Receta për kërpudhat e derrit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  Snacks

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• derra
• qepë
• vaj perimesh
• kripë dhe erëza
• gjalpë
• barishte të freskëta

Derrat janë kërpudhat më të zakonshme, dhe shumë njerëz i duan pjatat e tyre. Si të gatuaj kërpudha, secila amvise vendos për veten, por para se të provoni derrat, duhet të studioni me kujdes përshkrimin dhe fotot e tyre. Në fund të fundit, kërpudhat mund të jenë të ngrënshme dhe helmuese.

Çfarë është kjo kërpudhë

Derrat shpesh gjenden në pyje gjetherënëse dhe halore, dhe gjithashtu mund të rriten në vilat e zakonshme verore. Por kërpudha të tilla mund të jenë të dy llojeve: të holla (ato janë helmuese) dhe të trasha, të cilat deri vonë konsideroheshin "të ngrënshme me kusht". Ato u konsideruan sepse edhe derrat e majmë grumbullojnë substanca toksike në vetvete, kështu që shkencëtarët nuk rekomandojnë të hani kërpudha të tilla.

Por mbledhësit me përvojë të kërpudhave këmbëngulin që nëse mblidhni derra në një moshë të re dhe në vende ekologjikisht të pastra, ata nuk do të bëjnë asnjë dëm.

Derri i shëndoshë nuk ka ngjashmëri me të afërmit e tij helmues. Diametri i kapakut mund të shkojë nga 2 në 15 cm, gjithçka varet nga kushtet në të cilat rritet kërpudha. Dhe vetëm me kapelën mund të dalloni nëse është e re apo jo. Tek individët e rinj, skajet e kapakut janë të përkulura dhe nuk kanë fryrje; me kalimin e moshës, skajet mbeten të përdredhura, por kapaku fillon të marrë një formë gyp.

Interesante! Kërpudha të marinuara për dimër: recetat më të mira

Derrat e vegjël kanë një ngjyrë ulliri të lehtë, dhe individët e pjekur bëhen gri. Këmba e kërpudhave të tilla është e fortë dhe e shkurtër, mishi është i dendur dhe me mish.

Derrat e skuqur - një recetë e thjeshtë

Derrat nuk ndryshojnë nga llojet e tjera të kërpudhave për sa i përket gatimit. Mund t’i gatuani në mënyra të ndryshme, si të skuqeni në një tigan të rregullt, ashtu edhe të konservoni për dimër. Por nëse studioni me kujdes përshkrimin nga fotografia, mund të kuptoni që kërpudha të tilla nuk mund të lahen dhe skuqen thjesht.

Para-përpunimi është shumë i rëndësishëm këtu, dhe një proces i tillë nuk duhet të injorohet në asnjë rast, përndryshe ju mund të dëmtoni shëndetin tuaj.

Përbërësit:

• 500 g derra;
• 2 qepë të mëdha;
• 2 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 2 lugë gjelle l gjalpë;
• kripë dhe erëza për shije;
• zarzavate për shije.

Përgatitja:

Së pari, ne do të përgatisim derrat, domethënë do të kryejmë përpunim paraprak. Ne pastrojmë trupat e frutave nga mbeturinat, papastërtitë, i shpëlajmë nën ujë dhe i vendosim në një tas të thellë

• Mbushni me ujë të ftohtë dhe gjithmonë të kripur, lëreni për 5-6 orë. Pastaj kullojmë ujin, e mbushim me ujë të pastër, gjithashtu të kripur, përsërisim procesin e njomjes.
• Pas kësaj, bluajini kërpudhat e mëdha, nëse mostrat janë të vogla, atëherë mund t'i lini të tëra.

