Receta për gjoksin e shijshëm të pulës

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  e dyta

• Koha e GATIMIT:

  1, 5 orë

Përbërësit

• gjoks pule
• salcë kosi
• kripë
• piper
• koriandër

Gjoksi i pulës është një produkt dietik, ndërsa mishi i tij është i butë dhe i shijshëm. Por ka një pengesë - ka pak lëng mishi në gjinj. Prandaj, në mënyrë që mishi të dalë me lëng, duhet të dini se si ta gatuani siç duhet në një tigan.

Gjoks pule në një tigan në salcë kosi

Gjoksi i pulës në salcë kosi është mënyra më e lehtë për të gatuar mish të bardhë të shijshëm në një tigan. Kjo pjatë shkon mirë me makarona, oriz, perime të freskëta dhe çdo pjatë tjetër anësore.

Përbërësit:

• 1 gjoks pule;
• 130 ml salcë kosi;
• kripë dhe piper për shije;
• koriandër për shije.

Përgatitja:

Ne e lajmë gjoksin, e thajmë, e presim në kube rreth 2-3 cm të trasha

Ngrohni një tigan me gjalpë, shtroni copat e mishit dhe skuqini me nxitje të herëpashershme derisa të zbardhen

Pastaj spërkateni mishin me kripë, piper dhe koriandër, përzieni

Tani shtoni produktin e qumështit të fermentuar, përzieni përsëri dhe ziejeni pjatën për 20 minuta

Kuzhinierët me përvojë këshillojnë blerjen e gjoksit të pulës për gatim, jo fileto. Prania e një kocke parandalon tharjen e shpejtë të mishit, lëkura mbron një shtresë të vogël yndyre nën të. Prandaj, pjatat e gjirit janë më lëng dhe të shijshme

Presat e pulës me lëng

Presat mund të gatuhen në një tigan, qoftë nga mishi i derrit, viçit ose gjoksit të pulës. Pjata rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe me lëng, dhe gjithçka falë ujit të hudhrës.

Përbërësit:

• gjoks pule;
• hudhër;
• vezë;
• kripë dhe piper;
• Miell.

Përgatitja:

Ne i lajmë gjinjtë e shpendëve dhe i presim në tre pjata, secilën prej të cilave e mbulojmë me petë dhe i rrahim me një çekiç nga të dy anët

Pastaj përzieni kripën dhe piperin dhe spërkatni secilën pjesë në të gjitha anët me përzierjen që rezulton, vendoseni në një tas

• Tani shtrydhni hudhrën në një tas me ujë. Ne marrim një perime pikante për shije, por duhet të ketë të paktën 5 karafil.
• Derdhni copat e mishit me ujë hudhër dhe lëreni të marinohet për të paktën 2 orë, ose më mirë për 12 orë.

Futni 2-3 vezë në një tas, shkundni. Derdhni miellin në një pjatë të veçantë

Tani e pjekim secilën pjesë të gjoksit në miell, dhe më pas e zhytim në përzierjen e vezëve

Vendosni gjalpin në një tigan të nxehtë dhe skuqeni nga të dy anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë

Ju duhet të përpiqeni të prerë gjoksin në copa me të njëjtën trashësi, në mënyrë që të mos ndodhë që buza e hollë tashmë të thahet, dhe ajo më e trashë vetëm të gatuhet.

Gjoks pule në brumë salcë kosi

Gjoksi i pulës mund të gatuhet në një tigan në brumë me salcë kosi. Falë produktit të qumështit të fermentuar që brumi rezulton të jetë i ajrosur dhe me gëzof, dhe vetë mishi, si lëng dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• 500 g gjoks pule;
• 3 lugë gjelle l salcë kosi;
• 3 vezë;
• kripë dhe piper për shije;
• 3, 5 Art. l Miell;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Ne lajmë gjoksin e shpendëve, e thajmë dhe e presim për së gjati në dy pjesë. Pritini secilën gjysmë në feta të holla jo më të trasha se 1 cm.
2. Tani i fusim vezët në një tas, shtojmë kripë dhe piper dhe vendosim salcë kosi të çdo përmbajtje yndyre, i trazojmë derisa të jenë të qetë.
3. Derdhni miellin e shoshitur në përzierjen që rezulton dhe silleni brumin në konsistencën e dëshiruar, domethënë, si një brumë për petulla. Sasia e saktë e miellit do të varet nga madhësia e vezëve dhe përmbajtja e yndyrës së produktit të qumështit të fermentuar.
4. Zhytni copat e pulës në brumin e salcës kosi dhe vendosini në një tigan me vaj tashmë të nxehur.
5. Skuqeni mishin nga të dy anët për 2-3 minuta. Pastaj e përhapim në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt nga pjata e përfunduar.
6. Skuqni gjoksin e pulës në nxehtësi të moderuar në mënyrë që secila pjesë të gatuhet në mënyrë të barabartë, si jashtë ashtu edhe brenda.

