Gatimi i byrekëve të shijshëm me vezë dhe qepë në furrë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  Byrekë

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

• Projektuar për

  4 racione

Përbërësit

• kefir 2.5% ose shtëpi - 150 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell gruri - 300 g;
• vaj vegjetal me presion të ftohtë - 80 ml;
• qumësht 2, 5% - 50 ml;
• kripë - ½ pjesë e lugës;
• maja e thate
• sheqer kallami - 1 lugë;
• maja e thatë - 1 lugë

Vlera ushqyese: 300 kcal Proteina: 3 / Yndyrna: 32 / Karbohidrate: 15

Bërja e petave me vezë dhe qepë në furrë bazuar në lloje të ndryshme brumi është e lehtë dhe e thjeshtë. Për ta bërë brumin të shijshëm dhe mbushjen me lëng, ofrohet një recetë hap pas hapi me një foto.

Duke respektuar proporcionet e përbërësve, mund të piqni byrekë të shijshëm me mbushje të ndryshme, dhe nëse rrisni proporcionet e sheqerit të kallamit, mund të bëni një version të ëmbël. Zakonisht, sasia rritet nga 1 lugë çaji në 1 lugë gjelle, në varësi të preferencës.

Byrek me vezë në brumin e kefirit

Byrekët me vezë dhe qepë janë veçanërisht të shijshme si në furrë ashtu edhe të skuqura nëse gatuani brumin në bazë të një përzierje vaj-kefir. Produktet e përfunduara do të jenë tepër të buta dhe të pasura, duke u shkrirë në gojën tuaj.

Përbërësit për brumin:

• kefir 2.5% ose shtëpi - 150 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell gruri - 300 g;
• vaj vegjetal me presion të ftohtë - 80 ml;
• qumësht 2, 5% - 50 ml;
• kripë - ½ pjesë e lugës;
• sheqer kallami - 1 lugë;
• maja e thatë - 1 lugë

Përbërësit për mbushjen:

• qepë jeshile - 1 bandë e madhe;
• vezë pule - 6-7 copë;;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja e brumit:

Ne e ngrohim qumështin në mikrovalë ose në sobë në temperaturën e dhomës. Derdhni maja dhe sheqer me të, përzieni. Ne largohemi për 15-20 minuta në mënyrë që ata të vijnë në jetë. Importantshtë e rëndësishme që brumi të përshtatet në një dhomë të ngrohtë pa skica.

Ne e ngrohim pak kefirin në një banjë me ujë ose e lëmë në një furrë të ngrohtë. Përziejeni atë me gjalpë derisa të jetë e qetë. Shtoni në masën e majave të shkumëzuara.

Ne prezantojmë përbërësit e mbetur dhe i përziejmë plotësisht. Gradualisht shtoni miell, duke e trazuar brumin me një kamxhik. Kur bëhet e vështirë të ndërhyhet, ne vazhdojmë në fazën e fundit të përgatitjes.

Transferoni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell. Ne gatuajmë një masë elastike që nuk do të ngjitet në duart tuaja. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top dhe lëreni të ngrohtë për 40-60 minuta në një tas.

Prisni imët qepën dhe ngrohni në një tigan të nxehur për 7 minuta në gjalpë.

Qëroni vezët e ziera dhe pritini në kubikë të vegjël.

Shtoni në zarzavate dhe përzieni pa e hequr nga sobë.

Sezoni me erëza dhe fikni zjarrin.

Ndani brumin e përshtatur në 14-15 pjesë. E shtrijmë në një sipërfaqe pune dhe e gatuajmë në ëmbëlsira me duart tona ose e rrokullisim me një kunj.

Ne përhapim mbushjen dhe skalitim byrekët e zgjatur. Ne i shtrëngojmë skajet me kujdes në mënyrë që brumi të mos zvarritet në furrë.

Vendoseni në një fletë pjekje dhe lëreni të ngrihet për 15 minuta. Rrihni të verdhën e verdhë veze dhe lyejeni sipërfaqen e petave me një furçë silikoni. Kjo do t'u japë atyre një pamje më të kuqërremtë dhe të mbushur me gojë.

I pjekim byrekët me vezë dhe qepë në furrë të nxehur në 180 gradë për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Shërbejeni të ngrohtë për të zhvilluar plotësisht shijen e pastës. Cmbëlsira të nxehta nuk do të kenë shije aq të mirë.

