Kripja e thjeshtë e lakrës për dimër në kavanoza

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  boshllëqet

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• lakër
• karrota
• kripë
• sheqer

Që nga kohët e lashta, lakër turshi është përdorur në mënyrë aktive në gatim. Ajo u konsiderua mbretëresha në tryezën e kuzhinës. Në çdo shtëpi, ata u përpoqën të përgatiteshin sa më shumë për dimrin. Sot, lakra e kripur ose e thartë nuk e ka humbur rëndësinë e saj. Shtohet gjithashtu gjatë gatimit ose hahet si kafshim. Ne sugjerojmë marrjen parasysh të recetave të thjeshta për kriposjen e lakrës së freskët për dimër në kavanoza.

Recetë e thjeshtë

Ne propozojmë të marrim parasysh një metodë të thjeshtë dhe të kripur të lakrës. Falë përdorimit të ujit të papërpunuar, perimet janë shumë lëng dhe krokante. Para korrjes në sasi të mëdha, rekomandohet të provoni të bëni një pjesë të vogël, duke përcaktuar sasinë e duhur të erëzave dhe erëzave.

Përbërësit:

• lakër - 3 kg;
• karrota të mesme - 2 copë;;
• kripë tryezë - 2 lugë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• ujë të pastër - 1.5 litra.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni lakrën, thajeni dhe, nëse është e nevojshme, hiqni gjethet e para. Pritini pirunët në 2 pjesë.
2. Pritini perimet në shirita të hollë. Vendoseni në një enë të thellë me ushqim.
3. Shtoni në të karota të copëtuara në një rende të imët.
4. Përzieni butësisht përmbajtjen e enës. Gjëja kryesore është që karotat të shpërndahen në mënyrë të barabartë së bashku me lakrën.
5. Vendosni lakrën në një enë qelqi të pastër pa e shtypur fort. Mjafton ta shtypni pak në mënyrë që të qëndrojë e shëndoshë.
6. Hidh kripë konservimi sipër.
7. Shtoni rërë të ëmbël.
8. Derdhni 1.5 litra ujë të papërpunuar në një kavanoz me perime, pasi ta kaloni përmes një filtri. Lëngu duhet të jetë i pa klorur.
9. Për shpërndarje të barabartë të ujit, rekomandohet të shponi lakrën pak me një shpatull ose një shkop të bërë nga druri.
10. Hidh ujë në mënyrë që shëllirë të mbulojë plotësisht perimet. Lakra nuk duhet të vijë në kontakt me ajrin dhe duhet të jetë gjithmonë në shëllirë.
11. Mbuloni enën me përmbajtjen me një kapak plastik.
12. Vendoseni strukturën në një enë më të madhe. Gjatë gatimit, shëllirë do të rritet dhe do të fillojë të kullojë rreth skajeve.
13. Disa herë në ditë, kërkohet të shponi lakrën për të eleminuar ajrin e grumbulluar. Perimet përgatiten brenda 3 ditëve, dhe në temperaturë të ulët nga 5 në 7 ditë.

Receta për kriposjen e lakrës për dimër në një kavanoz është e thjeshtë dhe pa uthull, pavarësisht kësaj, perimet janë shumë të freskëta dhe të shijshme. Mbyllni rostiçeri të përfunduar, vendoseni në një vend të veçantë për ruajtjen e boshllëqeve.

Lakra "Ushqimi i tepërt"

Ne propozojmë të marrim parasysh një recetë të vjetër, popullore për gatimin e lakrës në lëngun e vet. Kjo metodë është përdorur në kohët e vjetra - perime, kripë dhe sheqer. Këtu nuk ka erëza.

Përbërësit:

1. lakër - 2 kg;
2. karrota - 1 copë;
3. kripë tryeze - 45 g;
4. sheqer i grimcuar - 1 lugë

Përgatitja:

• Ndani pirunët e rrafshuar në disa pjesë.
• Pritini në shirita të vegjël.

