Kystyby me patate në tatarisht: recetë me foto

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Kystyby është një pjatë shumë e shijshme tradicionale tatar, një recetë me fotografi hap pas hapi e së cilës përfshin përgatitjen e bukës së sheshtë pa maja me mbushje të ndryshme. Sot do të shikojmë kystyby me patate dhe si ta gatuajmë vërtet të shijshme.

Recetë klasike

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë fotografike hap pas hapi për kystybyya me patate, domethënë versionin klasik. Në këtë formë, ajo u shfaq dhe ra në dashuri me shumë familje dekada më parë.

Përbërësit për brumin:

• miell gruri - 280 g;
• qumësht - 100 ml;
• gjalpë - 50 g;
• vezë pule - 1 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• një majë kripe.

Përbërësit për mbushjen:

• patate - 0.5 kg;
• qumësht - 100 ml;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 1, 5 lugë gjelle. l

Përgatitja:

Le ta fillojmë këtë recetë duke bërë mbushjen dhe përbërësin kryesor të saj, patatet. Lani, qëroni dhe prerë patatet në kube të mëdha. Vendosni patatet në një tenxhere me ujë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë të buta.

Kur patatet të jenë gati, kullojeni ujin dhe, pa i lënë të ftohen, pritini në pure patate duke përdorur një blender ose një pirun të zakonshëm. Për ta bërë këtë proces më të lehtë, vloni qumështin dhe shtojeni atë në pjesë te patatet ndërsa i bluani. Shkrini gjalpin pak në mikrovalë ose në një banjë me ujë dhe shtojeni edhe në pure.

Përbërësi tjetër në mbushje është qepët. Qëroni dhe priteni në copa të vogla. Shtoni gjysmë lugë vaj vegjetal në një tigan të ngrohur, dhe më pas vetë qepën. E skuqim derisa të bëhet transparente. Hedhim qepën dhe purenë e patateve. Mbushja është gati.

Tani ne po bëjmë brumin. Thyejeni një vezë në një pjatë të pastër, derdhni pak qumësht të ngrohur, gjalpë të shkrirë dhe shtoni sheqer të grirë. Shtoni fjalë për fjalë një majë kripe dhe përzieni gjithçka tërësisht në një masë homogjene.

Shoshni veçmas të gjithë miellin dhe vetëm atëherë filloni ta shtoni në brumë. Meqenëse ka shumë miell, është më mirë ta bëni atë në pjesë. Në fund, brumi do të duhet të gatuhet me duart tuaja, pasi do të bëhet mjaft i dendur.

Lëreni brumin mënjanë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta. Koha për të nxjerrë brumin dhe për të bërë ëmbëlsira. Për ta bërë këtë, spërkatni pak miell në tryezë dhe rrokullisni një sallam të trashë nga brumi. Nga përbërësit e specifikuar, ju do të merrni një sallam, i cili duhet të ndahet në 12 pjesë.

Sipas recetës hap pas hapi me një foto, kystyby me patate bëhet në bazë të ëmbëlsirave të sheshta me një diametër prej rreth 15 cm. Prandaj, ju duhet të rrokullisni secilën nga 12 pjesët në një diametër të tillë. Ngrohni një tigan dhe, pa shtuar vaj, skuqni çdo tortilë nga 2 anët. Në nxehtësi mesatare, secilës pjesë do t’i duhen rreth 3 minuta për t’u gatuar.

Ne mbledhim kystyby. Vendoseni mbushjen në gjysmën e tortës, mbulojeni me pjesën e dytë. Këto ëmbëlsira nuk duhet të shpalosen, kështu që nuk ka nevojë t'i lidhni ato me diçka përgjatë skajeve.

Lyejeni kystyby me gjalpë të shkrirë para se ta shërbeni për një pamje edhe më të shijshme.

Kystyby me patate dhe kërpudha

Kjo recetë hap pas hapi me një foto është për ata që e duan kystyby me patate, por në të njëjtën kohë duan ta diversifikojnë pak këtë pjatë. Kërpudhat do të bëjnë një punë të shkëlqyeshme për këtë. Dhe gjithashtu kjo recetë është e dukshme për faktin se nuk ka vezë në përbërjen e saj, kështu që metoda e përgatitjes së brumit është ndryshuar pak.

Përbërësit për brumin:

• miell - 300 g;
• ujë - 150 ml;
• gjalpë - 50 g;
• vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë.

Përbërësit për mbushjen:

• kërpudha champignon - 300 g;
• patate të mesme - 6 copë;;
• gjalpë - 70 g;
• qepë - 1 copë;
• kripë për shije;
• piper - sipas dëshirës.

Përgatitja:

Për brumin, së pari kombinoni përbërësit e thatë, domethënë miellin dhe një majë kripe. Pastaj shtoni ujë dhe vaj luledielli.

Përziejini gjithçka tërësisht. Si rezultat, duhet të keni një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja, por në të njëjtën kohë mban formën e tij. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë miell sesa tregohet në listën e ushqimeve për të marrë konsistencën e dëshiruar.

Zakonisht duhen rreth 10 minuta për të gatuar brumin për kystyby. Pasi të ketë kaluar koha, mbështilleni brumin me film ngjitës dhe lëreni të "pushojë" ndërsa e mbushni.

Për të përgatitur mbushjen, së pari kujdesuni për patatet - lajini, qëroni, pritini në kube të vogla arbitrare dhe vendosini të ziejnë në zjarr të ulët. 10 minuta pasi uji vlon, shtoni pak kripë në patate. Hiqeni nga sobë dhe kullojeni ujin pasi patatet të jenë zbutur plotësisht.

Shpëlajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini sipas dëshirës, varësisht se cilat pjesë (të mëdha apo të vogla) dëshironi mbushjen.

Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Kombinoni kërpudhat dhe qepët në një tigan dhe skuqini me pak vaj derisa qepët të marrin ngjyrë të artë. Spërkoni kërpudhat me kripë dhe piper sipas dëshirës.

Shtoni pak gjalpë në patatet e nxehta dhe përzieni me një pirun ose blender me shpejtësi të ulët. Por mos e teproni!

Përzieni përzierjen e kërpudhave me pure patate, shijoni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë. Ndërkohë, brumi është i mbushur mjaftueshëm dhe mund të filloni të bëni ëmbëlsira prej tij. Për ta bërë këtë, rrokullisni brumin në një litar të trashë dhe, duke hequr copa të vogla prej tij, rrokullisni ato në një trashësi prej 1.5 mm. Cmbëlsira të sheshta duhet të jenë në madhësinë e një pjate.

Lëvizni përsëri në pjatë. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqeni çdo tortilë nga të dy anët për 2 minuta. Ju nuk keni nevojë të lyeni tiganin me vaj perimesh. Por menjëherë pasi ta keni hequr tortën nga zjarri, duhet ta lyeni me gjalpë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë kur palosni ëmbëlsirat mund të prishen në gjysmë.

Kur procesi i tiganisjes të ketë përfunduar, ndani mendërisht çdo tortilë në 2 pjesë dhe vendosni mbushjen në secilën prej tyre.

Mbylle atë me pjesën e dytë. Në një mënyrë kaq të thjeshtë, ju formoni një kystyby me patate, përgatitja e së cilës u dukej e vështirë për shumë njerëz para se të takonin këtë recetë hap pas hapi me një foto.

Kystyby mund të hahet si i ftohtë ashtu edhe i ngrohtë. Nëse preferoni opsionin e dytë, dhe ëmbëlsirat tashmë janë ftohur, atëherë pjata mund të nxehet në një tigan ose në furrë në 180 gradë.