Përmbajtje:
Video: Receta për ëmbëlsirat më të shijshme të Pashkëve
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48
-
Kategoria:
Furrë buke
-
Koha e GATIMIT:
2, 5-3 orë
Përbërësit
- qumësht
- Maja
- Miell
- sheqer
- vezë
- gjalpë
- kripë
- rrush të thatë, arra
- lëkurë portokalli ose limoni
- konjak
Kulich është një bukë maja pikante me shumë rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Prototipi i tortës së Pashkëve është prosphora, e cila përdoret në shërbimet hyjnore, por kuzhinierët nuk e shpërfillën një pjatë të tillë rituale, dhe sot mund të gjeni një sërë recetash të shijshme hap pas hapi me fotografi të produkteve të pjekura të Pashkëve.
Tortë tradicionale me maja
Tradicionalisht, brumi për ëmbëlsira të Pashkëve gatuhet me maja të gjallë, e cila përshpejton procesin e fermentimit. Gjëja kryesore është se dhoma është e ngrohtë dhe nuk ka skica, pasi brumit nuk i pëlqen kjo. Sot, një shumëllojshmëri opsionesh për pjekje të tilla janë paraqitur për të zgjedhur, ne do të përpiqemi të zgjedhim recetën më të mirë dhe më të shijshme prej tyre me një fotografi hap pas hapi.
Përbërësit për brumin:
- 240 ml qumësht;
- 30 g maja të freskëta;
- 160 g miell;
- 3 lugë Sahara
Për testin:
- 3 vezë + 3 të verdha;
- 240 g sheqer;
- 550 g miell;
- 100 g gjalpë;
- një majë kripe;
- 150 g aditivë (rrush të thatë, arra);
- konjak (sipas dëshirës);
- lëkurë portokalli ose limoni.
Për lustër:
- 3 të bardha vezësh;
- 100 g sheqer.
Përgatitja:
Ne mbushim çdo frut të thatë me konjak, rum ose lëng, kjo do të zbulojë më mirë shijen e tyre. Ne lëmë për një ditë, pastaj kullojmë lëngun dhe thajmë frutat e thata në një peshqir letre
Për brumin, ne dërgojmë maja, sheqer dhe miell të shoshitur në qumësht të ngrohtë, përziejmë gjithçka mirë. Mbulojeni me petë dhe lëreni të ngrohtë për 30 minuta. Nëse dhoma është e ftohtë, atëherë ngrohni furrën në 40 ° C, fikeni dhe vendoseni brumin për 30-40 minuta
Derdhni tre vezë të plota dhe tre të verdhë veze në një tas, shtoni sheqer, kripë në to dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof
Pastaj shtoni brumin e përshtatur në përzierjen e vezëve dhe përzieni derisa të jetë e qetë
Tani shtoni miellin e shoshitur në pjesë dhe gatuajeni brumin së pari me një shpatull, pastaj me duart tuaja në tryezë. Në proces, shtoni lëvozhgën e një portokalli ose limoni
Sapo të përzihet i gjithë mielli, ne fillojmë të shtojmë gjalpë në temperaturën e dhomës. Pas shtimit të vajit, gatimi i brumit do të zgjasë 20 minuta. Duhet të jetë e qetë, me shkëlqim dhe jo ngjitëse në duart tuaja
Pas kësaj, lyejeni tasin me vaj perimesh, vendoseni brumin, mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë për 1, 5-2 orë
Sapo brumi të jetë rritur 2 ose 3 herë, vendoseni në tryezë, shtoni fruta të thata dhe përziejini mirë, duke i shpërndarë në të gjithë brumin
Pastaj e ndajmë brumin në pjesë të barabarta, e mbështjellim në një top dhe e rendisim në kallëpe. Mbulojeni përsëri me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi për 40 minuta
Ne pjekim ëmbëlsira në një furrë të nxehur në 180 ° C për 20 minuta në 1 orë, gjithçka varet nga madhësia e formave dhe furrës. Ne kontrollojmë gatishmërinë e ëmbëlsirave me një hell
Për të përgatitur glazurën, derdhni të bardhat e vezëve në një tas, shtoni sheqer dhe dërgojini në një banjë me ujë, rrihni deri në majat e vazhdueshme. Në procesin e fshikullimit, ne kontrollojmë që masa e proteinave të mos jetë shumë e nxehtë, përndryshe proteinat do të përkulen
Pastaj e mbulojmë sipërfaqen e pjekjes me marengë dhe i zbukurojmë ëmbëlsirat sipas dëshirës tuaj, si në recetën e propozuar me foton
Interesante! Gatim rrotull beze në shtëpi
Procesi i bërjes së ëmbëlsirave të Pashkëve është i gjatë dhe kërkon njohuri. Por gjithçka do të funksionojë nëse gatuani produktet e pjekura të Pashkëve me një humor të mirë dhe në heshtje. Sipas shenjave të lashta, nuk mund të përplasësh derën gjatë gatimit.
