Receta të shijshme të patëllxhanëve për dimër

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  boshllëqet

• Projektuar për

  1 orë shërbim

Përbërësit

• patellxhan
• ujë të pastruar
• hudhër
• acid acetik
• kripë
• Kopër
• vaj perimesh

Patëllxhanët shkojnë mirë me perime të ndryshme, kështu që shumë boshllëqe mund të bëhen nga ky produkt. Vlen të përshkruani disa receta "Lyeni gishtat", të cilat mbyllen në kavanoza për dimër. Patëllxhanë të tillë gatuajnë shpejt, dhe në foto mund të shihni një meze të bukur dhe gojëdhënëse. Boshllëqet e patëllxhanëve mund të ruhen gjatë gjithë vjeshtës dhe dimrit, ndërsa ato nuk do të prishin cilësinë dhe shijen e tyre.

Ekzistojnë disa qindra receta sipas të cilave kjo perime përgatitet për dimër, është e pamundur t'i rendisni të gjitha, por ne do të përshkruajmë disa nga boshllëqet më të njohura. Ju mund të bëni havjar nga kjo perime, dhe gjithashtu të shtoni perime të tjera në patëllxhan dhe të bëni një sallatë të shijshme. Vlen të përmendet se janë patëllxhanët që mbyllen në një mënyrë të veçantë, dhe ata përfundimisht shijojnë si kërpudha. Çdo recetë është unike dhe duhet të ndiqet saktësisht.

Rostiçeri perimesh si kërpudha

Patëllxhanët thithin në mënyrë të përsosur shijet e perimeve dhe erëzave të tjera, kështu që amviset kanë mësuar se si të gatuajnë një perime që ka shije dhe duket shumë e ngjashme me kërpudhat turshi. Për të marrë një përgatitje të shijshme "lëpini gishtat" si kërpudhat, duhet të përgatitni patëllxhanët për dimër në mënyrë korrekte. Një recetë me një foto do të ndihmojë zonjën në këtë.

Komponentët e kërkuar:

• ujë i pastruar - 3 litra;
• hudhër e re - 6 karafil;
• acid acetik 9% - 10 lugë;
• kopër e freskët - 300 gram;
• patëllxhanë të rinj - 2.5 kg;
• kripë tryeze - për shije;
• yndyrë vegjetale - 350 ml.

Hapat e gatimit:

Derdhni ujë në një tigan të madh, shtoni pak uthull dhe kripë në të. Lini ujë në sobë

• Frutat lahen plotësisht, pas së cilës lëvozhga hiqet prej tyre.
• Pritini perimet në mënyrë që vendet e zbrazëta të jenë dy centimetra në madhësi.

• Gjatë përgatitjes së perimeve, shëllirë në tigan tashmë duhet të vlojë, kështu që patëllxhanët mund të futen në ujë dhe të lihen të gatuhen për pesë minuta.
• Pas kësaj, ena hiqet nga sobë dhe përmbajtja derdhet në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë nga perimet.
• Ndërsa shëllira e tepërt po thahet, zarzavatet duhet të copëtohen imët, hudhra duhet të copëtohet imët dhe yndyra e perimeve të matet.

• Pasi patëllxhanët të jenë ftohur, ato përzihen me pjesën tjetër të përbërësve dhe kaliten me yndyrë vegjetale.
• Meze transferohet në kavanoza dhe mbyllet me kujdes, pas së cilës dërgohet në frigorifer për pesë orë. Pas kësaj, pjesa e punës nxehet përsëri dhe tashmë është mbështjellë me kapakë.

Si rezultat, zonja merr patëllxhanë të shkëlqyeshëm për dimër, të cilët u përgatitën sipas një recete me një foto. Një meze e tillë "Ju do të lëpini gishtat" përgatitet pa sterilizim shtesë.

Në gjeorgjisht

Këtu do të marrim një pjatë mjaft pikante, e cila gjithashtu do të dalë shumë aromatike. Shumë njerëz e quajnë këtë recetë jo në Gjeorgjisht, por "Në Azeri", por proceset e gatimit janë paksa të ndryshme, pasi në versionin e dytë, përdoren erëza të tjera. Përndryshe, metoda e gatimit është e ngjashme.

