Julienne me kërpudha dhe pulë - një recetë klasike në furrë me

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  më e nxehtë

• Koha e GATIMIT:

  1, 5-2 orë

Përbërësit

• fileto pule
• Champignon
• qepë
• djathë
• krem

Julienne përgatitet sipas recetave të ndryshme, të gjitha kanë një shije dhe përbërje të ndryshme. Por grupi standard i ushqimeve është pula, kërpudhat dhe djathi. Pjesa tjetër e përbërësve mund të ndryshojnë. Për këtë pjatë përgatiten salca të ndryshme, me krem ose salcë kosi. Ato gjithashtu shërbejnë julienne me kërpudha dhe pulë në mënyra të ndryshme: në tartlets, krijuesit e kokosit ose shporta të fryra. Ne ofrojmë një recetë klasike për julienne në furrë, e servuar me krem, si dhe ide të tjera interesante.

Xhulien klasik me krem në furrë

Julienne me kërpudha dhe pulë është një mundësi e shkëlqyeshme për një pjatë festive. Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë klasike me një foto, e cila gatuhet në furrë dhe shërbehet me krem. Për sa i përket vëllimit, kjo është një pjatë mjaft e vogël, por shumë e kënaqshme.

Dhe receta përdor produkte të disponueshme, kështu që të gjithë mund të gatuajnë dhe të befasojnë mysafirët e tyre me një pjatë të shijshme restoranti. Nga rruga, 3 racione dalin nga ky grup produktesh.

Përbërësit:

• fileto pule - 200 g;
• kampione të freskëta - 250 g;
• qepë - 1 copë;
• krem (20%) - 150 ml;
• djathë i fortë - 50 g.

Përgatitja:

Lani fileton dhe ziejini në ujë pak të kripur. Kur mishi të jetë ftohur, prerë atë në kube të vogla

Nëse është e nevojshme, ne pastrojmë kampionët nga papastërtia dhe filmat, i lajmë, i presim në feta të holla

Qëroni qepët dhe pritini në të katërtat. E skuqim në një tigan me pak vaj perimesh

Kur qepa është skuqur pak, derdhni kërpudhat e copëtuara. Skuqeni derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht

• Derdhni mishin në kërpudhat dhe qepët e gatshme. Shtoni erëza dhe kripë për shije, përzieni.
• Kur pula të bëhet e bardhë, derdhni kremin dhe ziejini për rreth 10 minuta nën një kapak të mbyllur.

Vendoseni pjatën e përfunduar në kallëpe të përgatitura dhe mbulojeni me djathë të fortë të grirë hollë

Ne e ndezim furrën në 190 gradë paraprakisht dhe dërgojmë format e julienne atje. I pjekim për rreth 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi më në fund duhet të arrijë, dhe djathi duhet të shkrihet. Julienne me krem është gati. Ju bëftë mirë

Pjata shërbehet e nxehtë, kështu që duhet ta piqni në furrë pak para festës.

Julienne me pulë dhe kërpudha

Julien e mori emrin nga metoda franceze e prerjes së ushqimit. Në versionin klasik, pula dhe kërpudhat për julienne priten në shirita. Receta me një foto nuk është plotësisht e thjeshtë, por shumë e shijshme!

Përbërësit:

• fileto pule - 400 g;
• kampione të freskëta - 500 g;
• qepë - 2 copë;;
• djathë i fortë - 200 g;
• krem - 350 ml;
• miell - 2 lugë. l.;
• gjalpë - 50 g;
• vaj perimesh - 3 lugë. l.;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• arrëmyshk i bluar - për shije.

Përgatitja:

Lani fileton e pulës dhe priteni në shirita. Skuqeni në një tigan me pak vaj perimesh derisa të shfaqet një skuqje e lehtë. Më pas vendoseni mishin në një tas dhe mbulojeni me petë për ta mbajtur të ngrohtë

Ndërkohë qërojmë qepët dhe i presim në gjysmë rrathë. Skuqeni në një tigan me gjalpë (mund të përdorni atë ku mishi ishte skuqur)

Pastrojmë kërpudhat dhe i presim në feta të holla. Shtojini tek qepa. Ne skuqim gjithçka derisa lagështia të avullojë plotësisht. Në këtë fazë, shtoni erëza dhe kripë për shije

Kur lëngu të avullojë nga tigani, dërgoni gjoksin e pulës të prerë atje. Përziejini, ziejini të gjitha për 5 minuta dhe fikni sobën

Në një tigan të veçantë, shkrini gjalpin, derdhni miellin atje dhe përzieni të gjithë tërësisht. Skuqeni për 2-3 minuta dhe filloni të shtoni krem në pjesë të vogla, duke mos harruar të trazoni vazhdimisht me një kamxhik ose pirun. Sillni salcën të ziejë dhe hiqeni tiganin nga sobë

Kombinoni salcën kremoze që rezulton me produktet kryesore të skuqura

• Ne e vendosim julienen tonë në kallëpe të vogla rezistente ndaj nxehtësisë.
• Tre djathë në një rende me një pjesë të mirë dhe spërkatni çdo pjesë të gjellës me të pa keqardhje.

• Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni kallëpet atje për 20 minuta. I pjekim derisa sipër të shfaqet kore e djathit ngjyrë kafe të artë.
• Julienne është gati sipas recetës klasike. Ju bëftë mirë!

Zakonisht julienne piqet dhe shërbehet në kanaçe të vogla ose tartlets, por për një version të bërë në shtëpi, mund ta gatuani pjatën në një enë të madhe rezistente ndaj nxehtësisë.

Zhulienne e përzemërt në një simite

Julienne është një pjatë e mirënjohur për të gjithë, ajo shërbehet gjithmonë në restorante dhe kafene në prodhuesit e kokosit ose tartlets të fryrë. Por ne duam t'ju ofrojmë një ide interesante të julienne me kërpudha dhe pulë sipas recetës klasike, por në një simite. Patjetër që do ta pjekim në furrë dhe do ta shërbejmë me krem.

Përbërësit:

• kampione të freskëta - 400 g;
• fileto pule - 400 g;
• proshutë ose bark derri - 300 g;
• gjalpë - 40 g;
• krem - 500 g;
• miell - 4 lugë gjelle. l.;
• djathë i fortë - 150 g;
• simite të vegjël - 8 copë;;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

Pritini fileton në copa të vogla dhe skuqini në vaj perimesh nga të gjitha anët

Lani kërpudhat, qëroni dhe pritini në feta të holla ose katrorë të vegjël

Pritini proshutën ose gjoksin në kube

Ndani mishin e skuqur në 2 pjesë të barabarta, derdhni të dytën në një tigan të veçantë. Shtoni kërpudha në njërën, dhe proshutë në tjetrën. Mbuloni tiganët me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta

• Hidhni 2 lugë gjelle në secilën prej tavave. l miell dhe përzieni gjithçka tërësisht për të hequr gunga. Shtoni gjalpë shtesë në enën me kërpudha.
• Pasi mielli të jetë tretur plotësisht në julienne, derdhni kremin në pjesë. Përziejini dhe lërini të ziejnë derisa përmbajtja të trashet.

Ndërsa të dy tavat janë në sobë, le të shkojmë tek simite. Pritini majat dhe hiqni me kujdes thërrimet, duke formuar "tenxhere" nga simite

• Në një furrë të nxehur në 180 gradë, ne i dërgojmë kontejnerët tanë të ngrënshëm për tu tharë. Për rreth 5-7 minuta.
• Tani grijeni djathin me një pjesë të mirë.
• I nxjerrim simite nga furra dhe i lëmë të ftohen pak. Mbushni enët e ftohura me julienne. Spërkateni bujarisht me djathë të grirë sipër secilës prej tyre.

• Rrotullat e mbushura i dërgojmë përsëri në furrë për 15-20 minuta derisa të shfaqet një kore djathi kafe.
• Julienne e përzemërt me kërpudha dhe pulë është gati. Ju bëftë mirë!

Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme për shkak të simiteve dhe shtimit të proshutës, e cila, përveç ngopjes, jep një shije të veçantë. Një julien i tillë mund të ushqejë edhe njeriun më të uritur.

Julienne në tartlets

Versioni klasik i julienne me kërpudha dhe pulë shërbehet në prodhuesit e kokosit, por ndonjëherë edhe restorantet e shërbejnë këtë pjatë në kanaçe të ngrënshme - në tartlets, siç sugjerojmë në recetën tonë me një foto. Salca delikate e salcës kosi do të theksojë aromën, lëngshmërinë dhe shijen e përbërësve kryesorë.

Përbërësit:

• fileto pule - 300 g;
• kampione të freskëta - 200 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• vaj perimesh - 2-3 lugë. l (për tiganisje);
• tartlets - 20 copë;
• kripë, piper i zi - për shije.

Përbërësit për salcën:

• salcë kosi - 250 ml;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 250 ml;
• gjalpë - 50 g.