Ëmbëlsira me gjizë
Mbëlsirat e Pashkëve janë pasta mjaft kalori, sepse piqen në furrë nga brumi i gjalpit. Por sot ekziston një mundësi më e butë për figurën dhe tretjen, domethënë recetën më të shijshme të tortës me gjizë. Pjekja e Pashkëve rezulton të jetë e butë, e butë dhe shumë e bukur, si në fotot hap pas hapi.
Përbërësit:
- 800 g miell;
- 1 qese maja e thatë;
- 450 g gjizë (5-9%);
- 140 g sheqer;
- sheqer vanilje;
- 3 vezë +3 të verdha;
- 100 g gjalpë;
- 140 ml qumësht;
- 0.5 lugë kripë;
- 200 g fruta të thata.
Përgatitja:
Për brumin në qumësht të ngrohtë, përzieni majanë së bashku me 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe miell. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e trashë, kështu që shtoni miell nëse është e nevojshme. Lëreni bazën për provën e ngritjes në një vend të ngrohtë për 30 minuta
Derisa brumi të ngrihet, ne fillojmë procesin e gatimit të brumit dhe për këtë ne dërgojmë 3 vezë të plota dhe 3 të verdha në tas, derdhim kripë dhe sheqerin e mbetur, i rrahim deri sa të bëhet me gëzof. Pastaj shtoni gjalpë të butë dhe përzieni gjithçka
Pas kësaj shtojmë brumin që është rritur 2 herë dhe fillojmë të fusim miell në pjesë, gatuajmë brumin pak ngjitës
Mbuloni brumin ose vendoseni në një qese, vendoseni në një vend të freskët për 12 orë. Ne marrim një paketë më të madhe në mënyrë që brumi të ketë një vend ku të rritet
Pasi të nxjerrim brumin, e lëmë të ngrohet dhe më pas përziejmë çdo frut të tharë sipas zgjedhjes sonë, i cili së pari duhet të lahet, thahet dhe përzihet me një sasi të vogël mielli
Tjetra, e ndajmë brumin në pjesë të barabarta, rrumbullakosim çdo top dhe e vendosim në një myk
E mbulojmë, e lëmë të ngrohtë dhe sapo brumi të ngjitet në skajet e kallëpeve, e dërgojmë në furrë, të nxehtë në 170 ° C. Ne pjekim për 20 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një hell
Ne i mbulojmë ëmbëlsirat e ftohura me lustër proteine dhe dekorojmë ashtu siç ju pëlqen më shumë, mund të merrni një ide nga receta e propozuar me një foto
Ne përdorim miell për ëmbëlsira vetëm të klasave më të larta dhe duhet ta shoshitim atë në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Gjithashtu gjalpi, duhet të jetë natyral, me cilësi të lartë dhe i freskët.
Tortë dembel
Nëse vërtet dëshironi të piqni ëmbëlsira të Pashkëve, por koha mungon shumë, atëherë nuk duhet të dëshpëroheni. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi për një tortë dembel në furrë, e cila nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Në të njëjtën kohë, pastat janë më të shijshmet, të harlisura dhe të bukura, si në foto.
