5 recetat më të mira për pjatat e kërpudhave të nxehta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Vjeshta është stina e kërpudhave. Sigurisht, në mënyrë ideale, është më mirë të zgjidhni kërpudha vetë (përveç kësaj, një shëtitje në ajrin e pastër të pyllit është një aktivitet i dobishëm dhe i këndshëm), por jo të gjithë kanë një mundësi të tillë. Në këtë rast, kërpudhat mund të blihen në dyqan ose në treg. Në fund të fundit, ky produkt nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe shumë i shijshëm. Për adhuruesit e pjatave me kërpudha, ne ofrojmë receta interesante dhe të thjeshta.

Frittata me chanterelles dhe proshutë

Përbërësit

150 g chanterelles të freskëta

4 vezë

100 ml qumësht

3 feta proshutë

1 fetë bukë

çdo djathë i fortë

kripë

Metoda e gatimit

Shpëlajini kantilat tërësisht nga toka dhe papastërtia. Vendoseni në peshqir letre për 5-10 minuta që të kullojë ujin. I vendosim në një tigan të ngrohur mirë (pa vaj). Prisni 5-7 minuta derisa të dalë i gjithë uji. Pastaj shtoni vaj dhe skuqni kërpudhat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë. Hiqini kandilët nga tigani dhe lërini mënjanë.

Në të njëjtën tigan, dërgoni copa proshutë dhe kube bukë të prera në pjata të vogla. Skuqeni për 3-5 minuta.

Rrihni vezët në një tas me kripë dhe qumësht.

Shpërndani chanterelles, proshutë dhe croutons në mënyrë të barabartë në dy tenxhere ose krijuesit e kokosit.

Derdhni përzierjen e qumështit dhe vezëve.

Spërkateni bujarisht me djathë sipër. Vendoseni në furrë për 20-25 minuta në 200 gradë. Mos e hapni furrën gjatë procesit. Omeleta e përfunduar do të bjerë pak, por jo shumë, mbetet shumë e ajrosur dhe e butë.

Fetuccine me chanterelles

Përbërësit

250-300 g paste fettuccine

300 g chanterelles të freskëta

100 ml krem (përmbajtje yndyre 20%)

70 g gjoks të tymosur të gatuar

1 qepë e vogël

1 thelpinj hudhre

1 tufë e vogël majdanoz

2 lugë vaj ulliri

1 lugë gjalpë

kripë, piper i zi i bluar fllad

Metoda e gatimit

Shpëlajini mirë kandilët. Pritini të mëdhenjtë, lërini të vegjlit ashtu siç janë.

Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në një përzierje gjalpë dhe 1 lugë vaj vegjetal derisa të bëhen transparente.

Shtoni gjoksin e copëtuar dhe skuqeni në zjarr të ulët për 3-4 minuta.

Shtoni kandelat dhe gatuajini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

E rregullojmë me kripë dhe piper, shtojmë ajkë dhe e gatuajmë edhe 2-3 minuta të tjera, derisa kremi të jetë avulluar pak.

Pritini gjethet e majdanozit, shtoni në kërpudha, përzieni dhe hiqni nga nxehtësia.

Njëkohësisht me salcën e kërpudhave, përgatitini makaronat. Fetuçina duhet të zihet në ujë të kripur sipas udhëzimeve.

Sezoni fettuçinën e përfunduar me 1 lugë vaj ulliri dhe përziejeni butësisht me salcën e kërpudhave.

Salcice të mishit me agarikë mjalti

Përbërësit

60 g qafë derri

300 g kërpudha mjaltë

1-2 qepë

2 vezë

2 lugë bollgur

1-2 copa hudhër

një grusht qepë të njoma dhe majdanoz

vaj perimesh

kripë dhe piper i bluar për shije

Për pjekje:

Miell

2 vezë

kripë dhe piper i bluar - majë secila

Metoda e gatimit

Prisni imët kërpudhat dhe qepët. Skuqni qepët derisa të jenë transparente në vajin vegjetal, shtoni kërpudhat, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë. Qetësohu. Kaloni mishin përmes një mulli mishi, shtoni hudhër të copëtuar, vezë, bollgur, zarzavate të prera imët, kripë dhe piper.

Gjithashtu grini kërpudhat e skuqura me qepë, shtoni në mishin e grirë.

Përziejini mirë dhe rrihni pak mishin e grirë, vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Formoni salcice. Rrokullisni çdo sallam në miell dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 minuta, në mënyrë që mielli të absorbohet pak. Në një tas, rrihni lehtë dy vezë me një majë kripe dhe piper.

Zhyt çdo sallam në përzierjen e vezëve dhe skuqeni në nxehtësi të ulët në një tigan me vaj perimesh deri në kafe të artë. Vendosni salcice të përfunduara në një tigan, shtoni pak ujë dhe avulloni salcice për 1-2 minuta nën kapak.

Tava e patates me kërpudha

Përbërësit

6-7 patate të mëdha

400 g kërpudha mjaltë

1 qepë.

1 filxhan krem i rëndë ose salcë kosi

100 g djathë

gjalpë për lyerjen e mykut

një thelp hudhër për fërkimin e formës

Erëza

Bimët e thata italiane

Metoda e gatimit

Qëroni dhe ziejini patatet derisa të jenë gatuar plotësisht, 5-7 minuta.

Skuqni kërpudhat, shtoni qepë, kripë, piper.

Lyejeni mykun me gjalpë dhe grijeni me një thelp hudhër. Rregulloni feta patate në një shtresë. Mbi - kërpudha me qepë. Pastaj përsëri patate.

Përzieni kremin me djathë, kripë, barishte dhe hidhni mbi tavë. Vendoseni në furrë dhe piqni derisa të bëhet krokante.

Patate të stilit Selyansk me kërpudha

Përbërësit

1/2 kg kërpudha porcini (kërpudha boletus ose chanterelle)

1/2 kg patate

1/2 litër ujë

1 qepë e madhe

1 karotë e madhe

vaj perimesh për tiganisje

kripë, piper, majdanoz

Metoda e gatimit

Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në shirita dhe skuqini në nxehtësi të lartë.

Pritini patatet në shirita dhe vendosini në një tigan me qepët dhe karotat. I skuqim së bashku, duke i trazuar herë pas here, për 5 minuta.

Pastaj transferojeni në një kazan, kripë, piper, derdhni ujë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten.

Ndërkohë, lani kërpudhat dhe i prisni në copa të mëdha.

Vendosni sipër patateve, shtoni (nëse është e nevojshme) ujë dhe mbyllni kapakun - lërini të djersiten dhe zbuten, vetëm atëherë përzieni. Kërpudhat gatuhen shpejt (veçanërisht ato të bardha). Sapo patatet të jenë gati, mund t'i fikni. Spërkateni me majdanoz sipër.