshme të patëllxhanëve me shije kërpudhe sipas një recete të thjeshtë risie me shtimin e kërpudhave të vërteta.

Përbërësit:

• patëllxhan - 3 kg;
• kampionë - 1.5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• piper i nxehtë - 1 - 2 copë;;
• hudhër - 2 koka;
• kripë - 2 lugë. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• uthull 9% - 1/3 lugë gjelle;
• vaj perimesh - ½ lugë gjelle.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në kube të mesme, kërpudhat në pjata. Ne i vendosim feta në një enë të bollshme, i lëmë gati

Qëroni pjesën tjetër të perimeve (hudhrat, domatet, të dy llojet e specave), copëtojini ato në mënyrë arbitrare dhe kalojini nëpër një mulli mishi

Shtoni kripë, sheqer, vaj dhe uthull në sasinë e specifikuar në përzierjen e perimeve, përzieni. Derdhni mbushjen për patëllxhanin me kërpudha

E vendosim enën me përbërësit e përgatitur në ngrohje, gatuajmë në nxehtësi mesatare për 20 minuta nga momenti i zierjes. Përzieni të gjithë masën në mënyrë periodike

Vendoseni meze patellxhanin me shije kërpudhe të vluar në kavanoza sterile, vuloseni si zakonisht për konservimin në shtëpi

Patëllxhan, si kërpudhat - në një tenxhere të ngadaltë

Sipas një prej recetave më të mira me fotografi hap pas hapi, ju mund të gatuani patëllxhanët për dimër që të shijojnë kërpudhat, duke përdorur një tenxhere të ngadaltë për këtë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë - 150 g;
• uthull 9% - 150 ml;
• vaj perimesh - 200 ml.

Përgatitja:

1. Pritini ato të përgatitura "blu" në kube të vogla, spërkatini me kripë, përzieni dhe lërini derisa lëngu të lirohet.
2. Në tufa të vogla, duke shtrydhur lëngun me dorë, ne dërgojmë prerjen e perimeve në ujë me uthull të zier në një tas multicooker (në çdo mënyrë).
3. Gatuajini patëllxhanët për 4 minuta, hiqini, lërini ujin të kullojë.
4. Kullojmë ujin nga tasi me shumë gatime, e fshijmë dhe e hedhim në vaj, duke vendosur mënyrën "Fry".
5. Ngroheni vajin në një çiban, përhapni hudhrën e copëtuar dhe patëllxhanin e zier.
6. Pasi të skuqim perimet për 5 minuta me nxitje të vazhdueshme, ne transferojmë multicooker në modalitetin "Mbajeni temperaturën".
7. Ne shtrojmë rostiçeri në kavanoza sterile, mbyllim me kapakë steril dhe mbështillemi. Ne e mbajmë të gjithë konservimin të mbuluar derisa të ftohet plotësisht.

Të gjitha recetat do të ndihmojnë për të diversifikuar ndjeshëm përgatitjet e shijshme të bëra në shtëpi, kështu që ata meritojnë vëmendjen më të afërt të amvise.