Recetat kryesore për marinadën e qebapit të derrit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Shish kebabi është një nga pjatat e preferuara të mishit, i cili gjithmonë përgatitet në një piknik. Dhe për t'i bërë copat e mishit me lëng dhe aromatik, është e rëndësishme të zgjidhni një marinadë të mirë. Mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm, dhe shish kebabi është i butë dhe me lëng, por vetëm me marinadën e duhur. Për ata që duan të mësojnë se si të bëjnë marinadën më të shijshme të qebapit të derrit në mënyrë që mishi të jetë i butë, ne kemi zgjedhur opsionet më të thjeshta për salcat.

Disa rregulla të rëndësishme për marinimin e mishit

Për ta bërë mishin me lëng dhe të ngopur mirë me erëza, duhet të ndiqni disa rregulla të turshisë.

1. Shtoni kripë në marinadë duhet të jetë në fund, është edhe më mirë të kriposni derrin para se të skuqeni. Nëse i shtoni kripë salcës, ajo nxjerr lëng nga pjesët e mishit, duke e bërë qebapin të thatë dhe më pak të shijshëm.
2. Mos shtoni shumë uthull … Acidi i tepërt do të bëjë që mishi të thahet.
3. Për të marrë një qebap të butë dhe me lëng, duhet të përdorni disa përbërës bazë. Këto përfshijnë acid dhe erëza. Acidi ndihmon në prishjen e fibrave, duke e bërë derrin më të butë dhe erëza është thelbësore për aromën dhe shijen e qebapit.
4. Procesi i marinimit kërkon të paktën Ora katër, është edhe më mirë ta lini mishin në marinadë për 12 orë.
5. Për të marrë një salcë të shijshme, shtoni sa më shumë që të jetë e mundur në të. qepë të freskëta … Për një kilogram mish, merret rreth gjysmë kilogram perime.

Për të marinuar një qebap të shijshëm, mund të përdorni receta të ndryshme. Çdo recetë ndryshon në sasinë e përbërësve dhe erëzave dhe aditivëve të përdorur. Më poshtë janë opsionet më të mira për salcat me të cilat mund të merrni një qebap të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Marinadë me kefir

Më shpesh, amviset përdorin një grup standard të erëzave për marinimin e mishit. Këto përfshijnë piper të zi të bluar dhe pak kripë; në raste të rralla, shtohen erëza shtesë.

Vlen të kujtohet se një sasi e tepërt e erëzash mund të ndikojë negativisht në shijen e qebapit të përfunduar, pasi do ta bëjë shijen e mishit artificiale. Por nuk është aspak e nevojshme të përgatisni një marinadë me bazë uthull, sepse qebapi do të dalë i shijshëm nëse bëni një salcë me kefir.

Përbërësit:

• cilantro e freskët - 1 bandë;
• kefir me yndyrë të lartë - 1 l;
• qepë të freskëta - 3 copë;
• mish derri - 1.5 kg.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të përgatitni qepën, qërojeni dhe prerë në unaza ose gjysmë unaza me trashësi të mesme.
2. Mishi i derrit gjithashtu lahet dhe pritet në copa të madhësisë së mesme, nëse pjesët e ndara janë të mëdha, atëherë ato nuk do të skuqen mirë mbi qymyr druri. Pjesët e vogla digjen më shpejt.
3. Cilantro lahet në ujë dhe thahet, pastaj copëtohet imët.
4. Për marinim, përgatitni një tas ose tigan të thellë në të cilin mishi vendoset në një shtresë.
5. Pas kësaj, vendosni qepë në mish, sipër një shtresë cilantro të freskët të copëtuar dhe pak piper.
6. Kefiri derdhet në një tas të fundit, është e nevojshme të derdhni copat e mishit në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht me marinadë.

Mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, është mirë që mishin ta lini në kefir për një ditë.

Marinadë me verë të kuqe

Kjo është marinada më e mirë për qebapët, gjë që bën të mundur që mishi të bëhet shumë lëng dhe i shijshëm. Bestshtë mirë të përdorni verë të kuqe të thatë në këtë recetë, pasi ka një shije më të pasur. Por nëse nuk ka verë të kuqe, mund të përdorni edhe një pije të bardhë.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1, 2 kg;
• verë e kuqe e thatë - 310 ml;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• qepë - 6 copë;
• kripë - 1 lugë;
• fletë lvrov - 2 copë;
• piper i kuq i bluar - 0.5 lugë çaji;
• rozmarinë - 2 degëza.

Procesi i gatimit:

1. Qafa e derrit pritet në copa me madhësi të barabartë me madhësi të barabartë, dhe më pas vendoset në një tenxhere ose enë me smalt. Kripa dhe të gjitha erëzat e nevojshme i shtohen mishit.
2. Qepët qërohen dhe priten në gjysmë unaza me trashësi mesatare, qepët shtypen lehtë me duart tuaja në mënyrë që të lëshojë më shumë lëng. Perimet e përgatitura i dërgohen përgatitjes së mishit. Dy degëza rozmarinë vendosen aty, pas prerjes së erëzës.
3. Në këtë formë, derri lihet për pesëmbëdhjetë minuta, dhe më pas mishi derdhet me verë, dhe vendoset fleta e dafinës.
4. Nëse mishi do të gatuhet ditën tjetër, atëherë duhet të futet në dhomën e frigoriferit. Dhe për të marinuar produktin më shpejt, mishi i derrit lihet për disa orë në temperaturën e dhomës.

