Buka e dytë: Recetat e patates së kuzhinierit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Në Rusi ata thanë: "Patatet janë buka e dytë". Ky produkt është i domosdoshëm në tryezën tonë sot, dhe më e rëndësishmja, është lehtësisht i arritshëm dhe shumë i shijshëm. Pothuajse gjithçka mund të bëhet nga patatet - nga supat e pasura tek ushqimet gustator. Një shumëllojshmëri e recetave të patates për "Cleo" u demonstrua nga një mysafir i rregullt, kuzhinieri Michel Lombardi.

Supë me patate me hudhër

Komenti i Michel:

Kur ktheheni sonte në shtëpi dhe pyesni veten se çfarë të gatuani për darkë, mund ta përdorni këtë recetë për një pure supë të pazakontë dhe të shëndetshme.

Supa me hudhër është shumë e zakonshme në jug të Francës dhe është gjithashtu e zakonshme në menutë e restoranteve kaliforniane.

Përbërësit:

1.5 l supë pule

1 kg patate (të qëruara dhe prera në kubikë)

12-15 thelpinj hudhër

2 kërcell të mesëm të preshit

70 ml vaj ulliri

50 gr gjalpë

Kripë dhe piper për shije

2 gota bukë të bardhë, të prera në kubikë

Metoda e gatimit:

• Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan. Shtoni preshin dhe hudhrën e prerë më parë. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 2 minuta, derisa perimet të fillojnë të zbuten.
• Shtoni supë, patate dhe kripë. Sillni një çiban.
• Ulni nxehtësinë dhe mbulojeni. Ziejini për 30 minuta.
• Ndërsa supa po gatuhet, ngrohni gjalpin e mbetur në një tigan të madh dhe shtoni kubet e bukës. Përziejini vazhdimisht dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Le menjane.
• Kur supa të jetë gati, bluajini të gjithë përbërësit me një blender derisa të bëhen të butë dhe kremoze. Shtoni gjalpë dhe përzieni plotësisht.
• Shërbejeni supën me croutons të gatuar dhe një gotë verë të kuqe.

Sallatë me patate

Përbërësit:

2 kg patate të mesme, mundësisht me lëkurë të kuqe

Lexoni gjithashtu

Shtëpi | 2017-10-14 Sekretet e biftekut të përsosur

1 kompjuter. qepë

1 thelpinj hudhre

4 kërcell selino

75 ml uthull të bardhë

5 gram sheqer

250 gram majonezë (mundësisht shtëpi)

150 ml dhallë (mund të zëvendësohet me qumësht të yndyrshëm)

100 g kunguj

Kripë dhe piper për shije

Për shërbim:

Majdanoz

Vezë

Proshutë ose proshutë

Metoda e gatimit:

• Në një tigan të madh, sillni ujin në vlim, shtoni një majë kripe. Vendoseni shportën me avull në tenxhere. Sigurohuni që uji të mos depërtojë në të.
• Vendosni patatet në këtë shportë. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa patatet të jenë zbutur plotësisht - rreth 20-25 minuta.
• Hiqni patatet dhe lërini të ftohen pak. Më pas qëroni dhe copëtoni.
• Në një tas të madh, bashkoni qepën dhe selinon e grirë hollë, uthullën, sheqerin, kripën dhe piperin. Shtoni patatet dhe përzieni butësisht për të parandaluar purenë e patateve. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
• Shtoni majonezë, dhallë dhe kazanët.
• Para se ta shërbeni, mund ta zbukuroni sallatën me një vezë të zier, të copëtuar në gjysmë, majdanoz të copëtuar dhe proshutë të freskët.

