Havjar me patëllxhan për dimrin "Lyeni gishtat"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Sipas recetave të thjeshta të provuara me përshkrime dhe fotografi hap pas hapi, mund të gatuani havjar të shijshëm të patëllxhanit "Lyeni gishtat" për dimër.

Havjar me patëllxhan me borzilok

Havjar i patëllxhanëve për dimër do të jetë veçanërisht i shijshëm, thjesht lëpini gishtat nëse e gatuani sipas recetës me borzilok.

Përbërësit:

• patëllxhan - 3 kg;
• qepë - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• karrota - 700 g;
• piper i kuq i ëmbël me mish - 1 kg;
• piper i nxehtë - 2-3 copë. (shije);
• hudhër - 2 koka;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• borzilok i freskët - 1 bandë e madhe;
• vaj perimesh - 400 ml;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l

Përgatitja:

• Të gjitha produktet përgatiten për përpunim, lahen, pastrohen. Pritini qepën, të dy llojet e specave dhe patëllxhanëve në kubikë të vegjël, lëreni në gatishmëri, pa e trazuar.
• Fërkoni karotat në një rende të trashë, copëtoni hudhrën sa më shumë që të jetë e mundur me thikë (mund të përdorni një shtyp të veçantë).
• Pritini domatet në copa arbitrare, bluajini ato në një blender (mulli mishi ose përpunues ushqimi).
• Ne i përhapim patëllxhanët e prerë në një tigan të ngrohur mirë me vaj, i skuqim në nxehtësi të lartë.

Në tiganin e dytë, skuqni në mënyrë alternative perimet e përgatitura në një sasi të vogël vaji në tufa: qepë, karrota, të dy llojet e specave. Ne e përhapim secilën në patëllxhan (shtoni vaj nëse është e nevojshme)

Derdhni masën e domates dhe borzilokun e copëtuar në meze, përzieni. Shtojmë zjarr, pas zierjes e shuajmë (përsëri e zvogëlojmë nxehtësinë) për 20-30 minuta, duke e trazuar pothuajse vazhdimisht

Shtoni hudhrën e copëtuar, kripën, sheqerin, piperin e zi në një enë me një masë aromatike, përzieni plotësisht dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera

Ndërsa është e nxehtë, e shtrojmë meze në kavanoza sterile, e mbyllim sipas të gjitha rregullave të konservimit në shtëpi

Havjar i patëllxhanit të pjekur

Për dimrin, mund të gatuani shumë të shijshëm, thjesht lëpini gishtat në havjar sipas një prej recetave më të mira dhe të thjeshta nga patëllxhanët e pjekur.

Përbërësit:

• patëllxhan - 3 kg;
• domate - 1.5 kg;
• qepë - 0.5 kg;
• karrota - 0.5 kg;
• hudhër - 2 koka;
• vaj perimesh - 200 ml;
• uthull 9% - 80 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle. l;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l

Përgatitja:

• Lani ato "blu", vendosini në një fletë pjekje dhe piqni në furrë në 190 ° С për 20 minuta. Ne pastrojmë frutat e butë, pak të ftohur nga kërcelli dhe lëvozhga, i presim në çdo mënyrë të përshtatshme.
• Ne gjithashtu përgatisim pjesën tjetër të përbërësve për gatim si zakonisht. Perimet e qëruara i kalojmë një nga një nëpër një mulli mishi, i lëmë në gatishmëri.

Në një kazan në vaj, skuqni karotat dhe qepët e copëtuara në një mulli mishi, shtoni pure domate. Të gjithë së bashku ziejmë për gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare

• Vendoseni purenë e patëllxhanit në masën e zierë të perimeve, gatuajeni gjithçka tërësisht dhe vazhdoni të ngrohni produktet për 30 minuta të tjera.
• Në fund të gatimit (7-10 minuta para përfundimit të zierjes së havjarit) shtoni purenë e hudhrës, kripën, sheqerin dhe uthullën, përzieni.

Havjar rezulton të ketë një qëndrueshmëri të trashë të këndshme, prandaj, për të parandaluar djegien, ne e trazojmë atë pothuajse vazhdimisht

Ne e shtrojmë rostiçeri në kavanoza sterile ndërsa është e nxehtë, e mbyllur me kapakë të sapo sterilizuar, rrotullohemi duke përdorur një pajisje të veçantë

Havjar patëllxhan pa piper dhe uthull

Një rostiçeri veçanërisht e shijshme me perime mund të përgatitet për dimër me një aromë të pasur patëllxhanësh, duke e theksuar atë me shijen e perimeve të tjera.

Përbërësit:

• patëllxhan - 5-6 copë. (në varësi të madhësisë);
• domate - 3 copë;;
• qepë - 2 koka;
• hudhër - 3-4 karafil;
• piper i nxehtë - 2 bishtajore;
• majdanoz (ose cilantro, kopër) - një bandë e vogël;
• vaj perimesh - 150 ml;
• kripë, piper i zi - për shije;
• sheqer për shije.