Byrek me brumë me vezë dhe qepë në furrë

Ky version i brumit është i përshtatshëm për amviset që nuk dinë të punojnë me brumin e majave ose nuk u pëlqen ta gatuajnë atë. Një produkt i gatshëm i fryrë nga dyqani është një zëvendësues i shkëlqyeshëm. Ju mund të bëni shpejt dhe lehtë byrekë nga një brumë i tillë.

Përbërësit:

• pastë pudre - 0.5 kg;
• qepë jeshile - 1 bandë;
• vezë pule - 3 copë;;
• gjalpë - 2 lugë. l.;
• kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Zieni vezët dhe ftojini nën ujë të ftohtë. Qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini qepën.
2. Ngroheni një tigan dhe vendosni gjalpë mbi të. Kaloni në nxehtësi të moderuar dhe shtrihuni në hark. Ziejini për 5-7 minuta, pastaj shtoni vezë dhe erëza. Ziejini për një minutë tjetër dhe fikni sobën.
3. Spërkateni miellin në sipërfaqen e punës dhe shtroni një shtresë brumi, si në petët. Pritini qarqet me një turi ose një formë të veçantë me një diametër prej 10-12 centimetra.
4. Ne e përhapim mbushjen në boshllëqet dhe i shtrëngojmë skajet në mënyrë që të mos zvarriten.
5. Spërkatini byrekët me qepë të njoma. Nëse dëshironi, mund të grini djathin e fortë dhe ta spërkatni gjithashtu sipër.
6. Ngrohni furrën në 220 gradë. Lyejeni fletën e pjekjes me një sasi të vogël vaj luledielli duke përdorur një furçë silikoni dhe përhapni boshllëqet mbi të.
7. Ne i dërgojmë byrekët në një furrë të parangrohur dhe i pjekim për 15-20 minuta.

Byrekët e pjekur me qepë dhe vezë në brumin e majave

Gatimi i ëmbëlsirave me gëzof të ajrosur nuk do të zgjasë shumë. Rregulli kryesor është të zgjidhni maja të freskëta që do të shkumojnë dhe ringjallen. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë brumi mund të dërgohet kudo, por jo në brumë.

Përbërësit për brumin:

• miell gruri premium - 4 gota me një rrëshqitje;
• qumësht 2, 5% ose shtëpi - 2 gota;
• pjekje margarinë - 1 lugë gjelle l.;
• vezë pule - 1 copë;
• maja e freskët - 20-25 g;
• sheqer kallami dhe kripë - ½ pjesë lugë.

Përbërësit për mbushjen:

• vezë pule - 3 copë;;
• qepë jeshile - ½ pjesë e tufës;
• gjalpë - 1 lugë;
• kripë - për shijen e zonjës.

Përgatitja:

1. Ngrohni qumështin derisa të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Le t'i shtojmë erëza të lirshme. Përziejini plotësisht derisa kristalet të treten plotësisht. Le të shtojmë maja. Le ta lëmë për 5 minuta që të vijnë në jetë.
2. Ne para-shoshitim miellin dy herë në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Ne bëjmë një nivel në mes dhe futim një vezë në të. Pastaj derdhni masën e majave të qumështit dhe përzieni plotësisht.
3. Transferoni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe gatuajeni butësisht brumin. Pastaj e formojmë në një top dhe e lëmë të ngrihet për 20-30 minuta.
4. Në këtë kohë, gatuajini vezët e ziera dhe ftoheni nën ujë të rrjedhshëm.
5. Qëroni dhe pritini në copa të vogla. Shtoni kripë.
6. Pritini qepën në unaza të vogla dhe shtoni vezën në të. Përziejini gjithçka tërësisht.
7. Ndani brumin e përshtatur në copa të vogla dhe vendosni mbushjen mbi to. Ne i kapim skajet dhe vendosim në një fletë pjekje të lyer me vaj luledielli. E lëmë të ngrihet për 5 minuta.
8. I pjekim në furrë të parangrohur në temperaturë 180 deri 200 gradë për 15-20 minuta. Çdo amvise duhet të vendosë temperaturën në mënyrë të pavarur, pasi vetëm ajo i di tiparet e furrës së saj.