7 receta për julienne të shijshme me kampionë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Julien aromatik me kërpudha në tigan është një pjatë origjinale dhe e shijshme që diversifikon dietën dhe kënaq kënaqësinë e mysafirëve. Importantshtë e rëndësishme të dini se si të përgatitni siç duhet julienen e kërpudhave, çfarë t'i referoheni kur zgjidhni përbërësit dhe çfarë të shërbeni. Recetat tona fotografike hap pas hapi do t'ju ndihmojnë.

Si të gatuajmë champignon julienne në një tigan

1. Kampionet janë lloji më i sigurt i kërpudhave. Por zgjedhja e tyre për gatim duhet të trajtohet me kujdes të shtuar. Kur blini, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje pamjes së kërpudhave, jetëgjatësisë. Ngjyra e kampionëve të freskët është rozë e zbehtë, bezhë ose e bardhë. Nuk duhet të ketë ndërprerje në kapak.
2. Nga çfarë është bërë julienne: pulë, kërpudha, djathë. Përbërësit e tjerë shtohen për të rritur shijen, me theks në pulën ose kërpudhat. Kjo pjatë zakonisht përgatitet në furrë. Por ka receta "dembele" që përdorin një tigan ose tenxhere të ngadaltë.
3. Julienne shërbehet në enë të veçanta metalike me kokte. Ndonjëherë ata përdorin tartlets, pasta, fletë metalike, qese me petulla dhe një "fuçi" kungulli.
4. Kërpudhat për gatimin e julienne lejohen të përdoren të freskëta, të konservuara (është e rëndësishme që të mos ketë turshi në kavanoz, do të prishë shijen e pjatës), të thata, të ngrira. Shpesh përdoren kërpudha të freskëta.
5. Frutat e freskëta duhet të lahen plotësisht, pastaj të qërohen dhe të copëtohen në shirita. Prerja në feta të holla do të rrisë vetëm shijen e kërpudhave.
6. Filetat e pulës gjithashtu duhet të pastrohen nga venat dhe filmi. Shtë prerë identikisht me kërpudhat - në shirita. Qepët shpesh priten në gjysmë unaza.
7. Importantshtë e rëndësishme të përgatitni salcën e përsosur të julienne. Zakonisht, salca kosi merret për bazën, dhe një vezë pule përdoret si një trashës. Disa amvise përdorin salcë bechamel për servim.
8. Pjata e përfunduar shtrihet në një prodhues kokteje metalike dhe vendoset në një pjatë të sheshtë.
9. Për të përmirësuar shijen e julienne, kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për gjysmë ore para gatimit dhe prerjes në feta. Pastaj thajeni dhe vetëm atëherë vazhdoni të copëtoni.
10. Krem kosi për salcën lejohet të zgjedhë çdo përmbajtje yndyre - gjithçka varet nga shijet dhe preferencat personale. Por sa më i trashë të jetë salca kosi, aq më e shijshme do të dalë salca.
11. Importantshtë e rëndësishme të mos e teproni me erëza dhe qepë gjatë gatimit të julienne, përndryshe erëzat mund të mposhtin shijen dhe aromën e kërpudhave.

Champignon julienne klasike në një tigan

Çfarë mund të jetë më mirë se klasikët? Kjo recetë ka një shije tepër të shijshme.

Për recetën klasike të champignon julienne në një tigan, do t'ju duhet:

• pulë - 2 fileto;
• 3 koka qepësh;
• vaj luledielli - për tiganisje;
• kërpudha - 600 g;
• djathë - 200 g;
• kripë piper;
• krem yndyre - 300 ml;
• miell - 4 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 60 g.

Përgatitja:

Shpëlajeni pulën, thajeni dhe copëtojeni në shirita. Skuqeni në nxehtësi mesatare me shtimin e vajit të rafinuar

Qëroni kërpudhat, shpëlajini, vendosni një peshqir. Pritini në shirita

Pritini qepën në gjysmë unaza. Skuqeni në një enë tjetër, veçmas nga pula, në vaj luledielli të nxehtë

Shtoni kërpudha në qepë. Përzieni. Prisni derisa frutat të japin lëng. Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan, shtoni kripë dhe piper

Për salcën, shkrini përbërësin e vajit, shtoni në krem dhe miell. Hidheni mbi julienne gjysëm të gatshme

Bluajeni djathin dhe spërkateni në pjatë. Mbuloni enën dhe lëreni në nxehtësi të ulët për 10 minuta

Julienne me kërpudha dhe djathë

Julienne e shijshme dhe aromatike nuk do të lërë askënd indiferent.

