Adjika nga domate dhe hudhra - recetë pa gatim

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  boshllëqet

• Koha e GATIMIT:

  2 orë

Përbërësit

• domate
• Piper zile
• hudhër
• rrikë
• sheqer
• kripë
• hops-suneli
• uthull

Fillimisht, adzhika u përgatit vetëm nga banorët e Kaukazit, por sot receta klasike pa gatim mund të gjendet në kuzhinën sllave. Më shpesh, amviset e përgatisin atë nga domate dhe hudhra. Në fund të fundit, në këtë mënyrë ju mund të merrni si salcën, ashtu edhe erëzat për pjata të ndryshme.

Adjika e bërë në shtëpi pa gatuar

Adjika e domates dhe hudhrës në shtëpi pa zier mund të përgatitet me shije të ndryshme. Pra, nëse zgjidhni një recetë klasike me speca djegës, atëherë meze do të dalë të jetë pikante në shije, e cila në mënyrë ideale plotëson shërbimin e pjatave të mishit.

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 1 filxhan thelpinj hudhre
• 2 copa piper të nxehtë;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 gotë uthull;
• 2 lugë gjelle l kripë.

Përgatitja:

1. Ne i lajmë të gjitha perimet nën ujë, të thata. Pritini domatet në gjysmë, prerë kërcellin. Specat, të ëmbël dhe të nxehtë, qërohen nga farat, por gjithashtu i heqim lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës. Grini të gjithë përbërësit në një mulli konvencionale të mishit.
2. Derdhni kripë me sheqer të grimcuar në masën e perimeve, derdhni uthull, përzieni dhe lëreni për 3-4 orë në mënyrë që të gjithë përbërësit e lirshëm të treten plotësisht.
3. Derdhni rostiçeri të përfunduar në kavanoza sterile, mbyllni kapakët dhe ruani vetëm në një vend të freskët.

Për adjika, mund të përdorni jo vetëm speca të freskët të nxehtë, por edhe të tharë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi të dhe mbajeni nën presion për 4 orë, dhe më pas përdorni atë për qëllimin e synuar.

Adjika e papërpunuar "Ogonyok" nga domate dhe hudhra pa zierje

Shumë amvise pëlqejnë adjika vetëm pa gatuar, sepse copëtuan të gjithë përbërësit dhe morën një salcë të shijshme që mund të përhapet thjesht në bukë. Kohët e fundit, janë shfaqur shumë mundësi për të gatuar adjika të papërpunuara, kështu që ekziston një recetë klasike nga domate dhe hudhra "Ogonyok".

Përbërësit:

• 1.5 kg domate;
• 1 piper i nxehtë;
• 200 g hudhër;
• 2 lugë Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 100 ml uthull.

Përgatitja:

Ne marrim domate, nuk është e nevojshme që frutat të jenë të barabartë dhe të bukur, sepse gjithçka do të rrotullohet. Pra, i presim përgjysmë, i presim kërcet e vrazhda

• Ne pastrojmë thelpinjtë e hudhrës nga lëvorja, thjesht shpëlajmë specat e nxehtë dhe i thajmë.
• Ne i dërgojmë të gjithë përbërësit në mulli të mishit dhe rrotullojmë. Nëse domatet kanë dhënë shumë lëng, atëherë thjesht kullojeni për ta bërë adjika të trashë.

Tani derdhni kripë dhe sheqer në masën e perimeve, derdhni uthull, përzieni

Sapo të shpërndahen të gjitha kokrrat e përbërësve të lirshëm, mbushni kavanoza me salcë, mbyllni kapakët

Nëse vërtet nuk doni të shtoni uthull, atëherë mund të merrni disa tableta Aspirin, të shtypni dhe të trazoni salcën. Ju mund të përgatitni një meze pa uthull ose pa aspirinë, atëherë adjika duhet të ruhet vetëm në frigorifer.

