Si të bëni marshmallows të shijshme në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  Desserts

• Koha e GATIMIT:

  1.5 orë

Përbërësit

• mollë
• sheqer pluhur
• sheqer vanilje
• ujë
• E bardha e vezes
• agar-agar
• sheqer pluhur

Marshmallow mund të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme nëse e gatuani në shtëpi. Dhe si të merrni një delikatesë të tillë, mund të zbuloni nga recetat e propozuara hap pas hapi me një foto.

Marshmallow sipas GOST

Sipas GOST, marshmallow është një shije që shumë e njohin që nga fëmijëria dhe me të cilën mund ta ndani me të dashurit tuaj nëse e gatuani në shtëpi. Receta e propozuar hap pas hapi me një foto është shumë e thjeshtë, dhe ëmbëlsira rezulton të jetë poroze, e ajrosur dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

• 4 mollë;
• 700 g sheqer të grimcuar;
• 1 lugë sheqer vanilje;
• 150 ml ujë;
• 4 lugë agar agar;
• 1 e bardhë veze;
• sheqer pluhur.

Përgatitja:

Grini mollët në copa të vogla dhe vendosini në mikrovalë për 6 minuta

Pas frutave, rrihni me një blender, shtoni 250 g sheqer të rregullt, sheqer me shije në pure dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë

Derdhni ujë në një tigan, shpërndani agar-agar në të dhe vendoseni në zjarr dhe, sapo xhelatina natyrore të tretet plotësisht, derdhni sheqerin e mbetur

Gatuani shurupin me përzierje të vazhdueshme për 10 minuta nga momenti i zierjes. Tani derdhni proteinën në purenë e frutave dhe përzieni me një mikser. Pa ndaluar fshikullimin, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë dhe përzieni derisa të merret një masë me gëzof dhe homogjene

Pastaj mbushni shpejt një qese pastiçerie me përzierjen që rezulton dhe vendoseni në një fletë pjekje me pergamenë, lëreni për 2 ditë

Sapo gjysmat e marshmallow të jenë ngurtësuar mirë, spërkatni me sheqer pluhur, ndani nga pergamena dhe fiksoheni në çifte

Interesante! Si të gatuani nuggens të shijshëm të pulës

Marshmallows mund të bëhen vetëm me mollë të trashë. Prandaj, për ëmbëlsirë, ne zgjedhim mollë që janë pjekur mirë, për shembull, varietetet Antonovka.

Zephyr në xhelatinë

Marshmallow me xhelatinë është një recetë për një ëmbëlsirë të ajrosur, delikate dhe të lehtë që mund të përgatitet në shtëpi. Veryshtë shumë e thjeshtë të marrësh një delikatesë të tillë, e cila adhurohet nga fëmijët dhe të rriturit, gjëja kryesore është të ndiqni fotot hap pas hapi.

Përbërësit:

• 3 - 4 mollë;
• 300 g sheqer;
• 1 e bardhë veze;
• 80 ml ujë;
• 25 g xhelatinë;
• bojë opsionale.

Përgatitja:

Derdhni xhelatinën në një tas të vogël, mbusheni me ujë të nxehtë dhe jepini kohë të fryhet

Ne pastrojmë mollët nga farat, i ndajmë në 4 pjesë, i vendosim në një fletë pjekje me pergamenë dhe i pjekim në furrë për 15 - 20 minuta, temperatura 180 ° C

Pastaj hiqni lëvozhgën nga frutat e pjekura dhe fërkojeni përmes një sitë, në dalje marrim mollë, të cilës i japim kohë të ftohet

Pas kësaj, derdhni sheqer të grimcuar në pure dhe gatuajeni derisa të tretet plotësisht

Tani futim gjysmën e proteinave, trazojmë dhe, sapo masa fillon të ndryshojë ngjyrën dhe trashet, ne prezantojmë gjysmën e dytë të proteinave dhe vazhdojmë të gatuajmë derisa të merret një masë e bardhë, me gëzof dhe, më e rëndësishmja, e trashë. Nëse dëshironi të merrni jo një marshmallow të bardhë, por për shembull një rozë, atëherë në këtë fazë shtoni 2 pika ngjyrë

Përzieni xhelatinën e fryrë, nëse kokrrat nuk janë shpërndarë, atëherë ngrohuni, por mos e lini të ziejë. Ndizni përsëri mikserin, derdhni xhelatinën në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni për 2 - 3 minuta

Tani mbushim një qese të kuzhinës me një masë të harlisur dhe e vendosim në pergamenë. E lëmë për 24 orë në mënyrë që produktet të thahen mirë

Pastaj spërkatni marshmallows me pluhur të ëmbël dhe ngjitni gjysmat së bashku

Easyshtë e lehtë të marrësh një ëmbëlsirë të tillë, e vetmja vështirësi është se masa me xhelatinë ngurtësohet shpejt. Prandaj, është më mirë të përgatitni 2 qese pastiçerie menjëherë, në mënyrë që ta depozitoni shpejt në pergamenë.

Marshmallow i mollës në agar-agar

Kuzhinierët me përvojë të pastave këshillojnë përdorimin e agar-agarit për marshmallows. Ndryshe nga xhelatina, ajo është me origjinë bimore, kështu që nuk ka një erë dhe shije të tillë. Në të njëjtën kohë, produktet me agar-agar kanë një qëndrueshmëri më të dendur, kështu që ato nuk shkrihen as në nxehtësi. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi me një foto të marshmallow me agar-agar, e cila mund të përgatitet në shtëpi.

Përbërësit:

• 3 - 4 mollë;
• 100 g sheqer;
• 1 e bardhë veze;
• sheqer pluhur.

Për shurupin:

• 75 ml ujë;
• 200 g sheqer;
• 5 g agar agar;
• 1 lugë gjelle l lëng limoni.

Përgatitja:

Qëroni dhe fara mollët, pritini në copa të vogla dhe hidhini në një tenxhere

Shtoni pak ujë në fruta në mënyrë që të mos digjen, vendosni në zjarr dhe gatuajini nën kapak derisa mollët të jenë të buta

Pasi t’i fërkojmë frutat përmes një sitë, e kthejmë purenë që rezulton në tigan së bashku me sheqerin dhe e vendosim përsëri në zjarr. Ngroheni derisa kokrrat e ëmbla të treten plotësisht dhe më pas të ftohen

Derdhni sheqer në një tigan, përzieni me agar-agar. Hidhni në ujë, lëng limoni dhe gatuajeni shurupin

Në këtë kohë, shtoni të bardhën e vezës në purenë e mollës dhe gatuajeni derisa të bëhet një shkumë e qëndrueshme

Pa ndalur punën e mikserit, futni shurup të nxehtë në një rrjedhë të hollë, gatuajeni për 5 minuta, masa duhet të rritet në vëllim me 2 - 3 herë

Tani e transferojmë menjëherë përzierjen për marshmallows në një qese të kuzhinës me një shtojcë yll dhe e vendosim në pergamenë, duke i lënë produktet e ëmbla për të paktën 8 orë

Interesante! Si të bëni cupcakes në shtëpi

Agar agar është i përshtatshëm për ata që ndjekin figurën, dhe njerëzit që vuajnë nga probleme me gjëndrën tiroide. Ndryshe nga xhelatina, ajo është e ulët në kalori, por e lartë në jod.

Marshmallow vanilje pa vezë

Si rregull, marshmallows përgatiten me të bardhë veze. Por nëse ka arsye për të mos përdorur një produkt të tillë, atëherë edhe këtu ekziston një recetë hap pas hapi me një foto që do t'ju lejojë të merrni një ëmbëlsirë të shijshme pa vezë në shtëpi.

Përbërësit:

• 300 g sheqer;
• 125 ml ujë;
• 7.5 g xhelatinë;
• 3 g acid limoni;
• 1.5 g sode;
• 2 lugë vanilinë.

Përgatitja:

Derdhni xhelatinë me ujë, përzieni dhe dërgojeni në një banjë me ujë derisa të tretet plotësisht

Në këtë kohë, ne ziejmë shurupin nga sheqeri me shtimin e ujit për 10 minuta

Tani derdhni xhelatinën në tasin e mikserit, ndizni pajisjen dhe filloni të derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë. Rrihni me shpejtësi mesatare për 10 minuta

Sapo masa të fillojë të bëhet e bardhë, shtoni sode, vanilinë dhe acid limoni. Rritni shpejtësinë dhe rrihni për 15 minuta

Pas kësaj, ne menjëherë mbushim një qese pastiçerie me masën, e vendosim në pergamenë dhe e lëmë për 10 - 12 orë

Spërkateni marshmallowun e përfunduar me sheqer pluhur

Në mënyrë që marshmallow të mbajë mirë formën e saj, masa duhet të rrihet mirë. Prandaj, nuk duhet të kurseni kohën dhe përpjekjen tuaj këtu, sepse rezultati ia vlen.

Marshmallow rrush pa fara

Në shtëpi, ju mund të merrni marshmallows jo vetëm në bazë të mollëve, por edhe duke përdorur fruta dhe manaferra të tjerë. Pra, ekziston një recetë hap pas hapi me një foto të një ëmbëlsire rrush pa fara me agar-agar. Delikatesa rezulton të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e ndritshme dhe shumë e bukur.

Përbërësit:

• 450 g rrush pa fara të zezë;
• 1 e bardhë veze;
• 150 ml ujë;
• 400 g sheqer;
• 8 g agar agar.

Përgatitja:

Ne marrim manaferrat e rrushit të zi të freskët ose të ngrirë, ndërpresim me një blender, fshijmë përmes një sitë dhe ziejmë patate të skuqura në nxehtësi të ulët. Pastaj e ftohim në temperaturën e dhomës, dhe më pas e vendosim në frigorifer

Ne e dërgojmë të bardhën e vezës së bashku me purenë e manave në tasin e mikserit dhe gatuajmë derisa të merret një masë e dendur por me gëzof

Në këtë kohë, derdhni sheqer të grimcuar së bashku me agar-agar në një tigan të vogël, derdhni ujë dhe ziejeni shurupin në një temperaturë prej 110 ° C

Dhe pastaj shtoni shurupin ndërsa është i nxehtë, në një rrjedhë të hollë, në purenë e fshikullimit

• Masën që rezulton e vendosim në një qese kuzhine, e vendosim në pergamenë dhe presim 12 orë, pastaj e spërkasim me sheqer pluhur dhe i ngjisim gjysmat së bashku.

• 

• 

Një e treta e sheqerit në recetë mund të zëvendësohet me melasë ose shurup glukoze, atëherë jeta e ruajtjes së ëmbëlsirës do të rritet. Në të njëjtën kohë, mesi i ëmbëlsirës do të mbetet i butë.

Gatishmëria e shurupit mund të kontrollohet duke përdorur një termometër, fije që zbret poshtë nga shpatulla, ose "provë në një top të butë". Për ta bërë këtë, hidhni një sasi të vogël shurupi në ujë dhe rrokullisni një top të butë me duart tona, nëse funksionon, atëherë shurupi ka arritur temperaturën e dëshiruar.

Marshmallow me mollë luleshtrydhe

Në shtëpi, ju mund të bëni marshmallows jo vetëm në bazë të frutave, por edhe në kombinim me çdo manaferrat. Pra, ekziston një recetë hap pas hapi me një foto të një ëmbëlsirë me xhelatinë-luleshtrydhe-mollë. Delikatesa rezulton të jetë shumë delikate në shije dhe ngjyrë.

Përbërësit:

• 250 g sheqer pluhur;
• 1 e bardhë veze;
• 125 g pure luleshtrydhe;
• 125 g salcë molle;
• 440 g sheqer;
• 150 ml ujë;
• 8 g xhelatinë (agar-agar).

Përgatitja:

Qëroni mollët, pritini në copa të vogla dhe piqini frutat në furrë ose mikrovalë derisa të jenë të buta

Pas kësaj ne i grushtojmë mollët me një blender dhe e kalojmë purenë që rezulton përmes një sitë. Nëse masa e mollës doli të jetë shumë e lëngshme, atëherë ziejeni atë në nxehtësi të ulët

Ne gjithashtu bluajmë manaferrat e luleshtrydheve të freskëta ose të ngrira me një blender, kalojmë nëpër një sitë dhe vlim për 5 - 10 minuta derisa të trashen

Derdhni sheqerin pluhur në tasin e mikserit, përhapeni purenë e frutave dhe kokrrave të ftohura mirë. Përzieni pak, shtoni të bardhën e vezës dhe rrihni deri në majat e dendura

Derdhni ujë në një tigan, derdhni agar-agar ose xhelatinë, ngroheni pak mbi zjarr, dhe më pas shtoni sheqer të grimcuar dhe ziejeni shurupin në 110 ° C

Sapo flluska të mëdha të lënë shurupin e përfunduar, derdhni atë në një rrjedhë të hollë në masën luleshtrydhe-mollë, gatuajeni deri në një konsistencë homogjene të harlisur

Ne e vendosim shpejt masën e marshmallow në pergamenë duke përdorur një qese kulinare dhe presim 12 orë

Përveç luleshtrydheve, mund të përdorni boronicë, qershi, mjedër, rrush pa fara. Ju mund të merrni çdo kokrra të kuqe, por këtu duhet të kihet parasysh se sa më acid të jetë kokrra të kuqe, aq më pektinë natyrale përmban.

Marshmallow është një delikatesë e mahnitshme nga e cila ju merrni një kënaqësi të vërtetë shije. Dhe sa mirë është kur një ëmbëlsirë e tillë mund të përgatitet në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar në recetat hap pas hapi me një foto, gjëja kryesore është të zgjidhni përbërës me një përmbajtje të lartë pektine dhe të blini një stabilizues me cilësi të lartë. Nëse dëgjoni shefat e kuzhinës me përvojë, ata të gjithë këshillojnë përdorimin e agar-agarit: nuk është vetëm i dobishëm, por gjithashtu jep strukturën më të saktë.