Mënyrat më të mira për të ngrirë perimet për dimër

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Ngrirja e perimeve në shtëpi është një nga mënyrat më të njohura për të korrur për dimër. Përparësitë e tij janë të dukshme: produktet nuk përpunohen nga temperatura të larta, përdorimi i kripës, sheqerit, ruajtësve nuk kërkohet, koha e gatimit zvogëlohet dhe maksimumi i përbërësve të dobishëm ruhet.

Rregullat e përgjithshme për ngrirjen

Ngrirja e perimeve, si llojet e tjera të boshllëqeve për përdorim në të ardhmen, ka hollësitë e veta teknologjike:

1. Zgjidhni perime të pjekura por të forta pa deformim ose shenja sëmundjeje.
2. Lani dhe thani frutat tërësisht para ngrirjes.
3. Disa perime kanë nevojë për zbardhje për të parandaluar rritjen e mikrobeve dhe për të penguar stresin oksidativ.
4. Për të ruajtur pjesët e punës, përdorni çanta (plastikë të dendur, me kapëse zip të veçantë) ose enë plastike për ngrirësit.
5. Temperatura e ruajtjes nuk duhet të kalojë -18 ° C, përndryshe jeta e ruajtjes së ushqimeve të përpunuara do të zvogëlohet nga 8-12 në 2-3 muaj.
6. Mos i ngrini përsëri pjesët e punës të shkrira.
7. Zgjidhni metodën e prerjes dhe madhësinë e shërbimit bazuar në përdorimin e ardhshëm të perimeve.
8. Për lehtësinë e përgatitjes, nënshkruani datën dhe llojin e ngrirjes.

Mënyrat për të ngrirë perimet në shtëpi

Përpunimi i ftohtë ju lejon të ruani maksimumin e lëndëve ushqyese të përfshira në fruta. Pothuajse të gjitha perimet mund të ngrihen, përveç rrepkave, rrepave dhe rrepkave. Pas shkrirjes, ata humbasin shijen e tyre, bëhen të holluar me ujë dhe fitojnë një erë të pakëndshme.

Ngrirja e perimeve për dimër në shtëpi mund të bëhet në disa mënyra:

• fruta të tëra korrren të freskëta ose të pjekura (domate, speca, patëllxhanë);
• prerë në copa (gjysma, feta, pjata, shufra, kube);
• perimet e grira janë të përshtatshme për t'u përdorur për tiganisje, mbushje për produktet e pjekura dhe drithërat (karrota, panxhar, kungull, speca);
• pure (domate).

Ngrirja e karotave

Kjo perime përdoret në salcat për supat dhe pjatat kryesore.

1. Pritini perimet rrënjë të qëruara në kube, rrathë, shirita për pjatat anësore.
2. Vendoseni në një tabaka dhe vendoseni në frigorifer, të mbuluar me mbështjellës plastik.
3. Vendosni një copëz të copave të ngrira ose karota të grira në qese, ruani sipas udhëzimeve të përgjithshme.

Domate të ngrira

Domatet i japin gjellës një thartirë të këndshme dhe ngjyrë të bukur.

1. Ngrini frutat e mishit të tëra, të prera në feta, rrathë ose copa.
2. Për supat dhe salcat, bluani domatet në pure patate, duke hequr lëkurën e hollë. Derdhni përzierjen në kallëpe silikoni dhe ngrini. Vendosni boshllëqet e ngrira në një qese.

Specat e ngrirë

Kjo perime mund të ngrihet e tërë ose të pritet në copa të mëdha, unaza, shirita dhe kube.

1. Çlironi të gjitha frutat nga zorrët, fshijini në ujë të valë për jo më shumë se 1 minutë. Palosni piramidat e veçanta të 3-4 specave në qese (enë) dhe ngrini.
2. Vendosni specat e copëtuar në një tabaka në një shtresë. Ngrini, vendoseni në qese.

Fasule asparagus të ngrira

Bishtajat delikate jeshile ngrihen lehtë në shtëpi. Në dimër, fasulet mund të përdoren për të bërë një skuqje, zierje ose tavë të shijshme.

1. Lani bishtajat, prerë skajet.
2. Ndajeni në 2-3 pjesë, thajeni. Ngrini në një tabaka.
3. Ose vendosni menjëherë boshllëqet në qese, vendosini në frigorifer.
4. Shkundni përmbajtjen për t'u ngrirë në mënyrë që fasulet të mos ngjiten së bashku.
5. Ruani perimet jo më shumë se 12 muaj në një temperaturë prej -18 gradë.

Patëllxhan i ngrirë

Patëllxhanët përdoren në perime dhe gatime anësore të përziera. Për ngrirjen, është më mirë të përdorni fruta të vegjël që kanë një tul homogjen me fara të vogla.

1. Hiqeni lëkurën e fortë para prerjes dhe zbardhjes.
2. Pritini në copa të mëdha, rrathë, pykë ose kube. Lani për 2-3 minuta në ujë të kripur.
3. Thani, vendoseni në një fletë pjekje dhe ngrini. Vendosini boshllëqet në qese ose kuti plastike me kapak.
4. Përgatitni patëllxhanë të tërë (gjysmë) duke i gatuar paraprakisht në furrë. Thyejeni lëvozhgën me një pirun, lyejini frutat me vaj dhe piqini derisa të zbuten. Ftoheni dhe ngrini në qese, duke lëshuar ajër.

Kungull i njomë i ngrirë

Pjeprat delikate dhe kunguj shpesh përdoren në përgatitjen e zierjeve, pureve të perimeve, supave.

1. Lani frutat e reja të pastruara tërësisht dhe fshijini të thata.
2. Pritini në qarqe, feta të mëdha, kube.
3. Përhapni feta në tabaka në një shtresë të barabartë, ngrini.
4. Ruani në qese të ngushta për 3-12 muaj, duke respektuar regjimin e temperaturës.

Lakra e ngrirë

Në varësi të llojit të lakrës, metodat e ngrirjes së saj ndryshojnë.

1. Brokoli ka një strukturë delikate, kështu që çmontoni kokat e lara dhe të thata të lakrës në tufë lulesh dhe ngrini në një tabaka. Vendoseni në qese për ruajtje.
2. Vendosni lulelakrën e larë, të tharë dhe lakrat e Brukselit në tufë lulesh, zbardhini në ujë të acidifikuar. Pas 2-3 minutash të përpunimit, transferoni lakrën në ujë akulli.
3. Thatë, shtrojeni për të ngrirë në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
4. Transferoni në paketat e përgatitura, kontejnerët.

Frutat e ngrira për dimër në shtëpi do të jenë një ndihmë e dobishme në kuzhinë. Nga një shumëllojshmëri e perimeve, ju mund të përgatitni në mënyrë të pavarur përzierje të ndryshme, duke kursyer ndjeshëm buxhetin dhe kohën e zonjës.