Vera e mollës: receta të thjeshta dhe të shijshme

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  pije

• Koha e GATIMIT:

  4-5 ditë

Përbërësit

• mollë
• sheqer

Për të krishterët ortodoksë, Agjërimi i Fjetjes ka ardhur - një i shkurtër dhe i rreptë. Fillon një muaj pas Kreshmës së Pjetrit, jo data ime, 14 gusht, dhe përfundon dy javë më vonë, më 28 gusht.

Vera e mollës e përgatitur sipas një recete të thjeshtë, hap pas hapi me një foto në shtëpi do të kënaqë gustatorët me një aromë të hollë me shije mjalti. Llojet alkoolike të pijeve përmbajnë vetëm 8% alkool, nuk japin hangover dhe kënaqin syrin me nuanca të këndshme.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Frutat e kalbura dhe të pjekura nuk duhet të përdoren për bazën e verës. E para do ta bëjë verën e mollës të bërë në shtëpi të hidhur, kjo e fundit do ta bëjë atë më pak lëng, me një sasi të madhe pektine, do të fermentohet për një kohë të gjatë.

Varietetet më të mira të mushtit për receta të thjeshta, hap pas hapi të fotografive janë:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Qelibar Altai" dhe lloje të tjera të frutave, periudha e pjekjes vjeshtë-dimër.

Prodhuesit e verës rekomandojnë përdorimin e disa llojeve në të njëjtën kohë në mënyrë që shija e pijeve të përfunduara të jetë e pasur, e ndritshme, "jo e mërzitshme".

Musht klasik

Mollët e para-vjelura duhet të spërkaten në një sipërfaqe të sheshtë në një dhomë të errët dhe të ftohtë. Pas 3 ditësh, sasia e kërkuar e sheqerit të frutave do të grumbullohet në fruta, vendet që duhet prerë do të bëhen të dukshme.

Ju nuk mund t'i lani frutat para përdorimit - ka maja natyrale në sipërfaqen e mollëve, e cila rrit fermentimin.

Përbërësit:

• 1 kg të çdo varieteti mollësh;
• 150 g sheqer të grimcuar të bardhë.

Si të gatuajmë:

Ne rendisim lëndët e para të pjekura, presim zonat e errëta dhe heqim bishtat. Fshini frutat me një leckë të thatë nga pluhuri, të prerë në copa të mesme të përshtatshme për një mulli mishi ose blender. Nuk ka nevojë të prisni lëkurën dhe të hiqni kutitë e farës

• Lani shishet ose kavanozët për wort tërësisht me sode dhe derdhni me ujë të valë. Enët e verës nuk duhet të jenë të yndyrshme ose të kenë erë të huaj.
• Bluajeni të gjithë masën në një pure homogjene, vendoseni në një enë fermentimi. Sasia e mollëve të shtypura nuk duhet të kalojë 2/3 e vëllimit të shishes, në mënyrë që të ketë vend për dioksid karboni dhe shkumë.

• Derdhni sasinë e përshkruar të sheqerit këtu, shkundni plotësisht pjesën e punës.
• Ne e lidhim qafën e një kavanozi ose shisheje me një leckë të pastër prej liri, e vendosim për 4-5 ditë në një vend të ngrohtë. Shkundni verën e ardhshme një herë në ditë në mënyrë që procesi i fermentimit të jetë i barabartë.

• Sapo dhoma të mbushet me aromën karakteristike të pure, ne e kullojmë përmbajtjen e kontejnerëve përmes një pëlhure të dendur në kavanoza ose shishe të veçanta.
• Ne instalojmë vula uji ose vendosim doreza mjekësore me vrima në një gisht në brigjet. Nëse jo, dioksidi i karbonit grumbullohet në lëng dhe e kthen verën e re në uthull molle.
• Ne i dërgojmë kanaçet në këtë formë në një vend të ngrohtë, duke u siguruar që rrezet e diellit të mos bien mbi lëngun.

