Tortë "Medovik" - receta më të mira në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Torta "Medovik" është një ëmbëlsirë e njohur me një shije delikate. Nuk është e vështirë ta gatuani në shtëpi, sepse receta me një foto është e thjeshtë, megjithatë, procesi është i mundimshëm. Por mos kurseni kohën dhe përpjekjen e shpenzuar, sepse rezultati do të jetë një tortë ditëlindjeje me shije mjalti dhe karamel.

Tortë me mjaltë - një recetë klasike

Nëse zgjidhni produktet e duhura dhe merrni parasysh disa nuanca, atëherë torta e mjaltit do të dalë shumë e shijshme dhe e butë. Dhe nëse nuk keni provuar kurrë të gatuani një ëmbëlsirë të tillë në shtëpi, atëherë ne ofrojmë një recetë klasike me një foto të një torte me salcë kosi.

Përbërësit e tortës:

• 2 vezë;
• 220 g sheqer;
• 100 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle l mjaltë;
• një majë kripe;
• 1 lugë sodë;
• 400 g miell.

Për salcë kosi:

• 300 ml salcë kosi;
• 200 g sheqer pluhur;
• 250 g gjalpë.

Përgatitja:

• Për të filluar, në një tigan, përzieni vezët me sheqer dhe kripë, rrihni me një mikser ose një kamxhik të rregullt derisa të jenë të qetë.
• Ne i dërgojmë gjalpë dhe mjaltë vezëve të rrahura, e vendosim tenxheren në zjarr dhe e lëmë masën të ziejë, por në asnjë rast nuk ziejmë, përndryshe vezët do të përkulen.

• Ne e heqim tiganin nga nxehtësia, shtojmë menjëherë sode dhe përziejmë në mënyrë aktive gjithçka.
• Sapo shkuma të vendoset, ne fillojmë në pjesë direkt në masën e nxehtë për të futur miellin e shoshitur. Ne gatuajmë brumë të butë - nuk ka nevojë ta bllokojmë me miell.

• Ndani brumin në numrin e kërkuar të pjesëve, formoni secilën në një simite, vendoseni në një pjatë të spërkatur me miell, mbulojeni me petë dhe vendoseni në një vend të freskët për një orë. Gjatë kësaj kohe, do të bëhet më e dendur dhe do të jetë e lehtë të punosh me të.
• Pastaj nxjerrim kolobokët, i rrokullisim në ëmbëlsira të hollë dhe i presim në diametrin e kërkuar. Ne nuk i heqim stolitë, por i pjekim së bashku me ëmbëlsirat. Ju gjithashtu duhet të copëtoni tortën me një pirun në të gjithë sipërfaqen në mënyrë që brumi të mos flluskë gjatë pjekjes.

I pjekim ëmbëlsirat në 170 ° C jo më shumë se 5 minuta. Paloseni në një grumbull dhe ftoheni plotësisht

• Për kremin, merrni gjalpë të butë, shtoni sheqer pluhur në të dhe rrihni me shpejtësi të lartë për 5 minuta.
• Shtoni salcë kosi (mundësisht yndyrore) në gjalpin e rrahur, rrihni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.

• Përhapeni salcë kosi në mënyrë të barabartë mbi të gjitha ëmbëlsirat.
• Vendosni ëmbëlsirat në pjatë njëra mbi tjetrën, shpërndani kremin në një shtresë të barabartë.

Gjithashtu anën e tortës së mbledhur e mbulojmë me krem

Grini prerjet nga ëmbëlsirat në thërrime jo shumë të vogla dhe aplikojini në të gjithë sipërfaqen e ëmbëlsirës. Ne e heqim tortën në një vend të freskët për të paktën 2 orë në mënyrë që të njomet

Interesante! Torta "Napoleon" në një tigan me fotografi hap pas hapi

Për pjekje, është më mirë të përdorni mjaltë të lëngshëm, do të jetë më e lehtë të gatuani brumin. Por nëse mjalti është i ëmbëlsuar, atëherë nuk ka rëndësi, ne thjesht e shkrijmë atë në një banjë me ujë.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar të zier

Sot ka mundësi të ndryshme sesi mund të bëni një tortë me mjaltë në shtëpi. Disa ëmbëltore, dhe madje edhe amvise të thjeshta, përpiqen të diversifikojnë metodat dhe opsionet për gatim. Kështu u shfaq receta për një ëmbëlsirë me qumësht të kondensuar të zier, e cila i jep një shije të këndshme karamel.

