A është e mundur të hani kërpudha të papërpunuara nga dyqani

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Kampionet janë një nga kërpudhat më të shëndetshme dhe më të sigurta. Shkojnë mirë me salcat, tavat dhe pjatat e tjera. Kërpudhat janë një depo e vitaminave dhe antioksidantëve. Por a mund të hani kërpudha të papërpunuara nga dyqani pa u shqetësuar për pasojat?

Vlera ushqyese e kërpudhave

Kampionët janë një burim i vitaminave B, ato gjithashtu përmbajnë komponime nga grupi i polifenolit. Këto janë antioksidantë që luftojnë radikalet e lira, duke mbrojtur trupin tonë nga efektet negative të mjedisit.

Nëse doni të rrisni efektin e përdorimit të kampionëve, atëherë ia vlen t'i nënshtroheni kërpudhave në trajtimin e nxehtësisë, sepse atëherë enzimat do të çaktivizohen dhe do të ketë më shumë polifenole. Kjo do të thotë që kërpudhat e gatuara përmbajnë më shumë antioksidantë sesa kërpudhat e papërpunuara, dhe ato janë më të shëndetshme për ne.

Kërpudhat, dhe veçanërisht kampionët e rritur në një shkallë industriale, për dekada me radhë janë konsideruar të pa rekomanduara në dietë për shkak të tretshmërisë së dobët dhe vlerës së ulët ushqyese. Por rezulton se të papërpunuara ato mund të jenë një burim i vlefshëm i vitaminave dhe antioksidantëve të caktuar.

Kërpudhat janë të ulëta në kalori, 90-95% ujë. 100 g produkt i freskët përmban rreth 3 g proteina, 0.3 g yndyrë dhe 3 g karbohidrate. Ato përmbajnë fibra në formën e beta-glukanëve, të cilat kanë aftësinë të ulin nivelin e kolesterolit "të keq" LDL në gjak dhe të normalizojnë glukozën. Ato janë një burim i mirë i vitaminave B, riboflavinës (vitamina B2), niacinës (vitamina B3) dhe acidit pantothenik (vitamina B5).

Kampionet gjithashtu përmbajnë acid folik (vitaminë B9) dhe cianokobalamin (vitaminë B12). Kërpudhat përmbajnë sasi të vogla të vitaminave C dhe D. Komponime të vlefshme biologjikisht aktive janë gjithashtu të pranishme. Këto nuk janë vetëm antioksidantë (katekina, gallic, acid kafeik dhe rutin), por edhe tirozinazë (një proteinë që mbron ADN -në nga oksidimi), ergosterol, i cili pengon zhvillimin e qelizave të kancerit të gjirit, acidit linoleik CLA dhe polisaharideve.

Gjithashtu, kërpudhat përmbajnë shumë fibra bimore që mbështesin aktivisht metabolizmin.

A është mirë të hani kërpudha të papërpunuara

Nuk ka kundërindikacione mjekësore për këtë. Kampionet janë kërpudha të sigurta, kështu që ato mund të hahen pa trajtim paraprak të nxehtësisë. Kini kujdes megjithatë, pasi kërpudhat e papërpunuara kanë veti paksa të ndryshme. Antioksidantët e përmendur më parë, të cilët mbrojnë trupin nga zhvillimi i tumoreve, nuk aktivizohen pa trajtim termik. Kjo do të thotë që kërpudhat e papërpunuara përmbajnë vetëm sasi të vogla të polifenoleve të vlefshme.

Duhet të jeni të kujdesshëm kur konsumoni kërpudha të papërpunuara, për shkak të përmbajtjes së fibrave bimore në to. Pa trajtim termik, ato mund të irritojnë mukozën e traktit gastrointestinal, gjë që çon në inflamacion.

Fibrat në kërpudha ndryshojnë nga fibrat e bimëve në atë që ato nuk përmbajnë një fraksion celuloze, por një fraksion chitin. Ky lloj fibrash ka aktivitet të fortë biologjik. Në vendet aziatike, kjo fibër merret nga kërpudhat e detit dhe përdoret në trajtimin e tumoreve.

Kërpudhat e papërpunuara janë një shtesë e shkëlqyeshme për sallatat ose sanduiçët.

Por chitin është një përbërës azotik me një efekt irritues, dhe fibra në vetvete nuk tretet dhe mbetet në sistemin tretës më gjatë. Prandaj, mund të ndodhë që konsumi i kërpudhave jo të trajtuara me nxehtësi të ngadalësojë procesin e asimilimit të produktit dhe të shkaktojë siklet, sipas nutricionistëve.

