Gatim pelte viçi në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  Aspik

• Koha e GATIMIT:

  2-3 orë

Përbërësit

• viçi në kockë
• qepë
• karrota
• hudhër
• Gjethe dafine
• kokrra piperi të zi
• piper i kuq
• xhelatinë
• kripë

Aspic është një pjatë tradicionalisht ruse që shpesh përgatitet në shtëpi për pushime. Mund të gatuhet nga një lloj mishi ose nga një kombinim i disa, por tani le të flasim se si të gatuajmë një pjatë viçi.

Pelte viçi e shijshme me xhelatinë

Nuk është e vështirë të gatuash mish të vockël të viçit në shtëpi. Gjëja kryesore është të zgjidhni mish të freskët dhe jo të ngrirë, dhe është mirë që të jepni përparësi pjesëve në kockë, nga të cilat supa është më e pasur. Ju mund të gatuani pelte si me xhelatinë ashtu edhe pa shtuar agjentë xhel.

Përbërësit:

• 2.5 kg viçi në kockë;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 10 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 5 kokrra piper;
• 5 bizele allspice;
• 60 g xhelatinë;
• kripë për shije.

Përgatitja:

Vendoseni mishin në një tigan të thellë, mbushni plotësisht me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr

Sapo përmbajtja e tiganit fillon të vlojë, kullojeni ujin, shpëlajeni mishin, kthejeni përsëri në enë, derdhni ujë të pastër dhe vendoseni përsëri në zjarr

Pasi të vlojë, gatuajeni viçin mbi nxehtësinë e ulët për një orë, pastaj shtoni qepën e qëruar, karotat dhe kokrrat e specit. Ziejeni supën për 4 orë të tjera

Vendosni gjethen e dafinës, hudhrën e copëtuar, shtoni kripë dhe gatuajeni supën për 1.5 orë të tjera

Ne e heqim mishin nga supë, duhet të dalë lehtësisht nga kocka, si dhe të gjitha perimet. Kullojeni supën nga erëzat dhe farat e vogla

Meqenëse supa është gatuar pa shtuar këmbë viçi, ne përdorim xhelatinë, të cilën e derdhim në lëngun e viçit dhe e përziejmë mirë

Pritini mishin në copa, shijojeni me kripë. Pas piperit, nëse dëshironi, shtoni hudhër të copëtuar imët, derdhni disa lugë supë dhe përzieni

Ne e shtrojmë viçin në kallaj, e vendosim në të ftohtë në mënyrë që mishi të ngurtësohet pak

Pastaj mbusheni me supë të ngrohtë dhe transferojeni në një vend të freskët derisa të ngurtësohet plotësisht

Interesante! Gatim majonezë të varfër në shtëpi

Para zierjes, mishi duhet të ngjyhet. Kjo procedurë e pastron atë nga mpiksjet e mbetura të gjakut. Për ta bërë këtë, mbushni viçin me ujë të ftohtë, lëreni të paktën 3 orë, dhe mundësisht gjatë natës.

Pelte këmbe viçi pa xhelatinë

Ju mund të gatuani mish të shijshëm me pelte pa xhelatinë në shtëpi nëse përdorni pjesë të kufomës siç janë këmbët e viçit. Por në mënyrë ideale, është më mirë të gatuani pelte nga këmbët dhe tul i viçit.

Përbërësit:

• këmbë viçi;
• 1 kg tul viçi;
• 1 qepë;
• 2 gjethe dafine;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• piper i zi dhe kripë për shije.

Përgatitja:

Le të fillojmë duke prerë këmbën e viçit. Bettershtë më mirë ta bëni këtë me një thikë të zakonshme dhe të mos e copëtoni. Gjithashtu, për pelte, është më mirë të zgjidhni këmbën e përparme, është më e shijshme

Ne e vendosim këmbën në një tigan me ujë të ftohtë, e vendosim në zjarr, në procesin e zierjes, heqim shkumën dhe gatuajmë deri sa vetëm një pjesë e kufomës për 4 orë

Pas kësaj, vendoseni pulpën e viçit në këmbë dhe pasi të vlojë, gatuajeni edhe 1.5 orë të tjera