Gjoks pule Viçi Stroganoff

Ju mund të gatuani stroganoff të viçit në një tigan si nga viçi ashtu edhe nga gjoksi i pulës. Pjata rezulton të jetë e butë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 500-700 g gjoks pule;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 lugë gjelle l Miell;
• 2 lugë gjelle l paste domate;
• 3 lugë gjelle l salcë kosi;
• 3 thelpinj hudhër;
• 0.5 lugë kripë;
• piper i zi për shije;
• paprika për shije;
• 3 lugë gjelle l vaj perimesh.

Përgatitja:

• Pritini gjoksin e pulës të larë dhe të tharë për së gjati në dy pjesë. Mbuloni fileton me fletë metalike dhe rrihni me një çekiç në të dy anët në mënyrë që fibrat e mishit të zbuten.
• Tani e presim secilën pjesë në shirita të gjatë.

Pritini kokën e qepës së qëruar në kube të vogla

• Grini karotat e qëruara në një rende të trashë.
• E shpërndajmë mishin në një tigan të nxehur më parë me vaj, skuqim copat e pulës derisa të avullojë i gjithë lëngu dhe një skuqje të lehtë.

Pastaj derdhni qepën, miellin në mish, përzieni dhe skuqeni për 1 minutë

Tjetra, ne dërgojmë karrota, përziejmë, skuqim për disa minuta të tjera

Tani derdhni paste domate të holluar në ujë, shtoni kripë, piper dhe piper. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 10 minuta

• Pastaj shtoni salcë kosi, shtrydhni hudhrën, ziejeni mishin për 2-3 minuta dhe stroganoff i viçit është gati.
• Nëse keni gjoks pule pa lëkurë dhe kocka, por nuk është aq i butë sa dëshironi, atëherë një mish i tillë mund të copëtohet dhe gatuhet, për shembull, makarona me salcë të trashë kremoze.

Skele pule në paprika të ëmbël në një tigan

Nëse dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të pazakontë, atëherë gatuajini atyre qebapë me gjoks pule. Qebapët e shijshëm dhe të shijshëm mund të skuqen si në furrë ashtu edhe në një tigan të rregullt.

Përbërësit:

• gjoks pule;
• kripë dhe piper;
• paprika;
• vaj ulliri.

Përgatitja:

Pritini gjoksin e përgatitur të shpendëve në copa të gjata 2-3 cm

Vendosini copat në një tas, kripë, piper, spërkateni me piper, derdhni vaj dhe përziejini mirë

Mbuloni mishin me fletë metalike dhe marinojeni për 30-40 minuta

• Llokoçis sërish gjoksin turshi dhe lidheni në hell.
• I përhapim qebapët në një tigan me vaj të nxehtë dhe i skuqim nga të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë. Nëse copat tashmë janë të mbuluara me një kore kafe të artë, por mishi nuk është ende gati brenda, atëherë mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini qebapët në zjarr të ulët për 3-5 minuta.

Skewers mund të ngjyhet në ujë të ftohtë para gatimit, kështu që copat e skuqura të mishit do të jenë më të lehta për t'u hequr prej tyre. Midis copave të mishit, nëse dëshironi, mund të lidhni perime, për shembull, copa domate ose piper të ëmbël, në një hell

Gjoks pule me djathë në piper zile në një tigan

Nga mishi i shpendëve në një tigan të rregullt, mund të përgatitni një pjatë si për një darkë familjare ashtu edhe për një tryezë festive, për shembull, gjoks pule me djathë në piper zile.

Përbërësit:

• 250 g gjoks pule;
• 100 g djathë;
• 1 vezë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1 piper zile;
• 0.5 lugë kripë;
• piper i zi për shije.

Përgatitja:

Pritini specat e zile në unaza jo shumë të hollë dhe prerë ndarje të panevojshme me fara nga secila unazë

Ne lajmë gjoksin e shpendëve, e thajmë dhe e presim në kubikë të vegjël

• Tani futim një vezë në mishin e grirë, shtojmë djathë të grirë dhe erëza, shtrydhim hudhrën, gatuajmë gjithçka tërësisht.
• Vendosini unazat e specit në një tigan me vaj të nxehtë dhe mbushini me mish të grirë.

