Përmbajtje:

Receta për ëmbëlsirat më të shijshme të Pashkëve
Receta për ëmbëlsirat më të shijshme të Pashkëve

Video: Receta për ëmbëlsirat më të shijshme të Pashkëve

Video: Receta për ëmbëlsirat më të shijshme të Pashkëve
Video: SEKRETI I ëmbëlsirës ruse të Pashkëve që merret GJITHMON O! Receta e gjyshes 2024, Marsh
Anonim
Image
Image
  • Kategoria:

    Furrë buke

  • Koha e GATIMIT:

    2, 5-3 orë

Përbërësit

  • qumësht
  • Maja
  • Miell
  • sheqer
  • vezë
  • gjalpë
  • kripë
  • rrush të thatë, arra
  • lëkurë portokalli ose limoni
  • konjak

Kulich është një bukë maja pikante me shumë rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Prototipi i tortës së Pashkëve është prosphora, e cila përdoret në shërbimet hyjnore, por kuzhinierët nuk e shpërfillën një pjatë të tillë rituale, dhe sot mund të gjeni një sërë recetash të shijshme hap pas hapi me fotografi të produkteve të pjekura të Pashkëve.

Tortë tradicionale me maja

Tradicionalisht, brumi për ëmbëlsira të Pashkëve gatuhet me maja të gjallë, e cila përshpejton procesin e fermentimit. Gjëja kryesore është se dhoma është e ngrohtë dhe nuk ka skica, pasi brumit nuk i pëlqen kjo. Sot, një shumëllojshmëri opsionesh për pjekje të tilla janë paraqitur për të zgjedhur, ne do të përpiqemi të zgjedhim recetën më të mirë dhe më të shijshme prej tyre me një fotografi hap pas hapi.

Image
Image

Përbërësit për brumin:

  • 240 ml qumësht;
  • 30 g maja të freskëta;
  • 160 g miell;
  • 3 lugë Sahara

Për testin:

  • 3 vezë + 3 të verdha;
  • 240 g sheqer;
  • 550 g miell;
  • 100 g gjalpë;
  • një majë kripe;
  • 150 g aditivë (rrush të thatë, arra);
  • konjak (sipas dëshirës);
  • lëkurë portokalli ose limoni.

Për lustër:

  • 3 të bardha vezësh;
  • 100 g sheqer.

Përgatitja:

Ne mbushim çdo frut të thatë me konjak, rum ose lëng, kjo do të zbulojë më mirë shijen e tyre. Ne lëmë për një ditë, pastaj kullojmë lëngun dhe thajmë frutat e thata në një peshqir letre

Image
Image

Për brumin, ne dërgojmë maja, sheqer dhe miell të shoshitur në qumësht të ngrohtë, përziejmë gjithçka mirë. Mbulojeni me petë dhe lëreni të ngrohtë për 30 minuta. Nëse dhoma është e ftohtë, atëherë ngrohni furrën në 40 ° C, fikeni dhe vendoseni brumin për 30-40 minuta

Image
Image

Derdhni tre vezë të plota dhe tre të verdhë veze në një tas, shtoni sheqer, kripë në to dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof

Image
Image

Pastaj shtoni brumin e përshtatur në përzierjen e vezëve dhe përzieni derisa të jetë e qetë

Image
Image

Tani shtoni miellin e shoshitur në pjesë dhe gatuajeni brumin së pari me një shpatull, pastaj me duart tuaja në tryezë. Në proces, shtoni lëvozhgën e një portokalli ose limoni

Image
Image

Sapo të përzihet i gjithë mielli, ne fillojmë të shtojmë gjalpë në temperaturën e dhomës. Pas shtimit të vajit, gatimi i brumit do të zgjasë 20 minuta. Duhet të jetë e qetë, me shkëlqim dhe jo ngjitëse në duart tuaja

Image
Image
Image
Image

Pas kësaj, lyejeni tasin me vaj perimesh, vendoseni brumin, mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë për 1, 5-2 orë

Image
Image
Image
Image

Sapo brumi të jetë rritur 2 ose 3 herë, vendoseni në tryezë, shtoni fruta të thata dhe përziejini mirë, duke i shpërndarë në të gjithë brumin