Tjetra, ziejini kërpudhat 2 herë për 10 minuta. Kur gatuhen, ato do të bëhen gati të zeza. Mos kini frikë, kjo është normale për derrat

Tani mund të skuqni kërpudhat, dhe për këtë ne ngrohim gjalpin në një tigan së bashku me vajin vegjetal

Ne përhapim derrat dhe skuqim për 5-7 minuta

Pas kësaj, mbushni qepën e prerë në kubikë, skuqeni edhe 10 minuta të tjera, në fund spërkateni me kripë, piper dhe erëza të tjera për shije

Spërkatni derrat e përfunduar me barishte të freskëta dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, kërpudhat mund të skuqen me shtimin e djathit ose salcë kosi.

Derra të skuqur me patate

Shumë amvise duan të skuqen derrat me patate. Gatimi i kërpudhave në këtë mënyrë është shumë i thjeshtë, pjata rezulton të jetë e përzemërt dhe e shijshme. Por edhe një herë ju kujtojmë se para se të shijoni një pjatë të shijshme, ju duhet të studioni me kujdes përshkrimin e kërpudhave nga fotografia, dhe mos harroni për përpunimin e tyre paraprak.

Përbërësit:

• 1 kg derra;
• 2 qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 10 zhardhokë patate;
• 7 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 1 lugë gjelle l gjalpë;
• 100 g djathë të fortë;
• disa qepë jeshile;
• kripë, piper, piper i zi për shije.

Përgatitja:

Sigurohuni që të njomni derrat, vlim, pastaj shpëlarje, vendosini në një kullesë. Qepa e qëruar nga lëvorja, e copëtuar në kubikë të vegjël, i kalojmë karafilët e një perime pikante përmes një rendeje të imët

Gjithashtu, përdorni një rende për të bluar djathin, copëtoni imët qepët e njoma

Në një tigan, ngrohni 1 lugë vaj vegjetal së bashku me gjalpin, vendosni derrat dhe skuqini për 10 minuta

Pastaj derdhni qepë dhe hudhër në kërpudha, skuqini me nxitje periodike për 10 minuta të tjera, në fund shtoni kripë dhe piper

Në një tigan të veçantë, ngrohni vajin e mbetur, derdhni patate të prera në shirita ose kube. Skuqeni për 30 minuta. Në procesin e tiganisjes, kripni patatet, duke marrë parasysh që kërpudhat tashmë janë kripur

Tani i zhvendosim kërpudhat në patate, i përziejmë

Interesante! 5 recetat më të mira për pjatat e kërpudhave të nxehta

Spërkatni përbërësit me djathë dhe gatuajini në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera. Spërkatni derrat e përfunduar me patate me qepë të njoma dhe shërbejeni.

Supë me kërpudha derri

Derrat mund të gatuhen në mënyra të ndryshme. Ata bëjnë një supë shumë të shijshme. Por nëse, pasi të keni lexuar përshkrimin e kërpudhave të tilla, ka shqetësime për shëndetin tuaj ose thjesht nuk ka asnjë mënyrë për të mbledhur kërpudha të freskëta, atëherë është më mirë të përdorni ato të thata për gatim. Për më tepër, është shumë më e lehtë të gatuash një supë me aromë dhe lotim, si në foto, nga derrat e tharë sesa nga ato të freskëta. Në fund të fundit, një proces kaq i gjatë si njomja zvogëlohet nga 10 orë në 30 minuta.

Përbërësit:

• 30 g derra të tharë;
• 250 ml ujë të ngrohtë;
• 1 lugë gjelle l majdanoz i copëtuar;
• 1 thelb hudhër;
• 5 lugë gjelle l vaj ulliri;
• 100 g kërpudha të freskëta (kampione, të bardha);
• 125 ml verë të bardhë (të thatë);
• 1 litër supë viçi;
• 1 lugë gjelle l Miell;
• kripë dhe piper për shije;
• 4 feta bukë.

