Tiramisu: në krye të recetave më të mira

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Tiramisu është një ëmbëlsirë mjaft popullore që shërbehet në pothuajse çdo restorant. Ai përmban biskota të buta, si dhe një ngopje kafeje dhe një krem delikate me bazë djathi.

Mund të duket për shumë njerëz se receta për të bërë një delikatesë të tillë është shumë e ndërlikuar, por kjo nuk është kështu, sepse ju lehtë mund të gatuani tiramisu sipas recetës klasike në shtëpi, dhe delikatesa nuk do të dalë më keq sesa në një restorant. Ne do të ofrojmë një recetë bazë me fotografi hap pas hapi për ta bërë më të lehtë përgatitjen e ëmbëlsirës.

Version klasik

Kjo sasi përbërësish është e mjaftueshme për dhjetë racione të një ëmbëlsire të ëmbël. Bërja e ëmbëlsirës është e lehtë, veçanërisht nëse ndiqni saktësisht recetën hap pas hapi me foton.

Përbërësit:

• krem djathi - 520 gram;
• ekspres ose kafe të zier - 460 ml;
• biskota për gishtat e grave - 270 gram;
• sheqer i grimcuar - 6 lugë;
• pluhur kakao - 4 lugë;
• konjak cilësor - 2 lugë;
• vezë pule - 6 copë.

Procesi i gatimit:

Së pari ju duhet të krijoni kafe të fortë. Për ta bërë këtë, kokrrat shtypen në një mulli kafeje, sasia e kërkuar vendoset në një turk dhe derdhet me ujë. Pija gatuhet në nxehtësi të ulët, është e rëndësishme të mos e vini kafenë në vlim. Sapo të formohet shkuma në sipërfaqe, mund ta hiqni pijen nga nxehtësia

• Isshtë e mundur që thjesht të përgatisni një pije në kafe.
• Sapo ekspresi të ftohet, shtoni sasinë e kërkuar të konjakut në të, mund ta zëvendësoni konjakun me liker. Nëse ëmbëlsira ka për qëllim fëmijët, atëherë konjaku përjashtohet plotësisht nga receta.

• Mbëlsirë do të dalë të jetë aditivë të shijshëm dhe jo alkoolikë. Nëse keni shurup bajameje në shtëpi, mund ta shtoni në kafenë tuaj.
• Tani ata po përgatisin enë të pastra, është shumë e rëndësishme që ato të jenë të thata. Vezët lahen, pasi kremi përgatitet me vezë të papërpunuara, ato duhet të jenë shumë të freskëta.

Tani të verdhat ndahen nga të bardhat dhe transferohen në enë të veçanta. Kur ndani proteinat, duhet të shikoni që asnjë pikë e verdhë veze nuk futet në masën e proteinave, përndryshe proteinat nuk do të fshihen në një shkumë të fortë

Sheqeri i shtohet të verdhave dhe gjithçka rrihet me një mikser me shpejtësinë maksimale, sapo të verdhat të bëhen të lehta dhe të merret shkuma, mund të ndaloni procesin e rrahjes. Nuk duhet të ketë kokrra sheqeri në përzierje. Ju mund të zëvendësoni sheqerin e grimcuar me sheqer pluhur

Sasia e kërkuar e djathit Mascarpone i shtohet masës së të verdhave të rrahura, është më mirë të zgjidhni produktin me cilësi më të lartë në mënyrë që të merrni një ëmbëlsirë të shijshme. Masa përzihet me një shpatull nga poshtë lart, në mënyrë që kremi të mbetet me gëzof

• Të bardhët fshihen në një masë me gëzof, së pari procesi i fshikullimit fillon me një shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë të ajrosur, por shumë të trashë.
• Proteinat e përfunduara transferohen në të verdhat me djathë, pas së cilës gjithçka përzihet butësisht. Përdorni një shpatull silikoni për përzierje. Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar përdorimi i mikserit në këtë fazë.

