Si të kripni kërpudhat e porcini në kavanoza për dimër

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Ndër të gjitha llojet e kërpudhave, kërpudha boletus ose porcini, e cila ka një shije dhe aromë të veçantë, njihet si mbreti i vërtetë. Mund të përgatitet për dimër në mënyra të ndryshme. Ne do t'ju tregojmë se si ta kripni këtë kërpudhë në kavanoza. Ne ofrojmë disa receta të thjeshta por të suksesshme me foto hap pas hapi.

Përgatitja e kërpudhave para kripës

Kërpudhat prej porcini të kripura janë të shijshme, aromatike dhe të freskëta. Një meze e tillë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë dhe një dekoratë e vërtetë edhe në një tryezë festive. Por, para se të kripni boletusin, duhet të përgatitet siç duhet.

Ne rendisim kërpudhat e mbledhura, i pastrojmë nga gunga toke, gjethe të thata dhe mbeturina të tjera pyjore. Më pas shpëlajeni mirë në ujë të ftohtë.

Derdhni ujë në një tigan të madh, shtoni kripë në masën 3 g për 1 ujë. Llokoçis, shtoni kërpudha në shëllirë dhe gatuajini për 10 minuta. Pas kësaj ne kullojmë ujin, dhe përsëri e shpëlajmë pjesën e punës mirë nën ujë të rrjedhshëm. Kjo është e nevojshme për të pastruar kërpudhat nga toksinat e rrezikshme që grumbullohen në to.

Pastaj ne përgatisim një zgjidhje të kripur, mbushim kërpudhat dhe gatuajmë për 20 minuta. Pastaj e përsërisim procedurën. Një përgatitje e tillë e kujdesshme do t'ju lejojë të merrni jo vetëm meze të shijshme, por edhe të shëndetshme të kërpudhave. Pas gatimit të tretë, lajmë kërpudhat e porcini dhe i kriposim sipas recetës tuaj të preferuar.

Kërpudha porcini të kripura - një recetë e thjeshtë

Sot ka mënyra të ndryshme se si të kriposni kërpudhat e porcini në kavanoza për dimër, por edhe receta më e thjeshtë me fotografi hap pas hapi do t'ju lejojë të merrni një meze shumë të shijshme dhe aromatike. Jo vetëm boletus të korrur fllad, por edhe ato të ngrira janë të përshtatshme për kriposje.

Përbërësit:

• Kërpudha të bardha;
• kripë;
• hudhër;
• Kopër.

Përgatitja:

I lajmë mirë kërpudhat, i presim në copa më të vogla dhe i ziejmë tri herë në ujë të kripur, çdo herë duke bërë një shëllirë të re. Pas gatimit të fundit, e lëmë boletusin derisa të ftohet plotësisht që të mos humbasin formën e tyre

Tani vendosni shtresën e parë të kërpudhave në një kavanoz të pastër, spërkatni me kripë sipër, vendosni hudhër dhe kopër të copëtuar në copa

• Pastaj vendosim serinë tjetër të boletus. Dhe kështu ne alternojmë shtresa derisa kavanoza të jetë e mbushur.
• Ne e shtrëngojmë kapakun. Vendosim në frigorifer për 2 ditë në mënyrë që boletusi të kripet mirë.

Kërpudhat e reja të porcini të korrur në fund të pranverës ose vjeshtës janë më të përshtatshme për kriposje.

Kërpudha porcini të kripura me vaj perimesh

Ju mund të kripni kërpudha porcini me vaj perimesh. Boletusi është i freskët, aromatik dhe tepër i shijshëm.

Përbërësit:

• Kërpudha të bardha;
• gjethe rrikë;
• cadra kopër;
• piper i zi dhe piper i zi;
• kripë;
• hudhër;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

• Ne rendisim kërpudhat e porcini, presim mostra të mëdha në copa, pastaj i shpëlajmë dhe i trajtojmë me nxehtësi, domethënë ziejmë në ujë të kripur.
• Pas kërpudhave, lëmë për 15-20 minuta për të kulluar lëngun e tepërt prej tyre.

Në fund të një kavanoz qelqi të pastër, vendosni një gjethe rrikë, gjysmë bizele të zeza dhe të erëzave, si dhe cadra kopër dhe karafil hudhre të prerë në copa

• Ne i përhapim kërpudhat në shtresa, shtojmë secilën mirë. Vendosni kokrrat e piperit të mbetur, hudhrën në krye dhe mbuloni gjithçka me gjethe rrikë.
• Pas kësaj, derdhni vaj në kavanoz për kërpudhat.