Përgatitja:

Derdhni derrat e tharë në një tas, mbusheni me ujë të ngrohtë dhe lërini për 30 minuta. Pasi kërpudhat janë copëtuar, ne nuk derdhim ujë, por filtrojmë dhe ruajmë

Derdhni 4 lugë vaj ulliri në një tenxhere me një fund të trashë, ngrohni dhe skuqni hudhrën e copëtuar me majdanoz për 2 minuta

Pastaj ne biem në gjumë derrat dhe çdo kërpudha të freskët të prerë në kube, ju mund të merrni një kërpudhë porcini ose kampionë që janë të njohur për ne

Ziejini për 5 minuta, dhe më pas derdhni verën, pas nja dy minutash - supë dhe ujë në të cilin derrat u njomën, duke lënë 4-5 lugë. Gatuani për 25 minuta

Ngrohni vajin e mbetur në një tigan, shtoni miell dhe skuqeni derisa të errësohet. Pastaj e heqim nga nxehtësia, derdhim ujë nga poshtë kërpudhave dhe i trazojmë gjithçka tërësisht

Derdhni përzierjen e miellit që rezulton në supë dhe gatuajeni me nxitje të vazhdueshme për 2-3 minuta

Pritini feta bukë të bardhë dhe gri në kube, thajeni në furrë ose në një tigan të thatë. Derdhni supën e derrit të përfunduar në pjata, spërkateni me croutons dhe shërbejeni.

Derra turshi

Nëse studioni përshkrimin e derrave, atëherë mund të vërehet se nuk ka pengesa për përgatitjen e këtyre kërpudhave për dimër. Epo, si të gatuani derra të shijshëm turshi, mund të zbuloni në recetën e propozuar me një foto.

Përbërësit:

• derra të freskët;
• sheqer;
• kripë;
• Gjethe dafine;
• cadra kopër;
• Karafil;
• bizele allspice;
• uthull.

Përgatitja:

Ne pastrojmë derrat, i shpëlajmë mirë dhe i presim në kube, me përjashtim të mostrave të vogla

E vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë dhe e vendosim në zjarr. Sillni një çiban dhe sigurohuni që ta hiqni shkumën sapo të shfaqet. Gatuani kërpudhat për 10 minuta, pastaj kullojeni ujin, shpëlajini derrat mirë nën ujë të rrjedhshëm

Vendosni kërpudhat përsëri në tigan, derdhni ujë të pastër në to dhe shtoni kripë. Për 1 litër ujë, do t'ju duhen 2 lugë gjelle. l kripë. Sillni përsëri një çiban, gatuajeni për 25 minuta. Nëse shfaqet shkuma, atëherë hiqeni. Pas zierjes kullojmë ujin, por derrat nuk i shpëlajmë më

Tani i ziejmë përsëri kërpudhat, por me erëza. Pra, për 1 litër ujë ne matim 1 lugë gjelle. l kripë. Nga erëzat për 3-4 litra kërpudha të ziera, marrim 6-7 bizele me erëza, 6-7 karafil, 6-7 gjethe dafine dhe gjithashtu 6-7 cadra kopër

Gatuani derrat me erëza vetëm nën një kapak të mbyllur, përndryshe të gjitha aromat e erëzave do të zhduken

15 minuta pas zierjes, derdhni 1 lugë çaji sheqer, dhe pas 10 minutash të tjera derdhni 0.5 lugë gjelle. lugë thelbi uthull (70%), përzieni dhe fikni nxehtësinë

Interesante! Si të gatuajmë kërpudha të shijshme morel

Vendosni 2 cadra kopër në secilën kavanoz të sterilizuar, përhapni kërpudhat, rrokulliset. Ne i kthejmë kavanozët, nuk është e nevojshme t'i mbështillni, thjesht i vendosim në ruajtje pas ftohjes.

Si të kriposni derrat në mënyrë korrekte

Kriposja është një mënyrë tjetër për të gatuar kërpudha derri për dimër. Meze e kërpudhave rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe të gjitha detajet e përgatitjes së përgatitjes së dimrit mund të gjenden në një recetë hap pas hapi me një foto dhe përshkrim. Duhet të theksohet menjëherë se ekziston një metodë e kripës së ftohtë dhe një kripe e nxehtë.