Përbërësit:
- 300 ml qumësht;
- 8 g maja të thatë;
- 6 të verdha vezësh;
- 180 g sheqer;
- 0.5 lugë kripë;
- 180 g gjalpë;
- 2 lugë ekstrakt vanilje;
- 1 lugë gjelle l lëvozhgë portokalli;
- 150 g fruta të ëmbëlsuara;
- 120 ml lëng portokalli.
Përgatitja:
Përzieni sheqerin në qumësht të ngrohtë dhe shpërndani maja të thatë, lëreni për 5-7 minuta
Mbushni frutat e ëmbëlsuara me lëng portokalli dhe lërini mënjanë tani për tani
Shosh miellin në një tas të thellë. Tani marrim vezë në temperaturën e dhomës dhe për brumin përdorim vetëm të verdhat, të cilat i rrahim me sheqer deri në një masë të bardhë me gëzof
Tjetra, shtoni gjalpë të butë në përzierjen e vezëve, rrihni mirë
Pastaj derdhni lëkurën e portokallit në masë dhe derdhni ekstraktin e vaniljes, përzieni
Pastaj shtoni brumin, përzieni dhe shtoni miell në pjesë, gatuajeni brumin, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet mirë
Kullojeni lëngun nga frutat e ëmbëlsuara dhe thajini ato në peceta letre
Sapo brumi të jetë rritur në vëllim, përzieni frutat e ëmbëlsuara dhe lërini edhe një herë bazën për pjekje vetëm për gjysmë ore
Tani e shtrojmë brumin në forma dhe përsëri e lëmë të ngrohtë për një orë në mënyrë që të mbushë plotësisht formën
Ne i pjekim ëmbëlsirat për 15 minutat e para në një temperaturë prej 170 ° С dhe për 15 minuta të tjera në një temperaturë prej 160 ° С
Për dekorim, ne përgatisim lustër, dhe gjithashtu, nëse dëshironi, përdorni spërkatje të ndryshme dhe fruta të ëmbëlsuara, si në recetën me foton
Interesante! Eklairet më të shijshëm në shtëpi
Brumi për ëmbëlsira nuk duhet të jetë i ngushtë, përndryshe ëmbëlsirat shpejt do të bëhen të ndenjur, por jo shumë të butë, përndryshe produktet e pjekura do të zvarriten.
Tortë me çokollatë
Për Pashkë, mund të piqni ëmbëlsira çokollate në furrë, në të cilat notat e pasura të çokollatës ndërthuren me një shije portokalli. Mundohuni të bëni produktet më të shijshme të pjekura të Pashkëve sipas recetës së sugjeruar hap pas hapi me një foto për të parë se sa e shijshme është.
Përbërësit për brumin:
- 300 ml qumësht;
- 1 lugë gjelle l Sahara;
- 150 g miell;
- 6 g maja të thatë.
Për testin:
- 5 të verdha vezësh;
- 50 g kakao;
- një majë kripe;
- 130 g gjalpë;
- 200 g sheqer;
- 300-400 g miell;
- 10 g sheqer vanilje.
Aditivët:
- 70 g çokollatë të zezë;
- 1 lugë gjelle l lëvozhgë portokalli;
- 50 ml lëng portokalli;
- 100 g qershi të thata;
- 70 g rrush të thatë.
Për lustër:
- 1 lugë lëng limoni;
- 1 lugë sheqer vanilje;
- 1 lugë xhelatinë;
- 180 g sheqer.
