Kastravecat e kripura lehtë në një tigan: një recetë klasike me një foto

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  boshllëqet

• Koha e GATIMIT:

  30 minuta

• Projektuar për

  Shërbime për një familje 4 persona

Përbërësit

• piper i zi
• tranguj
• hudhër
• gjethet e rrushit
• piper i kuq
• gjethe qershie
• cadra kopër
• Karafil
• rrikë të freskët
• spec djegës i nxehtë

Kastravecat e kripura lehtë janë shumë të njohura në sezonin e perimeve. Ka shumë receta klasike për përgatitjen e një meze të nxehtë në një tigan. Perimet e gatshme janë shumë të freskëta dhe aromatike, ndërsa gatimi i trangujve nuk ka pse të kalojë shumë kohë.

Ne do të përshkruajmë versionin tradicional të gatimit të perimeve të kripura lehtë, dhe gjithashtu do të përshkruajmë varietetet e versionit klasik të këtij preparati. Metoda e nxehtë bën të mundur kripjen e trangujve shpejt, duke i mbajtur ato të freskëta dhe të freskëta.

Kastravecat në shëllirë gjatë natës

Për të përgatitur një meze të lehtë të thjeshtë, duhet të kaloni vetëm një natë dhe një sasi të vogël kohe duke kriposur. Si rezultat, do të merrni tranguj të mrekullueshëm të kripur lehtë, të cilët përgatiten sipas recetës klasike në një tigan. Ne do ta mbushim pjesën e punës me shëllirë të nxehtë, kështu që nuk do të marrë shumë kohë për të gatuar.

Produktet e kërkuara:

• piper i zi - 10 bizele;
• hudhër e re - 2 karafil;
• tranguj të vegjël - 2 kg;
• gjethe rrush pa fara - 9 copë;
• allspice - 4 bizele;
• kopër me cadra - 7 copë;
• gjethe qershie - 10 copë;
• karafil - 7 sytha;
• rrikë të freskët - 1 fletë;
• paprika - 12 copë.

Produktet turshi:

• kripë tryeze - 3 lugë;
• ujë i pastruar - 1.5 litra;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë.

Hapat e gatimit:

Frutat lahen paraprakisht dhe majat hiqen prej tyre në mënyrë që ato të kripen më mirë dhe të mos jenë të hidhura

Të gjitha zarzavatet e nevojshme të treguara në recetë janë larë mirë. Nëse nuk ka gjethe rrush pa fara në shtëpi, mund t'i zëvendësoni me gjethe mjedre, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e përtypjes së trangujve.

Ata përgatisin erëza për korrje, piper të kuq të nxehtë, kështu që ju mund të zvogëloni sasinë e tij në mënyrë që trangujve të mos dalin shumë të nxehtë

• Për përgatitjen, përdoret një tigan me tre litra, shtresa e parë e perimeve vendoset në të, ndërsa shtrimi bëhet sa më fort që të jetë e mundur. Një sasi e vogël e bimëve të zgjedhura dhe pak hudhër të copëtuar vendosen sipër.

• 

• Tjetra, përsëri vendoset një shtresë e dendur trangujve, mund të bëni dy shtresa nëse kanë mbetur shumë perime. Përhapni përsëri mbetjet e zarzavate dhe hudhër të copëtuar, në këtë fazë shtoni gjysmën e specit të nxehtë. Kështu, shtresat alternohen derisa tigani të mbushet me zarzavate. Përhapni kokrra speci dhe zarzavate të ndryshme në perime.

Ndërkohë, shëllirë është duke u përgatitur, për këtë, uji zihet në një tigan, i shtohet sheqer dhe kripë, dhe më pas zarzavatet derdhen me marinadë të nxehtë

Në krye, tigani është i mbuluar fort me një pjatë me diametër më të vogël për të shtypur lehtë kastravecat. Në këtë formë, perimet lihen për një ditë në temperaturën e dhomës

Nëse në mëngjes perimet kanë ndryshuar ngjyrën e tyre, kjo tregon gatishmërinë e tyre të plotë, zarzavatet ruhen në frigorifer për ruajtje.

Një recetë e tillë klasike është e përshtatshme për tranguj të vegjël, nëse përdoren fruta të mëdhenj, atëherë ato duhet të lihen në shëllirë të nxehtë në një tigan për dy ditë, gjatë kësaj periudhe kastravecat patjetër do të jenë gati

Recetë për kastravecat "Aromatik"

Ky opsion për përgatitjen e snacks bën të mundur marrjen e perimeve shumë aromatike që do të ruajnë ngjyrën e tyre të ndritshme dhe shijen e shkëlqyeshme. Për shije, mund ta plotësoni recetën me aditivë të tjerë aromatikë.

Përbërësit:

• tranguj të freskët - 1, 2 kg;
• zarzavate kopër - 1 bandë;
• hudhër e re - 3 karafil;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• gjethe qershie - 6 copë;
• piper i zi - 5 bizele;
• gjethe rrikë - 2 copë;
• kripë e trashë - 1 lugë;
• gjethe rrush pa fara - 7 copë.

