Recetë e mollëve të njomura në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  Bosh për dimrin

• Koha e GATIMIT:

  1-2 muaj

Përbërësit

• mollë
• kripë
• sheqer
• rrush pa fara, mjedër, qershi, gjethe nenexhiku
• ujë

Në shtëpi, mund të përgatitni një meze të lehtë shumë të shijshme në formën e mollëve të njomura sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi me një foto. Ata rezultojnë të jenë lëng dhe të fuqishëm.

Mollë turshi në kavanoza

Ju mund të gatuani mollë turshi në shtëpi sipas një recete të thjeshtë me foto hap pas hapi.

Përbërësit:

• mollë - 10 kg;
• kripë - 1 lugë gjelle. l;
• sheqer - 200 g;
• gjethe: rrush pa fara, qershi, mjedra, nenexhik (balsam limoni);
• ujë - 5 l.,

Përgatitja:

Mollët do t’i derdhim me marinadë të zier, por të ftohur, kështu që e gatuajmë menjëherë në mënyrë që të ketë temperaturën e duhur në kohën e duhur

• Derdhni ujë në enën e përgatitur, shtoni kripë dhe sheqer, vendoseni në ngrohje dhe lërini të ziejnë. Ziejeni marinadën për rreth pesë minuta derisa përbërësit të treten plotësisht, lërini të ftohen.
• Mollët e një madhësie të vogël, një larmi të përshtatshme për një përpunim të tillë (Antonovka, Anis, Pepin), ne i rendisim me kujdes dhe i refuzojmë ato me cilësi të ulët, i lajmë.

• Bishtat e frutave të mollëve nuk kanë nevojë të shqyhen, ato mund të vendosen me "bishta". Thithni gjethet e përgatitura në ujë për disa minuta dhe shpëlajini dhe thajini. Ne i përhapim gjethet në shtresën e parë në kavanoza të përgatitura të lara, të cilat i shpëlajmë me ujë të valë ose i ngrohim mbi avull.
• Tjetra, shtroni një shtresë mollësh në kavanoza në gjethe, kështu që ne alternojmë shtresat derisa kavanoza të mbushet plotësisht, duke përfunduar me gjethe. Ne nuk e teprojmë me numrin e gjetheve, në mënyrë që të mos prishim shijen e mollëve.

Nëse tashmë kemi përfunduar punën përgatitore, dhe marinada ende nuk është ftohur, atëherë e vendosim në një enë të madhe me ujë të ftohtë dhe e ftohim në temperaturën e dhomës.

Mbushni kavanozët e mbushur me mollë me marinadë, duke i zhytur plotësisht mollët në ujë. Mbuloni kavanozët me kapak, lërini të fermentohen

Fillimi i fermentimit dhe kohëzgjatja e tij varen nga temperatura e ambientit. Gjatë gjithë procesit të fermentimit, ne heqim shkumën që rezulton

Interesante! Receta për kastravecat më të shijshëm të konservuar të freskët

Sapo shkuma të ndalojë së formuari, i mbyllim kavanozët me mollë me kapakë plastikë dhe i vendosim në bodrum për disa muaj. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mollët turshi mund të nxirren dhe të hahen

Mollë turshi me lakër dhe karrota

Mollët turshi të bëra në shtëpi janë veçanërisht të shijshme kur gatuhen me lakër dhe karrota.

Përbërësit:

• mollë - 1 kg;
• lakër 2 kg;
• karrota - 2-3 copë;;
• kripë - 2 lugë. l;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l

Përgatitja:

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, shpëlajini karotat dhe mollët. Copëtoni lakrën me një thikë të mprehtë, jo shumë të imët, mund të përdorni një pajisje të veçantë për copëtimin e lakrës

Qëroni karotat dhe fërkojini në një rende të trashë, vendosini në një enë me lakër

Shtoni kripë dhe sheqer në perimet e përgatitura, bluajini plotësisht

Ne vendosim gjysmën e perimeve të përgatitura në një enë në të cilën do t'i fermentojmë së bashku me mollët

Ne e ngjeshim me kujdes shtresën e lakrës dhe karotave, vendosim mollët e përgatitura në krye (të një varieteti të përshtatshëm, për shembull Antonovka)

