Byrek të shijshëm në kefir si push

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  furrë buke

• Koha e GATIMIT:

  2 orë

Përbërësit

• kefir
• Miell
• sodë
• vaj perimesh
• patate
• erëza
• zarzavate

Jo gjithmonë dhe jo çdo amvise rezulton byrekë të shijshëm. Shumë shpesh ata kanë një shije sode, piqen dobët dhe nuk ngrihen fare, duke mbetur të sheshtë. Ne ju ofrojmë receta për byrek me kefir pa maja në furrë. Pasi të keni gatuar sipas këtyre recetave, do të merrni byrek me gëzof si push.

Cili është sekreti dhe avantazhet e bërjes së brumit të kefirit? Në fakt, mjafton të dini vetëm tre truke, cilin kefir të përdorni, çfarë të shtoni në të përveç miellit, në mënyrë që të mos shkërmoqet dhe të prishet gjatë çeljes, dhe në cilën fazë dhe sa sode të shtoni.

Këshilla dhe truket:

1. Për brumin, është e nevojshme të zgjidhni një produkt me densitet maksimal dhe përmbajtje yndyre, madje është e dëshirueshme të shtoni salcë kosi në të. Falë përzierjes së produkteve të qumështit të fermentuar, brumi do të mbetet i butë, i lagësht dhe i ajrosur për një kohë të gjatë;
2. Dhe kefiri i freskët nuk duhet të përdoret, është më mirë nëse është "i vjetër" 2-3 ditë më parë. Sa më shumë ditë kefir, aq më shumë baktere të acidit laktik përmban, dhe kjo është ajo që garanton që soda do të punojë në mënyrë aktive në brumë. Pastaj brumi ngrihet në mënyrë të përsosur dhe bëhet i ajrosur dhe me gëzof;
3. Soda është e nevojshme në mënyrë që brumi me bazë kefir të rritet në mënyrë efektive, dhe është e nevojshme ta prezantoni atë vetëm kur të futet gjysma e shkallës së miellit të shoshitur.

Byrekë të skuqur në kefir me patate

Receta supozon një nga opsionet më të lehta të gatimit. Përbërësit shtesë, të tilla si djathi, barishtet e freskëta, kërpudhat ose qepët e skuqura deri në kafe të artë, mund të shtohen në mbushjen e patateve për shije.

Dhe pastaj byrekët me kefir si receta e pushit pa maja në furrë ose të skuqur në tigan do të dalin shumë të shijshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 gotë kefir të trashë të djeshëm;
• 0.5 lugë sode buke;
• 3.5-4 gota miell gruri;
• 65 ml gjalpë;
• 1 kg patate;
• vaj perimesh për tiganisje;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• kopër të freskët dhe zarzavate majdanoz - opsionale.

Përgatitja:

• Për të gatuar byrekë mbi kefir si recetë e pushit pa maja, ju duhet të qëroni patatet, t’i prisni në copa mesatare dhe të ziejnë në ujë të kripur derisa të zbuten. Kullojeni ujin, duke lënë pak pure për gatim.
• Kripë patatet pak më shumë, pure me një shtrydhje me shtimin e gjalpit dhe supë dhe gatuaj një pure mjaft të butë, por jo të lëngshme. Nëse dëshironi, piper i zi i freskët i bluar dhe barishte të freskëta të copëtuara i shtohen atij.

• Për të përgatitur brumin, të gjithë përbërësit për përgatitjen e brumit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, mundësisht në temperaturën e dhomës. Pastaj brumi do të dalë i butë dhe i ajrosur.
• Shtoni sode në kefir, përzieni plotësisht me një kamxhik dhe lëreni për 7-10 minuta në mënyrë që të fillojë të punojë në një mjedis acid.

Tani ju duhet të shtoni kripë, vaj vegjetal dhe, nëse dëshironi, pak sheqer të grimcuar në kefir - për një ekuilibër të përgjithshëm të shijes. Përziejini gjithçka tërësisht me shtimin e vezëve, në mënyrë që të gjitha kokrrat të treten

Shtoni miell të shoshitur dhe gradualisht gatuani brumin elastik dhe elastik, por receta me foton nuk do t'ju lejojë të bëni një gabim

Spërkateni miellin në sipërfaqen e punës të tryezës, rrokullisni brumin, ndani atë në pjesë të vogla, nga të cilat derdhni byrekë me mbushje patatesh, duke shtrënguar me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë

Ngrohni gjalpin në një tigan të thellë, vendosni byrekët në vaj të nxehtë dhe skuqini për 4-5 minuta në secilën anë, në fund të gatimit, ngrohini nën kapak

Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë, me çaj, kafe ose qumësht.