Recetë gjeorgjiane adzhika - lëpini gishtat

Kuzhina gjeorgjiane gjithashtu ka recetën e saj klasike për adjika të shijshme të bëra nga domate dhe hudhër me piper. Salca gjithashtu përgatitet pa zier dhe e veçanta e saj është se këtu përdoren një sërë erëzash.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 1 kg piper zile;
• 2 speca djegës;
• 100 g hudhër;
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 1 lugë hops-suneli;
• 1 lugë shafran i Indisë;
• uthull.

Përgatitja:

• Domatet, dy lloje specash, priten në copa dhe priten së bashku me thelpinjtë e hudhrës në një mulli mishi.
• Hidh kripë në perimet e grira së bashku me shafran i Indisë dhe hops-suneli, përzieni gjithçka mirë. Hidhni pak uthull dhe përzieni përsëri.

• Dhe tani ne po fitojmë durim, pasi adjika gjeorgjiane duhet të injektohet në temperaturën e dhomës për një javë. Përzieni salcën çdo ditë dhe këshillohet ta bëni këtë 2-3 herë në ditë. Për një javë asgjë nuk do të ndodhë me adjika, por nëse e ekspozoni shumë, do të bëhet e thartë.
• Pasi salca të jetë "pjekur" plotësisht, e vendosim në kavanoza të pastra dhe shtrëngojmë kapakët.

Receta origjinale për adjika gjeorgjiane përdor një erëza të quajtur "lule e verdhë". Këto janë lule të thata të marigoldit, megjithatë, një erëza e tillë nuk mund të gjendet në sportelet tona, por mund të zëvendësohet me siguri me shafran i Indisë.

Adjika pikante nga domatja, hudhra dhe djegës

Për të gjithë tifozët është më e nxehtë dhe më e mprehtë ekziston një version i adjika - kjo është një recetë klasike pa gatuar nga domate, hudhër dhe rrikë. Meze përgatitet në mënyrë të papërpunuar, e cila është shumë e popullarizuar me shumë amvise.

Përbërësit:

• 2 kg domate;
• 500 g piper i ëmbël;
• 3-5 djegës;
• 5 koka hudhër;
• 250 g rrikë;
• 1, 5 gota sheqer;
• 0.5 gota kripë;
• 1 lugë gjelle l hops-suneli;
• 0.5 gota uthull.

Përgatitja:

• Për të filluar, përgatitni të gjithë përbërësit, qëroni specat dhe djegës nga farat, prerë domatet në gjysmë, prerë kërcellin. Ne pastrojmë karafilët e një perime pikante, si dhe rrikë, të cilat gjithashtu i presim në copa.
• Tani ne i shtrembërojmë të gjithë përbërësit, mund të përdorni një blender ose një mulli të zakonshëm të mishit.
• Derdhni kripë me sheqer dhe erëza aromatike në purenë e perimeve që rezulton, mos harroni uthullën.

• Përziejini gjithçka mirë dhe lini salcën nën kapak për 5-6 orë, gjatë së cilës kohë është më mirë të trazoni përmbajtjen e tiganit disa herë.
• Pastaj marrim kavanoza të trajtuara me avull, i mbushim me adjika të gatshme, i mbyllim dhe i ruajmë në frigorifer.
• Ndjeshmëria e adjika mund të zvogëlohet duke hequr të gjitha farat nga djegës, sepse është në to që përqendrohet pikantësia maksimale.

Adjika e papërpunuar me rrikë

Adjika e papërpunuar e bërë nga domate dhe hudhër, si dhe me shtimin e rrikë, është një salcë e shijshme dhe e shijshme, si dhe një erëza e shkëlqyer për pjata të ndryshme. Receta klasike e propozuar për salcën nuk vlon, gjë që e bën të shpejtë dhe të lehtë përgatitjen.

Përbërësit:

• 2.5 kg domate;
• 500 g piper i ëmbël;
• 5 speca djegës;
• 200 g rrënjë rrikë;
• 300 g hudhër;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 lugë gjelle l kripë;
• 1 filxhan uthull (9%)

Përgatitja:

• Para se të filloni gatimin, duhet të theksohet menjëherë se adjika e papërpunuar ruhet në frigorifer.
• Tani marrim frutat e specit të ëmbël, të prerë në gjysmë, pastrojmë të gjitha farat. Ne thjesht i lajmë specat e nxehtë nën ujë, mund ta merrni si të kuqe, është më pikante, ose jeshile, ka shije më të butë.