Përbërësit e tortës:

• 2 vezë;
• 150 g sheqer;
• një pëshpëritje me kripë;
• 70 ml mjaltë;
• 90 g gjalpë;
• 1 lugë sodë;
• 400 g miell.

Për kremin:

• 400 g djathë gjizë;
• 380 g qumësht të kondensuar të zier;
• 200 ml krem (nga 33%).

Përgatitja:

• Le të fillojmë me brumin e tortës. Marrim vezë, kripë dhe sheqer, kombinojmë gjithçka në një enë të zakonshme dhe i rrahim derisa të merret shkuma me gëzof.
• Hidheni masën në një tenxhere, më pas vendosni gjalpë dhe mjaltë. Vendosim zjarr të ulët dhe e ngrohim mirë masën, por mos harroni se në 65 ° C vezët fillojnë të përkulen.
• Derdhni sode në masën e nxehtë, përzieni gjithçka shpejt, dhe pastaj shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin e butë.

Ndani brumin në pjesë të barabarta, rrokullisni ato në koloboks dhe ftojini nën një fletë plastike për një orë

Pas kolobokëve, rrokullisni ato në ëmbëlsira të hollë, prerë qarqet me diametrin e kërkuar dhe piqni për saktësisht 5 minuta në një temperaturë prej 170-180 ° С. Në të njëjtën kohë, së bashku me ëmbëlsirat, ne pjekim dhe shkurtojmë brumin

• Ndërsa ëmbëlsirat e gatshme po ftohen, përgatitni kremin. Në një tas, përzieni kremin e gjizës me qumështin e kondensuar të zier.
• Rrihni kremin shumë të ftohtë në një tas të veçantë derisa të bëhet i lehtë. Pas kësaj, i përziejmë në pjesë në një masë djathi dhe qumështi të kondensuar.

Ne mbledhim tortën - thjesht vendosni ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën, secila lyejeni në mënyrë të barabartë me krem

Mbuloni plotësisht tortën e mbledhur tashmë me krem, spërkateni me copa, bluajeni në thërrime dhe hiqeni ëmbëlsirën e mjaltit në një vend të freskët për disa orë

Për tortën, është më mirë të përdorni mjaltë të lehtë, pasi mjalti i errët ka një shije më të theksuar. Gjithashtu hikërror nuk do të funksionojë - me të ëmbëlsira do të dalë e thartë.

Interesante! Receta për një tortë të shijshme Kiev sipas GOST

Karamel "Medovik" në 30 minuta

Nuk është e vështirë të përgatitësh një tortë "Medovik", megjithatë, do të duhet kohë. Por sot ka një recetë shumë interesante me një foto pa rrokullisjen e ëmbëlsirave. Në vetëm 30 minuta në shtëpi, mund të merrni një ëmbëlsirë të shijshme karamel për një tryezë familjare ose festash.

Përbërësit për brumin:

• 3 vezë;
• 225 g gjalpë;
• 150 g sheqer kallami;
• 150 ml mjaltë;
• 1, 5 lugë sodë;
• një majë kripe;
• 450 g miell.

Për kremin:

• 750 ml salcë kosi (25-30%);
• 70 g sheqer pluhur;
• 50 ml mjaltë.

Përgatitja:

Derdhni sheqer në një tenxhere me një fund të trashë dhe shkrini atë në nxehtësi të ulët, domethënë përgatitni karamel. Gjëja kryesore nuk është ta digjni, përndryshe do të ketë shije të hidhur

• Ne dërgojmë gjalpë në temperaturën e dhomës në karamel, trazojmë, fikim zjarrin.
• Sapo vaji të jetë shkrirë plotësisht, shtoni mjaltë, përzieni dhe shtoni në sode, dhe gjithashtu përzieni në mënyrë aktive gjithçka.
• Derdhni masën me mjaltë-karamel në një tas, ftoheni derisa të nxehet dhe futni vezët në të një nga një, duke i trazuar çdo herë derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin dhe gatuaj brumin e butë

• Vendoseni pjesën e tretë të brumit në një fletë pjekje me pergamenë ose një qilim, shpërndajeni në një shtresë të barabartë dhe dërgojeni në furrë për 8-10 minuta (temperatura 180 ° C).
• Ne nxjerrim tortën e përfunduar, presim skajet e pabarabarta dhe presim në dy pjesë. Ne nuk i hedhim stoli, ato do të jenë akoma të dobishme.
• Në të njëjtën mënyrë, ne pjekim edhe dy ëmbëlsira të tjera, ndajmë secilën në gjysmë.

