Dita Botërore e Vezëve: Recetat më të mira më të mira nga e gjithë bota

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

A jeni ende duke bërë vezë të fërguara ose vezë të fërguara për mëngjes? Pastaj shkojmë tek ju! Për nder të festës së ardhshme, Ditës Botërore të Vezëve, e cila do të festohet në 9 Tetor, ne do të ndryshojmë preferencat tuaja gastronomike, dhe nuk ka rëndësi nëse e kufizuat veten me vetëdije apo pa vetëdije në zgjedhjen e pjatave - nuk doni më privoni veten nga kënaqësitë e kuzhinës. Në fund të fundit, vëmendja juaj do të tërhiqet nga dhjetë recetat kryesore … ose më mirë, një listë me nëntë mënyra për të gatuar vezë. Pse jo një numër i rrumbullakët? Dhe në mënyrë që data e festës të mbahet mend mirë. Pra, le të shkojmë!

Vezë e zierë

Le të fillojmë, ndoshta, me një recetë franceze, e njohur mirë në vendin tonë, por e përdorur rrallë. Në ngutjen dhe nxitimin e jetës së përditshme, është e vështirë të gjesh kohë për eksperimente të tilla. Teknika kërkon aftësi, dhe shumë pak njerëz kanë sukses herën e parë, por prapë ia vlen të provosh. Vezët e gatuara në këtë mënyrë janë jashtëzakonisht të shijshme: e verdhë kremoze, e bardhë delikate - do të lëpini gishtat! Vërtetë, shija varet drejtpërdrejt nga shkalla e freskisë së ushqimit. Në mënyrë ideale, vezët duhet të gatuhen "drejtpërdrejt nga pula", siç thonë ata në gjuhën e zakonshme. Marzhi i gabimit është dy deri në tre ditë.

Teknika kërkon aftësi, dhe shumë pak njerëz kanë sukses herën e parë, por prapë ia vlen të provosh.

Rekomandimet janë të thjeshta. Shtoni uthull në një tigan me ujë, vendoseni në zjarr dhe prisni për shfaqjen e flluskave të vogla që ngrihen nga fundi. Ky moment nuk duhet humbur, pasi një nga sekretet e gatimit është se uji nuk duhet të vlojë. Ajo duhet të jetë në gjendje "vetëm për". Tjetra, rrotulloni gypin me një lugë ose shpatull dhe derdhni me kujdes vezën (e verdha duhet të mbetet e paprekur). Gatuani për një minutë mbi nxehtësinë e ulët, pastaj fikni sobën dhe lëreni tiganin mënjanë për pesë deri në dhjetë minuta. Ne nxjerrim qesen e vezëve dhe e vendosim në një pecetë në mënyrë që lëngu i tepërt të absorbohet. Ne presim disa sekonda dhe vendosim vezën e nxehtë të zier në pjatë - mëngjesi francez është gati!

Vezë "Benedikti"

Meqenëse filluam me "të zier", është logjike të vazhdohet me vezë "Benedikti". Cila është lidhja? Fjalë për fjalë, buka është një pjatë tradicionale amerikane, e cila është një sanduiç i bërë nga dy gjysma të një kifle me vezë të ziera, proshutë dhe salcë.

Sipas një versioni, pjata u shpik nga kuzhinieri i restorantit New York Delmonico, klientët e rregullt të të cilit kërkuan të diversifikonin menunë. Çifti i çmendur i martuar doli të ishte Z. dhe Zonja Benedikt. Pra, mbiemri ishte fiksuar në titull.

Procesi i gatimit fillon me zierjen e vezëve të ziera, por në të njëjtën kohë, përgatitet salca ollandez. Gjalpi shkrihet në një tigan. Pastaj, në një tas të madh, përzieni dy të verdha me dy lugë çaji lëng limoni. Enët vendosen mbi ujë të valë dhe gjalpi i shkrirë më parë derdhet në të, me nxitje të vazhdueshme. Nja dy minuta dhe salca trashet. Mbetet vetëm të skuqni dolli dhe proshutë, dhe pastaj të mblidhni gjellën. Voila, vezë Benedikti në tryezën e darkës!