Marinadë me bazë majonezë

Ka shumë receta ku duhet të shtoni një sasi të vogël lëng limoni ose acid acetik në salcë me majonezë, por shumë amvise vërejnë se një shtesë e tillë e bën mishin të thatë dhe jo aq të shijshëm. Kjo është arsyeja pse asnjë acid shtesë nuk do të përdoret në këtë recetë. Përbërësit:

• qafë derri të freskët - 1, 4 kg;
• majonezë e bërë në shtëpi - 245 gram;
• piper i zi i bluar - 5 gram;
• qepë - 5 copë;
• paprika e bluar - 5 gram;
• kripë për shije;
• erëza për Barbecue - 5 gram;
• koriandër i bluar - 5 gram.

Metoda e gatimit:

1. E gjithë qepa zhvishet nga lëvozhga, dhe më pas pritet në copa të mëdha, pas së cilës hiqet në tasin e blenderit dhe copëtohet në një gjendje të zymtë. Meqenëse gjysmë unazat e qepës në qymyr do të digjen, është më mirë të copëtoni perimet në këtë mënyrë. Në formën e pureve, qepa do t'i japë të gjitha lëngjet dhe aromën e mishit.
2. Tani merret mish derri, i cili duhet të lahet dhe të pritet në copa të madhësisë së dëshiruar. Mishi i derrit vendoset në një tas, dhe pastaj derdhet me majonezë, dhe gruaja e qepës dërgohet gjithashtu atje. Mund të shtoni erëzat dhe kripën e nevojshme, pastaj të përzieni gjithçka.
3. Nëse vërtet dëshironi të skuqni mishin me qepë, mund të prisni disa koka perimesh në gjysmë unaza ose unaza, dhe pastaj t'i dërgoni në përgatitjen e mishit. Mishi i derrit dërgohet në dhomën e frigoriferit dhe marinohet për të paktën shtatë orë.

Marinadë me mjaltë soje

Vlen të përmendet se kjo salcë mishi është më e shijshme dhe aromatike nga të gjitha ato që paraqiten në kuzhinën orientale. Marinada e mjaltit të sojës është e shkëlqyeshme si për kafshatat e qafës së derrit ashtu edhe për brinjët. Falë kësaj salce, mishi në qymyr piqet mirë dhe mbulohet me një kore të shijshme, ndërsa ruan lëngshmërinë dhe butësinë e tij. Përbërësit:

• tul derri - 1, 6 kg;
• mustardë e blerë - 2 lugë;
• hudhër e re - 4 karafil;
• salcë soje - 5 lugë;
• mjaltë natyral - 3 lugë;
• koriandër - 5 gram;
• piper i zi i bluar - 5 gram.

Procesi i gatimit:

1. Merrni salcë soje dhe mjaltë, dhe përzieni produktet në një tas të veçantë, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
2. Ju gjithashtu duhet të qëroni hudhrën dhe ta copëtoni shumë imët, mund të përdorni një shtyp. Hudhra e copëtuar i shtohet përzierjes së sojës-mjaltit.
3. Erëzat e nevojshme derdhen në marinadë, nuk ka nevojë të shtoni kripë, pasi salca e sojës është mjaft e kripur. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme në salcën e sojës, mund të shtoni pak kripë në copat e mishit, por vetëm pak para pjekjes në skarë.
4. Ndërkohë, mishi gatuhet, lahet dhe thahet, dhe më pas pritet në pjesë të mesme.

Mishi i përgatitur derdhet me marinadë, dhe shtypja vendoset mbi të. Procesi i marinimit duhet të zhvillohet në një vend të freskët, kështu që tasi i mishit hiqet në frigorifer për një ditë.

Marinadë me ujë mineral

Kjo është një nga recetat më të shpejta të turshisë që mund të vijë gjithmonë në ndihmë nëse nuk ka kohë dhe mundësi për të përgatitur një salcë tjetër. Edhe pse receta është mjaft e thjeshtë, qebapi i gatshëm del shumë i butë dhe me lëng. Përbërësit:

• mish derri pa kocka - 1, 2 kg;
• erëza për Barbecue - 1 paketë;
• ujë mineral me gaz - 1 litër;
• qepë - 3 koka.

Procesi i gatimit:

1. Mishi lahet mirë, pastaj thahet dhe pritet në pjesë të vogla.
2. Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza ose unaza me trashësi mesatare, dhe më pas të përzihet butësisht me duart tuaja në mënyrë që lëngu të dalë nga perimet.
3. Qepët transferohen në një tigan, mishi dërgohet atje për Barbecue, erëzat dhe kripa i shtohen pjesës së punës. Përziejini gjithçka tërësisht, duke shtrydhur lehtë copat e mishit në mënyrë që ato të ngopen më mirë.
4. Uji mineral derdhet në një enë me mish derri dhe mishi lihet në këtë formë për një orë.