• Shtoni karota të grira në lakrën e përgatitur, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë perimet midis tyre.
• Matni sasinë e specifikuar të kripës në bilanc. Shtoni këtu sheqer, i cili përshpejton procesin e fermentimit. Në recetën klasike, nuk ka rërë të ëmbël, kështu që shtohet sipas dëshirës.

• Përhapni produktet e përgatitura në masë në mënyrë të barabartë, përzieni.
• Ndani përzierjen e perimeve në disa pjesë.

• Filloni të gatuani lakrën me duart tuaja, si brumë.
• Vendoseni në një enë.
• Duke përdorur një shtypje, pure përsëri.

• Vendosni një pjatë në krye të lakrës, dhe pastaj një pjatë tjetër mbi të.
• Vendoseni enën me lakër në një enë të vogël, pasi shumë lëng do të lëshohet gjatë procesit të fermentimit.
• Vendosni një ngarkesë të rëndë në krye. Pas një dite, lëngu natyral nuk u dallua, pastaj në krye, pa hequr pjatën dhe shtypjen, duhet të shtoni 100 ml ujë të ftohtë.

Në një recetë të thjeshtë dhe të shijshme video, kriposja e lakrës së freskët për dimër në kavanoza zgjat 3 ditë. Disa herë në ditë kërkohet të hiqni shtypjen dhe të bëni disa vrima me një shpatull druri. Kjo kërkohet për të eleminuar ajrin e grumbulluar. Përndryshe, perimet do të fitojnë një shije të hidhur

Vendoseni në enë sterile, qelqi, mbylleni dhe vendosini në një dhomë të destinuar për ruajtjen e pjesëve të punës.

Ju mund të shërbeni lakër të kripur si një meze të lehtë të pavarur. Për ta bërë këtë, vendosni një sasi të vogël lakër turshi, derdhni pak vaj luledielli me një erë dhe spërkateni me kopër të grirë hollë.

Lakër azerbajxhanase

Ne propozojmë të marrim parasysh një recetë të thjeshtë për kriposjen e lakrës së copëtuar në copa për dimër, në kavanoza. Falë panxharit, mezeja fiton një pamje dhe shije të pazakontë. Mundohuni të gatuani lakër për të befasuar të gjithë familjen dhe miqtë tuaj.

Përbërësit:

• lakër të mesme - 1 copë;
• panxhar (i madh) - 1 copë;
• hudhër - 6 karafil;
• piper djegës i nxehtë - 1 copë;
• lavrushka - 1-2 gjethe;
• kokrra piper - 10-20 copë.;
• ujë - 1, 4 l;
• kripë tryeze - 4, 5 lugë

Përgatitja:

Pritini pirunët e lakrës në disa pjesë, dhe më pas në kube të vogla. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë me panxharin. Prisni imët karafilët e hudhrës

• Shtroni produktet e përgatitura në shtresa. Së pari lakër, duke shtypur fort çdo shtresë.
• Spërkatni pykat e panxharit dhe feta hudhre. Mbushni të gjithë enët prej qelqi prej 3 litrash në të njëjtën mënyrë.

• Sipër i lini me gjethe lakre të pastra dhe të plota.
• Vendosni speca të nxehtë të copëtuar dhe bizele, gjethe dafine në gjethe.

• Shpërndani sasinë e treguar të kripës në 500 ml ujë të ftohtë.
• Derdhni shëllirë që rezulton në një enë me perime dhe erëza. Shtoni ujë të thjeshtë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht perimet.
• Mbylleni me një kapak të thjeshtë, pa vida. Lëreni për 1, 5 javë në të ftohtë (ballkon, bodrum, bodrum). Për të marrë një ngjyrë panxhari më të ndritshme dhe më të ngopur, duhet ta lini lakrën edhe për 1 javë.

Lakra e rostiçeri është gati për t'u shërbyer, pasi të keni hedhur pak vaj luledielli me një erë dhe të spërkatur me barishte të copëtuar imët

Rostiçeri "e shpejtë"

Ne sugjerojmë të merrni parasysh një recetë tjetër të thjeshtë për kriposjen e lakrës së freskët për dimër në kavanoza me shëllirë dhe pa uthull. Pjesa e punës është shumë e shijshme dhe me lëng.