Image
Image
Image
Image

Pastaj e ndajmë brumin në pjesë të barabarta, e mbështjellim në një top dhe e rendisim në kallëpe. Mbulojeni përsëri me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi për 40 minuta

Image
Image
Image
Image

Ne pjekim ëmbëlsira në një furrë të nxehur në 180 ° C për 20 minuta në 1 orë, gjithçka varet nga madhësia e formave dhe furrës. Ne kontrollojmë gatishmërinë e ëmbëlsirave me një hell

Image
Image

Për të përgatitur glazurën, derdhni të bardhat e vezëve në një tas, shtoni sheqer dhe dërgojini në një banjë me ujë, rrihni deri në majat e vazhdueshme. Në procesin e fshikullimit, ne kontrollojmë që masa e proteinave të mos jetë shumë e nxehtë, përndryshe proteinat do të përkulen

Image
Image

Pastaj e mbulojmë sipërfaqen e pjekjes me marengë dhe i zbukurojmë ëmbëlsirat sipas dëshirës tuaj, si në recetën e propozuar me foton

Image
Image
Image
Image

Interesante! Gatim rrotull beze në shtëpi

Procesi i bërjes së ëmbëlsirave të Pashkëve është i gjatë dhe kërkon njohuri. Por gjithçka do të funksionojë nëse gatuani produktet e pjekura të Pashkëve me një humor të mirë dhe në heshtje. Sipas shenjave të lashta, nuk mund të përplasësh derën gjatë gatimit.

Ëmbëlsira me gjizë

Mbëlsirat e Pashkëve janë pasta mjaft kalori, sepse piqen në furrë nga brumi i gjalpit. Por sot ekziston një mundësi më e butë për figurën dhe tretjen, domethënë recetën më të shijshme të tortës me gjizë. Pjekja e Pashkëve rezulton të jetë e butë, e butë dhe shumë e bukur, si në fotot hap pas hapi.

Image
Image

Përbërësit:

  • 800 g miell;
  • 1 qese maja e thatë;
  • 450 g gjizë (5-9%);
  • 140 g sheqer;
  • sheqer vanilje;
  • 3 vezë +3 të verdha;
  • 100 g gjalpë;
  • 140 ml qumësht;
  • 0.5 lugë kripë;
  • 200 g fruta të thata.

Përgatitja:

Për brumin në qumësht të ngrohtë, përzieni majanë së bashku me 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe miell. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e trashë, kështu që shtoni miell nëse është e nevojshme. Lëreni bazën për provën e ngritjes në një vend të ngrohtë për 30 minuta

Image
Image

Derisa brumi të ngrihet, ne fillojmë procesin e gatimit të brumit dhe për këtë ne dërgojmë 3 vezë të plota dhe 3 të verdha në tas, derdhim kripë dhe sheqerin e mbetur, i rrahim deri sa të bëhet me gëzof. Pastaj shtoni gjalpë të butë dhe përzieni gjithçka

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Pas kësaj shtojmë brumin që është rritur 2 herë dhe fillojmë të fusim miell në pjesë, gatuajmë brumin pak ngjitës

Image
Image
Image
Image

Mbuloni brumin ose vendoseni në një qese, vendoseni në një vend të freskët për 12 orë. Ne marrim një paketë më të madhe në mënyrë që brumi të ketë një vend ku të rritet

Image
Image

Pasi të nxjerrim brumin, e lëmë të ngrohet dhe më pas përziejmë çdo frut të tharë sipas zgjedhjes sonë, i cili së pari duhet të lahet, thahet dhe përzihet me një sasi të vogël mielli

Image
Image

Tjetra, e ndajmë brumin në pjesë të barabarta, rrumbullakosim çdo top dhe e vendosim në një myk

Image
Image

E mbulojmë, e lëmë të ngrohtë dhe sapo brumi të ngjitet në skajet e kallëpeve, e dërgojmë në furrë, të nxehtë në 170 ° C. Ne pjekim për 20 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një hell

Image
Image

Ne i mbulojmë ëmbëlsirat e ftohura me lustër proteine dhe dekorojmë ashtu siç ju pëlqen më shumë, mund të merrni një ide nga receta e propozuar me një foto

Image
Image
Image
Image

Ne përdorim miell për ëmbëlsira vetëm të klasave më të larta dhe duhet ta shoshitim atë në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Gjithashtu gjalpi, duhet të jetë natyral, me cilësi të lartë dhe i freskët.