Edhe pse mund të duket për shumë njerëz se një orë për të marinuar mishin e derrit nuk do të jetë e mjaftueshme, kjo nuk është kështu, pasi kjo recetë është shumë e shpejtë. Një orë duhet të jetë e mjaftueshme që pjesët e derrit të zbuten dhe të njomen mirë me lëng qepësh dhe erëza. Në vetëm një orë, mund të filloni të piqni qebapin mbi qymyr.

Marinadë me limon

Një salcë e tillë bën të mundur marrjen e shpejtë të mishit të shijshëm dhe të butë, por duhet të kihet parasysh se shumë qepë duhet të përfshihen në përbërje. Lëngu i limonit është një alternativë ndaj acidit acetik. Përbërësit:

• mish derri pa kocka - 1, 2 kg;
• qepë - 510 gram;
• limon i madh - 2 copë;
• kripë për shije;
• piper i kuq dhe i zi i bluar - 5 gram secila;
• bizele kerri dhe koriandër - 3 gram secila;
• shafran i Indisë - 1 lugë

Procesi i gatimit:

1. Mishi lahet dhe thahet plotësisht, pas së cilës pritet në copa të vogla. Derri i gatuar përzihet menjëherë me erëza dhe erëza. Bestshtë mirë që ta trazoni mishin me duart tuaja.
2. Pas kësaj, hiqni lëvozhgën nga limoni me një rende dhe shtojeni atë në përgatitjen e mishit. Llokoçis përsëri mishin e derrit për të shpërndarë mirë lëvoren.
3. Tani ata heqin lëvozhgën nga qepa dhe presin perimet në unaza me trashësi të mesme, shtojnë unaza qepë në marinadë dhe shtypin lehtë gjithçka me duart tuaja në mënyrë që qepët të lënë lëngun jashtë. Nëse familja juaj nuk i pëlqen qepët, mund ta bëni pure dhe ta vendosni në mish.
4. Në këtë formë, mishi lihet për një orë, pastaj lëngu i dy limonëve i shtohet marinadës dhe derri lihet të thith për pesë orë.

Marinadë mustardë

Një marinadë tjetër e mrekullueshme që mund të përdoret në qafën e derrit. Mishi i gatuar me qymyr druri rezulton të jetë shumë i butë dhe mjaft lëng. Në të njëjtën kohë, mustarda i jep derrit një shije dhe aromë unike. Përbërësit:

• qafa e derrit - 2, 3 kg;
• qepë të bardha - 360 gram;
• një përzierje erëzash për Barbecue - 1, 5 lugë;
• kripë e trashë - 1, 5 lugë;
• gjethe dafine - 2 copë;
• hudhër e nxehtë - 4 karafil;
• kokrra piper - 5 copë;
• salcë kosi me yndyrë të lartë - 460 gram;
• mustardë e gatshme - 3 lugë.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, mishi përgatitet, pritet në copa të së njëjtës madhësi dhe pastaj transferohet në një tas.
2. Ndërkohë, qepa qërohet dhe pritet në unaza ose gjysmë unaza, perimet duhet të shtypen lehtë me duart tuaja në mënyrë që të lëshojë lëngun.
3. Qepët vendosen në një enë me mish, aty shtohen edhe tre lugë mustardë dhe salcë kosi me yndyrë.
4. Shtohen të gjitha erëzat e nevojshme, si dhe gjethet e dafinës dhe kokrrat e specit, gjithçka përzihet plotësisht.

Në këtë formë, mishi dërgohet në dhomën e frigoriferit dhe lihet për shtatë orë, çdo orë qebapi i ardhshëm duhet të trazohet.

Marinadë me domate

Kjo është një marinadë mjaft e thjeshtë që mund të përgatitet lehtësisht, veçanërisht nëse keni domate nga kopshti në shtëpi. Mishi i përfunduar del shumë i butë, pasi domatet zbusin strukturën e tij. Përbërësit:

• mish derri pa kocka - 1, 4 kg;
• domate të pjekura - 410 gram;
• qepë të bardha - 4 copë;
• kripë e trashë - për shije;
• piper i zi i bluar - 2 lugë.

Procesi i gatimit:

1. Për të filluar, ju duhet të përgatitni domatet, t'i lani ato dhe pastaj të bëni një prerje tërthore në lëkurë dhe t'i zhytni perimet në ujë të valë për disa sekonda. Tjetra, lëkurat hiqen, dhe domatet shtypen duke përdorur një rende ose blender.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën me thikë, është mirë që të pritet në gjysmë unaza me trashësi mesatare.
3. Mishi i derrit lahet dhe pritet në copa, pastaj erëzat dhe kripa e nevojshme i shtohen mishit.
4. Derdhni përzierjen e domates me qepë në një tas me mish dhe përzieni gjithçka mirë.
5. Lërini gjithçka të marinohet për dy orë.

Ka edhe dhjetëra marinada të tjera për mish derri, por janë recetat e përshkruara më lart që ndihmojnë në ruajtjen e lëngshmërisë dhe butësisë së mishit të përfunduar.