Ne pastrojmë thelpinjtë e hudhrës, rrënjën e rrikës, presim kërcellin e frutave të domates dhe e ndajmë në katër pjesë

• Pastaj i vendosim të gjithë përbërësit e përgatitur në përpunuesin e ushqimit dhe i kthejmë.
• Dhe kripni adjika pothuajse të përfunduar, ëmbëlsoni dhe derdhni uthull.

• Për ruajtjen e adjikës, ne përdorim kavanoza të thata, të cilat i mbështjellim me kapak së bashku me meze.
• Kur zgjidhni hudhër, duhet t'i kushtoni vëmendje hijes së saj, nëse është vjollcë, atëherë kjo sugjeron që karafilët e saj janë shumë të mprehtë, gjë që është ideale për adjika.

Adjika nga domatet pa uthull

Adjika është një salcë mjaft e athët, dhe uthulla, e cila shpesh gjendet në erëza, gjithashtu i jep erëz. Prandaj, shumë amvise janë të interesuara nëse është e mundur të bëhet adjika nga domate dhe hudhra pa uthull dhe pa gatim. Dhe ne nxitojmë të kënaqemi që ekziston një recetë e tillë klasike, kështu që ju mund të filloni me siguri të përgatitni një rostiçeri të shijshme.

Përbërësit:

• 1.5 kg domate;
• 30 g hudhër;
• gjysmë piper i nxehtë;
• 100 g rrikë;
• 2 lugë kripë.

Përgatitja:

• Shpëlajini domatet me ujë, prerë në feta, prerë kërcellin. Qërojmë hudhrën dhe rrënjën e rrikë, të cilat duhet të qërohen të fundit, pasi shpejt mbaron.
• Tani bluajini domatet duke përdorur një blender ose një mulli të zakonshëm të mishit.

• Derdhni kripë në masën e domates së përdredhur dhe trazojeni.
• Pastaj ne gjithashtu presim hudhrën dhe rrikën, e dërgojmë në domate dhe i përziejmë derisa të jenë të qetë.
• Ne e vendosim rostiçeri të përfunduar në kavanoza të pastra dhe e ruajmë vetëm në një vend të freskët.

Meqenëse adjika përgatitet pa zier dhe pa uthull, është shumë e rëndësishme të zgjidhni perime të freskëta për salcën. Domatet e kalbura, të shtypura shumë dhe të plasura nuk mund të përdoren. Një meze e tillë jo vetëm që nuk do të mbijetojë, por mund të helmohet.

Adjika nga domatet dhe hudhrat, pa piper

Nëse familja juaj nuk është shumë e dhënë pas specave të ëmbël, ose thjesht nuk ishte në dispozicion. Pastaj ne do të përdorim një recetë të tillë klasike pa gatim, si adjika nga domate dhe hudhra, pa piper. E vetmja gjë është të shtoni disa erëza, të cilat do ta bëjnë salcën jo vetëm të shijshme, por edhe shumë aromatike.

Përbërësit:

• 1, 5 domate;
• 400 g piper të nxehtë;
• 300 g hudhër;
• 2 lugë gjelle l uthull;
• 1 lugë gjelle l farat e koriandrit;
• 1 lugë gjelle l farat e koprës;
• 1 lugë gjelle l hops-suneli;
• 3 lugë gjelle l kripë.