Kur kremi të jetë gati, mund të filloni të montoni ëmbëlsirën; për këtë, myk ose tasa të vegjël duhet të përgatiten paraprakisht. Kur ëmbëlsira u shërbehet mysafirëve, rekomandohet të përdorni tasa transparentë, kështu që ëmbëlsira do të tërheqë vëmendjen jo vetëm nga shija e saj, por edhe nga pamja e saj

Ata fillojnë të montojnë recetën klasike të tiramisu në shtëpi. Për ta bërë këtë, çdo biskotë zhytet në kafenë e përgatitur, ndërsa nuk ka nevojë të zhytësh plotësisht biskotat në pije, vetëm gjysma është e mjaftueshme. Nëse shkopi është shumë i gjatë, mund të prishet

Së pari, shtresa e parë e biskotave është hedhur sipas një recete hap pas hapi me një fotografi, 1-2 shkopinj biskotash janë të mjaftueshme për shtresën e parë

• Tjetra, shtrohet një shtresë kremi dhe biskotat shtrohen përsëri. Mbuloni gjithçka sipër me një shtresë kremi dhe mbuloni ëmbëlsirën me film ngjitës. Në këtë formë, ëmbëlsira hiqet në dhomën e frigoriferit për ngopje.
• Nëse është e mundur, ëmbëlsira mbahet në të ftohtë për të paktën dymbëdhjetë orë.

Para se të shërbeni ëmbëlsirën, hiqeni filmin ngjitës, dhe më pas spërkateni pjesën e sipërme të kremës me pluhur kakao. Për të siguruar që kakaoja të shpërndahet mirë në sipërfaqe, rekomandohet të përdorni një sitë.

Me qershi

Kjo është një tjetër recetë mjaft e thjeshtë për të bërë tiramisu klasike në shtëpi; qershitë e freskëta ose qershitë e ëmbla do të përdoren këtu si një shtesë. Nëse nuk ka një kokrra të kuqe të tillë në shtëpi, mund ta zëvendësoni me luleshtrydhe ose mjedër të freskët.

Përbërësit:

• qershi të ëmbla të freskëta - 370 gram;
• djathë krem i butë - 260 gram;
• Biskota Savoyardi - 260 gram;
• krem yndyre nga 33% - 290 ml;
• liker kafe - 4 lugë;
• sheqer pluhur - 4 lugë;
• ekspres i pjekur - 1 filxhan;
• vanilinë - një majë;
• çokollatë e zezë - 65 gram.

Procesi i gatimit:

1. Nëse ndiqni recetën hap pas hapi me një foto, atëherë së pari duhet të merrni djathë të butë dhe ta përzieni me krem të rrahur, shtoni një të katërtën e likerit dhe sheqer pluhur atje.
2. Tre lugët e mbetura të pijeve i shtohen ekspresit të përfunduar të zier; kjo sasi alkooli merret për 200 ml kafe.
3. Tani merret një tas, në të cilin shtrohet së pari një shtresë krem djathi, mund të përdorni një formë të madhe, dhe më pas prerë ëmbëlsirën në ëmbëlsira të ndara.
4. Biskotat me njërën anë zhyten në kafenë e përgatitur, pas së cilës ato vendosen në krem me anën e thatë, është e rëndësishme që të vendosni biskotat në një shtresë mjaft të dendur.
5. Pastaj mund të vendosni shtresat në rregull. Pas biskotave, ka një shtresë qershie të freskëta që janë gropëzuar më parë. Nga lart gjithçka është e mbuluar me një shtresë kremi, dhe shtresa e biskotave, qershive dhe kremit përsëritet.
6. Kur ëmbëlsira të mblidhet, spërkateni me çokollatë të grirë, mund të zëvendësoni çokollatën e zezë me kakao të rregullt. Lëreni tiramisun për një natë në frigorifer dhe më pas shërbejeni në tryezë.