Komponentët e kërkuar:

• piper i ëmbël - 500 gram;
• kripë tryeze - për shije;
• patëllxhanë të rinj - 1 kg;
• yndyrë vegjetale - 100 ml;
• piper i hidhur - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• hudhër e re - 1 kokë;
• acid acetik 9% - 100 ml.

Hapat e gatimit:

1. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për gatimin me patëllxhan për dimër, zonja mund të bëjë boshllëqe pa sterilizim, gjë që do të shkurtojë kohën e gatimit. Kjo recetë me një foto bën të mundur përgatitjen e një meze të lehtë "lëpini gishtat", ndërsa gatimi nuk keni pse të shpenzoni shumë kohë.
2. Perimet lahen dhe priten në kube, kriposen lehtë dhe transferohen në një kullesë.
3. Ndërkohë, një kokë hudhre e qëruar copëtohet me një mulli mishi, speca të ëmbël dhe të hidhur dërgohen atje. Acidi acetik derdhet në purenë që rezulton.
4. Patëllxhanët e përgatitur transferohen në një tigan, ku vaji është ngrohur, ato skuqen deri në ngjyrë kafe të artë. Pesëmbëdhjetë minuta janë të mjaftueshme.
5. Perimet e skuqura dërgohen në sobë dhe sillen në vlim me ngrohje shumë të ngadaltë, pas së cilës ato zihen edhe për pesë minuta të tjera.
6. Shtoni patëllxhanët në masën që rezulton dhe përzieni, gatuajini për rreth dymbëdhjetë minuta.

Transferoni boshllëqet në një kavanoz dhe mbyllini ato me kapak.

Patellxhan i skuqur

Në këtë version të gatimit të patëllxhanit për dimër, perimet përdoren pa lëkurë, kështu që duhet të hiqen për ta bërë meze të butë dhe të shijshme.

Komponentët e kërkuar:

• qepë e bardhë - 500 gram;
• piper i ëmbël - 300 gram;
• patëllxhanë të rinj - 3 kg;
• karrota të freskëta - 500 gram;
• domate të freskëta - 450 gram;
• sheqer i grimcuar - për shije;
• kripë tryeze - për shije.

Hapat e gatimit:

Këto patëllxhanë gatuhen për dimër pa shtuar uthull, ato fillojnë me perime. Për ta bërë këtë, merrni qepën dhe qëroni, pas së cilës copëtohet në një kub dhe skuqeni lehtë në vaj të nxehtë

Karotat priten me një rende dhe dërgohen në qepët e skuqura, perimet lihen për pesë minuta, ndërkohë, specat e ëmbël priten në shirita të vegjël. Vendoseni piperin tek qepët dhe karotat, lëreni të skuqet për pesë minuta

• Kur perimet të jenë gati, ato duhet të transferohen në kazan ku do të gatuhet salca.
• Të gjitha patëllxhanët lahen, lëkura hiqet prej tyre dhe pritet në copa. Spërkateni perimet sipër me kripë në mënyrë që lagështia e tepërt të dalë nga patëllxhani. Copat e perimeve lahen me ujë pas pesëdhjetë minutash dhe dërgohen të skuqen në vaj.

Patëllxhanët e gatshëm transferohen në një kazan, domate të prera me thikë vendosen atje dhe masa vihet në zjarr

Pas disa minutash zierje, perimet do të fillojnë me lëng, nga ky moment pjata duhet të gatuhet brenda pesëmbëdhjetë minutash. Pjesa e punës transferohet në enë dhe mbyllet.

"Gishtat" e patëllxhanit

Kjo është një tjetër recetë interesante për patëllxhanët për dimër me një foto, në origjinal meze quhet "lëpini gishtat", por më vonë u zvogëlua. Perimet do të dalin mjaft pikante, kjo duhet të merret parasysh, nëse nuk ka dashamirës të pjatave shumë pikante në shtëpi, duhet të vendosni më pak piper.

