Gatimi i mëlçisë së viçit të shijshëm dhe të butë në një tigan me qepë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Koha e GATIMIT:

  30 minuta

Përbërësit

• mëlçi viçi
• qepë
• kripë
• piper
• vaj perimesh

Mëlçia e viçit është një nënprodukt i shëndetshëm. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mëlçinë në një tigan me qepë në mënyrë që të dalë e shijshme, e butë dhe të gjithëve u pëlqen.

Mëlçia e viçit me qepë - një recetë e thjeshtë

Gatimi i mëlçisë së butë dhe të shijshme të viçit në një tigan me qepë nuk është aq e vështirë sa mund të duket. Gjëja kryesore është të mbani mend se një produkt i tillë nuk mund të skuqet për një kohë të gjatë, përndryshe mëlçia do të dalë e thatë.

Përbërësit:

• 500 g mëlçi viçi;
• 250 g qepë;
• 1, 5 lugë kripë;
• 0.5 lugë piper;
• vaj perimesh për tiganisje.

Përgatitja:

Ne pastrojmë mëlçinë e viçit nga filmat dhe presim enë të mëdha me biliare, të cilat e bëjnë atë të hidhur. Pritini të brendshmet në copa me trashësi të barabartë (kjo është e rëndësishme). Për ta bërë më të lehtë për ta bërë këtë, mëlçia mund të ngrihet pak

E transferojmë në një tas, kripë, piper dhe i përziejmë

Pritini qepën në gjysmë unaza. Edhe këtu, një pikë e rëndësishme - perimet duhet të jenë sa gjysma e mëlçisë

• Ngroheni vajin në një tigan, dërgoni të brendshmet e mishit dhe skuqini me nxitje të vazhdueshme.
• Sapo mëlçia të shkëlqejë, shtoni qepën. Kripë, piper, përzierje.

Skuqeni derisa e gjithë lagështia të jetë avulluar dhe qepa të marrë ngjyrë kafe. E heqim enën nga zjarri

Një teknikë e kuzhinës siç është zhytja në qumësht do të ndihmojë në zbutjen e mëlçisë, si dhe lehtësimin e hidhërimit. Por nëse mëlçia është e re, dhe ju jeni të sigurt për këtë, atëherë nuk është e nevojshme të njomni të brendshmet.

Mëlçia e viçit me qepë dhe salcë kosi

Shumë amvise këshillojnë të gatuajnë mëlçinë e viçit në tigan jo vetëm me një qepë, por edhe me shtimin e një produkti të tillë të qumështit të thartuar si salcë kosi. Ato kontribuojnë në faktin se mëlçia është lëng, e butë dhe e shijshme.

Përbërësit:

• 700 g mëlçi viçi;
• 4-5 qepë;
• 150 ml salcë kosi;
• kripë dhe piper për shije;
• zarzavate për shije;
• vaj perimesh për tiganisje.

Përgatitja:

Pritini të brendshmet e përgatitura në copa të vogla dhe dërgojeni në tigan me vaj tashmë të nxehtë, skuqini për 10 minuta

• Pas kësaj, kripni mëlçinë, përzieni, mbuloni dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta të tjera.
• Në këtë kohë, copëtoni qepën në kube të vogla dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë në një tigan të veçantë.

Tani shtoni salcë kosi në mëlçi, shtoni pak më shumë kripë, piper, përzieni

Pastaj vendosni qepët e skuqura, përzieni dhe ziejini nën kapak për 10 minuta

Në fund, shtoni çdo zarzavate të copëtuar për shije, përzieni dhe hiqeni pjatën e përfunduar nga nxehtësia

Shija e gjellës varet nga cilësia e të brendshmit. Mëlçia e viçit duhet të jetë me ngjyrë të njëtrajtshme, pa njolla, të ketë një erë të freskët, madje edhe të ëmbël, por jo të thartë.