Vezë "Orsini"

Çfarë shërbeu mëngjesi i Claude Monet? Estetja dhe gustatori preferuan … vezët e zakonshme. Por ata i përgatitën për të në një mënyrë të veçantë. Si? Tani do ta zbuloni.

Për të përgatitur pjatën "Mëngjesi i Aristokratit" (emri i dytë për vezët "Orsini") do t'ju duhet:

Lexoni gjithashtu

Shtëpia | 24.12.2019 Sa orë janë ndezur vezët dhe ëmbëlsirat e Pashkëve në vitin 2020

• vezë - 2 copë.
• bukë thekre - 2 feta
• gjalpë - 30 g
• kripë
• zarzavate

Procesi i gatimit është i thjeshtë:

Të bardhët ndahen nga të verdhat. Të parat vendosen në një tas dhe rrihen me kripë derisa të shkumëzohen. Këto të fundit shpërndahen në kontejnerë të veçantë për të ruajtur integritetin.

Një fletë pjekje ose formë mbulohet me letër speciale pjekjeje. Shkumë proteine "fole" janë hedhur mbi të. Të verdhat vendosen me kujdes në gropat. Pastaj gjithçka vendoset në furrë, e parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë, për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta (derisa të shfaqet një kore e artë).

Fetë e bukës, të para-skuqura, lyhen me gjalpë. "Fole vezësh" janë hedhur në majë. Pjata është zbukuruar me barishte. E lehtë, elegante, e pazakontë!

Vezët e kokotës

Pse cocotte? Nga emri i pjatave në të cilat gatuhen - krijuesit e kokosit. Versioni klasik është një tigan i vogël metalik me një dorezë të gjatë. Por ka edhe varietete qeramike që ngjajnë me një gotë të vogël. Themshtë në to se është më e përshtatshme për të gatuar këtë pjatë të ndarë.

Receta tradicionale përfshin një minimum përbërësish: vezë, krem, barishte. Myku lyhet me vaj. Një përzierje krem-vezë derdhet në të dhe zbehet në një banjë me ujë. Në fund të procesit, zarzavatet shtohen.

Ne jemi të interesuar për një opsion tjetër, të njohur në jug të Francës - vezët e kokosit me ushqim deti. Për të përgatitur një pjesë do t'ju duhet:

Pse cocotte? Nga emri i pjatave në të cilat gatuhen - krijuesit e kokosit. Versioni klasik është një tigan i vogël metalik me një dorezë të gjatë.

• 1 vezë pule
• 50 ml krem
• 1 lugë gjelle një lugë parmezan të grirë hollë
• një grusht karkaleca të qëruar ose koktej me ushqim deti të zier
• 1/4 kërcell presh
• një copë gjalpë

Qepa pritet dhe skuqet në vaj, pastaj kremi derdhet në tigan. Sapo përzierja të vlojë, shtohet djathi. Pastaj enët hiqen nga nxehtësia. Ushqimet e detit i shtohen masës së nxehtë. Çdo gjë përzihet dhe derdhet në prodhuesit e kokosit. Hapi i fundit para furrës është derdhja e një veze në çdo myk. Pjekja bëhet në një temperaturë prej njëqind e tetëdhjetë gradë për dhjetë minuta. Asgjë e komplikuar - edhe një kuzhinier rishtar mund ta trajtojë atë.

Vezë skoceze

Pothuajse receta më e vjetër britanike konsiderohet të jetë veza e pjekur në mish të grirë. Sipas disa burimeve, kjo metodë gatimi u përdor për herë të parë në 1738 nga kompania londineze Fortnum & Mason, një furnizues në oborrin mbretëror. Në formë të shtypur, procesi i gatimit u përshkrua në librin "Sistemi i ri i gatimit në shtëpi" i botuar në 1809.

Do t'ju duhet:

• vezë
• mish i bluar
• erëzat e preferuara
• therrime buke

Vezët zihen dhe ftohen. Mishi i grirë ndahet në pjesë, nga të cilat formohen ëmbëlsira me një trashësi prej një centimetër. Një vezë vendoset në qendër të secilës prej tyre, pastaj skajet e ëmbëlsirave kapen. Më pas, qeset e mishit zhyten në përzierjen e vezëve dhe mbështillen në thërrimet e bukës. Mund të filloni tiganisjen pasi mishi dhe vezët të jenë ftohur në frigorifer për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Këtu keni një recetë të thjeshtë të vjetër!