Tani kripni supën, vendosni qepë dhe gjethe dafine, gatuajeni për gjysmë ore dhe hiqeni nga nxehtësia

Ne nxjerrim të gjithë mishin nga supa e gatuar, hedhim qepën dhe fletën e dafinës

Pas kësaj, hidhni hudhrën e copëtuar imët në supën akoma të nxehtë, kthejeni mishin e prerë në copa, përzieni

Lëreni supën me mish dhe hudhër të qëndrojë për një kohë, shtoni piper të bluar, shijojeni me kripë, derdhni në myk, transferojeni mishin e zier në një vend të freskët dhe prisni që të ngurtësohet plotësisht

Supë duhet të gatuhet në nxehtësinë më të ulët për të paktën 5-6 orë, nuk duhet të lejohet të vlojë intensivisht, kjo është mënyra e vetme që do të dalë transparente, e shijshme dhe e pasur.

Mishi i pulës dhe viçit

Mund të gatuani mish pelte në shtëpi ose vetëm nga viçi ose me shtimin e mishit të pulës. Kombinimi i tyre e bën pelte të shijshme dhe jo aq të lartë në kalori. Dhe shtimi i zarzavateve do të shtojë lëng dhe shkëlqim në pjatë.

Përbërësit:

• 400 g viçi;
• 2 këmbë pule;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• 4 gjethe dafine;
• 6 bizele allspice;
• 2 koka hudhër;
• një tufë kopër;
• kripë për shije;
• xhelatinë sipas dëshirës.

Përgatitja:

Në një tigan të madh, mundësisht me një fund të trashë, i zhvendosim të gjitha produktet e mishit dhe i mbushim me ujë

Shtoni qepë të pastruara, karota, gjethe dafine dhe vendosini në zjarr

Në procesin e zierjes, mos harroni të hiqni shkumën, dhe pasi përmbajtja e tiganit të jetë zier plotësisht, shtoni kripë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni supën nën kapak për 6-8 orë

Ne nxjerrim të gjitha perimet nga supa e përfunduar, ato nuk janë më të nevojshme. Vendoseni mishin në një tas të veçantë dhe filtroni supën

Ndani mishin nga kocka, prerë në copa ose kaloni nëpër një mulli mishi

Prisni imët koprën dhe copëtoni hudhrën në çdo mënyrë të përshtatshme

Ne e shtrojmë mishin në kallëpe, spërkasim me kopër dhe hudhër në krye. Ata që e duan atë më të mprehtë mund të spërkasin me piper të zi

Tani mbushni përmbajtjen e formave me supë dhe çojini në një vend të freskët. Nëse ka frikë se mishi i pelte nuk do të ngurtësohet, atëherë shtoni xhelatinë në supë

Interesante! Gatimi i ëmbëlsirave të shkurtra për "arra" me qumësht të kondensuar

Për mishin e pelte, mund të përdorni këmbët e pulës, por disa amvise këshillojnë të gatuajnë pjesën e pasme të një kufome pule me viçi. Fattyshtë yndyrore, dhe supa nga ajo rezulton e pasur dhe e bukur.

Mish mishi i derrit dhe derrit

Disa amvise preferojnë të gatuajnë mish pelte në shtëpi nga viçi dhe derri. Ju mund të përgatitni pelte nga pjesë të ndryshme të kufomës, por nëse nuk doni të shtoni një substancë të tillë si xhelatina në supë, atëherë është më mirë të përdorni viçi në kockat dhe këmbët e derrit.

Përbërësit:

• 1.5 kg viçi;
• 2, 3 kg mish derri;
• 1 qepë;
• 1-2 karota;
• 2 gjethe dafine;
• 4-5 kokrra piper;
• 1 lugë piper i zi i bluar;
• 3 lugë gjelle l kripë;
• 3 koka hudhër.