Interesante! A është e mundur të pini hips gjatë shtatzënisë

Fibra chitinous e zier ndryshon strukturën e saj, në mënyrë që përbërësit që lidhen me të të mos irritojnë traktin tretës. Trajtimi i nxehtësisë gjithashtu shkatërron një substancë në kërpudha të quajtur agaritin. Shtë një përbërës kancerogjen. Në kërpudha, ajo përmbahet në një sasi minimale. Gatimi me zierje, pjekje ose skuqje e ul nivelin edhe më shumë.

Rezulton se kërpudhat e ziera janë më ushqyese dhe të sigurta për njerëzit.

Champignons parandalojnë mungesat e vitaminave dhe mineraleve në gratë shtatzëna

A është e mundur që gratë të hanë kërpudha të papërpunuara nga dyqani gjatë periudhës së shtatzënisë? Vlen të dihet se edhe një sasi e vogël e këtyre kërpudhave në dietën e një gruaje shtatzënë do të ndihmojë në shmangien e mangësive të vitaminave dhe mineraleve. Kërpudhat e ngrënshme janë të sigurta për një grua që pret një fëmijë, dhe e vetmja kundërindikacion është t'i hani ato të papërpunuara. Gjatë shtatzënisë, ju mund të hani kërpudha të ziera ose të thata.

Kërpudhat janë një produkt i tretshëm me vështirësi, kështu që ato duhet të braktisen si për nënat e ardhshme që vuajnë nga toksikoza në fillim të shtatzënisë, ashtu edhe në përgjithësi për të gjitha gratë me ankesa për fryrje gazi.

Per femijet

Bestshtë mirë të filloni me sa më pak kërpudha dhe të shikoni fëmijën tuaj të përballet me tretjen e kërpudhave. Përpunimi është shumë i rëndësishëm. Ato nuk duhet të skuqen, por të ziejnë ose gatuhen (mundësisht të gatuhen në avull). Në këtë formë, ato absorbohen shumë më mirë, sepse struktura e tyre e proteinave ndryshon.

Kërpudhat mund të jenë pjesë e një menuje të larmishme për fëmijë, por merrni parasysh masat paraprake të mëposhtme:

1. Mos u ofroni kërpudha të egra fëmijëve nën moshën 12 vjeç. Kjo vlen për mostrat e freskëta dhe të thata. Gjithashtu, ky rekomandim vlen për kërpudhat në supë, borscht, etj.
2. Qëroni plotësisht frutat e pyllit, lajini dhe thajini para gatimit.
3. Kërpudhat e papërpunuara nuk duhet t'u ofrohen fëmijëve.
4. Kini kujdes në lidhje me madhësinë dhe metodën e marrjes, sepse pjesë shumë të mëdha të fëmijës mund të mbyten.
5. Përshtatni sasinë dhe metodën e përpunimit të kërpudhave sipas moshës dhe aftësive të fëmijëve.

Si tjetër mund të gatuani kërpudha

Nëse nuk doni të gatuani dhe në të njëjtën kohë keni frikë të hani kërpudha të papërpunuara, mund t'i përpunoni kërpudhat në një mënyrë tjetër. Kriposja e perimeve dhe kërpudhave është ende shumë e popullarizuar në Rusi, falë të cilave ata ruajnë pronat e tyre më gjatë, dhe marinada u jep atyre një shije të pazakontë.

Kur turshi perimet dhe frutat, ato ruhen duke përdorur marinadë uthull dhe trajtim të lehtë të nxehtësisë. Kjo është një nga mënyrat më të vjetra të ruajtjes dhe ruajtjes së ushqimit. Më shpesh tranguj turshi, speca, kunguj, qepë, kungull i njomë dhe karrota, si dhe kërpudha. Shumë më rrallë kjo bëhet me mish ose peshk.

Marinada e përdorur zakonisht është uthulla, sheqeri, kripa dhe uji. Barëra dhe erëza të ndryshme i shtohen gjithashtu, në varësi të qëllimit të tij. Të gjithë përbërësit janë zier, pas së cilës perimet e gatuara paraprakisht derdhen me një zgjidhje të nxehtë.

Kavanozët e mbyllur pasterizohen për rreth 15 minuta dhe lihen të ftohen. Në procesin e pasterizimit, disa nga lëndët ushqyese të përfshira në perime humbasin, siç është rasti me turshi.

Rezultatet

1. Kërpudhat e papërpunuara janë të shijshme. Ata kanë një shije të lehtë arre.
2. Këto kërpudha janë ideale për njerëzit që duan të qëndrojnë të hollë.
3. Kërpudhat e papërpunuara nuk rekomandohen për gratë shtatzëna dhe fëmijët, pasi ato janë më pak të tretshme se ato të trajtuara me nxehtësi.