• Pas 45-50 ditësh, lëngu në kavanoza do të shkëlqejë dhe një sediment do të formohet në fund të kontejnerëve. Pjesën e lëngshme e derdhim në shishe të veçanta me kapak, ndërsa i mbushim deri në krye.
• Ne dërgojmë verë të re molle, të bërë në shtëpi sipas një recete të thjeshtë, hap pas hapi me një foto, në një vend të errët dhe të ftohtë për plakje.

Pas 3 muajsh, mushti do të jetë gati, mund të filloni të provoni.

Lëng musht

Ju mund të bëni verë molle në shtëpi nga produkti i përfunduar. Një recetë e thjeshtë me fotografi hap pas hapi do t'ju tregojë se si të merrni siç duhet një aperitiv me pak alkool të ngjyrës së çajit të fortë dhe shije të pasur, me shije frute.

Përbërësit:

• 10 kg mollë me pjekuri të mesme;
• 1.5 kg sheqer të grimcuar të bardhë.

Si të gatuajmë:

1. Ne shtrydhim lëngun nga lëndët e para të përgatitura. Ju duhet të merrni rreth 7 litra lëng aromatik.
2. Përzieni me sheqer në masën 200 g për 1 litër lëng që rezulton. E derdhim në enë fermentimi, duke lënë 1/3 të vëllimit të kanaçeve ose shisheve bosh.
3. Ne vendosim bravë uji ose doreza mjekësore me vrima në qafën e kontejnerëve. Ne nxjerrim shishet me bosh në një vend të ngrohtë dhe të errët.
4. Pas 30-45 ditësh, lëngu do të shkëlqejë, një sediment do të shfaqet në fund të kanaçeve. Kjo tregon përfundimin e procesit të fermentimit.
5. Ne filtrojmë përmbajtjen e shisheve përmes disa shtresave të garzës në enë të pastra, instalojmë përsëri bravat e ujit ose vendosim dorashka në qafë.
6. Ne e dërgojmë pijen e re përsëri në një vend të ngrohtë për një javë tjetër. Sapo flluskat të ndalojnë së shfaquri në shishe, derdhni pijen në shishe me tapa, duke mbushur enët me lëng aromatik deri në majë.
7. Ne vulosim fort dhe nxjerrim verën e re në bodrum për pjekje. Temperatura optimale e dhomës në të cilën musht duhet të qëndrojë për të paktën 1.5-2 muaj nuk duhet të kalojë 12 gradë.
8. Sigurohuni që të siguroheni që rrezet e diellit direkte të mos bien në rezervat e një pije aromatike, në mënyrë që të mos humbasë shijen e saj të pasur dhe ngjyrën e çajit të fortë.

Pije me alkool të ulët "Butësi"

Procesi i bërjes së verës së mollës në shtëpi duke përdorur këtë recetë të thjeshtë me fotografi hap pas hapi është disi e ndryshme nga të gjitha ato të mëparshme.

Përbërësit:

• 8 kg mollë të varieteteve të përshtatshme;
• 12 litra ujë të pastruar;
• 3, 2 kg sheqer të bardhë të grimcuar.

Si të gatuajmë:

• Ne rendisim të korrat, hedhim frutat e prishura, presim zonat e kalbura. Pritini kutitë e farës, ndani frutat në 4-6 pjesë.
• Ne i vendosim boshllëqet që rezultojnë në një qese prej liri, e lidhim dhe e vendosim në një tigan të madh ose rezervuar çeliku inox.
• Në krye vendosim një kapak me një diametër më të vogël ose një stendë prej druri të grilës me një madhësi të përshtatshme. Ne mbushim një balonë prej 10 litrash me ujë çezme, rregullojmë një enë si një shtyp në kapak.
• Ne gatuajmë shurupin nga gjysma e sheqerit dhe ujit, e lëmë zgjidhjen të ftohet në temperaturën e dhomës, e derdhim në një tigan me mollë dhe shtypim mbi strukturën.

