Recetë e ketchup domate për dimër

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  Bosh për dimrin

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• domate
• Piper zile
• speca djegës
• Gjethe dafine
• kokrra piperi
• kripë
• sheqer

Ketchup domate është një salcë e shijshme që është një shtesë e shkëlqyeshme për një shumëllojshmëri të pjatave. Por, për të marrë një produkt natyral për dimrin, është më mirë ta gatuani në shtëpi, veçanërisht pasi receta e salcës është shumë e thjeshtë.

Ketchup domate për dimër - një recetë e thjeshtë

Në shtëpi, mund të përgatitni ketchup të shijshëm nga domate për dimër. Receta e propozuar nuk përfshin shtimin e uthullit, asgjë nuk ka nevojë të sterilizohet. Salca rezulton të jetë e ëmbël, me një shije të këndshme të pasur.

Përbërësit:

• 5 kg domate të pjekura;
• 0.5 kg piper i ëmbël;
• 1 piper i nxehtë;
• 2-3 gjethe dafine;
• kokrra piperi;
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 2-3 rr. l Sahara

Përgatitja:

Ne rendisim domatet, nuk është e nevojshme të zgjidhni fruta të bukura për salcën, gjëja kryesore është se ato janë të pjekura. Ne presim kërcellin e domates, të prerë në 2-4 pjesë, lëkura mund të lihet

Ne gjithashtu pastrojmë specat nga farat, nëse nuk kishte perime të freskëta në dorë, atëherë ato mund të zëvendësohen me piper të thatë

Ne i dërgojmë përbërësit e përgatitur në mulli të mishit dhe kthejmë. Masën e trashë që rezulton e derdhni në një tenxhere dhe e vendosni në zjarr

Pasi të vlojë, zhytni fletën e dafinës në pure patatesh, derdhni kokrrat e specit së bashku me sheqerin dhe kripën, ziejini në zjarr të ulët për 25-30 minuta

Në këtë kohë, në çdo mënyrë të përshtatshme, ne sterilizojmë kanaçet, të cilat i mbushim me salcë të nxehtë të gatshme, mbështjellim kapakët dhe, si çdo ruajtje, pas ftohjes, i ruajmë në një vend të ftohtë dhe të errët

Suksesi i ketchupit të shijshëm shtëpiak qëndron në faktin se vetëm domate të pjekura, mundësisht të rritura në kopshtin e tyre, janë të përshtatshme për recetë. Perimet e papjekura, të pjekura dhe të ushqyera kimikisht nuk janë të përshtatshme.

Ketchup pikant për dimër

Ketchup domate për dimër mund të bëhet me shije të ndryshme, sepse salca përgatitet në shtëpi. Nëse dikujt i pëlqen më shumë pikante, atëherë ju sugjerojmë recetën e mëposhtme për një salcë të shijshme. Ajo dallohet jo vetëm për shijen e saj, por edhe për strukturën e saj kadifeje delikate për shkak të shtimit të gjalpit dhe mollës.

Përbërësit:

• 3 domate;
• 1 mollë e ëmbël;
• 0.5 piper i nxehtë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 5 g kripë;
• 10 g sheqer.

Përgatitja:

Zhytini domatet në një tas me ujë të vluar fjalë për fjalë për disa minuta, pastaj dërgojini nën ujë të ftohtë dhe hiqini lëvozhgën nga frutat, të prera në copa

Qëroni dhe mbillni mollët, pritini në kubikë të vegjël

Vendosni domatet dhe frutat në një tigan, vendosini në zjarr dhe gatuajini derisa të jenë të buta

Në këtë kohë, hiqni farat nga speci i nxehtë dhe copëtojini imët së bashku me karafilin e perimeve pikante

Sapo përmbajtja e tiganit të jetë e butë, bluajeni me një blender zhytës derisa të jetë e qetë

Tani shtoni perime pikante së bashku me sheqerin dhe kripën, shtoni vaj dhe ziejini përsëri

Pastaj edhe një herë grushtojmë gjithçka me një blender, e sjellim salcën të ziejë dhe mbushim kavanoza të para-sterilizuar me të, e mbyllim me kapak

Interesante! Receta lecho kastravec për dimër

Ketchup komercial shpesh përmban niseshte, e cila shtohet për ta trashur atë. Në shtëpi, nuk mund ta përdorni, sepse mund të merrni ketchup të konsistencës së dëshiruar me një metodë të thjeshtë avullimi.