Përbërësit:

• lakër - 3 kg;
• karrota të mesme - 2 copë;;
• ujë të ftohtë - 1 litër;
• kripë tryeze - 3 lugë;
• kopër e thatë për shije;
• lavrushka - 2-4 gjethe;
• bizele allspice - 5-10 copë;;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë

Përgatitja:

• Pritini pirunët e lakrës në shirita të hollë.
• Duke përdorur një rende sallatë koreane, copëtoni perimet me rrënjë të ndritshme, pasi ta keni larë dhe qëruar.
• Vendosni karotat në një enë për lakër, përzieni në mënyrë të barabartë.

• Së pari vendosni një shtresë të vogël lakre në enën ku do të bëhet thartira e perimeve.
• Pastaj thyej disa gjethe dafine.
• Pak piper i hidhur dhe kopër e tharë.

• Lakër dhe karrota përsëri. Bëni të njëjtën gjë derisa të mbaroni perimet.
• Shtresa e përfundimit duhet të jetë gjethe dafine dhe erëza.
• Derdhni sasinë e specifikuar të kripës së gurit dhe sheqerit të grimcuar në një enë me një kapacitet 1 litër, mbushni me ujë. Përziejini derisa të treten plotësisht.
• Hidhni mbi lakër. Perimet duhet të mbulohen plotësisht me lëng, atëherë duhet të përsërisni përgatitjen e shëllirës.

• Merrni një kapak më të vogël plastik dhe vendoseni mbi perimet në një enë.
• Ai do të vendosë një kavanoz në krye, pasi ta ketë mbushur më parë me ujë.
• Lakra me një ngarkesë duhet të vendoset shtesë në një enë më të madhe.

Fermentimi dhe evolucioni i gazit do të fillojnë brenda një dite. Pastaj ju duhet të shponi lakrën 2-3 herë në ditë në disa vende. Gazi do të dalë dhe lakra nuk do të marrë një shije të pakëndshme dhe të hidhur. Kërkohet të shponi perimet derisa të përfundojë procesi i fermentimit

Në ditën e 3 -të, kriposja e lakrës së freskët me shëllirë për dimër sipas një recete të thjeshtë do të përfundojë dhe do të jetë gati për ruajtje në kavanoza.

Lakra koreane për dimër

Ne sugjerojmë që të merrni parasysh një mundësi tjetër për kriposjen e lakrës së freskët për dimër në kavanoza, receta është e thjeshtë, me uthull. Meze rezulton të jetë shumë e shijshme, aromatike dhe pikante.

Përbërësit:

• lakër - 2-3 kg;
• karrota - 4 copë;;
• piper i zi - 10 bizele;
• lavrushka - 2 gjethe;
• hudhër - 5 karafil;
• ujë - 1, 2 l;
• kripë tryezë - 2 lugë;
• erëza për karota në gjuhën koreane - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë;
• uthull tryezë - 3 lugë

Përgatitja:

• Vendosni kokrra speci në fund të enës, pastaj lavrushka dhe karafil të hudhrës.
• Pritini lakrën, dhe më pas priteni në feta të mëdha. Lejohet të marrë çdo formë.
• Pritini karotat duke përdorur një rende sallatë koreane.
• Mbushni kavanozin me shtresa. Së pari lakër.

• Pastaj një shtresë karrota. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë derisa ena të jetë e mbushur.
• Derdhni ujë të valë mbi enën e mbushur deri në krye. Mbulojeni, mbajeni në temperaturën e dhomës jo më shumë se 12-15 minuta.

• Ndërkohë, ju duhet të përgatitni marinadën. Derdhni sasinë e specifikuar të ujit në një tigan, lëreni të ziejë.
• Shtoni erëza të karotës të stilit Korean.
• Shtoni kripë tryeze, sheqer të grimcuar.
• Llokoçis, prisni derisa përbërësit e pjesës më të madhe të treten plotësisht. Ziejini për 3-4 minuta.