Përgatitja:

Ne i lajmë mirë të gjitha produktet e mishit. Nëse përdoren këmbët e derrit, atëherë sigurohuni që të hiqni të gjitha papastërtitë nga sipërfaqja e tyre me thikë

E vendosim në një tenxhere të madhe, më pas e hedhim në ujë, e vendosim në zjarr dhe sigurohemi që të mos humbasë momenti i zierjes dhe të heqim të gjithë shkumën. Pastaj gatuajmë supën për 4, 5-5 orë

Në këtë kohë, ne përgatisim përbërës të tjerë, domethënë: qërojmë një qepë të madhe, karota, thelpinj hudhre dhe masim sasinë e kërkuar të erëzave dhe erëzave. Pas 3, 5 orësh, i dërgojmë të gjitha në tigan

Sapo supa të jetë plotësisht e gatshme, hiqni perimet dhe të gjithë mishin prej saj. Hidhni karotat dhe qepët, lërini mishin të ftohet pak dhe filtroni supën

Ne e kalojmë hudhrën përmes një shtypi ose një mulli mishi dhe vazhdojmë të presim mishin: e vendosim në një tas, dhe të gjitha grimcat xhel dhe lëkurën në një tjetër. Ne hedhim të gjithë yndyrën e tepërt dhe kërcin e panevojshëm

Pritini mishin në copa, bluajini pjesët e tjera në një mulli mishi

Ne e dërgojmë mishin në tigan dhe gjithçka që është shtrembëruar në një mulli mishi, derdhim supë dhe shtojmë kripë. Sillni një çiban. Hiqni yndyrën nga sipërfaqja e supës

Pasi të vlojë, mbushni karafilin e një perime pikante dhe piper të bluar. Llokoçis, hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni përmbajtjen e tiganit në kallëpe

E heqim mishin e pelqyer në një vend të freskët për 3-4 orë

Në mënyrë që pelte të ngrijë mirë, gjatë procesit të gatimit, mos shtoni ujë dhe përzieni përmbajtjen e tiganit, kështu që niveli i ujit duhet të jetë 2 cm mbi nivelin e mishit.

Pelte viçi në një tenxhere të ngadaltë

Disa amvise preferojnë të gatuajnë mish pelte në shtëpi duke përdorur një multicooker, sepse është falë një pajisjeje të tillë kuzhine që supa do të ligështohet. Ju mund të gatuani pelte ose vetëm nga viçi, ose me shtimin e llojeve të tjera të mishit.

Përbërësit:

• 1 kg viçi në kockë;
• 700 g këmbë derri;
• 700 g krahë derri;
• 1 qepë;
• 3 karota;
• 2 gjethe dafine;
• majdanoz;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• bizele të zeza dhe piper të kuq;
• 1 lugë gjelle l kripë.

Përgatitja:

Ne dërgojmë këmbët e derrit dhe bishtin e derrit në tasin me shumë gatime, vendosim viçin në kockë

Shtojmë gjithashtu qepën direkt në lëvore, karrota të qëruara, bizele të zeza dhe speca për shije

Mbushni përmbajtjen e tasit me ujë të ftohtë deri në shenjën 1, 8, pastaj mbushni kripën, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Shuarje" për 7 orë

Pas sinjalit, ne heqim të gjithë mishin, perimet dhe erëzat nga supa, lëmë mënjanë një karotë për dekorim, hedhim pjesën tjetër

Ne rendisim mishin e derrit dhe viçin, të prerë në copa. Pritini karotat në feta

Ne shtrojmë gjethe majdanozi, qarqe karrote në fund të mykut dhe mbulojmë gjithçka me një shtresë mishi sipër

Derdhni supën nga tasi në një enë tjetër përmes një sitë të hollë, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës në të, përzieni dhe mbushni përmbajtjen e kallëpeve. Ne e mbajmë pelte në të ftohtë derisa të forcohet plotësisht

Ju duhet të kripni supën pak më shumë sesa kur gatuani supën, përndryshe, pas forcimit, mishi i xhelit do të jetë pa shije.

Bërja e mishit të mishit të viçit në shtëpi është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore nuk është të lini supë të ziejë dhe të gatuani mishin për të paktën 5-6 orë. Gjithashtu, mos i shtoni shumë erëza mishit të zier, kështu që ju mund të vrisni aromën e mishit. Përveç kokrrave të specit dhe gjetheve të dafinës, mund të vendosni rrënjë majdanozi ose selino dhe një erëz të tillë si kopra e thatë, e cila do t'i japë mishit të pelte një aromë të veçantë.