Ajo që ju nevojitet:

• kampionë - 500 g;
• qumësht - 500 ml;
• parmixhan - 150 g;
• miell - 75 g;
• 1 kokë qepë;
• kripë piper;
• erëza për enët me kërpudha;
• vaj i rafinuar - për tiganisje;
• gjalpë - 75 g.

Gatimi hap pas hapi:

Qëroni kërpudhat nga filmi, shpëlajini dhe thajini. Pritini në shirita ose kube të mesëm

Pritini qepën në gjysmë unaza (mund të përdorni një rende të trashë)

Grini djathin

Skuqni kërpudhat në një tigan të ngrohur më parë me shtimin e gjalpit. Shtoni qepë, kripë dhe piper, shtoni erëza

Hiqeni nga zjarri kur qepa të jetë e tejdukshme

Shkrini përbërësin e vajit, shtoni miell dhe derdhni qumësht. Kjo duhet të bëhet me një rrjedhë të hollë. Përziejini vazhdimisht, duke pritur që salca të trashet në konsistencën e salcës së lëngshme kosi. Shtoni arrëmyshk për shije

Derdhni salcën mbi julienen gjysmë të gatshme dhe ziejini për 10 minuta të tjera. mbi nxehtësi të ulët

Julienne me pulë dhe kërpudha

Për 8 persona do t'ju duhet:

• kampionë - 600 g;
• fileto pule - 700 g;
• qepë - 4 copë;;
• krem - 400 ml;
• djathë - 300 g;
• vaj perimesh - për tiganisje;
• kripë piper;
• gjethe borziloku - për zbukurim.

Përgatitja:

• Qëroni fileton e pulës, shpëlajeni, thajeni dhe prerë në shirita. Skuqeni me vaj.
• Pritini qepën në unaza, shtojini pulës dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Pritini kampionët në kube të mëdha dhe shtoni në fileton e pulës me qepë. Vendoseni në nxehtësi mesatare. Prisni derisa kërpudhat të "mbarojnë" me lëng. Më pas e rregullojmë me piper dhe kripë. Ziejini për 7 minuta.
• Derdhni kremin në tigan dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
• Grini djathin dhe vendoseni në një pjatë. Mbuloni enën me një kapak dhe ziejini derisa djathi të shkrihet.

Pjatë Champignon me salcë kosi

Julienne me salcë kosi rezulton të jetë shumë e butë. Gjëja kryesore është të zgjidhni kërpudha të freskëta.

Do t'ju duhet:

• kërpudha - 600 g;
• qepë - 3 copë;;
• gjoks pule - 1 copë;
• salcë kosi - 400 ml;
• miell - 100 g;
• kripë piper;
• mustardë - 50 g;
• djathë - 100 g.

Si të gatuajmë hap pas hapi:

Derdhni miellin në një tigan të nxehtë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të verdhë. Përzieni mustardën me salcë kosi. Spërkoni me kripë dhe shtoni miell të thekur. Përziejini mirë. Salca Julienne është gati

Pritini trashë kampionët në shirita. Pritini qepën në unaza. Skuqeni për 5 minuta

Shpëlajeni gjoksin e pulës dhe ziejeni në ujë të kripur (20 minuta). Pritini në shirita

Shtoni një shtresë pulë të zier në kërpudha dhe qepë, pastaj derdhni salcën mbi gjithçka. Spërkateni me djathë të grirë paraprakisht. Dërgoni enën në furrë për 15 minuta

Shërbejeni gjellën me kërpudha në pjesë. Dekoroni me barishte. Për një pjatë anësore, zakonisht përdoren patate të skuqura ose patate të ziera.

Një recetë e thjeshtuar për julienne me kërpudha në furrë

Ne ofrojmë një recetë të shpejtë dhe të lehtë për julienne me champignons.

