Peshku i ëndrrave: receta me peshk dhe ushqim deti nga kuzhinieri

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Peshku dhe prodhimet e detit janë padyshim përbërës të rëndësishëm në dietën tonë. Ato janë ideale për ushqimin me dietë, përmbajnë proteina të dobishme, natrium, acide omega-3, të cilat janë të nevojshme për trupin. Për më tepër, ato janë të shijshme, apo jo?

Ndërsa moti ende lejon, ju mund të gjeni produktet më të freskëta të lumenjve dhe detit. Dhe sa interesante është t'i gatuani ato - do t'ju tregojë mjeshtri ynë i përhershëm, kuzhinieri Michel Lombardi.

Makarona me domate dhe karkaleca

Lexoni gjithashtu

Shtëpia | 2014-15-09 Klasat master "Cleo": si të zgjidhni peshkun e duhur

Përbërësit:

Makarona të freskëta (spageti të sheshta) - 300 gr

Karkaleca - 300 gr

Domate qershi - 250 gr

Krem i rëndë - 200 ml

Vaj ulliri - 100 ml

Vodka - 50 ml

Hudhra - 2 karafil

Majdanoz i copëtuar - 25g

Metoda e gatimit:

Ngrohni një tigan, shtoni vaj ulliri dhe hudhër. Sillni në kafe të artë dhe shtoni karkaleca. I skuqim jo më shumë se dy minuta. Hiqni karkalecat nga tigani dhe shtoni domatet qershi. Gatuani derisa të zbutet. Pastaj derdhni kremin dhe zvogëloni nxehtësinë.

Në një tenxhere, sillni një sasi të madhe uji të kripur në një çiban. Vendosini spagetët atje, ato do të jenë gati për 1-3 minuta.

Hidhini spagetit në një kullesë dhe shtojini në salcën në tigan. Shtoni gjithashtu vodka dhe karkaleca. Ziejini për disa minuta dhe shërbejeni menjëherë.

Basi i Detit Livornian

Komenti i Michel:

Livorno ndodhet në kufirin e dy rajoneve - Liguria dhe Toscana. Kjo është një recetë tipike rajonale që pasqyron të gjitha ngjyrat e kuzhinës mesdhetare.

Përbërësit:

500 gr fileto levrek

100 gr domate qershi

80 gr qepë

70 ml vaj ulliri

50 gr açuza

50 ml verë të bardhë

40 gr kaper

6 ullinj

10 gram majdanoz të copëtuar

5 gramë gjethe borziloku

3 groregano

Kripë deti dhe piper për shije

Miell

Metoda e gatimit:

Ngrohni një tigan të madh. Sezoni me kripë dhe piper filetot e purtekës, rrokulliset në miell. Hidhni gjysmën e vajit të ullirit dhe skuqni peshkun derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Hiqeni peshkun nga rrëshqitja dhe lëreni mënjanë.

Tani skuqni qepën e prerë paraprakisht në të njëjtën tigan. Derdhni verë, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni domate, kaperi dhe açuva. Gatuani derisa përbërësit të jenë të butë.

Tani shtoni ullinj dhe peshk, mbulojeni.

Ngroheni furrën në 200 gradë dhe vendoseni tavën në të për 10 minuta.

Spërkateni me majdanoz sipër, dhe para se ta shërbeni me gjethe borziloku, spërkateni me vaj ulliri.

Shkon mirë me patatet e ziera.

Karpacio me salmon me kopër dhe kungull i njomë

Përbërësit:

Kopër - 1 copë.

Salmon i freskët - 150 gr

Kungull i njomë - 1 pc.

Rrepkë e freskët - 80 gr

Vaj ulliri - 50 ml

Gjysmë limoni

Farat e susamit të zi - 10 g

Gjethe borziloku

Kripë dhe piper për shije

Metoda e gatimit:

Para se të përdorni peshk të papërpunuar në vaktet tuaja, sigurohuni që ta ngrini për 24 orë për të vrarë bakteret e padëshiruara.

Prisni salmonin, mundësisht të ngrirë, pasi kjo do të ndihmojë në krijimin e feta njëlloj të barabarta.

Prisni koprën dhe njomeni në ujë me akull për një orë.

Pritini rrepkën dhe kungullin e njomë në feta.

Tani ne mund të mbledhim pjatën tonë! Shpërndani në mënyrë të rastësishme koprën së pari, pastaj salmonin, kungull i njomë dhe rrepkë.

Spërkatni gjithçka me lëng limoni dhe vaj ulliri. Sipër spërkatni farat e susamit dhe gjethet e borzilokut.

Karkaleca në salcë hudhre dhe mjaltë

Lexoni gjithashtu

Shtëpia | 2021-09-08 Kalendari hënor i mbjelljes për kopshtarin dhe kopshtarin për korrik 2022

Përbërësit (për 4 racione):

4 Art. l ujë

2 lugë gjelle l pure domate

1 lugë gjelle l salcë soje

2 lugë miell misri

1 lugë mjaltë

½ lugë thekon djegës

½ lugë xhenxhefil (pluhur)

1 lugë gjelle l vaj perimesh

on qepë të njoma të prera në feta

4 thelpinj hudhër

380 gram karkaleca të ziera dhe të qëruara

Metoda e gatimit:

Në një tas, kombinoni ujin, purenë e domates, salcën e sojës, miellin, mjaltin dhe xhenxhefilin. Lërini mënjanë.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepë jeshile dhe hudhër të grirë paraprakisht. Gatuani jo më shumë se 30 sekonda. Shtoni karkaleca dhe përzieni gjithçka. Derdhni salcën, përzieni gjithçka. Gatuani derisa salca të trashet - disa minuta.

Shërbejeni menjëherë.

Midhje të avulluara a la Marinier me makarona linguine

Përbërësit:

2 kg midhje të freskëta

400 gr domate

400 gr makarona linguini

100 ml verë të bardhë të thatë

1 qepë

75 gr majdanoz

3 thelpinj hudhër

30 ml vaj ulliri

30 g borzilok të freskët

Kripë deti dhe piper për shije

2 gjethe dafine

Metoda e gatimit:

Në një tigan të madh, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepë dhe hudhër, skuqini për 3 minuta.

Shtoni domate dhe përbërësit e mbetur. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Pastaj shtoni midhjet.

Mbulojeni dhe gatuajeni për 10 minuta, derisa guaskat të hapen.

Në këtë kohë, zieni makaronat linguine.

Përdorni një lugë të prerë për të transferuar midhjet në tasa me pjesë të thella sipër makaronave. Sipër i hedhim salcën në të cilën ishin gatuar midhjet.