Karakteristikat e dobishme të qiqrave dhe si ta gatuani në mënyrë korrekte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Qiqrat, ose bizelet e qengjit (turqisht), janë kultivuar për mijëra vjet. Popullariteti i kësaj bime bishtajore sot është për shkak të vlerës së saj kulinare dhe përbërjes së pasur. Le të shqyrtojmë vetitë e dobishme dhe dëmin e qiqrave.

Burim i pasur i proteinave

Ashtu si bishtajoret e tjera, qiqrat janë një burim i mirë i proteinave. 100 g qiqra të ziera përmbajnë rreth 8.86%. Proteina në qiqër është një burim i pothuajse të gjitha aminoacideve thelbësore - ato që një person merr vetëm me ushqim, sepse ato nuk prodhohen në trupin e tij.

Qiqrat, si ushqimet e tjera me bazë bimore, nuk përmbajnë absolutisht të gjitha aminoacidet esenciale. Prandaj, dieta duhet të përfshijë edhe burime të tjera të proteinave, përfshirë drithërat, arrat dhe farat, bishtajore të tjera, të tilla si soja, bizelet, thjerrëzat.

Bizelet e qengjit duhet të përfshihen në dietën vegjetariane dhe vegane. Do të jetë e dobishme për të gjithë të tjerët, pasi bishtajoret kanë një efekt të dobishëm në shëndet.

Interesante! Përfitimet e spinaqit për trupin dhe dëmet

Vlera ushqyese e qiqrave

Përfitimet e kësaj bishtajore janë të shumta. Përveç proteinave, qiqrat përmbajnë karbohidrate të shëndetshme, vitamina A, C, E dhe B, si dhe minerale të tilla si hekur, bakër, mangan, zink, fosfor, kalcium, magnez dhe kalium.

Qiqrat janë një burim antioksidantësh që neutralizojnë efektet negative të radikalëve të lirë. Hulumtimet tregojnë se një dietë e pasur me antioksidantë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës dhe të ketë efekte kundër kancerit.

Qiqrat gjithashtu përmbajnë sterole bimore dhe sasi të larta të fibrave bimore. Kjo e fundit parandalon kapsllëkun dhe mund të ndikojë pozitivisht në profilin e lipideve dhe përqendrimin e glukozës në gjak. Fibrat janë thelbësore për rritjen dhe riprodhimin e baktereve të dobishme të zorrëve.

Një dietë e pasur me fibra besohet se zvogëlon rrezikun e tumoreve të zorrës së trashë. A mund të ketë kundërindikacione kur përdorni një produkt kaq të dobishëm si qiqrat? Duhet të kihet parasysh se me rekomandimin e një mjeku për t'iu përmbajtur një diete lehtësisht të tretshme, nuk rekomandohet të përdorni bizele qengji dhe bishtajore të tjera.

Karakteristikat shëruese

Në Egjipt, farat e qiqrave konsiderohen si një afrodiziak. Por ky produkt ka shumë përfitime të tjera të rëndësishme:

1. Qiqrat japin qetësim të dhimbjeve. Mund të përdoret për të lehtësuar dhimbjen e kokës ose dhimbjen e fytit.
2. Qiqrat e përgatitura siç duhet normalizojnë funksionet e traktit tretës, kanë një efekt të mirë në funksionimin e pankreasit, mëlçisë dhe zorrëve dhe parandalojnë kapsllëkun.
3. Ka një efekt pozitiv në lëkurë dhe flokë.
4. Parandalon sulmet në zemër dhe arteriosklerozën.

Ky bishtajore dihet se ul presionin e gjakut. Qiqrat gjithashtu përmirësojnë përshkueshmërinë vaskulare. Rekomandohet për njerëzit me anemi.

Si të gatuajmë qiqra

Përfitimet dhe dëmet e qiqrave në masë të madhe varen nga mënyra e përgatitjes së tyre. Disa njerëz kanë frikë të hanë qiqra dhe bishtajore të tjera. Kjo është për shkak të faktit se ato janë të vështira për tu tretur ushqimet. Prandaj, për të siguruar që bishtajoret të treten më lehtë, duhet të aplikohen metoda të përshtatshme të përpunimit të kuzhinës.

