Si të gatuajmë kërpudhat Valui

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Kërpudha Valui vjen nga familja russula dhe është shumë e ngjashme me ta në pamje, siç mund të shihet në foto dhe në përshkrim. Nuk konsiderohet helmues, por sigurisht nuk i përket kërpudhave të ngrënshme. E gjitha varet vetëm nga mënyra e gatimit.

Përshkrimi i kërpudhave

Kjo familje ka një kapak shumë të gjerë, duke arritur 5 cm në lartësi dhe deri në 14 cm në diametër, me një ngjyrë kafe të lehtë (krem) me një depresion në mes. I hollë në prekje, një kërpudhë gjysmërrethore Valui shpesh quhet "russula me erë të keqe" ose "e njomë" për shkak të sipërfaqes ngjitëse të kapakut pak konkave nga brenda.

Këmba e një "demi" të ri të kërpudhave (një emër tjetër i zakonshëm) është i lehtë dhe shumë i dendur, ndërsa i vjetri është i errët dhe i lirshëm, me boshllëqe brenda. Nëse shikoni nga afër foton dhe studioni me kujdes përshkrimin, nuk mund të ngatërrohet me ndonjë kërpudhë tjetër.

Gjë është se një lëng i verdhë grumbullohet në pllakat e tij, i cili, kur thahet, mbulon kërpudhat me njolla kafe, kafe dhe të zeza. Për këtë, ai mori edhe emrin "plakun".

Interesante! Receta për kastravecat më të shijshëm të konservuar të freskët

Kërpudha Valui nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër, sepse e vetmja dyshe e saj e rreme erë shumë të fortë të rrikë dhe në vend të një depresioni në mes të kapakut ka një tuberkuloz. Valui rritet nga korriku deri në tetor nën halore dhe thupra në vendet ku grumbullohet shumë lagështi dhe ka lagështi.

Karakteristikat e përgatitjes para përdorimit

Kërpudha Valui është e ngrënshme, por nuk rekomandohet për konsum. Në librat për mbledhësit e kërpudhave, ku fotografitë paraqiten me një përshkrim të hollësishëm të këtyre kërpudhave dhe këshilla se si t'i gatuajmë ato, tregohet se Valui i përket kategorisë së tretë të ngrënshme. Kjo është për shkak të faktit se nuk ka shije të hollë.

Valui është gjithashtu një nga kërpudhat e preferuara për përtacët, shpesh goditet prej tyre, kështu që ju duhet të ekzaminoni me kujdes këmbët e tyre para se t'i vendosni në çantë. Përveç kësaj, ajo përmban toksina që mund të dëmtojnë trupin nëse një person ka sëmundje kronike të sistemit të tretjes dhe mëlçisë.

Prandaj, është e nevojshme t'i nënshtrohet përpunimit të kujdesshëm para përdorimit:

• njomni kërpudhat në ujë të kripur për 2 orë, dhe pastaj hiqni lëkurën nga kapelet, përndryshe ata do të kenë shije të hidhur;
• mbusheni me ujë dhe lëreni të thahet për tre ditë, duke e ndryshuar lëngun dy herë në ditë dhe duke i shpëlarë kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm.

Kështu, ne heqim erën dhe hidhërimin e pakëndshëm të grumbulluar brenda, dhe i përgatisim për gatim të mëtejshëm nëse do t'i shërbeni në tryezë për darkë. Kur është e nevojshme t'i përgatitni ato për kriposje, ne i shpojmë kapakët me thikë dhe ziejmë për një orë. Shpëlajmë nën rubinetën dhe gatuajmë sipas recetës ose ngrijmë. Valui nuk janë të përshtatshme për tharje për dimër.

Kriposja e kërpudhave me vlerë

Nëse për herë të parë keni arritur të mblidhni një sasi të madhe të kërpudhave Valui, por nuk dini si t'i gatuani ato për dimër, përdorni përshkrimin e recetës me një foto hap pas hapi. Ne llogarisim proporcionet e kripës vetë bazuar në peshën e "mishit të pyllit".

Përbërësit:

• kërpudha - 2.5 kg;
• kripë - 100 g;
• gjethe dafine - 4-5 copë;;
• zarzavate majdanoz - 10 degë.