Hapat e gatimit:

Kjo recetë për tranguj të lehtë të kripur përfshin gjethe rrikë dhe rrush pa fara. Receta klasike siguron vetëm rrikë, por rrush pa fara, kur përdorni shëllirë të nxehtë në një tigan, bën të mundur marrjen e copave të freskëta.

Kastravecat përgatiten në mënyrën e zakonshme, pas së cilës majat priten dhe transferohen në një tenxhere të përgatitur.

Këshillohet që të vendosni perime në shtresa, kështu që të gjitha zarzavatet do të jenë të ngopura mirë me shijen dhe aromën e aditivëve. Midis shtresave, vendosni piper në formën e bizeleve dhe barërave të nevojshme.

Të gjithë përbërësit derdhen me shëllirë, e cila përgatitet nga uji, me shtimin e sheqerit të grimcuar dhe kripës së trashë.

Lërini kastravecat të marinohen për disa orë, duhet të prisni derisa marinada të jetë ftohur plotësisht në temperaturën e dhomës.

Sapo pjesa e punës të jetë ftohur, ajo zhvendoset në frigorifer dhe lihet për një ditë.

Kastravecat "pikante"

Ky opsion i përgatitjes është më i përshtatshëm për ato amvise që duan ushqime pikante. Piper i nxehtë përdoret në recetë, dhe është ai që i jep mprehtësinë e nevojshme trangujve. Për më tepër, përdoret hudhra e freskët, jo vetëm që i bën frutat pikante, por gjithashtu u jep atyre një aromë të ndritshme.

Përbërësit:

• hudhër e re - 5 karafil;
• kripë tryeze - 1 lugë;
• tranguj të freskët - 1, 3 kg;
• gjethe dafine - 2 copë;
• speca djegës të freskët - 12 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• gjethe të freskëta rrikë - 4 copë;
• piper i zi - 7 bizele;
• kopër të freskët - 1 bandë.

Metoda e gatimit:

Për të gatuar tranguj të lehtë të kripur sipas recetës klasike, duhet të përgatitni të gjithë përbërësit. Në këtë rast, meze përgatitet në një tigan dhe derdhet me shëllirë të nxehtë.

Gjethet e rrikë, të cilat ishin larë më parë, duhet të vendosen në fund të enës, kopra e larë gjithashtu dërgohet atje. Pritini hudhrat dhe vendosni gjysmën në një tigan. Për t'i dhënë oreksit një aromë dhe shije të ndritshme, speci i kuq grimcohet dhe shtohet në pjesën tjetër të përbërësve.

Shtroni një shtresë tranguj të përgatitur, dhe përsëri vendosni dy gjethe dafine mbi to, shtoni disa kokrra piper. Shtohen mbetjet e hudhrës së copëtuar dhe rrikë me kopër.

Tani mund të përgatitni marinadën, uji është zier për të në një tigan të veçantë, sheqer dhe një lugë kripë i shtohen asaj.

Derdhni tranguj me marinadën e zier që rezulton dhe mbulojini me një kapak. Lërini frutat në shëllirë për rreth dhjetë orë, procesi i kriposjes zhvillohet në temperaturën e dhomës.

Kastravecat me hudhër dhe barishte

Kjo recetë përdor jo vetëm hudhrën e nxehtë, por edhe barëra të ndryshme, të cilat i japin meze një arome unike freskie. Kastravecat janë të freskët dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• piper i kuq i nxehtë - 1 copë;
• tranguj të freskët - 1, 7 kg;
• hudhër e re - 6 karafil;
• kopër të freskët - 1 bandë;
• gjethe dafine - 3 copë;
• ujë i pastruar - 1, 8 litra;
• kripë tryeze - 1 lugë;
• majdanoz i freskët - 1 bandë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• gjethe rrikë - 2 copë;
• gjethe qershie - 6 copë.

Hapat e gatimit:

1. Për gatimin e perimeve, përdorni një tigan me dy litra. Sasia e kërkuar e ujit derdhet në të, pak kripë, derdhen tre gjethe dafine, shtohet sheqer i grimcuar dhe përbërja vihet në zjarr.
2. Frutat e freskëta të trangujve janë larë, gjithashtu vijnë me barëra të freskëta. Hudhra është e qëruar dhe e prerë në kubikë shumë të imët, kështu që do të japë më shumë shije.
3. Frutat vendosen në një tenxhere, të gjitha zarzavatet, specat e nxehtë të copëtuar dhe hudhrat dërgohen atje.
4. Derdhni pjesën e punës që rezulton me shëllirë të gatshme dhe lëreni për korrigjim për rreth 1 ditë. Pas kësaj, kastravecat mund të shërbehen, dhe pjesa tjetër e pjesës së punës hiqet në frigorifer. Ju mund të ruani tranguj të tillë për një javë, por çdo ditë ambasadori i tyre do të jetë më i fortë, kjo duhet të merret parasysh.