Për kremin, merrni salcë kosi yndyrore dhe rrihni me shtimin e sheqerit pluhur dhe mjaltit

• Tani i lyejmë ëmbëlsirat me krem dhe mbledhim tortën.
• Lyeni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me kremin e mbetur.
• Thani ëmbëlsirat, bluajini në një blender dhe spërkatni të gjithë tortën me thërrimet që rezultojnë.
• Lëreni ëmbëlsirën të zhytet dhe dërgojeni në një vend të freskët për të paktën 3 orë.

Desmbëlsira e mjaltit do të dalë më e butë dhe e butë nëse brumi nxehet në një banjë me ujë.

Çokollatë "Medovik" me krem kosi krem kosi

Torta me çokollatë "Medovik" është një tjetër recetë me një foto të një ëmbëlsire të shijshme. Gjithashtu piqet ëmbëlsira, por kremi është krem krem, por i bazuar në salcë kosi dhe me shtimin e kremës. Sigurohuni që të provoni të bëni një tortë të tillë në shtëpi, patjetër që do t'ju pëlqejë.

Përbërësit e tortës:

• 3 vezë;
• 260 g sheqer;
• 0.5 lugë kripë;
• 3 lugë gjelle l mjaltë;
• 60 g kakao;
• 120 g gjalpë;
• 1, 5 lugë sodë;
• 350 g miell.

Për kremin:

• 300 ml qumësht;
• 1 vezë;
• 40 g niseshte;
• 230 g sheqer;
• 80 g gjalpë;
• 100 ml salcë kosi;
• 250 ml krem.

Përgatitja:

1. Për të filluar, ne marrim një lugë me një fund të trashë, thyejmë vezët në të, pastaj shtojmë kripë dhe sheqer dhe trazojmë gjithçka derisa të jetë e qetë me një kamxhik të zakonshëm.
2. Derdhni kakao në përzierjen e vezëve, derdhni mjaltë dhe përzieni gjithçka përsëri.
3. Tani i dërgojmë gjalpë masës dhe e vendosim tenxheren në zjarr. Pasi të shfaqen flluskat e para, hiqeni nga nxehtësia.
4. Derdhni sode në masën e çokollatës së nxehtë dhe përzieni fuqishëm.
5. Pastaj fillojmë të fusim miell në pjesë, të cilat duhet të siten, gatuaj brumin.
6. Ndani brumin në pjesë të barabarta, rrokullisni ato në koloboks, mbështilleni me fletë metalike dhe vendosini në një vend të freskët për një orë.
7. Në këtë kohë, ne do të përgatisim kremin. Në një tas, kombinoni vezën me kripë, sheqer dhe niseshte. Bettershtë më mirë të përdorni niseshte misri, është më delikate. Tani ne fshijmë gjithçka me një kamxhik derisa të jetë e qetë.
8. Ne e dërgojmë qumështin në sobë, e lëmë të ziejë, por sigurohuni që të mos ziejë.
9. Derdhni qumësht të nxehtë në masën e vezëve me nxitje aktive në një rrjedhë të hollë.
10. Pas kësaj, e kthejmë masën në tenxhere, shtojmë salcë kosi dhe e gatuajmë kremin mbi nxehtësinë mesatare derisa të trashet. Nëse masa del me gunga, atëherë mund të shpohet me një blender zhytës ose të kalohet nëpër një sitë.
11. Vendosni gjalpë të butë në masën e kremit, përzieni derisa të jetë e qetë, mbulojeni me petë në kontakt dhe vendoseni në një vend të freskët.
12. Ne i rrokullisim koloboksët e ftohur, i presim ëmbëlsirat me diametrin e kërkuar, i shpojmë secilën me një pirun në të gjithë sipërfaqen dhe i pjekim për 7-8 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
13. Vendosini ëmbëlsirat e përfunduara në raftin e telit dhe ftoheni plotësisht.
14. Ne kthehemi te kremi. Marrim krem shumë të ftohtë dhe i rrahim deri në majat e dendura. Rrihni pak masën e kremit dhe kombinojeni me ajkë të rrahur duke përdorur një shpatull.
15. I shtrojmë ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën, lyejmë secilën me krem.
16. Ne gjithashtu mbulojmë plotësisht ëmbëlsirën e mbledhur me kremin e mbetur, e vendosim në një vend të freskët për disa orë dhe e spërkasim me kakao para se ta servirim.

