Gatimi i ëmbëlsirave më të shijshme në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  ëmbëlsirë

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• Miell
• sheqer
• kakao
• pluhur pjekje
• vezë
• kripë
• sodë
• gjalpë
• krem
• kefir
• bojë

Mund të piqni çdo tortë në shtëpi. Përparësitë e produkteve të tilla të pjekura janë në një shije më të këndshme dhe në përdorimin e përbërësve natyralë. Ka shumë mundësi për ëmbëlsirat e bëra në shtëpi, por merrni parasysh recetat më të famshme hap pas hapi për ëmbëlsira me fotografi, shija e të cilave fitoi zemrat e shumë gustatorëve.

Tortë "Velvet i Kuq"

Torta e Velvetit të Kuq është një mrekulli delikate e ëmbël që mahnit me shijen e saj prej kadifeje dhe kontrastin e ndritshëm të ëmbëlsirave. Një ëmbëlsirë e tillë vështirë se mund të quhet e thjeshtë, në shtëpi do të duhet kohë dhe përpjekje, por nëse ndiqni të gjitha udhëzimet në recetë me një foto hap pas hapi, atëherë gjithçka patjetër do të funksionojë.

Përbërësit:

• 340 g miell;
• 300 g sheqer;
• 1 lugë gjelle l kakao;
• ¼ h. L. kripë;
• 2 lugë pluhur pjekje;
• 1 lugë sodë;
• 3 vezë;
• 300 g gjalpë;
• 200 ml krem (33%);
• 200 ml kefir (3.2%);
• 2 lugë bojë

Për kremin:

• 100 g gjalpë;
• 100 g sheqer pluhur;
• 350 g djathë krem.

Gatimi hap pas hapi:

• Së pari, shoshitni miellin dy herë së bashku me kakaon, kripën, sodën dhe pluhurin për pjekje.
• Tani derdhni sheqer në përbërësit e thatë të shoshitur, derdhni krem, kefir dhe gjalpë. Ne gjithashtu vozisim me vezë dhe shtojmë ngjyrë. Dhe këtu është pika e rëndësishme që asnjë panxhar dhe asnjë ngjyrë e thatë nuk do t'i japë brumit një ngjyrë të ndritshme dhe të pasur. Conmbëlsirat me përvojë këshillojnë përdorimin e markave të provuara të ngjyrave të xhelit.

• Rrihni përbërësit me shpejtësi mesatare për 5 minuta. Dhe nga brumi që rezulton ne pjekim dy ëmbëlsira identike për 20 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
• Ftoheni ëmbëlsirat plotësisht, prerë majat prej tyre, copëtojini ato në copa dhe ndërprisni në një blender në thërrime të vogla.

• Për kremin, merrni një vaj të mirë yndyror, rrihni për 2 minuta. Pastaj derdhni sheqerin pluhur dhe pas 2 minutash rrahje shtoni djathë krem të ftohtë, gatuajeni edhe 2-3 minuta të tjera.
• Vendoseni kremin që rezulton në një qese pastiçerie dhe vendoseni në tortën e parë, mbulojeni me tortën e dytë, vendosni një dërrasë sipër dhe shtypeni lehtë.

Pas anëve dhe sipërfaqes së tortës, ne gjithashtu mbulojmë me një shtresë të hollë krem dhe e spërkasim me thërrime nga të gjitha anët

Para se ta shërbeni, vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për disa orë.

Nuk është aq e vështirë të piqni një tortë kaq të mrekullueshme në shtëpi sipas recetave tona hap pas hapi me një foto, gjëja kryesore është të përdorni vetëm përbërës me cilësi të lartë.

Gjithashtu, shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë që ëmbëlsirat e pjekura të mbahen në frigorifer dhe vetëm atëherë të aplikoni krem mbi to. Fakti është se kremi do të përhapet në ëmbëlsira të ngrohta, biskota do të laget dhe ëmbëlsira do të humbasë ajrosjen e saj.

Qumësht pëllumbash tortë"

Torta e Qumështit të Zogut është një ëmbëlsirë e lehtë, e ajrosur dhe delikate, për të cilën radhë të mëdha u rreshtuan në vitet Sovjetike. Por sot një delikatesë e tillë mund të piqet në shtëpi nga çdo amvise, nëse dini një recetë hap pas hapi me një fotografi të përgatitjes së saj.

Përbërësit për biskotën:

• 3 vezë;
• 125 g miell;
• 1 lugë pluhur pjekje;
• 125 g sheqer;
• 50 g kakao;
• 30 g gjalpë.

