Kur të fermentoni lakrën në janar 2022 sipas kalendarit hënor

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Lakra turshi është përgatitja më e njohur për dimrin në mesin e rusëve. Sidoqoftë, në mënyrë që kjo pjatë të jetë e shijshme, duhet të gatuhet në ditë të caktuara. Amviset me përvojë e dinë kur është më mirë të fermentoni lakrën në janar 2022 sipas kalendarit hënor. Ditët e favorshme dhe pa fat për një punë të tillë do të ndihmojnë me këtë.

Si të zgjidhni lakër për brumin e thartë

Lakra është një perime shumë e shëndetshme. Ai përmban një numër të madh të elementëve të ndryshëm gjurmë. Ajo është turshi, kripur ose korrur për dimër në formën e kokave të freskëta të lakrës. Soda konsiderohet si mënyra më e dobishme për të përgatitur një perime, pasi ruan të gjitha substancat që i nevojiten trupit.

Në mënyrë që lakra turshi të ruhet sa më gjatë që të jetë e mundur dhe të mos humbasë shijen, ngjyrën dhe elementët gjurmë, duhet të zgjidhet në përputhje me disa rregulla:

• Shqyrtoni me kujdes kokën e lakrës. Duhet të jetë e fortë dhe e plotë. Prania e gjetheve të zeza, zonave kafe ose të kuqërremta tregon riprodhimin aktiv të baktereve putrefaktive.
• Shqyrtoni gjethet - ato duhet të jenë me madhësi normale. Nëse ka dëme, është më mirë të refuzoni të blini një perime të tillë. Në të vërtetë, gjatë periudhës së zhvillimit, dëmtuesit fillojnë në lakër, të cilat e hanë atë nga brenda dhe vendosin larvat.
• Shqyrtoni trungun. Gjatësia e saj nuk duhet të jetë më shumë se 2 cm. Nëse është më e gjatë, do të thotë që koka e lakrës është prerë shumë kohë më parë. Gjithashtu shikoni prerjen e rrjedhin - duhet të jetë e bardhë. Një ngjyrë kafe ose e zezë tregon se mund të ketë kalbje në thelbin e lakrës. Përveç kësaj, një produkt i tillë nuk përmban lëngun e nevojshëm për fermentim.
• Shtë më mirë të përdorni varietetet Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya për fermentim.

Kur zgjidhni lakër për turshi, kushtojini vëmendje edhe lakërve të Brukselit, lulelakrës, lakrës së Pekinit dhe lakrës së kuqe. Këto varietete janë ideale për fillestarët dhe marinadat.

Për turshi, është më mirë të zgjidhni lakër me gjethe të bardha, pasi përmban më shumë sheqer. Essentialshtë thelbësore për procesin e fermentimit.

Karakteristikat e fermentimit në janar

Korrja e lakrës turshi në janar ka karakteristikat dhe sekretet e veta. Deri në muajin e parë të dimrit, kokat e lakrës janë ruajtur që nga mesi i nëntorit, domethënë, të paktën 1.5 muaj kanë kaluar nga korrja. Gjatë kësaj periudhe, lakra fitoi lëng, u bë më e ëmbël dhe më e dendur. Në të njëjtën kohë, kokat e saj të lakrës mbeten të freskëta dhe të freskëta.

Për përgatitjen e boshllëqeve, është mirë të përdorni varietete të perimeve me mesatare të vonë ose të vonë. Në një lakër të tillë, formohen pirunë mjaft të ngushtë, dhe sasia e kërkuar e sheqerit për thartë grumbullohet në gjethe. Kokat e lakrës janë të shtrënguara dhe të forta, gjethet janë të freskëta. Korrja nga ky lloj lakre është e shijshme dhe ruhet më gjatë se billetat nga varietetet e tjera.

Por lakra me një sezon të shkurtër në rritje nuk është i përshtatshëm për korrjen e dimrit. Pirunët e saj janë shumë të lirshëm dhe gjethet dëmtohen lehtë. Kur turshi, lakra rezulton të jetë pa shije dhe shumë e butë.

Nëse fermentoni lakrën me karota, qepë, boronicë ose ndonjë përbërës tjetër opsional, sigurohuni që ato të jenë të freskëta dhe pa kalbje. Përndryshe, bakteret putrefaktive do të hyjnë në lakër dhe mund të shkojnë keq.

Interesante! Domate për dimër me acid limoni: recetat më të shijshme

Gabime të shpeshta të fermentimit

Para fillimit të punës, duhet të njiheni me gabimet kryesore gjatë fermentimit në mënyrë që t'i parandaloni ato:

• Përdorimi i kokave të lakrës së ngrirë. Perime të tilla janë të papërshtatshme sepse shpejt përkeqësohen.
• Përdorimi i lakrës së sapo zgjedhur. Korrja nga lakra e tillë do të jetë shumë e thartë, kështu që perimet duhet të lejohen të shtrihen për të paktën 2-3 ditë.
• Mosrespektimi i proporcioneve. Sasia e kripës duhet të jetë proporcionale me sasinë e lakrës, përndryshe perimet nuk do të japin sasinë e kërkuar të lëngut, gjë që do të ndikojë negativisht në procesin e fermentimit.

Bestshtë mirë që fermentoni lakrën në një fuçi druri. Kjo i bën turshitë të freskëta dhe shumë lëng.

Ditë të mbara për prokurim në janar 2022

Prej kohësh dihet se Hëna ndikon në shumë procese që ndodhin në Tokë. Për shembull, fazat e hënës ndikojnë në sasinë dhe cilësinë e të korrave. Boshllëqet e dimrit nuk bëjnë përjashtim. Kjo është arsyeja pse paraardhësit tanë zgjodhën me kujdes ditët për turshi të lakrës.

Aktualisht, amvise me përvojë, në mënyrë që lakra të jetë e shijshme, e freskët dhe të mos prishet për një kohë të gjatë, gjithashtu kontrolloni me ciklet hënore. Kur zgjedhin kohën për përgatitjen e boshllëqeve, ata udhëhiqen nga parashikimet e astrologëve. Ekspertët i quajnë datat e sakta kur është më mirë të fermentoni lakrën në janar 2022 sipas kalendarit hënor, ditë të favorshme:

• 7, 12, 13, 15 - Hëna është në fazën e rritjes;
• 19 janar - hëna në rënie.

Lakra e gatuar në këto hurma do të jetë shumë e shijshme, e freskët dhe mund të ruhet deri në korrjen tjetër.

Ditë të pafavorshme për prokurim në janar 2022

Kur nuk duhet të fermentoni lakër në janar 2022 sipas kalendarit hënor - ditë të pafavorshme për përgatitjen e boshllëqeve:

• 2 janar, hëna e re. Gjatë kësaj periudhe, aktiviteti i baktereve që shkaktojnë fermentimin ngadalësohet.
• 18 janar, hëna e plotë. Lakra e kripur gjatë kësaj periudhe do të përkeqësohet shpejt.
• 25 janar - hëna në rritje në Akrep. Në këtë kohë, mund të mos ketë lëng të mjaftueshëm nga lakra për një kriposje të mirë, pasi ajo rrjedh në mënyrë joaktive.

Ndër të tjera, nuk rekomandohet turshi lakër të mërkurën dhe të shtunën.

Rezultatet

Për ta bërë lakrën turshi të shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla. Gjëja më e rëndësishme është të gatuani në ditë të mbara sipas kalendarit hënor, kështu që pjata do të dalë shumë e shijshme dhe do të zgjasë deri në korrjen tjetër.