Rekomandime se si të gatuani qiqrat:

• zhyteni në ujë mjaft kohë;
• ndryshoni ujin periodikisht pas njomjes - mos i zieni bizelet në të njëjtin ujë në të cilin ishin që nga fillimi;
• gatuajini 20 minutat e para pa kapak mbi nxehtësi të lartë;
• shtoni gjethe dafine ose fara qimnon në ujin e gatimit;
• ujë me kripë vetëm në fund të gatimit.

Si rezultat, gjellë do të ketë një shije më të këndshme dhe do të absorbohet mirë.

Përmbajtja kalorike e qiqrave

Bizelet e qengjit të zier kanë një përmbajtje kalorike prej 164 kcal për 100 g. Përveç kësaj, ato janë të ulëta në yndyrë.

Falë përmbajtjes së lartë të proteinave dhe fibrave, është një ushqim shumë i kënaqshëm. Zvogëlon oreksin. Si rezultat, një person që konsumon qiqra rregullisht është më pak i tunduar për të ngrënë. Nëse dëshironi të humbni peshë, mund të hani qiqra me siguri pa pasur frikë se do të shtoni në peshë.

Interesante! Brokoli - veti të dobishme dhe kundërindikacione

Indeksi glicemik

Bizelet janë një zgjedhje e mirë për njerëzit me diabet sepse bishtajoret kanë një indeks të ulët glicemik (GI). Për qiqrat e ziera, ajo ka një vlerë prej 28. Një dietë e lartë në ushqime me GI të ulët është treguar se ndihmon në kontrollin e niveleve të glukozës në gjak. Konsumimi i rregullt i produktit ndihmon në parandalimin e zhvillimit të diabetit të tipit II dhe obezitetit.

Përfitimet për zemrën

Qiqrat duhet të përfshihen në dietën e njerëzve me sëmundje kardiovaskulare. Shkencëtarët kanë vërtetuar se konsumi i kësaj bishtajore zvogëlon kolesterolin total dhe kolesterolin LDL, i cili quhet "i keq".

Përbërësit në qiqra gjithashtu kanë efekte të dobishme në presionin e gjakut. Për të njëjtat arsye, konsumimi i rregullt i qiqrave dhe bishtajoreve të tjera mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

A munden qiqrat të jenë shtatzënë

Gratë që po përpiqen të konceptojnë ose mbajnë një fëmijë duhet të konsumojnë qiqra. Shtë një produkt që promovon fekondimin e suksesshëm. Gjithashtu parandalon keqformimet e fetusit për shkak të pranisë së acidit folik në përbërjen e tij.

Si është shija

Bizelet e qengjit kanë një aromë të butë arre. Qiqrat përdoren gjerësisht në gatim. Mund të zihet, ziehet, skuqet, piqet dhe madje të marinohet. Disa amvise pëlqejnë të gatuajnë zierje, supë ose makarona me shtimin e qiqrave. I jep një shije unike sallatave dhe sanduiçëve.

Si të hani saktë

Kjo bishtajore ka shije të shkëlqyeshme kur piqet me erëza. Qiqrat janë baza e falafelit - kotele speciale të skuqura thellë. Ju mund të gatuani humus në bazë të tij - një makarona e shijshme popullore në Lindje.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, mjafton të përzieni qiqrat (të ziera, të konservuara ose në një kavanoz), të shtoni tahini (pastë susami), vaj ulliri, hudhër dhe lëng limoni. Makaronat e përgatitura në këtë mënyrë shërbehen me bukë, bukë pita ose në formën e një salce me perime të papërpunuara: karrota, speca ose selino.

Qiqrat mund të bëhen patate dhe të shtohen në mbushjen e hamburgerit. Në bazë të qiqrave, merret një mbushje e shkëlqyer për petat ose kroketat. Përdoret për të përgatitur një larmi ushqimesh dhe gatimesh vegjetariane. Mielli i qiqrave përdoret për tiganisjen e petullave, të ngjashme në cilësi me lavashin.

Rezultatet

1. Qiqrat nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Kjo bimë bishtajore është njohur prej kohësh dhe vlerësohet në vendet e Lindjes së Mesme dhe pellgut të Mesdheut.
2. Bizelet e qengjit janë një burim i pasur i proteinave bimore, kjo është arsyeja pse ato vlerësohen veçanërisht nga vegjetarianët dhe veganët.
3. Para zierjes, qiqrat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë dhe të vendosen në një vend të freskët për 12 orë. Kripa shtohet në fund të gatimit.