Për sufle:

• 5 proteina;
• 300 g sheqer pluhur;
• 10 g xhelatinë;
• 100 ml ujë.

Për lustër:

• 100 g çokollatë të zezë (50%);
• 70 g gjalpë;
• 30 ml shurup karamel.

Gatim hap pas hapi me një foto:

Shosh miellin me kakao dhe pluhur pjekje në një tas, përzieni

• Rrihni vezët me sheqer të grimcuar në një enë të veçantë derisa të bëhen me gëzof.
• Tani derdhni përbërësit e thatë në përzierjen e vezëve dhe gatuajeni brumin e trashë, të cilin e hollojmë pak me gjalpë të shkrirë.

Ne e transferojmë brumin e çokollatës në një myk dhe pjekim një biskotë për 20 minuta, temperatura 180 ° C. Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni tortën në një formë të ndarë dhe njomuni me shurup karameli

• Për një sufle, rrihni të bardhat e vezëve të ftohura, shtoni gradualisht sheqer pluhur dhe shtoni xhelatinë, të cilën e lagim paraprakisht në ujë dhe më pas e shkrijmë në mikrovalë ose në sobë.
• Hidhni masën e proteinave që rezulton mbi biskotën, nivelojeni dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

• Për lustër, thjesht shkrini copat e çokollatës në mikrovalë së bashku me gjalpin.
• Tani e nxjerrim ëmbëlsirën nga frigoriferi, e lëshojmë nga myku, e derdhim me krem dhe pasi të jetë ngrirë, e shërbejmë tortën në tryezë.

Qumështi i shpendëve është një tortë e veçantë dhe gjëja kryesore këtu është të vëzhgoni të gjitha përmasat në mënyrë që gjithçka të funksionojë. Nëse dëgjoni këshillat e kuzhinierëve me përvojë, ata rekomandojnë ndarjen e proteinave për sufle një ditë para përgatitjes së tortës, atëherë ato do të rrahin më shpejt dhe më mirë. Dhe sufleja do të dalë e lehtë me një cilësi të hapur.

Tortë e vërtetë Snickers

Torta Snickers është një ëmbëlsirë e shijshme e frymëzuar nga shufra e famshme e çokollatës. Kush e shpiku një delikatesë të tillë është i panjohur, por sot, falë një recete hap pas hapi me një foto, një kryevepër e tillë mund të piqet në shtëpi.

Përbërësit:

• 250 g kikirikë;
• shurup glukoze;
• 350 g sheqer;
• 150 ml ujë;
• 2 g acid limoni;
• 1.5 g sode.

Për gjalpin e kikirikut:

• 100 g kikirikë;
• 1 lugë kripë;
• 2 lugë Krem ëmbëlsirash.

Për karamel:

• 225 g sheqer;
• 80 ml qumësht;
• 150 ml krem (20%);
• 250 ml shurup glukoze.

Nougat:

• 30 ml shurup glukoze;
• 330 g sheqer pluhur;
• 60 ml ujë;
• 2 të bardha vezësh;
• 60 g gjalpë badiava;
• 2 lugë kripë.

Ganache:

• 200 ml krem (20%);
• 400 g çokollatë.

Gatimi në shtëpi hap pas hapi:

Marrim kikirikë të pastruar të papërpunuar, i shpëlajmë nën ujë të ftohtë, i thajmë, i hedhim në një fletë pjekje me pergamenë dhe i dërgojmë në furrë për 5 minuta, temperatura 180 ° C

• Tani ne gatuajmë shurupin e glukozës dhe për këtë marrim një tigan të thellë me një fund të trashë. Derdhni sheqer, acid limoni në të dhe derdhni ujë.
• E vendosim tenxheren me përmbajtjen në zjarr dhe e ziejmë shurupin në 115 ° C. Ju gjithashtu mund të përcaktoni gatishmërinë e shurupit me fillin që rrjedh poshtë nga shpatulla.

• Derdhni sode menjëherë në shurupin e nxehtë, përzieni derisa të bjerë shkuma, pastaj lëreni shurupin mënjanë në mënyrë që të gjitha flluskat të largohen nga sipërfaqja e tij.
• Për gjalpin e kikirikut, ne gjithashtu marrim kikirikë të freskët të qëruar, i hedhim në një tigan dhe i skuqim me nxitje të vazhdueshme për 10 minuta. Dhe pastaj i ndërpresim arrat së bashku me kripën dhe sheqerin pluhur në një blender për të paktën 10 minuta për të bërë një paste.