Përgatitja:
Qëroni lëvozhgën nga portokalli, përpiquni të mos prekni pjesën e bardhë të lëvozhgës, pasi është e hidhur
Tani e shtrydhim lëngun nga fruti dhe e mbushim me qershi të thata me rrush të thatë dhe e lëmë për një kohë derisa brumi të jetë duke u gatuar
Në një tas, përzieni miellin me sheqerin dhe majanë e thatë. Mbushni me qumësht të ngrohtë, përzieni derisa gunga të treten dhe mbajeni të ngrohtë për 20-40 minuta
Derdhni dy lloje sheqeri, kripë, lëvore në të verdhat dhe bluajeni përzierjen me një blender zhytës
Shtoni copa gjalpë të butë në të verdhat e shtypura dhe përzieni përsëri gjithçka
Tani kombinoni përzierjen e vajit të vezës me brumin
Tjetra, derdhni kakaon dhe përzieni derisa përbërja të kthehet në mënyrë të barabartë në një ngjyrë çokollate
Tjetra, ne fillojmë të shoshitim miellin, në fazat e para thjesht e përziejmë brumin me një lugë
Sapo masa të bëhet shumë e trashë, ne vazhdojmë të gatuajmë me duart tona për 15 minuta
Tani shtoni aditivë në brumë së bashku me lëngun, si dhe copa të vogla çokollate
Ziejeni përsëri brumin mirë në mënyrë që të gjithë aditivët të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi të. Pas brumit, krijoni kushte të ngrohta dhe lërini të rriten për 2-4 orë
Ne e përhapim brumin që është rritur në vëllim në kavanoza, e mbajmë përsëri të ngrohtë për të paktën një orë, dhe më pas e vendosim në furrë për 25-30 minuta në një temperaturë prej 180 ° C
Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara dhe në këtë kohë përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, derdhni xhelatinë në një tas, derdhni 2 lugë gjelle. l ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa të treten të gjitha kokrrizat. Nëse xhelatina nuk shpërndahet, atëherë ngroheni mbi nxehtësi të ulët
Derdhni sheqer, përfshirë vaniljen, në një tigan. Hidhni në 4 lugë gjelle. lugë sheqer dhe gatuaj shurup
Pastaj derdhni xhelatinë direkt në shurupin e nxehtë dhe përzieni
Pas kësaj, rrihni shurupin me shtimin e lëngut të limonit dhe dekoroni menjëherë ëmbëlsirat, pasi lustra ftohet shumë shpejt. Nëse dëshironi, ëmbëlsirat e Pashkëve mund të zbukurohen me spërkatje me shumë ngjyra ose, si në recetë, bëni një vizatim të tillë si në foto
I pjekim ëmbëlsirat në furrë të nxehur, pasi brumi e do ngrohtësinë. Gjithashtu, gjatë procesit të pjekjes, mos shikoni në furrë për 20 minutat e para, përndryshe brumi do të vendoset.
Cmbëlsirat e Pashkëve mund të blihen në çdo dyqan, por më të shijshmet janë ato që mund të piqen në furrë në shtëpi. Brumi mund të gatuhet me maja të thatë ose të gjallë, qumësht, salcë kosi ose krem. Ka shumë receta hap pas hapi me fotografi, mbetet vetëm për të zgjedhur atë më të përshtatshme. Por mos vendosni shumë aditivë në brumë, përndryshe produktet e pjekura nuk do të dalin me gëzof. Në mënyrë ideale, nuk duhet të merrni më shumë se 350 gram fruta të thata për 1 kg miell.
Recommended:
Tortë e shijshme e Pashkëve - receta më e mirë e vitit 2021
Cmbëlsirat më të mira dhe më të shijshme të Pashkëve 2021. Receta të pazakonta dhe origjinale të pjekjes së Pashkëve
Në cilën orë ndizen vezët dhe ëmbëlsirat e Pashkëve në vitin 2020
Çështja se kur shenjtërohen ëmbëlsirat dhe vezët e Pashkëve është më e rëndësishmja për ortodoksët. Ne do të zbulojmë jo vetëm datën dhe kohën e këtij sakramenti, por gjithashtu do të thellohemi pak në traditat dhe historinë e Festës së Madhe
Receta për ëmbëlsira të Pashkëve me gjizë
Ne pjekim ëmbëlsira me gjizë. Recetat më të shijshme të Pashkëve me fotografi të bërjes së ëmbëlsirave me gjizë
Receta të shijshme për kurset e dyta për çdo ditë
Në artikull do të gjeni receta të thjeshta të shijshme për kurset e dyta për çdo ditë. Çfarë të fshini: një algoritëm hap pas hapi me një foto
Receta të shijshme për kungull i njomë në domate për dimër
Gatim kungull i njomë në domate për dimër. Recetat më të shijshme për "Do të lëpishësh gishtat". Receta origjinale dhe të thjeshta për përgatitjet e dimrit