Ketchup me domate dhe borzilok për dimër

Ketchup domate me borzilok për dimër është një vepër e vërtetë e artit të kuzhinës që mund të rikrijohet në shtëpi. Falë recetës së propozuar, ju mund të merrni jo vetëm salcë të shijshme, por edhe aromatike, e cila do të shërbejë si një bazë e shkëlqyeshme për pjatat e ndryshme, veçanërisht kuzhinën italiane.

Përbërësit:

• 2 kg domate të pjekura;
• 0.5 kg qepë;
• 8 thelpinj hudhër;
• një tufë e madhe borziloku;
• 120 g sheqer;
• 50 g kripë;
• 2 lugëUthull balsamike;
• 1 limon;
• 2 lugë gjelle l paste domate;
• vaj perimesh për tiganisje.

Komplet erëzash:

• 0.5 lugë arrëmyshk;
• 0.5 lugë karafil të bluar;
• 1 lugë paprika;
• 0.5 lugë piper i kuq;
• 0.5 lugë piper i zi (i bluar);
• 0.5 lugë piper i kuq;
• 1 lugë borzilok i tharë;
• 1 lugë koriandër të bluar (në fara).

Përgatitja:

Përkundër listës së madhe të përbërësve, nuk duhet të refuzoni një recetë të tillë, pasi ketchup vërtet rezulton të jetë shumë i shijshëm. Pra, le të fillojmë me qepën, të cilën e qërojmë dhe e presim në copa arbitrare, këtu prerja nuk është aq e rëndësishme, pasi gjithçka do të ndërpritet në blender

Derdhni vajin në një tigan të madh, ngrohni, shtoni qepën dhe vendosni menjëherë hudhrën direkt me karafil të tërë, dhe gjithashtu shtoni sheqer, përzieni

Skuqini përbërësit për 3-5 minuta, dhe sapo qepa të bëhet e butë, vendosni domatet, të cilat ne thjesht i presim në feta

Gatuani perimet për 10-15 minuta, domatet duhet të japin sa më shumë lëng të jetë e mundur. Gjatë kësaj kohe, përzieni përmbajtjen e tiganit në mënyrë periodike në mënyrë që asgjë të mos digjet

Shtrydhni lëngun nga një limon në një tas, shtoni uthull balsamike në të dhe vendosni paste domate. Përziejini gjithçka tërësisht dhe pas 15 minutash dërgoni përzierjen që rezulton tek perimet. Përziejini dhe vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera

• Marrim borzilok të freskët, i ndajmë gjethet, i lidhim kërcellin me një fije dhe i ulim në masën e domates.
• Së bashku me rrjedhjet, plotësoni të gjithë grupin e erëzave sipas listës, përzieni, gatuajeni, pas 5 minutash shijoni, shtoni sheqer, kripë ose piper nëse është e nevojshme, nëse dikujt i mungon ashpërsia.