Tani derdhni sheqer në një tigan me një fund të trashë, derdhni qumësht, krem dhe shurup glukoze. Dhe ne gatuajmë karamel, si shurup, deri në 115 ° C. Menjëherë derdhni kikirikët, të cilët janë tharë në furrë, në karamelin e përfunduar, përzieni dhe derdhni në një formë të mbuluar me pergamenë. Mbushni një enë të thellë ose lavaman me ujë të ftohtë, ulni mykun me karamel dhe arra, lëreni të ftohet plotësisht

• Merrni përsëri tiganin, derdhni pluhurin në të, derdhni ujë, shurup glukoze dhe gatuajeni në 120 ° C.
• Në një tas mikser, rrihni të bardhët me kripë dhe më pas shtoni shurupin në pjesë, më pas shtoni gjalpin e kikirikut dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.

• Tani derdhni nougat sipër kikirikëve të ftohur në karamel dhe kthehuni në ujë të ftohtë.
• Në këtë kohë, ne ngrohim mirë, por nuk ziejmë, kremin, shkrijmë copat e çokollatës në to, pastaj rrahim ganache me një mikser.
• Pastaj e marrim tortën nga myku, heqim pergamenën dhe e mbulojmë plotësisht me çokollatë.

Receta e propozuar parashikon përdorimin e vetëm kikirikëve, por ka mundësi të tjera për një ëmbëlsirë të tillë me pjekjen e një biskotë. Por, recetat mund të jenë të ndryshme, por arrat përdoren kudo, karamel dhe ganache përgatiten.

Tortë me çokollatë "Pylli i Zi" në shtëpi

Torta Black Forest është një ëmbëlsirë e shijshme dhe aromatike me mbushje qershie, krem delikat dhe shumë, shumë çokollatë. Një recetë hap pas hapi me një foto të pjekjes së tillë është e thjeshtë, kështu që çdo amvise në shtëpi do të jetë në gjendje të organizojë një festë të vogël për të dashurit e saj.

Përbërësit për biskotën:

• 160 g miell;
• 200 g sheqer;
• 100 ml qumësht;
• 5 vezë pule;
• 30 g kakao;
• 70 ml vaj vegjetal;
• 10 g pluhur pjekje;
• një majë kripe.

Për kremin:

• 300 ml krem (nga 33%);
• 50 g sheqer pluhur;
• 1 lugë xhelatinë;
• 5 lugë ujë

Për mbushje:

• 300 g qershi;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• liker qershie.

Gatimi hap pas hapi:

• Hidhni vezët në një tas, shtoni kripë dhe sheqer, rrihni derisa të formohet shkuma.
• Tani derdhni qumështin, rrihni përsëri me një blender. Derdhni gjalpë në përzierjen e qumështit të vezëve, përzieni.

• Përzieni veçmas miellin me kakaon, sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje. Shosh përbërësit e thatë dhe shtoni pjesë në përbërësit e lëngshëm, gatuajeni brumin.
• Ne e mbulojmë pjesën e poshtme të formularit me pergamenë, nëse letra nuk është e një cilësie shumë të mirë, atëherë e lyejmë me vaj. Ne e zhvendosim brumin dhe e vendosim në furrë për 35-40 minuta, temperatura 180 ° C.

Ftoheni biskotën e përfunduar, më pas prejeni koren nga sipërfaqja e saj dhe pritini në 3-4 ëmbëlsira

• Për mbushjen, hidhni qershitë në tenxhere, mund të merrni manaferrat e ngrirë, t'i shkrini dhe t'i përdorni me lëng.
• Derdhni gjysmën e sheqerit në qershi, vendoseni në zjarr dhe pasi të vlojë, vendosni manaferrat në një sitë. Nëse dëshironi, në shurup mund të shtoni liak konjak ose qershi.

• Kthejeni lëngun e qershisë në zjarr së bashku me sheqerin e mbetur, vlim dhe ftoheni.
• Për kremin, rrihni kremin e rëndë të ftohtë dhe sapo të fillojë të trashet, shtoni sheqerin pluhur në dy hapa. Rrihni deri në majat e buta.
• Thith xhelatinën në ujë, pastaj shkrijeni, ftohni, dërgojeni në krem dhe rrihni përsëri në majat e dendura.

Tani marrim tortën e parë, e lagim me shurup qershie, aplikojmë krem sipër dhe përhapim manaferrat e qershisë, dhe e bëjmë këtë me pjesën tjetër të shtresave të biskotës

Pasi torta të jetë mbledhur plotësisht, mbulojeni me krem, spërkateni me copa çokollate dhe dekorojeni me një qershi koktej.