Mëlçia e viçit turk

Ne ofrojmë të gatuajmë një trajtim kaq të pazakontë si mëlçia e viçit turk. Edhe nëse familja juaj nuk është shumë e dashur për të brendshmet, atëherë ata patjetër nuk do të refuzojnë një pjatë të tillë. Mëlçia është e shijshme, e butë dhe me një aromë të pazakontë.

Përbërësit:

• 1 kg mëlçi;
• 3 qepë;
• 6 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle l niseshte;
• 4 lugë gjelle l paste domate;
• 2-3 rr. l mjaltë;
• 60 ml vaj vegjetal;
• 7 lugë gjelle l salce soje;
• 1 lugë paprika e ëmbël;
• 1 lugë kripë;
• ½ filxhan ujë të valë;
• 100 g oriz.

Përgatitja:

Pritini mëlçinë e viçit në copa të vogla dhe transferojeni në një tas të thellë. Kripë, shtoni niseshte, thelpinj hudhër të shtypur, piper. Hidhni në vaj, përzieni gjithçka dhe marinojeni për 20 minuta

Pastaj e zhvendosim mëlçinë e marinuar në një tigan me vaj dhe e skuqim nga të gjitha anët

Shtoni qepën, përzieni dhe ziejini për 5-7 minuta

Për salcën, vendosni paste domate në një tas, shtoni salcë soje dhe mjaltë në të, përzieni. Derdhni ujë të nxehtë dhe përzieni derisa mjalti të tretet plotësisht

Derdhni mëlçinë me salcën që rezulton, përzieni dhe gatuajeni nën kapak për 5-7 minuta

Shërbejeni pjatën e përfunduar me oriz të zier

Mëlçia e viçit nuk duhet të skuqet për më shumë se 5 minuta nga njëra anë, përndryshe do të humbasë lagështinë dhe të gjithë shijen e saj.

Mëlçia e viçit me qepë dhe krem

Ju mund të gatuani mëlçinë e viçit në një tigan me salcë kosi ose krem. Falë këtij produkti të fermentuar të qumështit, mëlçia është e butë, me një shije delikate kremoze. Sigurohuni që të skuqni të brendshmet me qepë, ajo jep jo vetëm shije, por edhe lëng.

Përbërësit:

• 500 g mëlçi viçi;
• 2 qepë;
• 200 ml krem (20%);
• kripë dhe piper për shije;
• vaj perimesh për tiganisje.

Përgatitja:

Pritini të brendshmet e viçit në kube të vogla dhe skuqini në vaj për 2-3 minuta në secilën anë

Pas kësaj, ne e dërgojmë qepën e prerë në gjysmë unaza në mëlçi, e përziejmë dhe vazhdojmë të skuqim derisa qepa të jetë transparente

Tjetra, kripë dhe piper mëlçinë me qepë, derdhni krem në to, përzieni dhe ziejini nën kapak për 20-25 minuta

Kur zgjidhni mëlçinë e viçit, duhet t'i jepni përparësi produktit të freskët dhe jo të ngrirë, nga i cili nuk do të jetë e mundur të gatuani një pjatë vërtet të shijshme

Mëlçia Stroganoff

Fillimisht, një trajtim i tillë ishte përgatitur nga viçi, por sot zonjat tregojnë se si të gatuajmë mëlçinë e viçit Stroganoff në një tigan me qepë. Dhe, me të vërtetë, gjellë rezulton të jetë e butë, e shijshme dhe shumë e rafinuar.

Përbërësit:

• 500 g mëlçi viçi;
• 150 ml salcë kosi;
• 3 lugë gjelle l salce domatesh;
• 2 qepë;
• 1, 5 Art. l niseshte;
• 1, 5 Art. l mustardë (jo e nxehtë);
• 25 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle l vaj perimesh;
• kripë dhe piper për shije;
• 2 lugë gjelle l gjelbërim;
• 2 gjethe dafine.

