Gatimi i mishit të pelte në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  Enët e mishit

• Koha e GATIMIT:

  2-3 orë

Përbërësit

• kyçet e derrit
• këmbët e derrit
• tul derri
• hudhër
• qepë
• Gjethe dafine
• bizele allspice
• piper i zi i bluar
• kokrra piperi të zi
• kripë
• ujë

Mishi pelte është një meze primordisht ruse, një recetë hap pas hapi për të cilën pothuajse të gjitha amviset e dinë. Dhe në mënyrë që ky trajtim të ketë sukses, ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani siç duhet në shtëpi nga lloje të ndryshme të mishit.

Aspik derri

Mishi i pelqyer mund të përgatitet nga mish të ndryshëm, por del nga mishi i derrit shumë i shijshëm dhe i pasur. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi me një fotografi të një meze të lehtë, pa të cilën asnjë festë festive nuk është e plotë.

Përbërësit:

• 2 nyje derri;
• 2 këmbë derri;
• 500 g pulpë derri;
• 1 qepë;
• 1-2 koka hudhër;
• 1-2 gjethe dafine;
• 5 bizele allspice;
• 10 kokrra piper të zi;
• 1 lugë piper i bluar;
• 3 lugë gjelle l kripë;
• 5-6 litra ujë.

Përgatitja:

Ne pastrojmë krahët dhe këmbët e derrit me një thikë të mprehtë, prerë thundrat në nyje

Ne i vendosim të gjitha produktet e mishit në një tigan të madh, derdhim ujë dhe e dërgojmë në zjarr

Pas zierjes, sigurohuni që të hiqni shkumën. Pasi vendosim qepët e qëruara, gjethet e dafinës, shtojmë piper të errët dhe aromatik

Ne e mbulojmë tiganin me një kapak dhe gatuajmë në një flakë të vogël për të paktën 4, 5 orë. Pas 3 orësh, kripni supën

Hiqeni lëvozhgën nga karafilët e perimeve pikante dhe bluajini ato në një rende të vogël

Ne e nxjerrim mishin nga supa, i japim pak kohë të ftohet. Pastaj e ndajmë mishin nga të gjitha kockat, e presim në copa, e vendosim në kallëpe dhe e spërkasim me hudhër sipër

Ne shijojmë supën, e kriposim nëse është e nevojshme, duhet të jetë pak e kripur

Pas filtrimit të supës dhe derdhni mishin

Ne e çojmë mishin e zier në një vend të ftohtë derisa të forcohet plotësisht

Interesante! Enët e shijshme dhe të thjeshta të salmonit rozë

Para gatimit, mishi duhet të ngjyhet në ujë akulli. Kjo do të bëjë të mundur pastrimin e produktit të mishit nga mbetjet e gjakut të mpiksur, si dhe zbutjen e lëkurës, e cila më pas do të jetë e lehtë të zhvishet.

Viçi

Në shtëpi, mishi i pelte gjithashtu mund të gatuhet nga viçi. Ndryshe nga mishi i derrit, mishi i mishit të viçit ka një shije të pasur të mishit. Në të njëjtën kohë, është më ushqyese dhe rekomandohet për ata që kanë sëmundje të lidhura me sistemin musculoskeletal. Shumë amvise do të pëlqejnë një recetë hap pas hapi me një foto të një rostiçeri të tillë.

Përbërësit:

• 2.5 kg viçi në kockë;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 5 kokrra piper të zi;
• 5 bizele allspice;
• 40 g xhelatinë;
• kripë për shije.

Përgatitja:

Vendoseni viçin e përgatitur në një tigan, mbushni plotësisht me ujë dhe dërgojeni në zjarr

Në procesin e zierjes, hiqni shkumën, ziejeni mishin për 1 orë

Pastaj shtoni qepë dhe karota të qëruara, thelpinj hudhre, bizele piper aromatik dhe të errët. Gatuani edhe 5 orë të tjera. Më tej, supa mund të kripet, shtoni gjethe dafine. Gatuani viçin për një orë tjetër, në mënyrë që mishi të largohet siç duhet nga kocka

Pas kësaj, ne nxjerrim mishin dhe të gjitha perimet nga supa. Ne e vendosim mishin në një tas, dhe hedhim perimet, ato nuk do të jenë më të nevojshme

Kullojeni supën dhe shpërndani xhelatinën në të. Pritini viçin në copa, piper, shtrojeni në kavanoza dhe derdhni supën sipër

Ne e transferojmë mishin e pelte në një vend të ftohtë dhe presim që ai të ngurtësohet plotësisht

Kuzhinierët e aftë rekomandojnë jo vetëm heqjen e shkumës, por derdhjen e ujit të parë pas zierjes. Kjo do të bëjë të mundur marrjen e një supë të qartë, lehtësimin e pjatës nga një aromë specifike dhe zvogëlimin e numrit të kalorive në të.

Pule

Një pelte e shijshme në shtëpi madje mund të bëhet nga pula, megjithatë, amviset me përvojë rekomandojnë të zgjedhin një gjel, pasi mishi i tij është më i përshtatshëm për supë të dendur pelte. Por nëse zgjidhni pulën për një recetë hap pas hapi me një foto të një meze, atëherë duhet t'i jepni përparësi shpendëve, dhe jo nga dyqani.

Përbërësit:

• 1 pulë e tërë;
• 1 këmbë pule;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper për shije;
• xhelatinë.