Tortë dembel

Nëse vërtet dëshironi të piqni ëmbëlsira të Pashkëve, por koha mungon shumë, atëherë nuk duhet të dëshpëroheni. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi për një tortë dembel në furrë, e cila nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Në të njëjtën kohë, pastat janë më të shijshmet, të harlisura dhe të bukura, si në foto.

Image
Image

Përbërësit:

  • 300 ml qumësht;
  • 8 g maja të thatë;
  • 6 të verdha vezësh;
  • 180 g sheqer;
  • 0.5 lugë kripë;
  • 180 g gjalpë;
  • 2 lugë ekstrakt vanilje;
  • 1 lugë gjelle l lëvozhgë portokalli;
  • 150 g fruta të ëmbëlsuara;
  • 120 ml lëng portokalli.

Përgatitja:

Përzieni sheqerin në qumësht të ngrohtë dhe shpërndani maja të thatë, lëreni për 5-7 minuta

Image
Image

Mbushni frutat e ëmbëlsuara me lëng portokalli dhe lërini mënjanë tani për tani

Image
Image

Shosh miellin në një tas të thellë. Tani marrim vezë në temperaturën e dhomës dhe për brumin përdorim vetëm të verdhat, të cilat i rrahim me sheqer deri në një masë të bardhë me gëzof

Image
Image

Tjetra, shtoni gjalpë të butë në përzierjen e vezëve, rrihni mirë

Image
Image

Pastaj derdhni lëkurën e portokallit në masë dhe derdhni ekstraktin e vaniljes, përzieni

Image
Image

Pastaj shtoni brumin, përzieni dhe shtoni miell në pjesë, gatuajeni brumin, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet mirë

Image
Image

Kullojeni lëngun nga frutat e ëmbëlsuara dhe thajini ato në peceta letre

Image
Image
Image
Image

Sapo brumi të jetë rritur në vëllim, përzieni frutat e ëmbëlsuara dhe lërini edhe një herë bazën për pjekje vetëm për gjysmë ore

Image
Image

Tani e shtrojmë brumin në forma dhe përsëri e lëmë të ngrohtë për një orë në mënyrë që të mbushë plotësisht formën

Image
Image

Ne i pjekim ëmbëlsirat për 15 minutat e para në një temperaturë prej 170 ° С dhe për 15 minuta të tjera në një temperaturë prej 160 ° С

Image
Image

Për dekorim, ne përgatisim lustër, dhe gjithashtu, nëse dëshironi, përdorni spërkatje të ndryshme dhe fruta të ëmbëlsuara, si në recetën me foton

Image
Image

Interesante! Eklairet më të shijshëm në shtëpi

Brumi për ëmbëlsira nuk duhet të jetë i ngushtë, përndryshe ëmbëlsirat shpejt do të bëhen të ndenjur, por jo shumë të butë, përndryshe produktet e pjekura do të zvarriten.

Tortë me çokollatë

Për Pashkë, mund të piqni ëmbëlsira çokollate në furrë, në të cilat notat e pasura të çokollatës ndërthuren me një shije portokalli. Mundohuni të bëni produktet më të shijshme të pjekura të Pashkëve sipas recetës së sugjeruar hap pas hapi me një foto për të parë se sa e shijshme është.

Image
Image

Përbërësit për brumin:

  • 300 ml qumësht;
  • 1 lugë gjelle l Sahara;
  • 150 g miell;
  • 6 g maja të thatë.

Për testin:

  • 5 të verdha vezësh;
  • 50 g kakao;
  • një majë kripe;
  • 130 g gjalpë;
  • 200 g sheqer;
  • 300-400 g miell;
  • 10 g sheqer vanilje.