Përgatitja:

• Kripë dhe piper mëlçinë e viçit të prerë në copa të vogla, spërkateni me niseshte, përzieni.
• Skuqeni mëlçinë në një përzierje gjalpë dhe vajra vegjetale në të dy anët për 2-3 minuta.

Në një tigan të veçantë, skuqni qepën e prerë deri në ngjyrë kafe të artë dhe më pas transferojeni në produktet e viçit, pastaj vendosni fletën e dafinës

• Derdhni salcë domate ose paste domate të holluar në ujë në salcë kosi, shtoni mustardë, përzieni derisa të jetë e qetë.
• Mbushni mëlçinë me salcë, përzieni, lërini të ziejnë dhe ziejini për 2-3 minuta.

Në fund, shtoni zarzavate të copëtuara. Ju mund ta shërbeni pjatën në tryezë

Për ta bërë mëlçinë e viçit të butë, amviset me përvojë këshillojnë ta kripin atë në fund të gatimit.

Mëlçia e viçit me qepë dhe patate

Mëlçia e viçit me qepë dhe patate është një pjatë e thjeshtë por e shijshme që mund të bëhet për drekë ose darkë.

Përbërësit:

• 500 g mëlçi viçi;
• 2 qepë;
• 3-4 zhardhokë patate;
• 3 lugë gjelle l gjalpë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 1 domate e madhe;
• kripë dhe piper për shije;
• shafran i Indisë dhe paprika për shije;
• zarzavate

Përgatitja:

Derdhni gjalpin tashmë të shkrirë në një tigan të ngrohur, shtoni vaj vegjetal dhe përhapni qepën e copëtuar në kube. Skuqeni derisa të jetë transparent dhe i butë

Në një tigan tjetër, ngrohim vajin vegjetal dhe përhapim patatet, të cilat i presim në kube të vogla. Skuqini derisa të zbuten

Tani shtoni pjesë të mëlçisë së viçit në qepë, përzieni dhe ziejini për 5-7 minuta

Pastaj shtoni kripë, piper, shafran i Indisë dhe paprika në mëlçi

Tjetra, shtroni domatet e shtypura në kube, përzieni, ziejini për disa minuta

Pastaj e zhvendosim mëlçinë në patate, i trazojmë, i gatuajmë edhe disa minuta të tjera dhe e heqim nga zjarri

Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë, spërkateni me ndonjë barishte të freskët të copëtuar dhe shërbejeni.

Mëlçia e viçit oriental

Mëlçia e viçit oriental është një mënyrë tjetër interesante për të përgatitur të brendshmet e mishit. Pjata rezulton të jetë e ndritshme, aromatike dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• mëlçi viçi;
• 1 domate;
• 1 qepë;
• Piper zile;
• 2 thelpinj hudhër;
• 20 g gjalpë;
• vaj perimesh;
• koriandër;
• paprika e ëmbël;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal derisa të bëhet transparent, skuqni qepën, të prerë në të katërtat.
2. Shtoni hudhrën e copëtuar në një rende, përzieni, skuqeni fjalë për fjalë për një minutë.
3. Tani ne dërgojmë speca të copëtuar të gjelbër dhe të kuq, përziejmë, skuqim për 2 minuta.
4. Pastaj shtoni pjesë të vogla të mëlçisë së viçit në perime, skuqeni për 7 minuta.
5. Kripë, piper, shtoni paprika dhe koriandër.
6. Pas erëzave, ne dërgojmë domate në tigan, dhe sapo të japin lëng, mbuloni me një kapak dhe gatuajini për 20-25 minuta.
7. Në fund, shtoni disa perime të freskëta, ngrohni për disa minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
8. Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë të gjerë, spërkateni me barishte të freskëta sipër dhe shërbejeni menjëherë.

Gatimi i mëlçisë së shijshme dhe të butë të viçit në një tigan me qepë është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të dini se si të zgjidhni produktin e cilësisë së duhur. Mëlçia në vetvete është ushqyese, por shkon veçanërisht mirë me salca, perime dhe drithëra të ndryshme.