Përgatitja:

• Qëroni patëllxhanët me një pastrues perimesh, të prerë në kube të vogla. Nëse ka ndonjë dyshim për mungesën e hidhërimit, ne i vendosim ato
• në ujë të kripur për 15-20 minuta, pije.

Skuqni qepët e prera imët në një tigan me madhësi të përshtatshme. Pas shfaqjes së një ngjyre të artë, shtoni domate të prera imët (mund ta hiqni lëkurën prej tyre paraprakisht duke derdhur ujë të valë mbi to)

Pasi të keni zier perimet për 5-10 minuta, pasuroni përbërjen me patëllxhanë në feta, përzieni, kripë, piper, shtoni sheqer, përzieni gjithçka përsëri

• Vendosni unazat e specit të nxehtë në tigan (nëse doni të bëni një rostiçeri të nxehtë, nuk keni nevojë të qëroni farat), përzieni, skuqni gjithçka së bashku për 15-20 minuta.
• 5 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni grilën e hudhrës (të marrë në çdo mënyrë) dhe zarzavate të copëtuara në havjar, përzieni, vazhdoni gatimin.

Ne hedhim havjar të nxehtë në kavanoza, pasi i kemi sterilizuar më parë, si kapakët, në çdo mënyrë të përshtatshme

Havjar i menjëhershëm i patëllxhanit

Duke përdorur këtë recetë, shumë shpejt mund të përgatitni havjar të shijshëm të patëllxhanit me një qëndrueshmëri të trashë të këndshme.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 kg;
• piper bullgar - 3 copë;;
• domate - 2 copë;;
• qepë - 3 koka;
• vaj perimesh për tiganisje;
• paste domate - 2 lugë l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët e qëruar nga lëkura në copa të vogla, vendosini në një enë të përshtatshme. Mbushini ato me ujë të kripur (nëse jeni të sigurt se shumëllojshmëria nuk është e hidhur, atëherë mund ta kaloni këtë hap)

Fërkojmë domatet e qëruara më parë nga lëvorja, i lëmë në gatishmëri

• Pritini qepën në të katërtat, specat e ëmbël të qëruar në shirita të hollë.
• Në një tigan të thellë me qepë të skuqur në vaj paraprakisht, shtoni patëllxhanë të larë dhe të shtrydhur, speca të prerë në feta dhe domate të grira, përzieni.

• Skuqini gjithçka së bashku për 35-40 minuta, duke e trazuar mjaft shpesh në mënyrë që havjar të mos digjet.
• Shtoni paste domate, kripë, sheqer dhe piper në meze, përzieni, ziejini për 5 minuta të tjera. Shërbejeni havjar patëllxhan të gatshëm të nxehtë ose të ftohtë.

Nëse dëshironi, ne bëjmë përgatitjet për dimrin, i përhapim në kavanoza sterile dhe i mbyllim me kapak steril

Havjar me patëllxhan, si në dyqan

Sipas një recete të thjeshtë me fotografi hap pas hapi, mund të gatuani shpejt havjar shumë të shijshëm të patëllxhanit "Lyeni gishtat" dhe ta rrotulloni për dimër.

Përbërësit:

• patëllxhan - 4-5 kg;
• piper i ëmbël - 2 kg;
• domate - 2 kg;
• karrota - 1 kg;
• qepë - 800 g;
• hudhër - 1-2 koka;
• kripë - 2 lugë. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull 6% - 200 ml;
• vaj perimesh - 200 ml.

Përgatitja:

• Ne përgatisim pure patate ose lëng nga domate në çdo mënyrë të përshtatshme (lëkura mund të hiqet ose të lihet sipas gjykimit tuaj).
• Specat dhe patëllxhanët e larë i vendosim në dy fletë pjekje njëherësh dhe i dërgojmë në furrë, të parangrohur në 180-190 ° C, për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ne i kthejmë perimet disa herë.
• Pritini qepët dhe karotat në copa të mëdha të rastësishme, skuqini në vaj deri në kafe të artë.
• Qëroni specat dhe patëllxhanët e ftohur pak nga lëkura, duke i hequr, si një film.

• Grini të gjithë përbërësit e përgatitur në një mulli mishi. E vendosim në një enë me fund të trashë, derdhim mbushjen e domates dhe e vendosim në ngrohje.
• Sapo të vlojë e gjithë masa (me përzierje të vazhdueshme), shtoni hudhër të copëtuar, kripë, sheqer dhe piper. Llokoçis havjarin e patëllxhanit dhe ziej mbi nxehtësinë mesatare për 15-20 minuta.

5 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthull, përzieni, vazhdoni gatimin

Ne e përhapim havjarin në kavanoza të pastra dhe e vendosim në sterilizim. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan të thellë dhe vendosni një pecetë leckë. Pasi të kemi instaluar kanaçe në mënyrë që uji të arrijë "shpatullat", ne sterilizojmë gjysmë litri 15 minuta, litër - 25 minuta

Interesante! Reçel qershie Pyatiminutka pa gropa

Havjar i patëllxhanit të skuqur

Të gjithë përbërësit për këtë recetë janë para-skuqur derisa të zbuten, pastaj zihen për një kohë.