Ne e gatuajmë salcën me erëza për 10 minuta, pas kësaj nxjerrim kërcellin dhe i hedhim, dhe në vend të tyre derdhim gjethet e borzilokut, gatuajmë për 5 minuta. Gjethet e një barishte kaq pikante janë të buta, kështu që ato nuk duhet të gatuhen për një kohë të gjatë

Tjetra, merrni një blender zhytës dhe grushtoni përmbajtjen e tij menjëherë në tigan. Ne e dërgojmë masën që rezulton në një sitë, e bluajmë dhe e kthejmë në tigan

E ziejmë salcën për 3 minuta dhe e derdhim në kavanoza ose shishe të sterilizuara

Interesante! Përgatitjet për dimër: kungull i njomë me ketchup djegës

Nëse ketchup do të ruhet në shishe, atëherë pasi të jenë shtrënguar me kapakët, kontejnerët duhet të vendosen në anën e tyre në mënyrë që salca të mbulojë kapakun nga brenda, kjo është shumë e rëndësishme. Dhe vetëm pasi të ftohet, shishja mund të kthehet në pozicionin e saj natyror dhe të transferohet në ruajtje.

Ketchup shtëpi nga Gordon Ramsay

Kuzhinieri i famshëm Gordon Ramsay gjithashtu ka recetën e tij për ketchup me domate, të cilën çdo amvise mund ta përgatisë për dimër në shtëpi. Salca do të dalë shumë e shijshme dhe do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë.

Përbërësit:

• 500 g domate;
• 1 lugë gjelle l vaj ulliri;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• ¼ h. L. fara kopër;
• ¼ h. L. farat e koriandrit;
• kripë deti dhe piper për shije;
• 50 g sheqer kafe;
• 1 lugë gjelle l uthull vere;
• gjethe borziloku.

Përgatitja:

Së pari, le të përgatisim domatet, për këtë i përvëlojmë me ujë të valë, i heqim lëkurën dhe e presim tulin në copa të mesme

Tani marrim qepë, është më mirë të zgjedhim ato të ëmbla, për shembull, të marrim të kuqe ose shallota. Bluajeni, si karafilët e një perime pikante. Derdhni farat e koprës dhe koriandrit në një llaç, bluajini

Ngroheni vajin në një tigan, derdhni qepë dhe hudhër, skuqini për 5 minuta

Pasi shtrojmë domatet, derdhim 1, 5 gota ujë ose lëng domate, por vetëm shtëpi. Hidhni erëza nga një llaç, sheqer, piper, kripë, vendosni gjethet e borzilokut dhe derdhni uthull. Ziejeni salcën për 30 minuta. Pastaj e shijojmë, nëse është e nevojshme, shtojmë pak kripë ose piper në ketchup

Tani e ftohim pak salcën pothuajse të përfunduar, pastaj e bluajmë në një sitë dhe e rrokullisim në kavanoza të sterilizuara. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merren 300 ml ketchup të shijshëm dhe aromatik

Përveç uthullës, në ketchup mund të shtoni mustardë, rrush të thatë, boronicë, karafil ose kanellë. Aditivë të tillë jo vetëm që i japin salcës një shije të veçantë, por gjithashtu kontribuojnë në ruajtjen e saj më të gjatë.

Salcë domatesh niseshte pa sterilizim

Nëse domatet nuk janë aq të mishit, dhe kanë më shumë lëng, atëherë ketchup nuk do të dalë i trashë ose do të duhet ta vloni për një kohë të gjatë. Në raste të tilla, ekziston një recetë për dimrin me shtimin e niseshtesë, e cila në asnjë mënyrë nuk ndikon në shijen e produktit të përfunduar, por vetëm në qëndrueshmërinë e tij. Ketchup domate rezulton të jetë po aq i shijshëm, dhe në shtëpi, pjesa e punës thjesht fluturon.

Përbërësit:

• 4 kg domate;
• 0.5 kg qepë;
• 150 g sheqer;
• 1 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje);
• 130 ml uthull (9%);
• 3 lugë gjelle l niseshte;
• 1 lugë piper i zi (i bluar);
• 1 lugë koriandër;
• 0.5 lugë rrush të thatë;
• 1 lugë paprika e ëmbël;
• 3 sytha karafil;
• 0.5 lugë hudhër e thatë (sipas dëshirës).

