Kremi më i mirë për ëmbëlsira që nuk shkërmoqet ose ngjitet

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  ëmbëlsirë

• Koha e GATIMIT:

  20 minuta

Përbërësit

• proteina
• kripë
• sheqer pluhur

Glaze i jep një pamje të veçantë festive ëmbëlsirave të Pashkëve, e cila është gjithashtu një bazë e mirë për dekorimet e sheqerit, spërkatjet dhe pikturat. Ne ofrojmë disa receta për "kapele të bardha borë" që nuk ngjiten ose shkërmoqen.

Sekretet për të bërë krem për ëmbëlsira

Qershia për ëmbëlsira të Pashkëve mund të bëhet me shije të ndryshme, por në masë të madhe varet nga cilësia e produkteve.

1. Për krem, mund të përdorni jo vetëm sheqer, por edhe sheqer pluhur. Kur e zgjidhni atë, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje afatit të ruajtjes, si dhe thërrmueshmërisë së tij. Nëse ka gunga në pluhur, atëherë produkti është ruajtur gabimisht. Para përdorimit, pluhuri duhet të shoshitet, ai, ashtu si mielli, është i ngopur me oksigjen, "përzihet" dhe përzihet lehtësisht me përbërës të tjerë.
2. Disa receta lustër përfshijnë shtimin e vezëve të papërpunuara, ose më mirë, të bardhës së vezës. Siç e dini, një produkt i ndenjur mund të ndikojë negativisht në shëndetin, kështu që nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e vezëve, atëherë është më mirë të zgjidhni një recetë të ndryshme. Por nëse vërtet dëshironi të bëni saktësisht lustrën e proteinave, atëherë mund të blini proteina të thata, të cilat përdoren edhe nga shefat e ëmbëlsirave profesionale.
3. Asnjë recetë nuk është e plotë pa acid limoni ose lëng. Një produkt i tillë nuk është i rëndësishëm për shijen, ai vepron si një ruajtës. Përveç kësaj, është përdorimi i acidit që e bën veshjen me shkëlqim dhe shkëlqim.
4. Nëse lustra po shkatërrohet, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi një recete të bazuar në xhelatinë ose agar-agar. Me cilindo nga këta përbërës, veshja bëhet më e fortë dhe nuk plas.
5. Përveç përbërësve kryesorë, mund të shtoni të tjerë për shije dhe ngjyrë interesante. Për shembull, lëngje frutash, pure, ngjyra të ndryshme dhe çokollatë të zezë ose të bardhë.

Nëse përdorni përbërës cilësorë dhe i përmbaheni recetës, kremi do të dalë i njëtrajtshëm, i lëmuar, me shkëlqim dhe do të përhapet lehtësisht në majë të tortës.

Lustër proteine

Dekorimi ideal për ëmbëlsirat e Pashkëve është kremi i bardhë veze. Nuk ngjitet, nuk shkërmoqet, rezulton e bukur dhe e shijshme. Receta përdor proteina të papërpunuara, kështu që është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje cilësisë së produktit.

Përbërësit:

• 1 proteinë;
• një majë kripe;
• 500 g sheqer pluhur.

Përgatitja:

Ju do të keni nevojë për të bardhë veze nga një vezë e madhe. Nëse vezët janë të vogla, atëherë përdorni dy ketra

Shtoni kripë dhe gjysmën e sheqerit pluhur në proteinë, rrihni

Sapo proteina thith pluhurin, derdhni pjesën tjetër të kristaleve të grimcuar të sheqerit të grimcuar dhe rrihni për 5-7 minuta. Lustra duhet të jetë e bardhë borë dhe e trashë

Disa amvise ngatërrojnë ngrirjen me fondantin. Lustra është gjithmonë e dendur, me shkëlqim dhe thahet shpejt. Dhe fondanti është mat dhe nuk ka nevojë të thahet

Në xhelatinë

Nëse nuk ju pëlqen shija e vezëve, atëherë mund të bëni krem me xhelatinë për ëmbëlsira. Një shtresë e tillë gjithashtu nuk ngjitet, nuk shkërmoqet kur preni pasta, rezulton e shijshme dhe e bardhë borë.