Ne gjithashtu vendosim lakër me karota midis mollëve, ne vendosim gjithçka mjaft fort, duke shtypur fort

Ne vendosim perimet e mbetura të përgatitura në krye, kompakt dhe vendosim ngarkesën

E lëmë enën e fermentimit të mbushur me perime dhe mollë në temperaturën e dhomës për disa javë. Pastaj heqim enën me mollë dhe perime në një vend të freskët për një muaj, pastaj ato mund të konsumohen

Mollë turshi në një kovë me mustardë dhe malt

Mollët turshi, të gatuara në shtëpi sipas një recete të thjeshtë me mustardë dhe malt, janë shumë të shijshme.

Përbërësit:

• mollë dimri - 10-12 kg;
• malt thekre - 75 g (mund të zëvendësohet me 200 g miell thekre);
• kripë - 100 g;
• sheqer - 400 g;
• mustardë - 3 lugë. l;
• ujë - 10 l;
• një përzierje e gjetheve të qershisë, mjedrës dhe rrushit.

Përgatitja:

Ne i përgatisim mollët: si zakonisht, i hedhim të këqijat, i lajmë të mirat, ato të padëmtuara. Ne lajmë gjethet, vendosim mollë dhe gjethe në shtresa në një kovë smalti të larë mirë ose një tigan me kapacitet të madh

Shtoni kripë, sheqer, malt dhe pluhur mustardë në ujin e ftohur të zier, përzieni gjithçka tërësisht derisa të treteni

Derdhni marinadën e përgatitur me mollë, të paketuara fort në një enë smalti, vendosni napë dhe një ngarkesë. Së pari, mund të vendosni një pjatë ose një pjatë të rrumbullakët të sheshtë me një diametër më të vogël se një tigan ose kovë në majë të mollëve, të vendosni çdo ngarkesë në majë

Ne lëmë gjithçka në një temperaturë prej 22-25 ° C, për një javë, nëse temperatura është më e ulët, atëherë deri në dy javë. E vendosim në një vend të freskët pa hequr ngarkesën. Sapo të përfundojë fermentimi i acidit laktik, ne qëndrojmë për një muaj

Interesante! Komposto rrushi për dimër

Nuk ka nevojë të shpëlani leckën e djathit çdo javë, siç bëhet zakonisht kur ruani mollët e njomura, pasi shtuam një sasi të madhe pluhur mustardë, e cila do t'u japë mollëve një shije pikante dhe do të ndihmojë në parandalimin e mykut

Mollë turshi me mjaltë

Le të gatuajmë mollë turshi sipas një recete shumë të thjeshtë në shtëpi me mjaltë.

Përbërësit:

mollë të varieteteve të vonë

Për marinadën për një kavanoz prej 3 litrash:

• kripë - 2 lugë. l;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l

Përgatitja:

Mollët me tul të dendur të një madhësie të vogël lahen dhe vendosen në kavanoza të përgatitura, të vendosura sa më fort që të jetë e mundur

Derdhni ujë të ftohtë deri në shpatulla në kavanoza të mbushura, përsëri derdhni atë në enën e përgatitur për marinadën

Në varësi të numrit të kavanozëve që rezultojnë, shtoni kripë, sheqer dhe mjaltë në ujë, përzieni gjithçka tërësisht derisa të treteni plotësisht

Për të përshpejtuar procesin e shpërbërjes, uji mund të ngrohet pak dhe të ftohet në temperaturën e dhomës para se të derdhet në kavanoza.

Derdhni marinadën e përgatitur në kavanoza të mbushura dendur me mollë, mbulojeni me kapakë plastikë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një javë

I mbyllim kavanozët me kapakë dhe i vendosim në një vend të freskët për pjekje të mëtejshme brenda 1, 5-2 muajsh

Mollë turshi në fuçi sipas një recete të vjetër

Në ditët e stërgjyshërve tanë, mollët turshi nga fuçitë prej druri kishin një vlerësim të madh dhe shërbeheshin gjithmonë me një vakt në shtëpi. Ju mund të përgatitni një delikatesë të tillë sipas një recete të thjeshtë të vjetër në shtëpi në një fuçi plastike të zakonshme.