Patate të pjekura me djathë dhe proshutë

Përbërësit:

5 patate të mëdha për pjekje (rreth 350 g secila)

50 ml vaj ulliri

100 gram proshutë

200 gr djathë çedër të grirë

200 gr salcë kosi

80 gr gjalpë

30 g qepë jeshile

Kripë dhe piper për shije

Metoda e gatimit:

• Ngrohni furrën në 190 gradë. Përhapni një fletë petë në një fletë pjekje.
• I lyejmë patatet me vaj ulliri dhe i rregullojmë me kripë dhe piper. Vendosni patatet në një fletë pjekje dhe piqni derisa të zbuten, rreth një orë. Pastaj lërini patatet të ftohen.
• Në këtë kohë, skuqni proshutën e copëtuar në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here, derisa të bëhet e freskët. Thani në një peshqir letre.
• Qëroni një patate plotësisht. Pastaj prerë zhardhokët e mbetur në gjysmë. Ndani butësisht mishin nga lëvozhga me një lugë në mënyrë që të mbetet një shtresë prej 1-2 cm. Transferoni kallëpet që rezultojnë me lëvozhgën përsëri në fletën e pjekjes.
• Vendosni patatet e qëruara në një tas të madh. Përdorni një pirun ose një mulli të veçantë patatesh për të bërë pure. Shtoni 100 gram djathë, salcë kosi, gjalpë, proshutë, qepë, kripë dhe piper - përzieni gjithçka tërësisht.
• Tani mbushni boshllëqet e patates me masën që rezulton, spërkatni me djathin e mbetur sipër dhe piqni për 15 minuta.
• Shërbejeni këtë meze të nxehtë.

Kroketat e patates

Komenti i Michel:

Kur z. Parmante prezantoi patatet në Perëndim nga Amerika e Jugut, ai as nuk mund ta imagjinonte që kjo perime rrënjë do të ishte e pranishme në të gjitha tryezat e kontinentit evropian.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një meze të mrekullueshme dhe jo mjaft të zakonshme të patates.

Lexoni gjithashtu

Shëndeti | 2021-09-01 A është e mundur të hani patate të papërpunuara dhe a është e dobishme

Përbërësit:

1 kg patate

1 litër vaj vegjetal për tiganisje

250 gr mocarela

125 g parmixhan të grirë ose ndonjë djathë tjetër të grirë

100 g thërrime bukë

3 vezë të mëdha

50 gr majdanoz

15 gram pluhur qepë

Kripë deti dhe piper për shije

Metoda e gatimit:

• Qëroni patatet dhe pritini në të katërtat. Vendoseni në një tigan të madh dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Sezoni me kripë, mbulojeni. Fillimisht lërini të ziejnë dhe pastaj ziejini për 15-20 minuta. Pastaj kullojeni dhe lërini patatet të ftohen për 45-55 minuta.
• Thërrmoni patatet, shtoni mocarela dhe djathë parmixhan, pluhur qepë, majdanoz të copëtuar, kripë dhe piper. Pastaj, duke e trazuar, shtoni 1 vezë.
• Formojeni këtë masë në kroketa të vogla të zgjatura.
• Rrihni 2 vezë lehtë në një tas të veçantë. Vendosni thërrimet e bukës në tjetrën. Zhytini kroketat fillimisht në masën e vezës, pastaj në krisur.
• Ngrohni vajin mbi nxehtësinë e lartë. Fërgoni kroketat në tufa të vogla, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 5 minuta.
• Vendosini kroketat e përfunduara në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt dhe shërbejini.

Patate të pjekura me salcë kosi dhe havjar

Përbërësit:

1.5 kg patate të vogla të qëruara, të përgjysmuara për së gjati

3 lugë çaji vaj ulliri

1.5 lugë rozmarinë të freskët, të copëtuar

250 gram krem të ftohtë ose salcë kosi

200 gr havjar të zi (mund të zëvendësohet me çdo havjar tjetër)

Metoda e gatimit:

• Ngrohni furrën në 190 gradë Celsius.
• Hidhni patatet, 2 lugë çaji vaj dhe rozmarinë në një tas të madh.
• Spërkateni me kripë dhe piper dhe përziejini mirë.
• Lubrifikoni një fletë pjekje të madhe me 1 lugë çaji vaj.
• Përhapni patatet në një shtresë, prerë anën poshtë.
• Piqni derisa patatet të marrin ngjyrë kafe të artë, të freskët dhe të gatuar plotësisht - rreth 35 minuta.
• Ftoheni patatet në një fletë pjekje për rreth 10 minuta.
• Vendosni tasat me salcë kosi dhe havjar në një pjatë të madhe të sheshtë. Përhapni patatet, të prera anash, rreth tasave dhe gjellë është gati për t'u shërbyer!