Përgatitja:

• Lani kërpudhat, qëroni dhe pritini në feta të holla. Skuqeni në vaj perimesh mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here derisa lëngu të avullojë plotësisht.
• Ziejeni fileton e pulës në ujë të kripur, hiqeni në një peshqir letre dhe lëreni të ftohet. Pastaj prerë mishin në shirita të hollë. Ia shtojmë kërpudhave. Fry gjithçka së bashku për 5-7 minuta.

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni miell në pjesë të vogla, duke e trazuar fuqishëm me një pirun ose kamxhik në mënyrë që të mos mbeten gunga

Derdhni qumësht të ngrohtë në përzierjen e miellit me gjalpë në një rrjedhë të hollë, pa ndaluar përzierjen. Salca është gati. E heqim nga zjarri dhe e lëmë të ftohet pak

• Kur salca të jetë ftohur, derdhni salcë kosi, përzieni të gjitha, duke sjellë homogjenitet.
• Tani mbushni tartlets me mish dhe kërpudha. Derdhni salcë bujarisht në secilën.

• Tre djathë të fortë në një rende me një seksion të hollë. Spërkateni çdo tartlet julienne me të.
• Në furrën e nxehur më parë në 180 gradë, vendosim pjatën të piqet për 15-20 minuta. Piqni derisa të shfaqet kore e djathit të artë.

Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë

Tartlets mund të merren nga ëmbëlsira të shkurtra ose brumë, të gjitha sipas gjykimit tuaj.

Julienne në bukë

Dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj dhe t'i ushqeni ata në mënyrë të shijshme? Atëherë sigurisht që do t'ju pëlqejë kjo ide, gjithçka është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Për recetën, ne do të përdorim produktet më të zakonshme, por do të bëjmë një pjatë tepër të shijshme dhe të kënaqshme prej tyre.

Përbërësit:

• bukë e rrumbullakët - 1 rrotull;
• kampione të freskëta - 600 g;
• fileto pule - 1 copë;
• qepë - 300 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• verë e bardhë e thatë - 80 ml;
• salcë kosi - 4 lugë. l.;
• vaj ulliri - 3 lugë l.;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Qëroni qepët, lajini, copëtojini.
2. Kërpudhat e mia dhe gjithashtu të prera në kube të mëdha.
3. Pritini fileton e pulës në copa të vogla, kriposeni, piperoseni, fërkojeni me vaj ulliri dhe skuqeni në një tigan për 5-7 minuta. Vendoseni atë jashtë tiganit në një enë të veçantë.
4. Shtoni nja dy lugë vaj në tiganin ku ishte skuqur mishi dhe skuqni qepën derisa të zbutet. Derdhni verë në të dhe ziejini derisa alkooli të avullojë, duke e trazuar vazhdimisht.
5. Pastaj i përhapim kërpudhat në qepë dhe i skuqim derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
6. Hapi tjetër është të dërgoni salcë kosi në tigan dhe të ziej gjithçka së bashku për 2-3 minuta. Fikeni sobën.
7. Pritini me kujdes pjesën e sipërme të bukës dhe zgjidhni thërrimet. Nuk keni nevojë të hidhni copa shtesë të bukës, ato mund të thahen në furrë dhe të bëhen thërrime bukë.
8. Vendosni një tas bukë në një fletë pjekje dhe mbusheni me gjysmën e kërpudhave dhe qepëve. Vendoseni mishin në krye në një shtresë të barabartë. Dhe pastaj përsëri një shtresë e kërpudhave të mbetura.
9. Tre djathë të fortë në një rende me një seksion të hollë dhe derdhni bujarisht në produktet e shtruara në bukë.
10. Në një furrë të nxehur në 180 gradë, ne dërgojmë një tas bukë me julienne të piqet për 10 minuta.
11. Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!
12. Përkundër faktit se në shikim të parë kjo pjatë duket të jetë e bërë në shtëpi, duke mos kujtuar recetën klasike të julienne në furrë, do të duket e mrekullueshme në tryezën festive. Mysafirët jo vetëm që do të befasohen nga pamja e një julienne të tillë, por gjithashtu do të magjepsen nga aroma dhe shija e saj unike.

Receta klasike për julienne me kërpudha dhe pulë shpesh shërbehet në restorante me krem, të pjekur në furrë në kanaçe të veçanta - enët me kokte. Por është mjaft e mundur të gatuani një pjatë të shijshme restoranti në shtëpi, dhe madje të sillni një origjinalitet. Në kanaçe të ngrënshme, julienne do të bëhet më e kënaqshme dhe interesante. Qëndroni me ne dhe kënaqini të dashurit tuaj me receta të shijshme. Ju bëftë mirë!