Do t'ju duhet:

• përbërësi kryesor - 450 g;
• qepë - 4 copë;;
• vaj - 80 g;
• vaj perimesh - për tiganisje;
• djathë - 130 g;
• krem - 180 g;
• kripë piper;
• zarzavate - për dekorim.

Përgatitja:

Qëroni qepën dhe priteni në kube

Shpëlajini kërpudhat tërësisht, hiqni filmin, thajini. Pritini në shirita

Bluajeni djathin me një rende

Ngrohni një tigan, derdhni vaj, shtoni kërpudha. Skuqeni në nxehtësi mesatare, prisni derisa lëngu i kërpudhave të jetë avulluar

Vendosni kërpudhat në një pjatë të thellë. Kripë dhe piper. Skuqni qepët e copëtuara në nxehtësi të ulët derisa të bëhen transparente. Shtoni kërpudha

Shtoni miell dhe skuqeni, duke u përzier plotësisht me përbërësit e tjerë. Shtoni krem dhe trashni julienne. Ziejini për 5 minuta të tjera, pastaj hiqeni nga nxehtësia. Ju mund të shtoni erëza për shije gjatë gatimit

Shtrojeni pjatën mbi prodhuesit e kokosit të qeramikës. Vendosni djathin e grirë sipër. Piqeni në furrë për 5 minuta, derisa julienne të "kapet" nga kapaku i djathit. Pjata e përfunduar duhet të shërbehet e nxehtë me garniturë dhe zbukurime

Champignon julienne në një tigan me barishte dhe hudhër

Përbërësit:

• kampionë - 500 g;
• fileto - 300 g;
• qepë - 3 koka;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• salcë kosi me yndyrë - 200 g;
• kripë, piper, erëza;
• djathë - 150 g.

Si të gatuajmë:

1. Lani kërpudhat, thajini dhe copëtojini. Skuqeni në një tigan të lyer me vaj derisa lëngu të avullojë.
2. Shpëlajeni fileton dhe pritini në shirita së bashku me qepën.
3. Pritini hudhrat duke përdorur një shtyp. Skuqini lehtë në një enë tjetër jo ngjitëse, më pas shtoni qepët. Sillni në gjysmë gatishmëri. Shtoni fileto dhe vazhdoni gatimin.
4. Shtoni kërpudha në pulë me qepë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Shtoni salcë kosi, përzieni plotësisht. Sezoni me kripë, piper, erëza, ujë të valë (75 ml). Ziejini për 10 minuta.
5. Grini djathin dhe shtojeni në pjatë. Mbuloni enën derisa përbërësi i djathit të jetë shkrirë.

Champignon julienne në një tigan me krem dhe arrëmyshk

Për të përgatitur julienne nga kampione të freskëta me shtimin e arrëmyshkut në një tigan, do t'ju duhet:

• përbërës kërpudha - 550 g;
• krem me pak yndyrë - 200 g;
• miell - 40 g;
• arrëmyshk;
• Djathë parmixhan - 100 g;
• kokat e qepëve - 2 copë;;
• vaj i rafinuar;
• kripë piper.

Gatimi hap pas hapi:

Shpëlajini kërpudhat tërësisht, qërojini, vendosini në një peshqir ose peceta të thata derisa uji të kullojë

Ngroheni një tigan mbi zjarr, shtoni vaj. Shtoni unazat e qepëve të copëtuara. Kripë. Skuqeni në nxehtësi të ulët. Mund të përdoret kripë deti

Pritini përbërësin kryesor të kërpudhave në kube. Shtoni në qepë. Përziejini dhe vazhdoni të skuqeni

Shtoni miell. Përziejini të gjithë përbërësit. Derdhni kremin, sezoni pjatën me arra. Sezoni me piper dhe kripë për shije. Ziejini për 5 minuta

Grini djathin dhe spërkateni me julienne gjysmë të gatshme. Mbuloni dhe fikni nxehtësinë

Julienne me champignons në një tigan nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Kërpudhat janë të pasura me yndyrna, karbohidrate, vitamina. Ata do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së pulës së zakonshme dhe befasojnë mysafirët. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni recetës, të mos e teproni me kripë dhe erëza.