I skuqim unazat e mbushura për 3-4 minuta nga njëra anë dhe nja dy minuta nga ana tjetër. Pastaj mbulojeni me kapak dhe silleni në gatishmëri për 2-3 minuta

Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë, spërkateni me barëra të freskëta dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Gjoks pule me djathë

Një tjetër recetë e kuzhinës franceze që do t'ju lejojë të gatuani gjoks pule të shijshëm me djathë dhe proshutë në një tigan. Një pjatë e tillë e hollë mund të shërbehet si për një darkë familjare ashtu edhe për një darkë festive.

Përbërësit:

• 600 g gjoks pule;
• 50 g proshutë;
• 40 g djathë;
• 2 vezë;
• therrime buke;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

• Ne e lajmë mishin e shpendëve, e thajmë dhe tani presim me kujdes një xhep të vogël në gjoksin e pulës.
• Pastaj priteni djathin në feta, mbështilleni në proshutë dhe vendoseni në një xhep. E lidhim me hell apo kruese dhëmbësh.
• Tani derdhni krisurët në një tas, dhe rrihni vezët me shtimin e kripës në tjetrën.

• Zhyt gjoksin në përzierjen e vezëve, pastaj bukën në thërrimet e bukës dhe vendoseni në një tigan me gjalpë të nxehtë.
• Skuqni gjinjtë për 5-6 minuta në secilën anë, pastaj vendosini në pergamenë, nxirrni skewers dhe shërbejini në tryezë.

Mos nxitoni për t'i shërbyer gjoksit të pulës, jepini pak kohë për të pushuar. Mishi do të largohet nga goditja termike dhe lëngu do të shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda

Gjoks pule me perime

Nga gjoksi i pulës në një tigan, mund të përgatitni një drekë ose darkë të plotë. Ne marrim vetëm gjoksin e shpendëve, patatet dhe disa perime.

Përbërësit:

• 500 g gjoks pule;
• 3 qepë;
• 3 karota;
• 500 g patate;
• 200 g domate;
• një tufë majdanoz;
• 200 ml domate pure;
• kripë dhe piper për shije;
• xhenxhefil i tharë;
• vaj ulliri.

Përgatitja:

Pritini qepët dhe karotat në copa të vogla, dhe prerë gjoksin e shpendëve në copa të vogla

Vendosni copat e mishit në një tigan të ngrohur mirë me gjalpë dhe skuqeni në nxehtësi të lartë

• Pastaj shtoni karrota dhe qepë, përzieni, skuqni për 5 minuta.
• Tani i përhapim patatet dhe domatet e prera në kube të vogla, i përziejmë, i mbulojmë, presim 5 minuta.

• Pas përmbajtjes së tiganit, kripë, piper, spërkateni me xhenxhefil të tharë dhe erëza të tjera sipas dëshirës.
• Hidhni domate të grira ose lëng domate, përzieni, ziejini nën kapak derisa patatet të jenë gati.

Spërkateni pjatën e përfunduar me majdanoz të copëtuar, jepini kohë të piqet nën kapak, në mënyrë që të gjitha aromat të bashkohen dhe të mund të shërbehen

Gjoks pule në një tigan si në furrë

Receta e propozuar do t'ju lejojë të gatuani gjoksin e pulës në një tigan sikur të ishte pjekur në furrë. Pjata përgatitet shpejt, pa yndyrë të tepërt, rezulton e shijshme dhe e shëndetshme.

Përbërësit:

• 350 g gjoks pule;
• 1 lugë mustardë dijon;
• 1 lugë mjaltë;
• 1 thelb hudhër;
• disa degë majdanoz.

Përgatitja:

1. Së pari, bëjmë një marinadë, për këtë ne presim hudhrën dhe majdanozin, i përziejmë me mjaltë, salcë soje dhe mustardë Dijon.
2. Pritini gjoksin e shpendëve për së gjati në 2-3 pjesë dhe lyejeni secilën pjesë me marinadë.
3. Tani marrim pergamenën, shtrojmë mishin, e mbështjellim në një zarf dhe marinojmë për 10-15 minuta.
4. Pastaj vendoseni zarfin në një tigan të parangrohur pa vaj.
5. Skuqeni nga të dy anët për 3-4 minuta. Pastaj nuk e shpalosim zarfin, e lëmë mishin të pushojë për 5-10 minuta.
6. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me oriz dhe perime të freskëta. Marinada e mbetur mund të lyhet me shpendë të skuqur, të përdoret si lëng për oriz, ose si salcë sallate.

Soshtë kaq e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme të gatuash gjoksin e pulës në një tigan. Por, në mënyrë që gjoksi të jetë gjithmonë lëng në çdo pjatë, duhet të marinohet, por nuk duhet të lejoni që mishi të qëndrojë në një mjedis acid për shumë orë. Opsioni më i mirë është një përzierje e mjaltit, vajit të ullirit dhe lëngut të limonit, i cili mund të krijojë një mrekulli të vërtetë në 5 minuta.