Përgatitja:

Pritini domatet e përgatitura në 2-4 pjesë, prerë kërcellin dhe vendosini në një tenxhere. Pritini qepën në kube të mëdha, dërgojeni tek domatet dhe përdorni një blender për t’i kthyer përbërësit në pure

E vendosim tenxheren me perimet e grira në zjarr dhe pasi të vlojë, gatuajmë për 20 minuta, trazojmë përmbajtjen e enës vazhdimisht për të shmangur djegien

• Pas kësaj, ne e bluajmë masën përmes një sitë për ta pastruar atë nga lëkura dhe farat. Ne masim 150 ml nga lëngu që rezulton, lëmë të ftohet, pjesën tjetër e kthejmë në zjarr dhe gatuajmë për 30 minuta.
• Derdhni niseshtën në një tas, derdhni lëngun e ftohur dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Sapo përzierja të jetë zier dy herë, derdhni kanellë, paprika, karafil, piper, koriandër dhe, nëse dëshironi, hudhër të thatë në të. Përziejini dhe gatuajini edhe 20 minuta të tjera

Pas kësaj derdhim sheqer dhe kripë, derdhim uthull dhe niseshte të holluar

Ziejeni salcën për 5-7 minuta të tjera dhe derdhni në kavanoza të ziera, rrokulliset dhe ftohet

Për ruajtjen e ketchupit, është mirë të përdorni enë qelqi, por jo ato plastike. Me kalimin e kohës, një material i tillë do të fillojë të lëshojë substanca të rrezikshme që do të kalojnë në produkt.

Ketchup me domate dhe kumbull

Ketchup domate dhe kumbull është një përgatitje me shije të pazakontë për dimër, e cila është e lehtë dhe e thjeshtë për tu marrë në shtëpi. Salca rezulton të jetë e trashë, e ëmbël dhe e thartë në shije dhe me një notë të këndshme kumbulle. Receta është shumë interesante, kështu që ia vlen t'i kushtohet vëmendje.

Përbërësit:

• 2 kg domate;
• 1 kg kumbulla blu;
• 50 g sheqer;
• 20 g kripë;
• piper i kuq (i bluar) për shije;
• paprika për shije.

Përgatitja:

Ne zgjedhim domate të pjekura pa shenja prishjeje, i shpëlajmë, i presim në copa të mëdha dhe i vendosim në një tenxhere me një fund të trashë

Tjetra, ne dërgojmë kumbulla, të cilat thjesht i ndajmë në gjysma dhe i heqim farat

Vendoseni tiganin me përmbajtjen në zjarr dhe ziejini perimet dhe frutat nën kapak për rreth 30 minuta. Pastaj i kalojmë përbërësit e zbutur nëpër një sitë në mënyrë që farat dhe lëvozhga të mos futen në ketchup

Kthejeni masën e grirë në zjarr, derdhni kripë në të së bashku me paprika dhe sheqer. Për aromë, shtoni piper të kuq për shije

Përzieni gjithçka dhe gatuajeni salcën për 15 minuta, por pa kapak, në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë

Pas kësaj, ne mbushim kavanozët e avulluar me salcën e gatshme, i mbulojmë me kapakë dhe i sterilizojmë për 12-15 minuta, mbështjellim, izolojmë, ftohim dhe ruajmë

Kumbullat për ketchup gjithashtu mund të përdoren në varietete të verdha, megjithatë, salca do të dalë me ngjyrë më të zbehtë, kështu që do t'ju duhet të shtoni më shumë paprika.

Ketchup domate është një produkt i shijshëm dhe natyral që ia vlen të merret parasysh. Shumë nuk e dinë, por kjo salcë është shumë e dobishme, sepse përbërja e domates përmban likopen, i cili ndihmon për të përballuar sëmundje të ndryshme të enëve të gjakut dhe zemrës. Përveç kësaj, një substancë e tillë nuk shpërbëhet edhe gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, është koha të braktisni produktet e dyqaneve dhe të përgatitni ketchup për dimër në shtëpi.