Tiramisu - recetë në shtëpi me mascarpone

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Tiramisu është një ëmbëlsirë delikate dhe e shijshme italiane. Tradicionalisht, bëhet me maskarpone dhe vezë të rrahura, por mund të bëhet edhe me krem në shtëpi. Dhe madje edhe ëmbëlsirat më të mirë italianë i shtojnë krem tiramisu.

Tiramisu - një recetë klasike

Tiramisu ka një shije unike. Sipas recetës klasike, ajo përgatitet domosdoshmërisht me djathë mascarpone, i cili i jep ëmbëlsirës atë shije kremoze shumë delikate. Prandaj, nuk duhet të zëvendësohet me gjizë, veçanërisht pasi djathi mund të përgatitet edhe në shtëpi. Dhe nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të merrni një ëmbëlsirë jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukur, si në foto.

Përbërësit:

• 5 vezë;
• 250 g djathë mascarpone;
• 125 g sheqer;
• 325 ml krem;
• ekspres;
• 35-40 savojarë;
• kakao

Përgatitja:

Thyejini vezët në tasin e mikserit, shtoni sheqer dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof

Në një tas të veçantë, kombinoni kremin e ftohtë të rëndë dhe djathin maskarpone, i cili gjithashtu duhet të jetë i ftohtë

Së pari, rrihni me shpejtësi të ulët, dhe sapo përbërësit të bashkohen në një masë totale, rrisni shpejtësinë dhe vazhdoni të rrihni derisa të bëhen me gëzof

Vendosni krem dhe djathë krem në vezët e rrahura, përzieni butësisht me një shpatull. Nuk është e nevojshme të gatuani për një kohë të gjatë, përndryshe struktura delikate e kremës mund të shqetësohet

Nëse dëshironi, shtoni alkool aromatik në kafen e ftohur dhe më pas zhytini biskotat e savojardit në pije për një sekondë dhe vendosini në fund të mykut

Tjetra është një shtresë kremi. Mos kini frikë se është e lëngshme. Pasi ëmbëlsira të jetë në frigorifer, kremi do të trashet

Shtresat alternative, mblidhni plotësisht ëmbëlsirën, plotësoni të gjithë formën

Ne e dërgojmë ëmbëlsirën në një vend të freskët për disa orë, dhe para se ta servirim, spërkasim tiramisun me një pjesë bujare të pluhurit të ëmbël të kakaos

Tishtë e rëndësishme që tiramisu të pijë kafe të fortë, sepse është aroma e saj që i jep ëmbëlsirës një shije unike. Ju nuk duhet të përdorni kafe të çastit me cilësi të ulët ose kokërr për të bërë ëmbëlsira.

Interesante! Torta "Napoleon" në një tigan me fotografi hap pas hapi

Tiramisu - recetë pa vezë

Tiramisu është një ëmbëlsirë që kombinon në mënyrë perfekte biskotat savoyardi dhe kremin delikat të gjalpit. Në shtëpi, kremi mund të bëhet me mascarpone dhe pa vezë. Gjë është se edhe vezët e rrahura mirë fillojnë të lëshojnë lagështi pas disa orësh, kështu që ëmbëlsirat përdorin krem, me të cilin ëmbëlsira mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer për 2-3 ditë.

Përbërësit:

• 400 g biskota savojardi;
• 20 g kakao.

Për kremin:

• 500 ml krem (33-35%);
• 500 g djathë mascarpone;
• 200 g sheqer pluhur;
• 50 ml liker Amaretto.

Për impregnim:

• 500 ml kafe të fortë;
• 1 lugë gjelle l Sahara;
• 50 ml liker Amaretto.

Përgatitja:

• Së pari, le të bëjmë një krem. Për ta bërë këtë, derdhni krem të ftohtë të rëndë në tasin e mikserit, shtoni menjëherë sheqer pluhur, rrihni deri në majat e buta.
• Pastaj dërgoni kremin e djathit në kremin e rrahur dhe rrihni me shpejtësinë më të ulët për një minutë.

Shtoni likerin Amaretto në kremin e gjalpit në disa hapa

• Për të njomur biskotat, krijoni kafe të fortë, ftoheni, shtoni sheqer dhe derdhni pije, përzieni.
• Ne i zhytim plotësisht biskotat Savoyardi në njomjen e kafesë dhe i vendosim menjëherë në një shtresë në fund të mykut.