Përbërësit:

• 1 lugë xhelatinë;
• 6 lugë gjelle l ujë;
• 180 g sheqer;
• 1 lugë lëng limoni.

Përgatitja:

Derdhni xhelatinë në një tas, derdhni 2 lugë gjelle në të. lugë ujë dhe lëreni të fryhet për 15-20 minuta

Ne e dërgojmë ujin e mbetur së bashku me sheqerin në një lugë, e vendosim në zjarr dhe gatuajmë shurupin derisa të vlojë, sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht

Shtoni xhelatinën e fryrë në shurup dhe rrihni me një mikser deri në trashësinë e dëshiruar. Në procesin e fshikullimit, derdhni lëng limoni

Ju patjetër që duhet të shtoni lëng limoni ose acid në lustër, sepse pa një përbërës të tillë do të jetë shumë e vështirë të arrini një shtresë me shkëlqim dhe shkëlqim për ëmbëlsira

Glaze "Qumështi i shpendëve"

Ne ofrojmë një variant më shumë lustër për ëmbëlsira mbi ketër, i cili jo vetëm që nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet, por gjithashtu shijon si ëmbëlsirën e njohur "qumështi i shpendëve".

Përbërësit:

• 1 e bardhë veze;
• 125 g sheqer;
• një majë vaniline;
• një majë kripe;
• 5 g agar agar;
• 70 ml ujë (për shurup);
• 20 ml ujë (për agar-agar).

Përgatitja:

Përzieni agar-agarin me ujë në një tas të veçantë

Për shurupin e sheqerit, derdhni sheqer, vanilinë në një tigan, derdhni ujë. Shurup gatimi

Pasi të vlojë, gatuajeni shurupin për 5-7 minuta. Sapo të shfaqen flluska të mëdha në sipërfaqen e saj, shtoni agar-agar, gatuajeni me nxitje të vazhdueshme për 1 minutë tjetër

• Derdhni proteinën nga një vezë e madhe që peshon rreth 40 g në një tas, shtoni kripë dhe rrihni në majat e forta.
• Tani derdhni shurupin e nxehtë agar-agar në të bardhët dhe rrihni.

Kjo lustër duhet të përdoret për të dekoruar ëmbëlsirat ndërsa është ende e ngrohtë, kështu që me uljen e temperaturës, ajo do të fillojë të ngurtësohet. Në mënyrë që lustra të mos ngrijë para kohe, merrni një tenxhere me ujë të nxehtë dhe vendosni një enë me lustër mbi të

Lustër kardiak

Pa proteina, mund të bëni një krem tjetër për ëmbëlsira me qumësht pluhur. Shtë përgatitur shumë thjesht, nuk ngjitet, nuk shkërmoqet dhe shija e tij është e krahasueshme me kremin.

Përbërësit:

• 100 g qumësht pluhur;
• 120 ml qumësht të kondensuar;
• 6-8 pika lëng limoni.

Përgatitja:

Derdhni pluhur qumështi në një tas dhe derdhni qumështin e kondensuar, filloni të rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët

Pastaj shtoni lëng agrume dhe përzieni përsëri gjithçka mirë

Ne aplikojmë kremin në tortë, formojmë një kapelë të bukur dhe pas 2-3 orësh veshja do të ngurtësohet plotësisht

Lustra aplikohet vetëm në ëmbëlsira tashmë të ftohur, pasi pjekja e nxehtë do të çojë në tharje më të shpejtë të veshjes

Ngrirje me çokollatë të bardhë

Qershia mbi sheqerin pluhur dhe çokollatën e bardhë me siguri do të tërheqë të gjithë tifozët e një dekorimi jashtëzakonisht të shijshëm.

Lustër e tillë nuk ngjitet ose shkërmoqet, ndërsa rezulton si një krem i vërtetë, kështu që mund të përdoret jo vetëm për të dekoruar ëmbëlsira, por edhe për ëmbëlsira të tjera.