• Derdhni uthullën.
• Kullojeni lëngun nga kavanoza. Derdhni marinadë të vluar në të.
• Mbylle fort.

Ftoheni me kokë poshtë

Rekomandohet të përdorni një hapësirë ruajtjeje të errët dhe të ftohtë. Lakra për dimër në kavanoza rezulton të jetë e freskët, dhe kriposja ndodh sipas një recete të thjeshtë me shëllirë dhe uthull.

Lakra, turshi në copa të mëdha

Një tjetër recetë e thjeshtë e kriposjes. Meze e gatshme do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë, dhe gjithashtu do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur e ftohtë.

Përbërësit:

• lakër - 2, 7 kg;
• karrota - 4 copë;;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë;
• kripë tryeze - 3 lugë;
• piper i zi i grirë për shije;
• piper i kuq i ëmbël - 3 lugë

Përgatitja:

Duke përdorur një pastrues, prerë feta të gjera nga 4 karota të mëdha

• Pastaj ndani secilën prej plastikës në copa 4-5 cm të gjata.
• Ndani pirunët e lakrës në 5 pjesë. Hidhni thelbin e kokës së lakrës.
• Pritini pjesët e perimeve në feta të mëdha.

• Kombinoni perimet e përgatitura në një tas të madh të klasës së ushqimit. Vendosni përbërës të lirshëm tek ata - kripë, sheqer.
• Spërkateni paprikën e bluar dhe piperin e zi në mënyrë të barabartë.

• Shpëlajeni mirë perimet e përgatitura me duart tuaja.
• Vendosni një ngarkesë në lakrën e përgatitur.
• Pas një dite, përzieni përmbajtjen, kështu që perimet do të bëhen shumë më të buta.

Kriposja e lakrës së freskët në copa të mëdha për dimër sipas një recete të thjeshtë ndodh brenda 3 ditëve, dhe më pas transferohet në kavanoza. Ruani në një vend të freskët.

Bonus

Para se të kriposni lakrën, duhet të dini se si të zgjidhni perimet e duhura. Këshillat e gatimit do të ndihmojnë që përgatitja të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

1. Në shumicën e rasteve, tharta e perimeve zhvillohet në kavanoza. Prandaj, ena duhet së pari të lahet me sapun dhe të thahet mbi avull të nxehtë. Kapakët - larë, zier.
2. Për kriposjen, rekomandohet të përdorni lakër të varieteteve të vonë ose të mesme. Gjethet e tyre janë elastike, kokat e lakrës janë të dendura, dhe kur priten kanë një nuancë të bardhë. Në kohën e grumbullimit, vetëm 4% e sheqernave janë të pranishëm në perime.
3. Lakra turshi më e shijshme dhe me lëng merret nga perimet e zgjedhura fllad. Nuk duhet të kalojnë më shumë se 48 orë pas korrjes. Ky fenomen shoqërohet me bakteret e acidit laktik, të cilët vdesin pas 48 orësh. Janë ata që marrin pjesë aktive në procesin e fermentimit të duhur, natyror.
4. Për të marrë një lakër të butë dhe të fortë, rekomandohet të shtoni pak misër të copëtuar gjatë fermentimit midis lakrës dhe karotave.
5. Për të përmirësuar shijen dhe diversitetin e specieve gjatë kriposjes, erëza, manaferra dhe fruta të ndryshme i shtohen lakrës.
6. Lakra e kripur në mënyrë korrekte rezulton të jetë e shijshme, aromatike, me lëng. Përdoret gjerësisht në gatim në përgatitjen e sallatave dhe ushqimeve të ftohta, si dhe supave dhe disa pjatave kryesore. Equallyshtë po aq e rëndësishme që lakra turshi të jetë shumë e dobishme për trupin, pasi përmban një sasi të madhe të vitaminës C.