Vendosni gjysmën e kremit sipër biskotave dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen

Mbi kremin vendosim një shtresë tjetër biskotash, të cilat i njomim paraprakisht në një pije kafeje

• Shpërndani kremin e mbetur sipër.
• Mbuloni formën e ëmbëlsirës me petë dhe vendoseni në një vend të freskët për të paktën 5 orë.

Para se ta shërbeni, spërkatni bujarisht tiramisun me pluhur kakao cilësor dhe, nëse dëshironi, zbukuroni me fruta të freskëta, manaferrat dhe gjethe nenexhiku

Ju nuk keni nevojë të njomni biskotat për një kohë të gjatë, vetëm disa sekonda janë të mjaftueshme - nëse bëhet e lagur, do të shndërrohet në zhurmë, dhe kjo nuk duhet të lejohet.

Interesante! Receta për një tortë të shijshme Kiev sipas GOST

Tiramisu pa mascarpone dhe pa vezë

Nuk është sekret që tiramisu është bërë me savojardi dhe mascarpone, por sot është mjaft e vështirë të gjesh djathë krem me cilësi të lartë, dhe kushton shumë para. Prandaj, ne ofrojmë një version interesant të ëmbëlsirës italiane me pjeshkë, pa maskarpone dhe pa vezë.

Përbërësit:

• 14-16 copë biskota savojardi;
• 400 ml krem (nga 33%);
• 3 lugë gjelle l sheqer pluhur;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• 200 ml ekspres;
• 1-2 lugë Sahara;
• 1 lugë rum (raki, liker);
• pjeshkë të konservuara.

Përgatitja:

• Ne e krijojmë kafenë në çdo mënyrë të përshtatshme, shtojmë sheqer dhe e lëmë të ftohet.
• Pasi pija të derdhet në një tas, për të rritur shijen, derdhni ndonjë pije alkoolike aromatike dhe përzieni.

• Për ëmbëlsirë, ne gjithashtu do të përgatisim menjëherë biskota savoyard dhe pjeshkë të konservuara, të cilat i thajmë në një peshqir letre dhe i presim në copa të vogla.
• Për kremin, derdhni kremin e ftohur në një enë të përshtatshme dhe filloni të fshikulloni me një shpejtësi mesatare të mikserit. Në proces, shtoni një lugë ekstrakt vanilje, si dhe (në disa hapa) sheqer pluhur.

Ne mbledhim ëmbëlsirë. Zhytini shpejt biskotat në kafe dhe vendosini në myk

Sipër i lyeni me krem të rrahur dhe shtroni copat e pjeshkës

Pastaj shtrojmë shtresën tjetër të biskotave, dhe kështu, duke alternuar shtresa, ne mbledhim plotësisht ëmbëlsirën

Ne e shtrëngojmë formën me film ngjitës dhe e vendosim në një vend të freskët për një kohë, dhe spërkasim tiramisu me kakao para se ta servirim

Djathi maskarpone mund të bëhet në shtëpi duke përdorur krem dhe lëng limoni. Sigurisht, ky nuk është djathë i vërtetë italian, por më i mirë se ai që ndonjëherë mund të blini në dyqan. Gjëja kryesore është se kremi është i natyrshëm.

Tiramisu portokalli

Sot ka mundësi të ndryshme për të shërbyer një ëmbëlsirë italiane. Për shembull, tiramisu portokalli, e cila mund të bëhet në shtëpi me maskarpone, krem dhe biskota savojardi.

Interesante! Gatimi i një torte të shijshme Pancho në shtëpi

Përbërësit:

400 g biskota savojardi

Për kurdin portokalli:

• 220 ml lëng portokalli;
• lëvozhgë prej 2 portokallesh;
• 2 vezë;
• 100 g sheqer;
• 20 g niseshte;
• 30 g gjalpë.

Për kremin:

• 300 ml Kurd portokalli;
• 350 ml krem (33%);
• 500 g djathë mascarpone;
• 1 lugë gjelle l lëvozhgë portokalli.

Për impregnim:

• 250 ml lëng portokalli;
• 1 lugë gjelle l lëng limoni;
• 250 ml ujë;
• 100 g sheqer.

Përgatitja:

• Për të përgatitur impregnimin, derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer dhe lërini të ziejnë.
• Derdhni ujin e zier me sheqer në një tas të veçantë, derdhni lëngun e portokallit dhe limonit, përzieni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Për kremin, ne marrim domosdoshmërisht krem të ftohtë dhe e rrahim atë me sheqer pluhur derisa majat të jenë mesatarisht të buta, domethënë, masa nuk duhet të dalë shumë e dendur

Vendosni djathin mascarpone në një enë të veçantë, shtoni gjizë portokalli. Veryshtë shumë e thjeshtë për t’u përgatitur, në fakt, është një krem krem, përdoret vetëm lëng portokalli në vend të qumështit

• Ne gjithashtu i dërgojmë gjizë portokalli djathit dhe i rrahim gjithçka mirë.
• Tani përziejmë kremin e rrahur në masën e djathit në disa hapa, dhe kremi për ëmbëlsirën është gati.