Tiramisu pa vezë

Nëse shtëpia nuk ka numrin e vezëve që është e nevojshme për të përgatitur tiramisu sipas recetës klasike, atëherë në shtëpi mund të bëni një ëmbëlsirë pa vezë. Shumë kuzhinierë pastiçerie përdorin një recetë të tillë për të bërë një ëmbëlsirë, ndërsa mungesa e vezëve nuk ndikon në shijen.

Përbërësit:

• krem i rëndë nga 30% - 125 ml;
• djathë mascarpone - 270 gram;
• kafe e zezë e fortë - 190 ml;
• qumësht i kondensuar cilësor - 65 gram;
• biskota në shtëpi ose Savoyardi - 17 copë;
• çokollatë e zezë pa sheqer - 65 gram.

Procesi i gatimit:

1. Kremi yndyror derdhet në një enë të madhe dhe pastaj fshihet derisa të trashet, sasia e kërkuar e qumështit të kondensuar dhe djathit derdhet atje, gjithçka përzihet me një pirun derisa të bëhet e qetë. Përbërësit rrihen shtesë me një mikser për dhjetë minuta.
2. Tjetra, kafja gatuhet dhe lihet të ftohet për disa minuta, është e nevojshme që pija të jetë jo më shumë se 35 gradë.
3. Tani biskotat zhyten në kafe, kjo duhet të bëhet shpejt, pa e ekspozuar shumë bazën e ëmbëlsirës në pije, përndryshe biskotat do të lagen shumë.
4. Biskotat vendosen në shtresën e parë në një formë të përgatitur, pas së cilës gjithçka lyhet me një shtresë kremi, pastaj biskotat shtrohen përsëri dhe mbulohen me një shtresë të dendur të masës kremoze. Procesi përsëritet derisa të përfundojnë biskotat dhe kremi.
5. Spërkateni delikatesën e përfunduar përmes një sitë me një shtresë kakao, mund ta zëvendësoni kakaon me çokollatë të grirë.

Torta dërgohet në dhomën e frigoriferit për pesë orë, gjatë së cilës kohë biskotat njomen. Mund ta zbukuroni trajtimin me një degëz nenexhik kur e shërbeni.

Disa këshilla të dobishme

Nëse zonja përgatit tiramisu sipas një recete hap pas hapi me një foto, ajo ende duhet të marrë parasysh disa pika të rëndësishme, pa të cilat ëmbëlsira nuk do të dalë aq e shijshme:

1. Thembëlsirë duhet të mbahet në frigorifer për të paktën katër orë, është edhe më mirë ta lini tiramisun në të ftohtë gjatë natës në mënyrë që delikatesa të njomet. Kjo duhet të merret parasysh kur përgatitni një tortë për një festë.
2. Nuk është aspak e nevojshme të përgatisni një ëmbëlsirë me krem të trashë; nuk është gjithmonë e mundur të bëni një bazë djathi të konsistencës së kërkuar. Në këtë rast, ëmbëlsira përgatitet në kallëpe ose tasa.
3. Mund ta përdorni me një lugë ose pirun ëmbëlsirë.
4. Pasi ëmbëlsira të jetë ngurtësuar mjaftueshëm, ajo duhet të pritet në pjesë. Meqenëse delikatesa është shumë delikate dhe e butë, thika mund ta dëmtojë atë, prandaj, para çdo prerjeje, duhet të njomet tehun me ujë.

Si bazë, nuk mund të blini biskota të gatshme, por t'i gatuani ato vetë.

Nëse nuk është e mundur të blini djathë Mascarpone, kuzhinierët rekomandojnë zgjedhjen e një gjizë të mirë të butë për ëmbëlsirë, si rezultat, torta nuk do të ketë shije më të keqe. Lloje të ndryshme manaferrash përdoren si aditivë, ato mund të jenë të freskëta ose të ngrira.