Përgatitja:

Derdhni kërpudhat e lara (pasi keni hequr lëkurën nga kapaku) me ujë të ftohtë dhe thithni për një ditë. E vendosim në një dhomë të ftohtë dhe e ndërrojmë ujin dy herë. Nëse pellgu do të qëndrojë në kuzhinë, atëherë thithini ato për tre ditë, ndryshoni ujin deri në 8 herë (kur formohet shkuma në krye)

I hedhim në një kullesë dhe i transferojmë në një tenxhere me ujë të valë. Gatuani për 20 minuta në nxehtësinë maksimale, duke hequr rregullisht shkumën

Kullojeni ujin dhe vendosini kërpudhat në një peshqir të pastër kuzhine për t’i tharë ato. l kripë. Ne përsërisim paraqitjen në shtresa

Ne ngjeshim pjesën e punës, përhapim fletën e dafinës dhe zarzavatet e copëtuara në majë

Ne vendosim një pjatë dhe një ngarkesë në krye. Lëreni për 15-20 ditë. Gjatë kësaj kohe, kripa do të heqë mbetjet e hidhërimit nga kërpudhat dhe ato do të jenë gati për përdorim

Vendosni turshitë e përfunduara në një pjatë, spërkatni me barishte dhe qepë, të copëtuar në gjysmë unaza, derdhni me vaj. Rezulton e bukur dhe e shijshme.

Plotësoni dhe mbyllni bankat

Në mënyrë që kërpudha Valui të mos ketë shije të hidhur dhe të heqë qafe të gjitha toksinat, ndiqni me kujdes rekomandimet me një foto dhe një përshkrim se si ta gatuani siç duhet.

Përbërësit:

• kërpudha me vlerë - 3 kg;
• kripë - 100 g;
• gjethe dafine - 5 copë;
• karafil - 3 copë;;
• allspice (bizele) - 3 copë.

Përgatitja:

Thithni kërpudhat në ujë me akull për tre ditë. Ne e ndryshojmë ujin ndërsa formohet shkuma në sipërfaqe, duke e shpëlarë nën rubinetën dhe duke derdhur ujë të freskët. Pikërisht prej saj del hidhërimi

Para kripës, kullojeni lëngun dhe shpëlajeni përsëri në ujë të ftohtë të rrjedhshëm

Ne i transferojmë kërpudhat në një tigan të madh dhe mbushim me ujë të pastër të filtruar në mënyrë që t'i mbulojë pak ato. Spërkatni 2-3 lugë gjelle. l kripë

Lëreni të ziejë dhe hiqeni shkumën me një lugë të prerë. Gatuani për 20 minuta

I hedhim në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë

Transferoni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë çezme. Kripë dhe shtoni erëza. Ziejmë për 20 minuta. Hiqni kërpudhat nga shëllirë dhe lërini të ftohen

Ne sterilizojmë kanaçe dhe përgatisim kapele najloni ose vida

Ne i përhapim kërpudhat në një enë dhe e mbushim me shëllirë të ngrohtë deri në buzë. Ne mbyllim dhe ruajmë në qilar

Interesante! Havjar kërpudhash nga kërpudha të ziera

Para se të shërbeni, përzieni vajin e rafinuar me hudhrën e copëtuar, shtoni erëza në të dhe mbusheni me kërpudha.

Sallatë me patate me Valuy

Nëse nuk dini si të gatuani tjetër kërpudha Valui, provoni të bëni një sallatë sipas një recete fotografike, ku ka një përshkrim të plotë hap pas hapi.

Përbërësit:

• kërpudha të kripura - 200 g;
• patate - 4 copë;;
• qepë - 1 copë;
• majonezë - 2-3 lugë

Përgatitja:

Ziejini patatet në lëkurat e tyre dhe pritini në kube të mëdha

Qëroni qepën dhe copëtojeni në gjysmë unaza

Ne i vendosim kërpudhat në një pjatë të veçantë vetëm pasi të kenë kaluar më shumë se 40 ditë nga kriposja. Pritini në copa të vogla ose shtoni të tëra

Ne vendosim gjithçka në një tas sallatë, rregullojmë me majonezë dhe përziejmë

Opsioni i dytë për një salcë të përshtatshme është vaji i lulediellit me presion të ftohtë, salcë kosi ose kos natyral. Kjo e fundit do të japë pak thartirë për shkak të kërpudhave të kripura.