Përbërësit:

• mollë të varietetit Antonovka - 20 kg;
• kashtë thekre - një bandë e madhe;
• ujë - 10 l;
• kripë guri - 250 g;
• sheqer - 750 g;
• pluhur mustardë - 2 lugë. l

Përgatitja:

Ne e avullojmë kashtën me ujë të valë, duke e vendosur atë së pari në një enë të përshtatshme. Duke e mbuluar me kapak, ngrohni kashtën për të paktën 30 minuta

Pastroni plotësisht një daulle plastike me madhësi të përshtatshme dhe vendosni një qese plastike turshi brenda

Vendoseni kashtë thekre të avulluar në fund të fuçisë me qesen. Ne përgatisim mollët, i shpëlajmë dhe i vendosim në shtresa në një fuçi, duke alternuar me kashtë të avulluar

Shtresa e fundit duhet të jetë kashtë.

Shpërndani të gjithë përbërësit për marinadën në ujë të ngrohtë, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe derdhni në një fuçi. Fuçi duhet të mbushet plotësisht me marinadë

Interesante! Recetat më të shijshme të patëllxhanëve

Ne mbledhim dhe lidhim qesen për kriposje në krye. Në këtë formë, ne e lëmë fuçinë e mollëve në një bodrum të ftohtë për një muaj e gjysmë deri në dy muaj, pas së cilës ne gëzojmë një delikatesë të shëndetshme nga zemra

Mollë të njomura me lëng viburnum

Ju mund të gatuani mollë turshi në shtëpi me një aromë të re, duke përdorur receta të thjeshta me fotografi hap pas hapi.

Përbërësit:

• mollë - 20 kg;
• lëng viburnum - 2 l;
• sheqer - 1 kg;
• kripë guri - 50 g;
• ujë - 8 litra.

Përgatitja:

• Ne i përgatisim mollët si zakonisht, i vendosim fort me kërcellin lart në çdo enë të përshtatshme.
• Holloni kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë derisa të treten plotësisht, shtoni lëng të freskët të shtrydhur paraprakisht, përzieni.
• Derdhni marinadën e ftohur në temperaturën e dhomës në kavanoza ose derdhni në enë të tjera me mollë të shtruara.
• Ne mbyllim kontejnerët, i mbajmë në një vend të ngrohtë për 5-7 ditë dhe i vendosim në bodrum për 1, 5-2 muaj, pas së cilës mollët mund të konsumohen.

Mollë turshi me buckthorn deti në pure kungulli

Ju mund të gatuani mollë turshi në shtëpi sipas një recete origjinale shumë të pazakontë.

Përbërësit:

• mollë - 4 kg;
• buckthorn deti - 500 g;
• kungull - 3 kg;
• ujë - 300 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle. l;
• sheqer - 500 g.

Përgatitja:

• Mollët e përgatitura të lara i vendosim në enë të përshtatshme në shtresa të dendura, duke i spërkatur me manaferrat e detit, të larë më parë. Ngroheni ujin në një çiban, shtoni kripë dhe sheqer, si dhe kungull, të prerë në copa të vogla të rastësishme.
• Gatuani kungullin derisa të jetë e butë, fikeni nxehtësinë dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Pastroni të gjithë masën me një blender zhytës.
• Derdhni purenë e kungullit të lëngshëm që rezulton në një enë me mollë. Nëse pureja është shumë e trashë, shtoni pak ujë. Ne e mbajmë enën me mollë me buckthorn deti në pure kungulli për një javë në një vend të ngrohtë me një temperaturë jo më të ulët se 22-23 ° С dhe jo më të lartë se 25-26 ° С.
• Ne e mbyllim enën me mollë me kapak dhe e vendosim në bodrum për dy muaj. Ne shërbejmë mollë të shijshme aromatike me manaferrat e detit në tryezë.

Ka shumë receta për të bërë mollë të njomura, ne zgjedhim disa që na pëlqejnë më shumë dhe fillojmë procesin e kuzhinës, duke iu afruar asaj në mënyrë krijuese.