Byrek në kefir "Like Pooh" pa maja

Receta pa maja, veçanërisht nëse ka një mbushje mishi, do të plotësojë në mënyrë të përkryer pjatat dhe supat e para, do të jetë një meze e lehtë e shkëlqyer gjatë ditës.

Për gatim do t'ju duhet:

• 2-3 gota kefir;
• 650 gr miell gruri;
• 0.5 lugë sode;
• një majë kripe;
• vaj perimesh për pjekjen e byrekëve;
• 2 lugë gjelle lugë sheqer të grimcuar;
• 65 ml vaj vegjetal pa erë;
• kripë;
• mbushje për byrekët - për shije.

Përgatitja:

Nëse kefiri është disa ditë i vjetër, i cili është shumë i mirë për brumin, atëherë mund të ketë një konsistencë heterogjene. Prandaj, ia vlen ta shkundni plotësisht me një kamxhik para se të përgatitni brumin

• Këshillohet që të ngrohni pak kefirin, shtoni sode në të, përzieni mirë dhe lëreni mënjanë për një kohë. Ndërkohë, mund të filloni të përgatitni mbushjen.
• Pas 10-15 minutash shtoni kripë dhe sheqer, vezë në kefir dhe përzieni gjithçka mirë.

Spërkateni miellin në sipërfaqen e punës të tryezës, shtroni brumin dhe vazhdoni të gatuani me duart tuaja, duke formuar një top elastik

Tani brumi duhet të ndahet në pjesë të vogla për skalitjen e byrekëve. Përhapeni brumin me duart tuaja ose me një kunj, vendosni mbushjen në qendër dhe mbyllni me kujdes skajet

Ngrohni vajin për tiganisje në një tigan ose tenxhere të thellë, vendosni byrekët dhe skuqini në nxehtësi të ulët nga të dy anët, dhe pastaj ngrohni pak nën kapak në mënyrë që brumi brenda të jetë pjekur me saktësi

Si të shërbeni dhe gatuani byrekët në kefir si një recetë pushi pa maja në furrë, videoja do t'ju tregojë në detaje

Tani ëmbëlsira të bëra në shtëpi mund të shërbehen me çdo pije ose pjatën e parë.

Byrek me kefir me djathë Adyghe

Byrekët si gëzof në kefir me sode jo vetëm që mund të skuqen në një tigan në vaj, por edhe të piqen në furrë. Kështu ato rriten dhe rriten më mirë, dhe rezultojnë të jenë më pak të larta në kalori.

Për gatim do t'ju duhet:

Për testin:

• 550 ml. kefir i trashë dhe yndyror;
• 2-3 rr. lugë sheqer të grimcuar;
• 1 majë buke kripë
• 1 lugë çaji sode buke;
• 65 ml vaj perimesh;
• 3, 4-4 gota miell gruri të bardhë;
• 1 vezë për të yndyrat patatet para pjekjes.

Për mbushje:

• 225 gr Djathë Adyghe;
• 200 gr çdo djathë i fortë;
• 1 vezë;
• pak kripë dhe piper të zi të bluar fllad;
• barishte të freskëta - opsionale.

Përgatitja:

1. Byrekët e kefirit si recetë e gëzofit pa maja në furrë nga gjyshja e Emës është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ju duhet të gatuani të gjithë përbërësit në një tas për të bërë brumin. Lëreni për 20 minuta - gjatë kësaj kohe, sode do të reagojë me mediumin acid të kefirit, dhe gluteni në brumë do të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
2. Lyejeni djathin Adyghe me një pirun ose grijeni me djathë të fortë në një rende të mesme.
3. Shtoni vezën, kripën dhe piperin e zi dhe barishtet e freskëta të copëtuara në djathë sipas nevojës dhe përziejeni mbushjen tërësisht.
4. Spërkateni miellin në tryezën e punës, hapeni brumin, ndajeni në pjesë të vogla dhe mbështilleni mbushjen në brumë për të formuar byrekë.
5. Vendosni byrekët e përgatitur në një fletë pjekje të lyer me yndyrë ose letër pergamene, lyeni me vezë të rrahur për një kore të artë dhe vendosini në furrë. Duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë.
6. Byrekët piqen në furrë mjaft shpejt, do të duhen rreth 25-28 minuta, temperatura gjatë procesit të pjekjes mund të ulet pak.

Hiqni byrekët e nxehtë nga fleta e pjekjes, ftoheni, vendosni në një pjatë të bukur dhe shërbejeni.

Këto janë të gjitha truket për të bërë brumë kefir, thjesht zgjidhni një recetë dhe mbushje të përshtatshme dhe filloni gatimin. Brumi i gatuar me sukses është çelësi për produktet e pjekura të shijshme që do të mbeten të buta dhe të freskëta për një kohë të gjatë. Epo, mos harroni rekomandimet për gatimin, atëherë gjithçka do të funksionojë me siguri.