• Le të fillojmë të montojmë tiramisu. Ne marrim biskota savojardi, të cilat shumë i quajnë gishta të zonjave, i zhytim në impregnim dhe i vendosim në fund të mykut.
• Vendosni pak nga kremi në shtresën e biskotave, nivelojeni dhe përsëritni shtresat.
• Ne e heqim ëmbëlsirën në një vend të freskët në mënyrë që të jetë e ngopur mirë, dhe para se ta servirim e dekorojmë sipas dëshirës tuaj, mund të përdorni luleshtrydhe të freskëta, feta portokalli dhe gjethe nenexhiku.

Biskotat Savoyardi nuk janë të lehta për tu blerë, por ato mund të bëhen në shtëpi me përbërësit më të thjeshtë - sheqer, miell dhe vezë.

Tiramisu me luleshtrydhe

Tiramisu me luleshtrydhe nuk është një opsion klasik, por rezulton të jetë një ëmbëlsirë e shijshme verore. Do të tërheqë veçanërisht ata që nuk e duan kafenë. Në këtë rast, torta gjithashtu përgatitet me maskarpone, krem dhe pa vezë.

Përbërësit:

• 200 g biskota savojardi;
• 3 lugë reçel luleshtrydhe;
• 300 g luleshtrydhe të freskëta;
• 250 g djathë mascarpone;
• 4-5 rr. l sheqer pluhur;
• 100 ml krem të rëndë.

Përgatitja:

Le të përgatisim shurupin më të thjeshtë për impregnim. Për ta bërë këtë, merrni bllokimin e luleshtrydheve dhe hollojeni me pak ujë

Manaferrat i lajmë dhe i thajmë mirë. Desmbëlsirë mund të bëhet vetëm me luleshtrydhe ose të shtoni manaferrat e tjerë sipas dëshirës. Pritini gjysmën e luleshtrydheve në copa të vogla, copëtoni pjesën tjetër të manave pak para se të shërbeni ëmbëlsirën

• Për kremin, përzieni derisa të zbutet krem djathi maskarpone dhe sheqeri pluhur.
• Derdhni kremin e ftohur në pjesë dhe vazhdoni të rrihni deri në majat e buta.

• Biskotat e savojardit të njomura në shurup i vendosni në shtresën e parë në myk.
• Përhapeni kremin sipër dhe shtroni copat e luleshtrydheve.

Mbuloni me një shtresë të dytë të biskotave, kremin e mbetur dhe hiqeni ëmbëlsirën të njomë në frigorifer për 5-8 orë

Para se të shërbeni, dekoroni tiramisun me manaferrat e freskëta

Nëse nuk mund të gjeni djathë mascarpone, atëherë mund ta zëvendësoni me krem gjizë me krem, djathë Filadelfia, salcë kosi yndyrore ose gjizë të grirë me sheqer.

Mus tiramisu

Nëse dëshironi të provoni diçka të re, atëherë ju sugjerojmë të bëni një tiramisu mousse. Një ëmbëlsirë e tillë do të marrë kohë, por rezultati do të jetë i vlefshëm.

Përbërësit për biskotën:

• 2 vezë;
• 60 g sheqer;
• 50 g miell;
• një majë kripe;
• 15 g niseshte misri.

Për impregnim:

• 2 lugë kafe natyrale;
• 200 ml ujë.

Për mousin e kafesë me çokollatë:

• 50 ml kafe të fortë;
• 50 g çokollatë të zezë;
• 35 g sheqer;
• 6 g fletë xhelatinë;
• 30 ml ujë;
• 130 ml krem.

Interesante! Gatimi i tortës Raffaello sipas recetës më të shijshme

Për një mous kremoze:

• 60 g sheqer;
• 2 të verdha të verdha;
• një majë kripe;
• 70 ml qumësht;
• 8 g fletë xhelatinë;
• 40 ml ujë;
• 60 g çokollatë të bardhë;
• 40 ml pije alkoolike;
• 200 g djathë mascarpone;
• 200 ml krem.