Shakshuka

Shakshuka është një pjatë tradicionale izraelite. Edhe pse, sipas disa burimeve, Tunizia konsiderohet atdheu i tij. Pjata me një emër të pazakontë për veshin rus janë vezët e skuqura në një salcë me domate pikante. Në fakt, këto janë vezët dhe domatet tona të fërguara.

Lexoni gjithashtu

Lajmet | 2015-07-02 Qull të reja BYSTROV: një mëngjes i shëndetshëm për një ditë energjike!

Përbërësit:

• vezë
• domate (një për vezë)
• piper zile
• qepë dhe hudhër
• erëzat: qimnon, spec i kuq, piper i nxehtë, piper i zi, kripë
• vaj perimesh për tiganisje

Baza e pjatës është salca. Prisni imët qepët, hudhrat, specat, specat djegës dhe domatet. Vaji nxehet në një tigan të vogël dhe perimet skuqen me radhë. Pastaj shtohen erëza dhe gjithçka përzihet. Përzierja është zier derisa domatet të kthehen në një salcë të trashë. Intoshtë në të që vezët derdhen (në mënyrë që të mos dëmtojnë të verdhën e verdhë veze). Në nxehtësi të ulët, sillni pjatën në gatishmëri dhe vendoseni në pjata, duke spërkatur me barishte.

Vezë Sardenja

Po vezët e ziera të skuqura? Nëse preferoni një mëngjes të lehtë, atëherë vezët e Sardenjës janë rruga për të shkuar. Në fakt, ato janë një meze të lehtë. Kompleti i përbërësve është një ëndërr minimaliste: vezë, vaj ulliri, uthull vere, hudhër, kripë dhe … thërrime bukë. Vezët zihen, priten përgjysmë dhe skuqen nga të dyja anët në një përzierje vaji, uthull dhe kripe. Në një tigan tjetër (ose në të njëjtën, pasi të keni gatuar vezët) hudhra, barishtet dhe thërrimet skuqen deri në kafe të artë. Masa e përfunduar shtrihet në gjysmat e vezëve - pjata italiane është gati!

Pancakes ableskiver

Çfarë lidhje kanë vezët me të? Dhe fakti është se një pjatë tradicionale daneze është bërë nga brumi, në të cilën ka më shumë vezë sesa pjesa tjetër e përbërësve. Këto janë, në përgjithësi, vezë të skuqura. Procesi i gatimit është i thjeshtë nëse keni pjata të veçanta. Të bardhët fshihen në një shkumë. Përzieni miellin, të verdhat, kripën, sheqerin, gjalpin dhe dhallën në një tas të veçantë. Shkumë proteine i shtohet përzierjes. Pastaj brumi derdhet në vrimat në myk dhe gatuhet nën kontroll të vazhdueshëm (petullat duhet të rrotullohen në gropat).

Vezë të ngrira vezë të fërguara

I gjithë sekreti qëndron në përgatitjen paraprake: vezët mbahen në frigorifer për tre ditë!

Dhe në fund - pjata më e çuditshme me origjinë të panjohur. Nëse gatuani vezë të fërguara, atëherë një e tillë e pazakontë. I gjithë sekreti qëndron në përgatitjen paraprake: vezët mbahen në frigorifer për tre ditë! Pastaj ato nxirren dhe vendosen në enë, duke bërë vrima të vogla në predha. Proteina rrjedh poshtë, e verdha mbetet. E para është e skuqur si zakonisht. E dyta - e ngrirë, e dendur dhe elastike - thjesht vendoset në majë. Duket e pazakontë, por tërheqëse.

Ja sa pjata të ndryshme mund të bëni me vezë të zakonshme. Çdo vend ka receta tradicionale. Përfitoni nga zbulimet e kuzhinës të gustatorëve jashtë shtetit dhe diversifikoni menunë. Festoni Ditën Botërore të Vezëve me një numër rekord të pjatave të reja!