• Ne e çojmë përbërjen tonë në një vend me një temperaturë konstante jo më të ulët se 18 dhe jo më të lartë se 20 gradë Celsius për 5 javë.
• Duke përdorur një tub, kullojeni lëngun e fermentuar përmes një tubi në një enë të pastër (si kur merrni benzinë nga një makinë).

• Masën e mbetur e derdhni përsëri me të njëjtin shurup si më parë.
• Ne presim përsëri për 5 javë dhe përsëri kullojmë lëngun, këtë herë për pjesën e parë.
• Për gjashtë muaj, harrojmë rreth 12 litra verë të ardhshme në bodrum.

Ne derdhim verën e mollës së vendosur, të bërë në shtëpi sipas recetës hap pas hapi nga fotografia, përmes një shtrese të trefishtë garzë në shishe me tapa. Ne e mbyllim fort, e mbajmë në bodrum për 30 ditë të tjera

Mund të filloni të provoni, pija e përfunduar duhet t'i ngjajë limonadës me një shije dhe aromë të pasur frutash.

Pije e fortifikuar "Viti i korrjes"

Sipas kësaj recete hap pas hapi me një foto, vera e mollës e bërë në shtëpi do të ketë jo më shumë se 12-14 gradë alkool. Kjo është pak më e lartë se vera e tryezës.

Përbërësit:

• 6 kg mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 200 g rrush të thatë pa fara;
• 150 ml vodka cilësore;
• 2, 2 kg sheqer të bardhë të grimcuar.

Si të gatuajmë:

1. Ne pastrojmë lëndën e parë të përgatitur nga kutitë e farës dhe kokrrat.
2. Bluajeni në çdo mënyrë të përshtatshme në pure patatesh pa trajtim paraprak të nxehtësisë (në mënyrë që të mos vrisni dridhjet natyrore).
3. Mbushni rrushin e thatë me pak ujë të valë. Pasi përzierja të jetë ftohur, priteni në copa të vogla.
4. Ne përziejmë manaferrat e rrushit me masën e mollës dhe 2 kg sheqer, derdhim gjithçka përmes një gyp në një enë të madhe me një qafë të ngushtë.
5. Ne vendosim një dorezë me një vrimë në gisht ose vendosim një vulë uji në shishe.
6. Sapo të kenë kaluar 21 ditë, filtroni me kujdes përmbajtjen përmes disa shtresave të garzës.
7. Shtoni sheqerin e mbetur në lëngun e tendosur, mbyllni fort enën me përmbajtjen.
8. Pas 1, 5 javësh, përzieni verën që rezulton me vodka, shkundni mirë dhe derdhni në shishe me tapa.
9. Ju mund të ruani verë të tillë molle të bërë në shtëpi sipas një recete me një foto hap pas hapi për rreth 2 vjet.

Si të pini verën e mollës siç duhet

Normandia konsiderohet vendlindja e pijeve, ku mushti është po aq popullor sa uiski në Skoci ose vodka në Rusi. Për të vlerësuar shijen e një pije të bërë në shtëpi, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:

• vera duhet të shërbehet e ftohur në 12 gradë Celsius;
• Ideale nëse mund të derdhni verë nga një lartësi e madhe, kriklla birre për musht janë vegla ideale.
• pikat e pijeve prishen kundër mureve të enëve dhe japin një shkumë të shijshme;
• lloji i fortifikuar i pijeve shkon mirë me çdo peshk dhe ushqim deti;
• ëmbëlsirë vera e mollës është më e ëmbël, shkon mirë me lloje të ndryshme të djathrave fisnikë;
• gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni një sasi të vogël lëng dardhe ose kokrra të kuqe në mollën në fazën e dytë të fermentimit. Kjo krijon një pije krejtësisht të re, ndryshe nga llojet e zakonshme të mushtit.

Në çdo rast, duhet të mbani mend se vera e mollës përmban një sasi të caktuar alkooli, kështu që nuk mund t'ia jepni fëmijëve.