Ambasador i ftohtë

Kriposja e ftohtë do t'ju lejojë të merrni derra të shijshëm dhe pikantë. Nëse shtoni gjethe rrikë në kërpudha, atëherë ato gjithashtu do të rezultojnë të jenë të freskëta.

Përbërësit:

• 1 kg derra;
• 10 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 30 g kripë;
• 3-4 bizele piper të zi;
• 2-3 thelpinj hudhër.

Përgatitja:

Ne pastrojmë derrat nga papastërtitë dhe mbeturinat, lajmë, nëse ekzemplarët janë të mëdhenj, pastaj i presim në kube, i palosim, i mbushim me ujë dhe i lëmë për një ditë

Gjatë kësaj kohe, ne ndryshojmë ujin të paktën 5 herë, kjo është mënyra e vetme për ta bërë kërpudhën të sigurt për shëndetin

Pas njomjes, ne lajmë kërpudhat, i mbushim me ujë të kripur dhe i gatuajmë derrat në tre kalime. Ziejeni për herë të parë për 5 minuta, herën e dytë për gjysmë ore dhe herën e tretë për 40 minuta

Tani vendosni kopër, gjethe rrush pa fara, hudhër dhe kokrra speci në fund të çdo ene të përshtatshme, gjithashtu mund të vendosni gjethe rrikë. Tjetra, ne vendosim derrat e ftohur, spërkasim kërpudhat me kripë guri, mbushim me ujë të zier, vendosim shtypjen në majë dhe lëmë për një ditë

Pasi kërpudhat vendosen në kavanoza sterile, mbushen me shëllirë, mbyllen me një kapak të zakonshëm najloni dhe vendosen larg në një vend të freskët. Pas 1, 5 muajsh, derrat mund të shërbehen në tryezë.

Mënyrë e nxehtë

Ju mund të kripni derrat për dimër në një mënyrë të nxehtë. Veçantia e recetës së propozuar me një fotografi dhe një përshkrim është se kërpudhat duhet të zihen dhe të skuqen në vaj. Epo, shumë amvise preferojnë të gatuajnë derra në një mënyrë të nxehtë, sepse konsiderohet më e sigurt.

Përbërësit:

• 1 kg derra të freskët;
• 2 lugë gjelle l kripe guri;
• 1 kokë hudhër;
• 4-5 bizele piper të zi;
• 3-4 gjethe dafine;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Ne para-përpunojmë derrat, domethënë pastrojmë, thithim dhe ziejmë në ujë të kripur 2 herë për 5 dhe 30 minuta.
2. Derdhni kërpudhat në një tigan të thellë dhe mbushni me vaj në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.
3. Pranë kërpudhave, bini në gjumë hudhër të copëtuar, kokrra speci dhe gjethe dafine.
4. Ne i skuqim derrat për gjysmë ore, i trazojmë kërpudhat në mënyrë periodike në mënyrë që të mos digjen.
5. Pas kësaj, ne i vendosim derrat e nxehtë në kavanoza, i mbyllim me kapak dhe i dërgojmë për ruajtje në një vend të freskët.

Nëse ka ndodhur që meze të dalë shumë e kripur, atëherë njomni kërpudhat për 1, 5 orë, dhe më pas sezoni me vaj aromatik dhe qepë.

Të gjitha recetat e propozuara me përshkrime dhe foto do t'ju lejojnë të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave nga derrat. Dhe me përpunimin e duhur, kërpudhat nuk do të dëmtojnë shëndetin tuaj. Por, para gatimit, duhet të merrni parasysh faktin se derrat janë kërpudha tinëzare, pasi efekti i helmit të tyre nuk shfaqet menjëherë.

Toksinat thjesht depozitohen në trup dhe sa më shumë kërpudha të hani, aq më shumë ato bëhen. Simptomat e helmimit nuk shfaqen menjëherë, një person mund të mos e di se trupi i tij është helmuar. Prandaj, nëse do të hani kërpudha të tilla apo jo, varet nga ju.