Pas shtimit të sodës, masa do të fillojë të shkumëzojë, që do të thotë se ka reaguar me mjaltë. Nëse kjo nuk do të ndodhte, atëherë mjalti doli të ishte me cilësi të dobët, dhe sode do të duhet të shuhet me lëng limoni.

Velvet "Honey" me mascarpone

Nëse doni të surprizoni mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të pazakontë, përgatitni një "Mjaltë" prej kadifeje për ta. Një ëmbëlsirë e tillë tepër e butë dhe e shijshme nuk do të lërë askënd indiferent.

Interesante! Gatimi i tortës Raffaello sipas recetës më të shijshme

Përbërësit për brumin:

• 200 g sheqer;
• 250 ml mjaltë;
• 150 g gjalpë;
• 4 vezë;
• 700 g miell.

Për kremin:

• 7 të verdhë veze;
• 500 ml qumësht;
• 160 g sheqer;
• 45 g niseshte;
• 180 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle l ekstrakt vanilje;
• 650 g djathë mascarpone.

Për ganache:

• 70 g çokollatë të zezë;
• 60 ml krem (21%).

Përgatitja:

1. Në një enë, kombinoni mjaltin me sode dhe ngrohni në një banjë me ujë derisa të bëhet me gëzof.
2. Shtoni sheqer dhe gjalpë në mjaltin e shkrirë, vazhdoni të ngrohni masën derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.
3. Tani ne prezantojmë vezët, trazojmë gjithçka mirë dhe ngrohim për 5 minuta të tjera.
4. Masën që rezulton me ngjyrën e karamelit e derdhni në një tas dhe shtoni miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin e pjerrët, por të butë.
5. E ndajmë në 8-10 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën në një trashësi prej 2 mm. Ne i presim ëmbëlsirat me diametrin e kërkuar, bëjmë shpime me një pirun dhe i pjekim për 5 minuta në 170 ° C.
6. Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara dhe në këtë kohë përgatitni një krem për ngopjen e tyre.
7. Në një tas me të verdhat e vezëve dërgojmë sheqer me niseshte dhe ekstrakt vanilje, i trazojmë me një kamxhik derisa të jenë të qetë.
8. Lëreni qumështin të ziejë dhe derdhni në përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë.
9. Ne e kthejmë masën në zjarr dhe, me nxitje të vazhdueshme, vlim derisa të trashet.
10. Përzieni gjalpë të butë në masën e kremit dhe mbulojeni me petë, vendoseni në një vend të freskët për 3 orë.
11. Pas kremit, kombinoni me kremin e djathit dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
12. Çdo tortë e lyejmë me krem dhe e mbledhim tortën.
13. E mbulojmë plotësisht ëmbëlsirën e mbledhur me kremin e mbetur dhe e vendosim në një vend të freskët për disa orë, mundësisht gjatë natës.
14. Para se të shërbeni, aplikoni një shtresë tjetër kremi, rrafshoni tortën.
15. Për ganache, derdhni copat e çokollatës së errët me krem të nxehtë, lërini për 2 minuta dhe më pas përzieni derisa të jenë të qetë.
16. Duke përdorur një qese kuzhine, ne aplikojmë ganache në tortë, dekorojmë ëmbëlsirën me fruta dhe manaferra të freskëta. Nëse dëshironi, pluhurosni copat e frutave me kandurin të artë.

Mos harroni se mjalti është mjaft i ëmbël, kështu që është e rëndësishme të mos e teproni me sheqer, përndryshe ëmbëlsira do të rezultojë të jetë shumë ngacmuese. Dhe nëse, megjithatë, ëmbëlsirat dolën të ishin shumë të ëmbla, atëherë për ngopjen e tyre është më mirë të përgatisni salcë kosi.

Sot në çdo dyqan mund të blini një "Medovik" afatgjatë, i cili nuk duket aspak si një tortë e bërë në shtëpi, pasi për përgatitjen e saj përdoren ëmbëlsira të shkurtra dhe margarinë. Prandaj, nuk duhet të humbni para, por më tepër të gjeni kohë për të kënaqur të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë shumë të shijshme dhe delikate.