Për kremin:

• 250 g djathë mascarpone;
• 50 g sheqer pluhur;
• 80 ml krem;
• vanilje

Përgatitja:

1. Le të fillojmë me një biskotë. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer në vezë dhe rrihni derisa masa të bëhet më e lehtë dhe me gëzof.
2. Shosh përbërësit e thatë në disa hapa dhe përziej butësisht me një shpatull çdo herë.
3. Derdhni brumin në një myk dhe piqni biskotën në 180 ° C për rreth 20 minuta.
4. Ne nxjerrim biskotën e përfunduar, e lëmë të qëndrojë në myk për 5 minuta, pastaj e ftohim në raftin e telit, e mbështjellim me film ngjitës dhe e vendosim në një vend të freskët për disa orë.
5. Për mousin çokollatë-kafe, ne krijojmë kafe të fortë në çdo mënyrë të përshtatshme.
6. Derdhni sheqer në çokollatë, derdhni 50 ml kafe të nxehtë, lëreni të qëndrojë për një minutë dhe shpojeni me një blender zhytës.
7. Shtoni xhelatinën e fryrë dhe godisni edhe një herë me një blender derisa të jetë e qetë. Ftoheni masën çokollatë-kafe që rezulton në temperaturën e dhomës.
8. Në këtë kohë, ne nxjerrim biskotën dhe e presim në dy ëmbëlsira.
9. Rrihni kremin e ftohtë të rëndë deri në majat e buta dhe kombinojeni me masën çokollatë-kafe.
10. Ne mbështjellim një unazë me diametër 16 cm me film ngjitës, vendosim biskotën e parë, të ngopur me kafenë e fortë të mbetur.
11. Hidhni sipër musin e përgatitur me çokollatë-kafe, nivelojeni, nxirrni flluska ajri.
12. Vendoseni biskotën e dytë në majë të musit dhe gjithashtu ngopeni me kafe të fortë. E vendosim në frigorifer për 10-12 orë.
13. Për një mousse kremoze në një tigan, përzieni të verdhat, kripën, sheqerin, përzieni me një kamxhik.
14. Lëreni qumështin të ziejë, por mos e vloni, dhe në pjesë të vogla shtojeni tek të verdhat, përzieni plotësisht çdo herë.
15. Ne e dërgojmë tiganin në zjarr dhe, me nxitje të vazhdueshme, ngrohim masën, por sigurohuni që të mos ziejë, përndryshe të verdhat do të përkulen.
16. Shtoni xhelatinën e fryrë në kremin e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
17. Derdhni çokollatë të bardhë të shkrirë në krem dhe, nëse dëshironi, ndonjë alkool aromatik, shpërthejeni me një blender zhytës derisa të jetë e qetë.
18. Në një tas të veçantë, rrihni kremin e rëndë të ftohtë deri në majat e buta.
19. Shtoni djathin krem mascarpone në bazën e kremit, thyejeni me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.
20. Tani kombinoni masën e kremit me krem të rrahur, përzieni.
21. Ne e shtrëngojmë unazën me një diametër prej 18 cm me film ngjitës, e vendosim në një pjatë, derdhim musin e kremës, shpërndajmë me një shpatull, nxjerrim të gjitha flluskat e ajrit.
22. Nxjerrim nga unaza mbushjen e biskotës së ngrirë dhe çokollatë-kafe, e vendosim në musin kremoz, e ngrohim dhe e vendosim në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht.
23. Ne nxjerrim tortën e ngrirë nga unaza, e transferojmë menjëherë në një pjatë ose nënshtresë, e vendosim në frigorifer për shkrirje.
24. Në këtë kohë, ne përgatisim një krem djathë mascarpone, krem, vanilje dhe sheqer pluhur. Ne e vendosim kremin në tortë duke përdorur një qese kulinare dhe një hundë të rrumbullakët me një diametër prej 8 mm.
25. Spërkateni tortën Tiramisu sipër me pluhur kakao të pangopur dhe, nëse dëshironi, dekorojeni me gjethe nenexhiku ose kokrra kafeje.

Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e tortës së ngrirë nga unaza, ngrohni skajet e mykut me tharëse flokësh, pastaj hiqni filmin ngjitës dhe hiqni me kujdes unazën.

Tiramisu me mascarpone dhe savoyardi është një ëmbëlsirë e shijshme por komplekse, kështu që patjetër do të duhet kohë që të gjitha shijet e saj të bashkohen. Nëse dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të veçantë, atëherë është më mirë të bëni djathin krem vetë, si dhe të piqni biskota shtëpiake ose një biskotë të hollë.