Produktet e kërkuara:

• patëllxhanë të freskët - 500 gram;
• speca djegës - 10 copë;
• hudhër e re - 8 karafil;
• speca të ëmbël - 2 copë;
• paste domate - 100 gram;
• yndyrë vegjetale - 3 lugë;
• erëza për shije;
• gjethe dafine - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 10 gram;
• kripë tryeze - për shije.

Hapat e gatimit:

1. Frutat e patëllxhanëve qërohen, pastaj priten me "gishta" të gjatë, boshllëqe të tilla dërgohen në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqen derisa të zbuten.
2. Kur procesi i tiganisjes të ketë përfunduar, patëllxhanët dërgohen në një kazan ose tenxhere. Ndërkohë, po përgatitet një mbushje domate, për këtë, sasia e kërkuar e pastës së domates merret dhe hollohet në gjysmë gotë ujë. Perimet e skuqura derdhen me këtë salcë dhe përbërësit zihen për disa minuta.
3. Pas kësaj, specat e shtypur i shtohen pjesës së punës dhe lihen të ziejnë për tre minuta.
4. Hapi tjetër është të shtoni hudhër, erëzat e nevojshme, si dhe speca djegës të copëtuar dhe gjethe dafine në meze. Përbërësi i fundit mund të hiqet nga receta.
5. Pjesa e punës derdhet në një kavanoz dhe mbyllet me kapak. Pas kësaj, patëllxhanët për dimër sipas kësaj recete me një foto janë të izoluara. Për të marrë meze "Lick your hands", mjafton që sallata të qëndrojë për rreth tre ditë.

Meze "Gjuha e vjehrrës"

Siç sugjeron emri, perimet do të priten në feta të gjata për të përgatitur një bosh, dhe shija e sallatës është shumë pikante. Ju mund të përgatitni një pjatë të tillë nga çdo perime, por ne do të paraqesim opsionin më të popullarizuar të përgatitjes.

Komponentët e kërkuar:

• domate të pjekura - 2 kg;
• kripë tryezë - 2 lugë;
• patëllxhanë të rinj - 2, 3 kg;
• sallatë me piper të ëmbël - 1 kg;
• hudhër e re - 1 kokë;
• acid acetik 9% - 95 ml;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 gotë.

Hapat e gatimit:

1. Hiqeni lëkurën nga domatet, dhe vetëm atëherë pritini ato në feta. Domate janë grirë me një mulli mishi, por nëse nuk ka domate në shtëpi, mund të përdorni paste domate në vend. Sidoqoftë, perimet e freskëta i japin gjellës një shije më të këndshme.
2. Specat djegës shtypen, ndërsa nuk ka nevojë të hiqni farat, kështu që meze do të dalë më pikante.
3. Koka e hudhrës qërohet dhe copëtohet me thikë. Specat djegës priten në kubikë të vegjël.
4. Mbushja përgatitet paraprakisht, është e nevojshme në mënyrë që të ketë kohë të injektohet mirë.
5. Në një tigan të veçantë, përzieni domate të freskëta me hudhër, shtoni yndyrë vegjetale atje dhe vendosni speca të nxehtë të copëtuar. Hapi i fundit është të shtoni kripë dhe pak sheqer të grimcuar për shije.
6. Pjesa e punës dërgohet në zjarr dhe përbërësit zihen, pas së cilës nxehtësia zvogëlohet dhe perimet lihen të ziejnë për njëzet e pesë minuta.
7. Ndërkohë, patëllxhanët e rinj priten në feta të gjata, trashësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se gjysmë centimetër.
8. Perimet e përgatitura zhyten në një mbushje me domate dhe piperi i copëtuar dërgohet atje. Zijeni "gjuhën e vjehrrës" për rreth gjysmë ore, duke e trazuar periodikisht sallatën.

Në minutat e fundit, shtoni uthull tryeze, ziejeni gjellën për disa minuta dhe transferojeni meze të lehtë në kavanoza. Sallata mbyllet me kapakë dhe izolohet.