Nëse dëshironi, mund të bëni një shtresë krem dhe qershi të thara në ngrirje në tortë. Dhe për një shtresë të barabartë të ëmbëlsirës, përgatitni një krem më të dendur nga gjalpi me shtimin e kremës, qumështit të kondensuar dhe sheqerit pluhur.

Qumështor delikate kokrra të kuqe pa pjekje

Cheesecake është një ëmbëlsirë amerikane, shija e së cilës ka pushtuar të gjithë botën. Sipas traditës, baza për tortën piqet në furrë, por sot ka receta hap pas hapi me një foto të një delikatese të tillë pa pjekje. Ky është një opsion më i lehtë që mund ta përdorni për të bërë ëmbëlsirë në shtëpi.

Përbërësit:

• 200 g biskota të shkurtra;
• 90 g gjalpë;
• 350 g luleshtrydhe;
• 400 g djathë krem;
• 150 g sheqer pluhur;
• 200 ml krem (nga 33%);
• 15 g xhelatinë;
• 50 ml ujë;
• 2 lugë gjelle l lëng limoni;
• vanilje

Gatimi hap pas hapi:

Bluajini biskotat në çfarëdo mënyre të përshtatshme në një gjendje thërrime dhe më pas përzieni me gjalpë të ftohur të shkrirë

Derdhni thërrimet në një myk, shpërndani atë në një shtresë të barabartë, shtypeni pak. E vendosim në frigorifer për 20-30 minuta.

• Derdhni xhelatinë në një tas, derdhni ujë dhe lëng limoni në të, përzieni dhe lëreni të fryhet.
• Bluajini luleshtrydhet me një blender dhe rrihni kremin e djathit me shtimin e sheqerit pluhur dhe vanilinës derisa të bëhen me gëzof. Tani kombinojmë masën me luleshtrydhe dhe kremoze.

Shpërndani xhelatinën në një banjë uji, shtoni pak krem në të, përzieni dhe derdhni në masën totale, përzieni gjithçka mirë

Tani e derdhim masën në bazën e ftohur, mbulojmë formën me një film dhe e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht

Dekoroni ëmbëlsirën e përfunduar me manaferrat dhe gjethet e nenexhikut

Ju gjithashtu mund të përdorni djathë gjizë për mbushjen, gjëja kryesore është se ka pak lagështi në të. Nëse një produkt i tillë rezulton të jetë tepër i lagësht, atëherë duhet të shtrihet në napë, të vendoset në një sitë dhe të ftohet gjatë natës.

Tortë "Pragë" në shtëpi

Torta "Pragë" është një simbol i vërtetë i epokës Sovjetike dhe emri i saj nuk ka asnjë lidhje me Çekosllovakinë, thjesht shpikja e një kryevepre të tillë i përket pastiçierit të restorantit me të njëjtin emër.

Sot ka disa mundësi për një pjekje të tillë, por merrni parasysh një recetë hap pas hapi me një foto të një tortë në shtëpi në përputhje me GOST.

Përbërësit për biskotën:

• 6 vezë;
• 150 g sheqer;
• 115 g miell;
• 40 g gjalpë;
• 25 g kakao.

Për kremin:

• 1 e verdhë veze;
• 20 ml ujë;
• 120 ml qumësht të kondensuar;
• 200 g gjalpë;
• 10 g kakao;
• sheqer vanilje;
• reçel kajsi (reçel).

Për impregnim:

• 100 ml ujë;
• 70 g sheqer;
• çaj.

Për lustër:

• 70 g çokollatë të zezë;
• 50 g gjalpë.

Përgatitja:

Për biskotën, ndani të bardhat nga të verdhat. Derdhni gjysmën e sheqerit në të verdhat dhe rrihni në një krem me gëzof. Rrihni të bardhët me gjysmën e mbetur të sheqerit të grimcuar deri në majat e vazhdueshme. Pastaj përziejini me kujdes të bardhat e rrahura në masën e verdhë veze

Përzieni miellin me kakao, shoshitni dhe shtoni masën e lëngshme në pjesë, përzieni butësisht nga poshtë lart

Derdhni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur dhe përzieni gjithçka me kujdes

Mbuloni pjesën e poshtme të mykut me pergamenë, derdhni brumin dhe piqni biskotën për 40 minuta në një temperaturë prej 200 ° C. Ne e nxjerrim biskotën e përfunduar nga myku, e mbulojmë me një peshqir dhe, nëse është e mundur, e lëmë për 8 orë

Derdhni të verdhën e vezës, ujin dhe qumështin e kondensuar në një tigan, përzieni, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni shurupin derisa të trashet

Rrihni gjalpin me sheqer vanilje derisa të bëhet me gëzof. Pastaj shtoni shurupin në pjesë dhe rrihni çdo herë. Shtoni kakao dhe përzieni përsëri gjithçka

• Për impregnim, krijoni çaj të zakonshëm, përzieni me sheqer dhe ftohuni.
• Pritini biskotën në tre ëmbëlsira. Dhe njomni tortën e parë dhe lyeni gjysmën e kremit. Vendoseni tortën e dytë sipër, gjithashtu ngopeni dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të kremit.