Ne mbyllim kapakun dhe e vendosim në një vend të freskët. Pas 2 javësh, boletusi i kripur do të jetë gati

Për kripë, ju mund të merrni çdo kërpudha, pavarësisht nga madhësia e tyre. Gjëja kryesore është se ata nuk kanë krimba, gjurmë të kalbjes ose efekte të kafshëve. Nëse shtresa e ulët tubulare e boletus ka ndryshuar ngjyrën e saj në jeshile, atëherë është më mirë të thani kërpudha të tilla në furrë për dimër.

Kërpudha porcini të kripura për dimër me erëza

Ju mund të kripni kërpudha porcini në kavanoza për dimër, thjesht duke shtuar kripë në to. Por është më mirë të përdorni erëza të ndryshme për kriposje, të tilla si hudhra, kopra, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara të zezë, si dhe rrënja e rrikës dhe speci i kuq. Pra, boletus do të dalë edhe më i shijshëm dhe shumë aromatik. Ne ofrojmë një nga këto receta të thjeshta me foto hap pas hapi.

Përgatitja:

• Pritini kërpudhat e përgatitura të porcini në copa arbitrare.
• Ne i lajmë të gjitha gjethet mirë, bluajmë karafilët e një perime pikante dhe një rrënjë të qëruar të rrikë.
• Vendosni një gjethe rrikë në fund të një kavanozi të pastër, pastaj një shtresë kërpudha boletus, pak hudhër, rrënjë rrikë, piper të kuq dhe piper të zi, kripë.

Pastaj gjethet e qershisë dhe rrushit të zi, cadrat e koprës, rrikë dhe hudhra

• Pas kësaj vendosim përsëri kërpudhat e porcini, spërkatim me kripë. Ne vendosim të gjitha erëzat, gjethet dhe sigurohuni që të mbuloni gjithçka me një fletë rrikë, e cila do të mbrojë boletusin nga myku.
• E mbyllim kavanozin me turshinë e ardhshme me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Pas 2 ditësh, kërpudhat mund të shijohen. Ju mund të ruani një meze të lehtë të tillë gjatë gjithë sezonit të dimrit.

Nëse dëshironi, ju mund të bëni turshi kërpudha porcini të nxehta. Për ta bërë këtë, thjesht vendosini në një kavanoz, gatuajini shëllirë me shtimin e kripës dhe erëzave. Mbushini ato me kërpudha, mbyllni kapakun dhe, pasi të ftoheni, transferojini në një vend të freskët.

Kripja e thatë e boletusit

Kriposja e thatë e kërpudhave porcini nuk kërkon shumë përpjekje, kohë dhe përbërës. Për recetën, nevojiten vetëm vetë boletusi dhe kripa në masën 150 g kripë për 1 kg kërpudha.

Përgatitja:

Pritini kërpudhat e përgatitura të porcini në feta të holla dhe jepini kohë që të thahen plotësisht

Vendosni kërpudhat në një tas, shtoni kripë, përzieni dhe transferojini në një kavanoz të pastër, spërkatni me kripë sipër

• Ne e mbyllim kavanozin me një kapak dhe e vendosim në një vend të freskët. Pas 1, 5 muajsh, kërpudhat do të jenë gati.
• Kjo kërpudhë e lehtë turshi e tharë me fotografi është e mirë për të bërë pjatat dhe salcat e para të nxehta.

Kriposja e kërpudhave porcini në kavanoza për dimër për t'i bërë ato të shijshme dhe të freskëta është një gjë e lehtë. Nëse ka shumë të korra, atëherë mund të kripet në një vaskë. Një recetë e tillë do t'ju lejojë të merrni kërpudha që kanë shije pothuajse të njëjtë me boletus të freskët.

Për ta bërë këtë, shtroni kërpudhat në shtresa në një vaskë, mbylleni lart, shtoni secilën shtresë. Ne mbulojmë boletusin në krye dhe vendosim ngarkesën, e lëmë atë për disa javë. Kërpudhat e përfunduara i mbajmë në ujë të ftohtë për disa orë, pastaj i shpëlajmë dhe i shërbejmë.