Përgatitja:

1. Ne i lajmë domatet tërësisht, i presim në copa dhe përdorim një mulli mishi për t’i kthesë në një masë pureje.
2. Ne gjithashtu bluajmë karafilët e një perime pikante, piper të nxehtë dhe farat e të gjitha erëzave në çdo mënyrë.
3. Ne i dërgojmë përbërësit së bashku me kripën dhe uthullën në domate.
4. Përziejini mirë dhe rostiçeri mund të vendoset në kavanoza sterile.
5. Nëse nuk ka vend në frigorifer për një meze të lehtë të papërpunuar, atëherë e vendosim në zjarr, pasi të vlojë, e rrokullisim menjëherë në kavanoza dhe e vendosim në ruajtje në çdo vend të përshtatshëm.
6. Në mënyrë që erëzat të zbulojnë plotësisht aromën e tyre, ato së pari duhet të ndizen, por jo të ziejnë shumë në një tigan.

Erëza e domateve të gjelbra dhe specave

Nëse vjeshta është në pragun e shtëpisë, dhe domatet ende varen në degë të papjekura, atëherë nuk duhet të shqetësoheni, sepse edhe nga domatet jeshile mund të merrni një adjika të shijshme. Sigurisht, një meze e tillë do të ndryshojë në shije nga salca e pjekur e domates, por ia vlen të provohet, sepse rezultati do të befasojë këndshëm.

Përbërësit:

• 2 kg domate jeshile;
• 500 g piper (jeshil);
• 2 speca djegës (jeshil);
• 6 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle l uthull;
• ¼ gota kripë;
• 1 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 2 lugë gjelle l hops-suneli (sipas dëshirës).

Përgatitja:

• Pritini domatet e përgatitura në copa, si dhe specat e ëmbël të qëruar nga farat.
• Ne i bluajmë të gjithë përbërësit, me përjashtim të hudhrës, në një blender, por një mulli i zakonshëm i mishit do të bëjë.

Tani në masën që rezulton hedhim karafil të grimcuar imët të një perime pikante, si dhe kripë, derdhim vaj dhe uthull dhe, sipas dëshirës, shtojmë hops-suneli

Përziejini gjithçka mirë, lëreni për 3-4 orë dhe më pas shtroni meze në kavanoza të pastra. Dhe në mënyrë që adjika të ruhet më gjatë, është më mirë të sterilizoni kanaçet

Për një adjika të tillë, ju duhet të merrni saktësisht domate jeshile, jo kafe dhe jo portokalli. Nëse domatet tashmë kanë filluar të këndojnë të paktën pak, ato nuk janë më të përshtatshme për salcën.

Adjika Osetiane

Adjika osetike rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike, kjo salcë është e përshtatshme për gjithçka, nga mishi tek makaronat. E veçanta e recetës është se këtu përdoren fruta, përkatësisht mollë.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 1 kg mollë (të ëmbla dhe të tharta);
• 300 g piper zile;
• 200 g hudhër;
• 100 g djegës;
• një tufë zarzavate;
• 2 lugë gjelle l kripë.

Përgatitja:

1. Ne heqim kërcellin nga domatet, heqim farat nga speci i ëmbël dhe djegës.
2. Ne heqim lëvoren nga thelpinjtë e hudhrës, prerë thelbin e mollëve.
3. Tani i kalojmë të gjithë përbërësit së bashku me barishtet përmes një mulli mishi. Ju mund të merrni çdo zarzavate, për shembull, pak majdanoz dhe cilantro, disa gjethe borzilok dhe selino.
4. Derdhni sheqer dhe kripë në masën e përdredhur, përzieni dhe lërini për 10 minuta.
5. Mbushni kavanoza sterile me salcë të gatshme dhe vendosini në një vend të freskët për ruajtje.
6. Ju mund të bëni një salcë më delikate nga adjika, për shembull, përzieni atë në përmasa të barabarta me salcë kosi.

Receta klasike për adjika pa gatim do t'ju lejojë të merrni një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme nga domate dhe hudhra. Të gjitha recetat e propozuara me fotografi janë të thjeshta dhe të lehta, dhe janë veçanërisht të përshtatshme për ato amvise që nuk duan të humbin kohë në konservim. Adjika mund të përgatitet në shije të ndryshme, por salca e vërtetë Kaukaziane përfshin shtimin e farave të fenugreek, të cilat mund të blihen në dyqane të specializuara.