• Thith tortën e tretë dhe mbulojeni me reçel ose reçel kajsi. E dërgojmë në frigorifer për 20 minuta.
• Shkrini gjalpin së bashku me çokollatën, dhe mbuloni të gjithë tortën me krem.

Kur lustra të jetë ftohur, mund të aplikoni një model, për këtë ne thjesht shkrijmë çokollatën, e transferojmë në një qese të rregullt, bëjmë një prerje të vogël dhe vizatojmë. Vendoseni tortën në frigorifer për disa orë para se ta shërbeni

Tortë Panço

Torta Pancho është një ëmbëlsirë e shijshme që do të tërheqë të gjithë ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Në shtëpi, një delikatesë e tillë mund të piqet me çdo mbushje, por receta tradicionale hap pas hapi me një fotografi përfshin shtimin e ananasit.

Përbërësit për brumin:

• 6 vezë;
• 200 g miell;
• 4 lugë gjelle l kakao;
• 250 g sheqer;
• 1 lugë pluhur pjekje.

Për kremin:

• 400 ml salcë kosi (20%);
• 200 ml krem (nga 33%);
• 150 g sheqer.

Për mbushje:

• 1 kanaçe ananas;
• 1 filxhan arra
• Për lustër:
• 50 g çokollatë të zezë;
• 30 g gjalpë.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët derisa të zbuten për 5 minuta. Pastaj shtoni sheqer dhe vazhdoni të rrihni derisa të treten të gjitha kokrrat e ëmbla.
2. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, kakaon, shoshitni dhe gradualisht shtoni në përzierjen e vezëve. Gatuani një brumë homogjen pa gunga.
3. Lyejeni pjesën e poshtme të mykut me vaj, derdhni brumin dhe piqni biskotën për 30-40 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
4. Për kremin, rrihni kremin e ftohur derisa të trashet. Pasi të shtojmë salcë kosi dhe sheqer, ne vazhdojmë të rrahim derisa të shpërndahet një masë me gëzof dhe sheqer i grimcuar.
5. Pritini biskotën e përfunduar dhe tashmë të ftohur në dy ëmbëlsira, por pjesën e poshtme e bëni të hollë, rreth 1 cm të lartë. Dhe prejeni tortën e sipërme në kube 2-3 cm të trasha.
6. Vendosni një kore të hollë në një pjatë, derdhni shurup ananasi të konservuar dhe lyejeni me krem.
7. Vendosni gjysmën e copave të ananasit dhe gjysmën e arrave të copëtuara në krem.
8. Tani marrim kube biskotë, i zhytim në krem dhe i përhapim në një shtresë të barabartë, dhe shtresat pasuese duhet të jenë më të vogla se tjetra, në mënyrë që rezultati të jetë një rrëshqitje. Në të njëjtën kohë, alternoni shtresën e biskotës me arra dhe fruta.
9. Rrëshqitja që rezulton me biskota, ananas dhe arra është e veshur plotësisht me krem.
10. Shkrini çokollatën dhe gjalpin në një banjë me ujë. Ftohni pak glazurën, vendoseni në një qese kuzhinës dhe derdhni mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës.
11. Vendoseni tortën e përfunduar në frigorifer për 3 orë para se ta shërbeni.
12. Torta është e lehtë për t’u përgatitur, por e shijshme. Nëse dëshironi, në vend të ananasit, mund të merrni banane, qershi, luleshtrydhe dhe pjesë të tjera të frutave dhe manave sipas gjykimit tuaj.

Nuk është aq e vështirë të piqni një tortë të shijshme dhe të bukur në shtëpi. Falë një përzgjedhje të madhe të recetave hap pas hapi me fotografi, ju mund të krijoni kryevepra të vërteta. Por nëse nuk ka përvojë, atëherë në përgatitjen e parë nuk duhet të rrezikoni dhe të ndiqni saktësisht recetën, dhe është më mirë të peshoni të gjithë përbërësit në një shkallë.