Patëllxhan i stilit Korean

Kuzhina koreane është përdorur në vendin tonë për dekada të tëra, dhe amviset kanë mësuar të përdorin erëza dhe aditivë të ndryshëm për të bërë përgatitje për dimër sipas recetave koreane. Snacks të tilla janë shumë pikante dhe të shijshme, ato mund të shërbehen në tryezë për darkë ose në një festë të madhe. Këto patëllxhanë për dimrin rezultojnë të "lëpijnë gishtat", dhe në mënyrë që meze të dalë vërtet e shijshme, rekomandohet të ndiqni recetën me foton.

Produktet e kërkuara:

• patëllxhanë të rinj - 2 kg;
• karrota të freskëta - 4 copë;
• qepë - 4 copë;
• speca sallate të ëmbël - 6 copë;
• hudhër e re - 6 karafil;
• kripë tryeze - 15 gram;
• yndyrë vegjetale - 145 ml;
• një përzierje e specave të bluar - për shije;
• acid acetik 9% - 150 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Hapi i parë është përgatitja e patëllxhanëve, ato lahen lehtë dhe priten menjëherë në copa.
2. Pas kësaj, perimet dërgohen në ujë të kripur lehtë dhe zihen për rreth dhjetë minuta. Mos i gatuani patëllxhanët për më gjatë pasi mund të bëhen shumë të butë.
3. Uji kullohet nga perimet, dhe pastaj fillon përgatitja e përbërësve të tjerë të recetës.
4. Specat e freskët të sallatës priten në shirita të gjatë, qepët priten në gjysmë unaza dhe karotat grihen për të bërë një meze të lehtë koreane.
5. Hudhra e re shtypet me një shtyp. Të gjitha perimet përzihen së bashku, vaj vegjetal dhe erëza u shtohen atyre. Për më tepër, shtoni sheqer të grirë dhe kripë tryeze për shije. Përgatitja është zier për njëzet minuta, hudhra dhe acidi acetik shtohen në fazën e fundit të gatimit.

Patëllxhani zihet për rreth dy minuta dhe derdhet në kavanoza. Kontejnerët janë të mbyllur me kapakë dhe të izoluar mirë para ftohjes.

Havjar "Zamorskaya"

Një opsion i shkëlqyeshëm për gatimin e havjarit të patëllxhanit për dimër. Kjo recetë me një foto bën të mundur marrjen e një meze të lehtë "lëpij gishtat" shpejt dhe me lehtësi.

Produktet e kërkuara:

• karrota të freskëta - 1.5 kg;
• sallatë piper - 2 kg;
• patëllxhanë të rinj - 4 kg;
• domate të freskëta - 3 kg;
• qepë - 1.5 kg;
• kripë tryeze - 3 lugë;
• acid acetik 70% - 1 lugë;
• hudhër e re - 300 gram;
• yndyrë vegjetale - 50 ml.

Hapat e gatimit:

1. Patëllxhanët copëtohen me thikë në kube të vogla, ndërsa karotat qërohen dhe copëtohen me një rende.
2. Qepët janë copëtuar shumë hollë me thikë, specat e zile janë copëtuar në kube.
3. Perimet e përgatitura dërgohen në një kazan, ku vaji ishte derdhur më parë. Skuqini lehtë përbërësit derisa të zbuten.
4. Domate të freskëta priten me një mulli mishi, u shtohet pak kripë dhe vendosen patëllxhanët.
5. Masa zihet për rreth dyzet e pesë minuta, dhe pesë minuta para se të gatuhet, hudhra dhe thelbi i uthullit i dërgohen përzierjes. Pjesa e punës mbyllet në kavanoza dhe izolohet para ftohjes.

Ju mund të vini shumë receta më interesante dhe të shijshme për përgatitjen e patëllxhanëve. Rekomandohet të kombinoni këtë perime me mollë, si rezultat, ju merrni një rostiçeri të ëmbël dhe të thartë.

Pasta e domates ka një shije më të koncentruar dhe më të pasur, por nëse njerëzit e rritur në shtëpi nuk e pëlqejnë shijen e pastës së domates, është më mirë të përdorni domate të freskëta.