Aditivët:

  • 70 g çokollatë të zezë;
  • 1 lugë gjelle l lëvozhgë portokalli;
  • 50 ml lëng portokalli;
  • 100 g qershi të thata;
  • 70 g rrush të thatë.

Për lustër:

  • 1 lugë lëng limoni;
  • 1 lugë sheqer vanilje;
  • 1 lugë xhelatinë;
  • 180 g sheqer.

Përgatitja:

Qëroni lëvozhgën nga portokalli, përpiquni të mos prekni pjesën e bardhë të lëvozhgës, pasi është e hidhur

Image
Image

Tani e shtrydhim lëngun nga fruti dhe e mbushim me qershi të thata me rrush të thatë dhe e lëmë për një kohë derisa brumi të jetë duke u gatuar

Image
Image

Në një tas, përzieni miellin me sheqerin dhe majanë e thatë. Mbushni me qumësht të ngrohtë, përzieni derisa gunga të treten dhe mbajeni të ngrohtë për 20-40 minuta

Image
Image
Image
Image

Derdhni dy lloje sheqeri, kripë, lëvore në të verdhat dhe bluajeni përzierjen me një blender zhytës

Image
Image

Shtoni copa gjalpë të butë në të verdhat e shtypura dhe përzieni përsëri gjithçka

Image
Image

Tani kombinoni përzierjen e vajit të vezës me brumin

Image
Image

Tjetra, derdhni kakaon dhe përzieni derisa përbërja të kthehet në mënyrë të barabartë në një ngjyrë çokollate

Image
Image

Tjetra, ne fillojmë të shoshitim miellin, në fazat e para thjesht e përziejmë brumin me një lugë

Image
Image

Sapo masa të bëhet shumë e trashë, ne vazhdojmë të gatuajmë me duart tona për 15 minuta

Image
Image

Tani shtoni aditivë në brumë së bashku me lëngun, si dhe copa të vogla çokollate

Image
Image

Ziejeni përsëri brumin mirë në mënyrë që të gjithë aditivët të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi të. Pas brumit, krijoni kushte të ngrohta dhe lërini të rriten për 2-4 orë

Image
Image

Ne e përhapim brumin që është rritur në vëllim në kavanoza, e mbajmë përsëri të ngrohtë për të paktën një orë, dhe më pas e vendosim në furrë për 25-30 minuta në një temperaturë prej 180 ° C

Image
Image

Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara dhe në këtë kohë përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, derdhni xhelatinë në një tas, derdhni 2 lugë gjelle. l ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa të treten të gjitha kokrrizat. Nëse xhelatina nuk shpërndahet, atëherë ngroheni mbi nxehtësi të ulët

Image
Image

Derdhni sheqer, përfshirë vaniljen, në një tigan. Hidhni në 4 lugë gjelle. lugë sheqer dhe gatuaj shurup

Image
Image

Pastaj derdhni xhelatinë direkt në shurupin e nxehtë dhe përzieni

Image
Image

Pas kësaj, rrihni shurupin me shtimin e lëngut të limonit dhe dekoroni menjëherë ëmbëlsirat, pasi lustra ftohet shumë shpejt. Nëse dëshironi, ëmbëlsirat e Pashkëve mund të zbukurohen me spërkatje me shumë ngjyra ose, si në recetë, bëni një vizatim të tillë si në foto

I pjekim ëmbëlsirat në furrë të nxehur, pasi brumi e do ngrohtësinë. Gjithashtu, gjatë procesit të pjekjes, mos shikoni në furrë për 20 minutat e para, përndryshe brumi do të vendoset.

Cmbëlsirat e Pashkëve mund të blihen në çdo dyqan, por më të shijshmet janë ato që mund të piqen në furrë në shtëpi. Brumi mund të gatuhet me maja të thatë ose të gjallë, qumësht, salcë kosi ose krem. Ka shumë receta hap pas hapi me fotografi, mbetet vetëm për të zgjedhur atë më të përshtatshme. Por mos vendosni shumë aditivë në brumë, përndryshe produktet e pjekura nuk do të dalin me gëzof. Në mënyrë ideale, nuk duhet të merrni më shumë se 350 gram fruta të thata për 1 kg miell.

Recommended: