Si të bëni turshi të shijshme salmon rozë me salmon?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  rostiçeri

• Koha e GATIMIT:

  30 minuta

Përbërësit

• salmon rozë
• kripë
• ujë
• vaj perimesh

Peshku i kuq do të jetë gjithmonë në çmim, sepse është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ndër të gjitha shijet, trofta ose salmoni janë veçanërisht të njohura, por e vërteta është se shumë njerëz marrin mjaft nga një meze të lehtë kaq të hollë vetëm gjatë festave. Por pak njerëz e dinë se nën salmon në shtëpi, ju mund të shpejt dhe të shijshëm salmon rozë turshi.

Pas kriposjes, mishi rezulton të jetë po aq lëng dhe i butë sa vetëm një kritik i vërtetë i kuzhinës mund ta dallojë atë nga trofta.

Ndryshe nga homologët e tyre të salmonit, salmoni rozë do të kushtojë më pak, kështu që kjo delikatesë mund të përgatitet jo vetëm gjatë festave. Gjëja kryesore kur kriposni është të merrni parasysh se një peshk i tillë ka një shije të hidhur dhe është mjaft i thatë, kështu që ju duhet të zgjidhni saktë të gjithë përbërësit për shëllirë.

Si të presim salmon rozë në fileto për kriposje - hap pas hapi

Shija e çdo pjate peshku varet nga freskia e saj. Para se të blini salmon rozë, duhet të ekzaminoni me kujdes pamjen e tij, veçanërisht barkun dhe peshoren. Peshoret duhet të jenë të argjendta, dhe barku duhet të jetë i lehtë, nëse njolla të verdha janë të pranishme në të, atëherë menjëherë duhet të refuzoni një peshk të tillë.

Fazat e prerjes:

1. Si rregull, salmoni rozë dorëzohet në treg i ngrirë, prandaj, para se të prisni në fileto, duhet ta shkrini. Së pari, vendoseni në nivelin e poshtëm të frigoriferit për 12 orë, dhe pastaj ngroheni plotësisht në tryezë.
2. Tjetra, ne lajmë trupin e pajetë të peshkut dhe e pastrojmë nga luspat. Ne e bëjmë këtë, marrim një thikë të mprehtë dhe, duke filluar nga bishti, me lëvizjet e gërvishtjes lëvizim në kokë. Por nëse lëkura hiqet plotësisht nga peshku, atëherë artikulli me pastrim nga peshoret mund të hiqet.
3. Nëse peshku nuk është gërryer, atëherë ne presim barkun dhe nxjerrim të gjitha gjërat e panevojshme dhe i hedhim, përveç havjarit, nëse është atje. Duhet të ndahet me kujdes nga zorrët dhe të përdoret gjithashtu për kriposje.

Tani le të kalojmë në bluarjen e salmonit rozë:

1. Ne e vendosim peshkun në dërrasën e prerjes, prerë kokën dhe bishtin, prerë fins. Në procesin e heqjes së fineve të legenit, një prerje duhet të bëhet përgjatë gjithë pjesës së poshtme të kufomës.
2. Tani e çlirojmë peshkun nga kockat e mëdha (brinjët). Për ta bërë këtë, merrni një thikë, futeni në fund të kreshtës midis shtresës së mishit dhe eshtrave të mëdhenj. Dhe ne fillojmë të lëvizim thikën në buzë të barkut, duke liruar brinjët gjatë rrugës. Gjëja kryesore është që buza e thikës të shikojë drejt kurrizit, përndryshe brinjët thjesht do të dëmtohen, por nuk priten.
3. Tjetra, ne e lirojmë bishtin e kufomës nga kockat dhe përdorim një thikë për të ndarë fileton nga kurrizi, hapim trupin e pajetë.
4. Pritini shtresën e filetos nga njëra dhe gjysma tjetër, hiqni të gjitha kockat dhe mund ta hiqni lëkurën. Këtu ju duhet ta merrni atë nga ana më e gjerë dhe ta tërheqni butësisht drejt bishtit. Nëse lëkura do të qërohet së bashku me mishin, atëherë gërvishteni me thikë.
5. Fileto e përfunduar tani mund të pritet në copa dhe të përdoret për qëllimin e saj të synuar, për shembull, gjeni një recetë me një fotografi dhe zbuloni se si mund të shpejt dhe shijshëm salmon rozë turshi në shtëpi nën një salmon të vërtetë.

Salmoni rozë i kripur lehtë - i butë, me lëng, si salmoni

Çdo amvise duhet të marrë një shans të paktën një herë dhe të bëjë turshi salmon rozë në shtëpi. Rezultati me siguri do të befasojë. Një recetë e thjeshtë kriposëse do t'ju lejojë të shijoni peshk të butë dhe me lëng, i cili në asnjë mënyrë nuk është inferior ndaj salmonit në shije.

Përbërësit:

• salmon rozë (me peshë 1 kg);
• 1 litër ujë;
• 5 lugë gjelle lugë kripë;
• 50-100 ml vaj perimesh.

Përgatitja:

• Nuk është e nevojshme të shkrini salmonin rozë deri në fund, kështu që do të jetë më e lehtë për ta prerë atë. Ne thjesht pastrojmë peshoren, zorrët, presim kokën, bishtin dhe pendët.
• Tjetra, prerë në biftekë të trashë 12-15 mm, pastaj prerë çdo biftek në gjysmë, hiqni të gjitha kockat dhe lëkurën nëse dëshironi.

Derdhni ujë në një tas, shtoni kripë dhe përzieni mirë në mënyrë që të gjitha kokrrat e kripura të treten plotësisht

Pastaj i ulim copat e salmonit rozë në mënyrë që të jenë plotësisht në ujë

Ne largohemi për 10 minuta, nuk është më e nevojshme, përndryshe peshku do të dalë shumë i kripur. Pastaj e nxjerrim, e vendosim në një pecetë, e thajmë dhe e transferojmë në një enë

Hidhni feta peshku me vaj, mbulojini dhe transferojini në të ftohtë për 40 minuta

Pas kohës së treguar, peshku tashmë mund të shërbehet në tryezë, dhe gjithashtu të përdoret për sallata ose si mbushje për petullat

Salmon rozë i kripur i shijshëm në shëllirë nën salmon

Në shtëpi, është e lehtë të turshi salmon rozë për salmon, gjëja kryesore është të dini se si të përgatitni shpejt dhe me shije turshi dhe të zgjidhni salmon rozë. Ne blejmë peshk vetëm në ngrirje të thellë, dhe më pas e shkrijmë gradualisht deri në gjysmë.

Përbërësit:

• salmon rozë;
• 1 litër ujë;
• 4 lugë gjelle lugë kripë;
• 1 lugë gjelle një lugë sheqer të grimcuar;
• 100 ml vaj vegjetal.

Përgatitja:

• Pritini gungën e përgatitur për kriposje në feta dhe përgatitni shëllirë.
• Për ta bërë këtë, thjesht përzieni kripën dhe sheqerin në një tas me ujë derisa të gjitha kokrrat të zhduken plotësisht dhe ulni feta peshku.

Ne numërojmë 30 minuta, jo 10, si në recetën e mëparshme, sepse salmoni rozë i kripur është i nevojshëm, jo i kripur lehtë. Por as këtu nuk ka nevojë të pshtjellni

Pasi i nxjerrim copat, sigurohuni që t’i thani dhe i vendosni në tepsi, i spërkatni me vaj dhe mbulojeni

Në mënyrë që salmoni rozë të jetë i kripur mirë, ne e dërgojmë atë në një vend të freskët për 24 orë, dhe pastaj shijojmë një delikatesë të shijshme dhe jo aq të shtrenjtë sa salmon

Salmon rozë i kripur i thatë

Në shtëpi, kriposja e salmonit rozë mund të bëhet si në shëllirë ashtu edhe në të thatë. Duke përdorur këtë metodë, peshku kriposet gjatë ditës dhe rezulton të jetë po aq i shijshëm. Pra, ne studiojmë recetën nga fotografia ose shikojmë videon.

Përbërësit:

• salmon rozë (me peshë 1 kg);
• 1 lugë gjelle lugë sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle lugë kripë;
• limon;
• 100 ml vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Salmonin rozë e presim përgjysmë, pastaj e presim secilën përgjatë gjatësisë, domethënë marrim katër pjesë të mëdha.
2. Derdhni sheqer të grimcuar në një tas me kripë, përzieni.
3. Ne marrim një tabaka ose ndonjë enë të thellë, spërkasim pjesën e poshtme me një përzierje kripe dhe sheqeri, tani spërkasim secilën pjesë të salmonit rozë me përzierjen e përgatitur dhe e vendosim në tabaka.
4. Shtrydhni lëngun nga agrumet dhe derdhni mbi peshk, pastaj lyejini copat me vaj, vendosni shtypjen sipër dhe transferojeni tabaka me përmbajtjen në të ftohtë për një ditë.
5. Pasi të nxjerrim gunga, e presim në feta dhe e shërbejmë në tryezë.

Si ta kripni shijshëm salmonin rozë pas ngrirjes

Meqenëse shumica e banorëve të një vendi të madh jetojnë larg trupave të ujit të detit, ata duhet të jenë të kënaqur me salmon rozë të ngrirë. Por kjo nuk do të thotë që nuk mund të kripet shpejt dhe e shijshme nën salmon, veçanërisht kur ka një recetë kaq interesante me një foto.

Përbërësit:

• salmon rozë (me peshë 1 kg);
• 1 gëlqere (2 lugë lëng limoni);
• 2 lugë gjelle lugë kripë të trashë;
• 2 lugë sheqer të grimcuar;
• 3 lugë mustardë të përgatitur;
• 2 qepë;
• 1 lugë gjelle një lugë fara sinapi;
• piper i zi;
• 150 ml vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Ne e çmontojmë salmonin rozë në fileto, të prerë në copa të mëdha, por e lëmë lëkurën.
2. Në një tas, kombinoni kripën me sheqerin e grimcuar dhe lustroni secilën pjesë të peshkut me përzierjen që rezulton. E vendosim në një tabaka, vendosim ngarkesën sipër dhe e lëmë të ngrohtë për 3 orë.
3. Pritini qepën hollë, aq më shumë, aq më mirë, kështu që mund të merrni më shumë qepë sesa është përshkruar në recetë.
4. Derdhni farat e sinapit në një tas, mbushini me ujë të zier dhe kullojeni lëngun pas disa minutash. Ne i mbijetojmë lëngut të limonit (limonit) në kokrra, vendosim mustardën e gatshme, shtojmë kripë, sheqer dhe piper, i trazojmë mirë.
5. Ne e lajmë peshkun nga kripa, e thajmë, tani e heqim lëkurën dhe e presim në feta.
6. Ne marrim një kavanoz, vendosim pak salcë mustardë në fund, dërgojmë feta peshku, derdhim çdo shtresë me salcë dhe spërkasim bujarisht me qepë. Shtresa e fundit duhet të jetë qepë.
7. Mbuloni kavanozin me përmbajtjen, dërgojeni në të ftohtë për dy ditë, dhe më pas shërbejeni drejtpërdrejt me salcën tek patatet e nxehta.

Kripë salmon rozë në shëllirë me mjaltë

Një recetë e tillë (me një foto) gjithashtu do t'ju lejojë të shpejt, të shijshëm dhe të lirë turshi salmon rozë për salmon, por këtu përdoren përbërës të pazakontë për kriposjen e peshkut: mjaltë dhe konjak. Një grup i tillë përbërësish mund të duket i çuditshëm për shumë njerëz, por ia vlen të provohet, rezulton jashtëzakonisht i shijshëm.

Përbërësit:

• fileto me salmon rozë;
• 2 lugë gjelle lugë kripë të trashë;
• 1 lugë gjelle një lugë sheqer të grimcuar;
• 3 degëza kopër;
• 1 lugë gjelle një lugë raki;
• 1 lugë mjaltë.

Përgatitja:

Prisni imët zarzavatet me thikë, derdhni në një tas, pastaj shtoni sheqer, kripë, mjaltë dhe një pije alkoolike, përzieni derisa të merret zhavorr

Spërkateni fileton e salmonit rozë me përzierjen që rezulton, vendoseni në një enë, mbulojeni dhe transferojeni në një vend të freskët për 12 orë

Kriposje e shijshme dhe e shpejtë e salmonit rozë të tërë

Nëse nuk ka absolutisht kohë për prerjen e peshkut, atëherë mund të bëni turshi të gjithë salmonin rozë nën salmon, gjëja kryesore është të mos harroni ta ngrini atë në shtëpi në mënyrë që të eliminoni të gjitha rreziqet e riprodhimit të formave patogjene.

Përbërësit:

• salmon rozë;
• kripë.

Përgatitja:

Ne pastrojmë luspat e salmonit rozë dhe i heqim të gjitha pjesët e brendshme, fërkojmë kripën nga të gjitha anët dhe e spërkasim me kokrriza të kripura brenda

Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe lëreni të kripë në një vend të ftohtë për një javë

Kripë gunga me vodka

Ju mund të kripni salmon rozë me salmon jo vetëm me një patinë, por edhe me vodka. Kjo metodë gjithashtu vlen të provohet, peshku rezulton të jetë shumë i shijshëm, kështu që ne shkruajmë recetën me foton dhe vazhdojmë tek ambasadori.

Përbërësit:

• 300 g fileto salmon rozë;
• 50 ml vodka;
• 50 ml vaj vegjetal;
• Kopër;
• 2 majë kripe;
• një majë sheqeri të grimcuar.

Përgatitja:

Pritini fileton e gungave në feta të holla, me trashësi rreth 8 mm dhe vendoseni në çdo enë, spërkateni me kripë dhe sheqer

Tani derdhim vodka, e cila jo vetëm që rrit shijen, por gjithashtu ruan ngjyrën origjinale të mishit të peshkut

Bluajeni koprën direkt me duart tuaja dhe vendoseni tek peshku, përzieni butësisht

• Ne do të kriposim në një kavanoz, kështu që marrim një enë qelqi dhe përhapim salmonin rozë së bashku me koprën.
• Ne derdhim vaj, mbyllim kavanozin dhe e transferojmë në të ftohtë, mund ta ruani një meze të lehtë të tillë për një muaj.

Salmon rozë i kripur me koriandër dhe qepë

Një recetë tjetër interesante (me një foto) për kriposjen e salmonit rozë nën salmon parashikon shtimin e erëzave. Pjesët janë elastike, me lëng dhe shumë të shijshme.

Përbërësit:

• salmon rozë;
• 2 lugë gjelle lugë kripë;
• 2 lugë gjelle lugë sheqer të grimcuar;
• 20 kokrra koriandër;
• llambë;
• 2 lugë gjelle lugë uthull (9%);
• 2 lugë gjelle lugë vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Tashmë salmon rozë të prerë pa kocka dhe lëkurë, të prerë në feta të gjera 12-15 mm.
2. Ne bëjmë një tufë lulesh me erëza dhe erëza, domethënë, përziejmë kokrriza të ëmbla dhe të kripura me piper dhe fara koriandri.
3. Spërkatni copat e peshkut me përzierjen që rezulton dhe mbajini nën presion në temperatura të ulëta për 24 orë.
4. Pas kësaj, shpëlajeni peshkun me ujë dhe përzieni me qepë, të cilat i presim në pjesë të holla.
5. Derdhni uthull, vaj, përzieni dhe lëreni për dy orë. Këshillohet që të trazoni peshkun çdo 20 minuta, në mënyrë që të gjitha pjesët të marinohen në mënyrë të barabartë.

Salmon rozë i kripur me portokall

Sigurisht, në shtëpi, ju mund të bëni turshi një salmon të tërë me gunga nën salmon, por me të vërtetë mund t'i surprizoni mysafirët me një meze të hollë nëse u ofroni atyre sanduiçe me salmon rozë të kripur në portokall.

Përbërësit:

• salmon rozë (me peshë 0.5 kg);
• gjysmë portokalli;
• 1, 5 lugë çaji kripë.

Përgatitja:

1. Pritini salmonin rozë në disa pjesë gjatësore, prerë agrume në copa të vogla.
2. Tani i shtrojmë përbërësit në shtresa, së pari peshkun, e shtojmë, pastaj feta portokalli, përsërisim.
3. Mbuloni peshkun, çojeni në një vend të freskët për 24 orë.
4. Pas salmonit rozë, tashmë mund të hani ose të bëni sanduiçe të shijshme me të.

Si të bëni turshi havjar salmoni rozë

Pak janë me fat, por ka raste kur klientët marrin salmon rozë me havjar. Kur gjeni një "dhuratë" të tillë, menjëherë mendoni se si ta kripni atë, dhe ka shumë receta, por edhe ajo më e thjeshta do t'ju lejojë të kriposni shpejt havjar salmon rozë për salmon.

Përgatitja:

Sasia e kripës do të varet nga pesha e havjarit. Ne llogarisim nga raporti për 1 kg havjar - 50 g kripë, domethënë, nëse havjar peshon 100 g, atëherë kripa është e nevojshme 5 g, respektivisht

Tani vetëm butësisht, në mënyrë që të mos dëmtoni vezët, përzieni ushqimet e detit me kripë dhe lërini saktësisht 5 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që havjar të jetë mesatarisht i kripur. Gjithashtu, mos kini frikë se nën ndikimin e kripës havjar do të ndryshojë ngjyrën e tij portokalli në të kuqe, siç duhet të jetë

Pas kësaj, derdhni havjar në një sitë, shpëlajeni, lëreni të lërë të gjithë lëngun dhe vendoseni në një pecetë

Ne e vendosim atë në një kavanoz dhe ju mund të merrni një mostër

Salmoni rozë me "salmon": kriposja e sekreteve nga amviset me përvojë

Për turshi salmon rozë për salmon, dhe doli të ishte po aq e shijshme, ia vlen të pyesni mendimet e amvise të tjera:

1. Në mënyrë që peshku të jetë i shijshëm, duhet të jetë me cilësi të lartë, dhe madje mund ta përcaktoni me njërën nga sytë. Nëse ato janë me re, atëherë ne kalojmë pranë, një peshk i tillë ka qenë këtu për një kohë të gjatë.
2. Nëse sasia e sheqerit të grimcuar në recetë rritet, atëherë procesi i kriposjes mund të përshpejtohet.
3. Salmoni rozë do të kripet më shpejt nëse i vendosni shtypje.
4. Sa më gjatë të mbahet peshku në marinadë, aq më i kripur do të jetë, atëherë jo më shumë se tre ditë.
5. Në mënyrë që copat e peshkut të kriposen në mënyrë të barabartë, ato duhet të kthehen periodikisht.
6. Në asnjë rast nuk duhet të shkrini peshkun në ujë të ngrohtë, nga kjo copat jo vetëm që do të copëtohen, por mishi gjithashtu do të humbasë të gjithë shijen dhe ngjyrën e tij.
7. Në mënyrë që skllavi të rezultojë të jetë një kripë e dobët, duhet të mbahet në shëllirë, dhe pastaj sigurohuni që të thahet.
8. Nëse peshku i kripur është i paketuar hermetikisht, atëherë mund të ruhet në frigorifer.
9. Mos e shkrini peshkun e ngrirë deri në fund, pasi do të jetë më e lehtë për ta prerë atë në feta të madhësisë së dëshiruar.

Sigurisht, për kriposjen është më mirë të përdorni salmon rozë të kapur fllad me tul të dendur dhe ngjyrë uniforme. Por nëse nuk ka mundësi, atëherë produkti i peshkut të ngrirë duhet të shkrihet gradualisht, gjëja kryesore është që i gjithë uji të jetë zhdukur