Përbërësit:

• 100 g çokollatë të bardhë;
• 100 g sheqer pluhur;
• 0.5 gota salcë kosi;
• 100 g gjalpë.

Përgatitja:

Thyejeni çokollatën e bardhë në copa, vendoseni në një tas dhe dërgojeni në banjën me avull

Shtoni gjalpë në çokollatën pothuajse të shkrirë dhe përzieni pa e hequr nga zjarri derisa produktet të treten plotësisht

• Tani shtoni sheqerin pluhur dhe vazhdoni të gatuani gjithçka.
• Sapo masa të jetë plotësisht homogjene, hiqeni nga banja me avull.
• Në fund, shtoni salcë kosi në përzierje dhe rrihni me një kamxhik ose mikser derisa të jetë e qetë dhe me gëzof.

Nuk është e vështirë të marrësh një lustër të tillë, është e rëndësishme të shkrihet çokollata në një banjë me avull me pluhur dhe gjalpë vetëm me nxitje të vazhdueshme.

Lustër në proteina të thata

Pa xhelatinë, ju mund të bëni lustër në të bardhën e vezës së thatë. Ky përbërës përdoret nga ëmbëlsirat për të bërë beze, sufle, marshmallows dhe lustër për të dekoruar ëmbëlsira ose produkte të tjera të pjekura. Lustra rezulton të jetë e bukur, me shkëlqim, nuk shkërmoqet ose ngjitet.

Proteina e thatë e albuminës dhe albumina janë komerciale. Receta përdor pikërisht albufix, e cila përmban vanilinë.

Përbërësit:

• 5 g të bardhë veze të thatë;
• 35 ml ujë;
• 165 g sheqer pluhur;
• 5-6 pika acid limoni.

Përgatitja:

Për të filluar, ne thithim proteinën e thatë, për këtë e mbushim me ujë në temperaturën e dhomës, e përziejmë dhe e lëmë për 25-30 minuta

Derdhni proteinën e tretur në ujë në copëza përmes një sitë, ndizni mikserin dhe shtoni sheqer pluhur në pjesë, rrihni me shpejtësi të ulët

Sapo të derdhet e gjithë pluhuri, shtoni lëng limoni dhe rrihni për 5 minuta të tjera

Nëse kremi është shumë i trashë, atëherë shtoni ujë, dhe nëse është i lëngshëm, shtoni sheqer pluhur. Përfitimet e përdorimit të pluhurit të proteinave janë se eliminon rrezikun e salmonelës. Një produkt i tillë ka një jetëgjatësi të gjatë dhe mund të përdoret për të përgatitur produkte të tjera ëmbëlsirash.

Lustër çokollate

Conmbëlsirat nuk kaluan pranë tifozëve të pjekjes së çokollatës, kështu që sot ju mund të piqni ëmbëlsira me shije çokollate, dhe të përgatitni krem çokollate për t'i dekoruar ato.

Interesante! Gatimi i ëmbëlsirave të Pashkëve me rrush të thatë në furrë

Përbërësit:

• 160 g sheqer pluhur;
• 20 g kakao;
• 1 e bardhë veze;
• 2 lugë acid citrik.

Përgatitja:

Derdhni kakaon në një tas me sheqer pluhur dhe derdhni të bardhën e vezës, e cila duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Llokoçis derisa të jetë e qetë

• Tani derdhni lëngun e agrumeve dhe rrihni deri sa të bëhet me gëzof.
• Për ata që nuk e pëlqejnë përdorimin e kakaos, mund të merrni 100 g çokollatë të zezë dhe ta shkrini në një banjë me ujë. Pasi i përzieni 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, vetëm pa erë. Rezultati është një shtresë e butë dhe me shkëlqim çokollate.

Veryshtë shumë e thjeshtë të bësh krem për ëmbëlsira që nuk do të ngjiten dhe shkërmoqen. Një shumëllojshmëri e recetave do t'ju lejojë të merrni bizhuteri me shije të ndryshme.