Përgatitja:

Pritini të gjithë trupin e pajetë dhe këmbën e pulës në disa pjesë, vendosini në një tas, mbushini me ujë akulli dhe lërini për 1 orë

Tjetra, ne e dërgojmë mishin në zjarr dhe kur përmbajtja e tiganit fillon të vlojë, kullojmë ujin, e shpëlajmë pulën, e mbushim me ujë të pastër dhe e kthejmë në sobë

Pasi të vlojë përsëri, hiqni shkumën dhe ziejeni mishin për 2.5 orë

Pas 40 minutash, shtoni qepë, karrota dhe kokrra speci në pulë. Pas një ore, perimet mund të nxirren - hidhni qepët dhe, nëse dëshironi, lërini karotat për dekorim. Pasi nxjerrim mishin e gatuar, i japim pak kohë të ftohet. Gjithashtu e lëmë supën të qëndrojë për 20 minuta

Për të mos menduar nëse mishi i pelte do të ngrijë apo jo, është më mirë të përdorni xhelatinë. Për ta bërë këtë, derdhni atë në një tas, derdhni 100 ml ujë të ftohtë të zier, përzieni dhe lëreni për 20 minuta

Pas kësaj, hidhni hudhrën dhe kripën e kaluar përmes një shtypi në supë, përzieni dhe lëreni për 20 minuta në mënyrë që perimet pikante të ndajnë aromën e saj me supë

Pas kësaj, ne dërgojmë xhelatinë të fryrë në bazën për mishin e zier dhe trazojmë derisa të tretet plotësisht

Ndani mishin nga kockat dhe lëvozhgën, çmontojeni në fibra dhe vendoseni në kallëpe, vendosni lule të prera nga karotat, të cilat ishin gatuar me pulë, sipër

Derdhni format me supë përmes një sitë

E lëmë mishin e pelqyer derisa të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, dhe më pas e transferojmë në një vend të ftohtë

Supë nuk duhet të vlojë shumë, përndryshe do të vlojë shumë ujë, i cili nuk mund të shtohet gjatë gatimit, kjo do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar.

Këmbët e derrit dhe pulës

Në shtëpi, mund të gatuani mish të shijshëm dhe të pasur me pelte nga derri dhe pula. Nëse pjata përgatitet në një ditë të zakonshme, dhe jo në një tryezë festive, atëherë mund t'i kushtoni vëmendje opsionit buxhetor të një rostiçeri-nga këmbët e derrit, një recetë hap pas hapi me një fotografi të së cilës ia vlen të merret parasysh të

Përbërësit:

• 3 këmbë derri;
• 1 pulë;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 koka hudhër;
• kripë për shije;
• Gjethe dafine;
• piper i zi;
• zira, koriandër;
• Piper i kuq.

Përgatitja:

Ne i pastrojmë këmbët e derrit siç duhet. Pritini kufomën e shpendëve në disa pjesë dhe shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm

Ne i vendosim të gjitha produktet e mishit në një tigan dhe e mbushim me ujë të ftohtë

Pasi supë vlon dhe është plotësisht pa shkumë, vendosni qepë me karota, gatuajeni mishin për 4 orë

Gjysmë ore para gatimit, shtoni kripë, kokrra speci, gjethe dafine, qimnon, koriandër dhe piper të kuq

Pasi nxjerrim mishin e gatuar, e kalojmë lëngun në një sitë të vogël ose napë

Ne e çmontojmë mishin në copa, e vendosim menjëherë në kavanoza, në krye - hudhër të copëtuar

Mbushni gjithçka me supë dhe dërgoni mishin e pelte të ngrijë në një vend të ftohtë

Saltshtë e nevojshme të kriposni supën vetëm në fund të gatimit, përndryshe kripa do të ndalojë së xhelozuari, dhe mishi i zier mund thjesht të mos ngurtësohet. Gjithashtu, supa duhet të jetë pak e kripur, përndryshe pas ngurtësimit do të dalë pa shije.

Turqia

Mishi pelte i gjelit është një variant i rostiçeri me kalori më të ulët. Por si të gatuani një pjatë të tillë në shtëpi do t'ju tregojë një recetë me fotografi hap pas hapi.

Përbërësit:

• 1 kg gjeldeti (shkopin e daulles);
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 4 gjethe dafine;
• 4-5 bizele piper të zi;
• 1, 5 lugë kripë;
• 30 g xhelatinë;
• zarzavate për dekorim.

Përgatitja:

Vendosni krahun e gjelit të detit në një tigan, derdhni ujë dhe vendosni menjëherë të gjitha perimet, kokrrat e specit dhe gjethen e dafinës. Gatuani për 3, 5 orë

Pastaj nxjerrim mishin dhe e kalojmë lëngun në një sitë

Derdhni xhelatinë në një gotë, mbusheni me ujë të ftohtë, përzieni dhe lëreni për 10 minuta

Në këtë kohë, ne e ndajmë mishin nga kockat, e çmontojmë atë në fibra dhe e shpërndajmë në myk

Kripë mishin, spërkateni me piper të zi, hudhër të grirë hollë

Ne dërgojmë xhelatinë të fryrë, kripë në supë dhe përziejmë mirë

Mbuloni mishin me supë, nëse dëshironi, shtroni degëzat e barishteve për t'u dekoruar. Ne e dërgojmë mishin e pelte në një vend të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht

Gjatë prerjes së mishit, është më mirë të mos e hidhni lëkurën dhe kërcin, por ta copëtoni në copa të vogla, ato do t'i japin forcë mishit të përfunduar të pelte.

Siç doli, gatimi i mishit të pelte në shtëpi nuk është aq i vështirë, ju duhet vetëm pak durim. Dhe të gjitha recetat e propozuara hap pas hapi me foto do t'ju lejojnë të merrni një meze me një shije të ndryshme, pasi gjithçka varet nga lloji i mishit që përdorni. Gjëja kryesore është që të mos e çoni mishin e pelte në ballkon në dimër (me përjashtim të lozhës me xham dhe të izoluar), pas ngurtësimit do të humbasë konsistencën e tij delikate.