Përbërësit:

• patëllxhanë, speca të ëmbël, karrota, qepë, domate - 0.5 kg secila;
• piper i nxehtë - sipas dëshirës dhe shijes;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë - 1 dhjetor. l.;
• sheqer - 2 dhjetor. l.;
• uthull 6% - 1, 5 dhjetor. l.;
• vaj perimesh për tiganisje;
• piper i zi i bluar dhe erëza dhe erëza të tjera për shije.

Përgatitja:

• Të gjitha perimet e listuara në recetë përgatiten, lahen, pastrohen sipas secilit lloj dhe copëtohen imët.
• Skuqni çdo grumbull perimesh të përgatitura në një tigan me pak vaj derisa të zbuten, rreth 10-15 minuta secila. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni dy tigan.

• Në domate, së pari bëjmë një prerje në formë kryqi, derdhim ujë të valë, heqim lëkurën, presim imët. Skuqini në vaj për 15 minuta.
• Perimet e përgatitura i vendosim në një enë të zakonshme dhe i vendosim në ngrohje. Shtoni kripë, sheqer, piper në meze dhe ziejini në zierje të ulët për 15 minuta.

Derdhni uthull në havjar, vendosni hudhrën, zarzavatet e copëtuara. Ziejini për 5 minuta të tjera, vendoseni në kavanoza sterile, mbyllni me kapak steril duke përdorur një pajisje të veçantë

Havjar patëllxhan në një tenxhere të ngadaltë

Sipas recetës origjinale, shumë shpejt mund të gatuani havjar të shijshëm dhe të shëndetshëm të patëllxhanit në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 3 copë;;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• domate - 2 copë;;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 1 kokë;
• cilantro e freskët - një bandë e vogël;
• vaj luledielli - 3 lugë. l.;
• uthull 6% - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

• Ne lajmë perimet, presim kërcellin e patëllxhanëve dhe specave, i vendosim në një tas me shumë gatime. Ne zgjedhim mënyrën "Fry", derdhim disa lugë ujë.
• Pasi uji të jetë avulluar dhe perimet të jenë skuqur lehtë nga të dyja anët, sillini ato në gatishmëri duke shtuar gjysmë gotë ujë. Gatuani perimet me kapakun e shumë gatimit të mbyllur fort.
• Derdhni domatet me ujë të valë, bëni prerje paraprake, qëroni dhe copëtoni imët.
• I heqim patëllxhanët dhe specat e gatshëm, i lëmë të ftohen. Nëse dëshironi, mund t'i vendosni patëllxhanët nën shtyp për 10 minuta.

• Përgatitni qepë dhe hudhër të copëtuar imët, vendosni në një enë të përshtatshme, shtoni domate.
• Shtoni patëllxhan të copëtuar imët dhe tul piper tek përbërësit e mbledhur tashmë.
• Spërkatni gjithçka me cilantro të copëtuar, sezoni me vaj dhe shërbejeni.

Për të përgatitur havjar të tillë për dimrin, vendoseni në kavanoza të pastra me kapak dhe sterilizojeni si zakonisht, pastaj vuloseni.

Havjar patëllxhan në një multicooker në shtëpi

Për dimrin, ju mund të gatuani havjar të shijshëm të patëllxhanit thjesht "Lyeni gishtat" sipas një prej recetave më të mira në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 4 copë;;
• domate - 4 copë;;
• piper i ëmbël - 2 copë;;
• qepë - 3 koka;
• zarzavate - një bandë e vogël;
• vaj perimesh - për shije;
• paste domate - 2 lugë l

Përgatitja:

1. Vendosni fetat e qepëve në tasin me shumë gatime, duke shtuar një sasi të vogël vaji. Vendosni modalitetin "Fry", gatuajeni me nxitje periodike deri në ngjyrë kafe të artë.
2. Ndërsa qepa është skuqur, copëtoni patëllxhanët, shtoni kripë. Ne gjithashtu përgatisim pjesën tjetër të perimeve.
3. Shtoni speca të ëmbël në qepët e skuqura, skuqini për 10 minuta, shtroni domatet e prera në feta, përzieni.
4. Duke shtrydhur lëngun nga patëllxhanët, vendosini në tufa të vogla në një tas me shumë gatime, përzieni me perime të tjera.
5. Gatuani për 30 minuta në të njëjtën mënyrë, shtoni pak kripë, shtoni erëza dhe barishte (sipas dëshirës dhe shijes), përzieni, vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera.
6. Havjar është pothuajse gati, është mjaft e mundur që ta vendosni në kavanoza dhe ta sterilizoni (ose shtoni uthull dhe bëni pa sterilizim).
7. Nëse dëshironi, havjar i gatshëm i zier mund të copëtohet me një blender zhytës direkt në tasin me shumë gatime, pastaj të vendoset në kanaçe për konservim si zakonisht.

Pothuajse çdo amvise tradicionalisht përgatit një meze të shijshme, duke u përpjekur të përmirësojë procesin. Për këtë, përdoren receta të reja ose të testuara me kohë.