Domate të kripura në kavanoza si fuçi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  Bosh për dimrin

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• domate
• degëza majdanoz, selino, tarragon
• rrënjë rrikë
• cadra kopre
• degëzat e qershisë
• kripë
• ujë

Domatet e kripura janë një klasik që shumë e kanë harruar. Prandaj, ne sugjerojmë të mbani mend traditat dhe turshi perimet direkt në kavanoza në mënyrë të ftohtë. Thisshtë ky version i motorit që do t'ju lejojë të merrni një rostiçeri të shijshme dhe të shëndetshme.

Domate të kripura në kavanoza - një recetë e thjeshtë

Kriposja e domateve në kavanoza ndodh në një mënyrë të ftohtë, si rezultat i së cilës lëshohet acidi laktik. Ky është një ruajtës natyral, falë të cilit meze ruhet për një kohë të gjatë, dhe vetë domatet e kripura kanë shije si domate në fuçi.

Përbërësit (për një kavanoz 3L):

• domate;
• 4 degë majdanoz;
• 1 degëz selino;
• 1 degëz tarragon;
• 4-5 cm rrikë (rrënjë);
• ombrellë kopre;
• një degëz qershie;
• 3 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje);
• ujë

Përgatitja:

Për turshi, ne zgjedhim domate të dendura, me mish, me të njëjtën pjekuri, por jo shumë të mëdha në madhësi

E pastrojmë mirë kavanozin me sode, e shpëlajmë dhe në fund vendosim një degëz qershi, të gjithë majdanozin, një ombrellë kopre dhe një copë të vogël rrikë

Tani i vendosim domatet fort në kavanoz dhe i derdhim në të një zgjidhje të kripur, domethënë, thjesht trazojmë kripë të bluar në mënyrë të trashë në ujë, por jo të jodizuar

Ne e mbyllim kavanozin me një kapak dhe e transferojmë në një dhomë të ftohtë për 1, 5 muaj

Ne i shërbejmë domate të gatshme të kripura jo vetëm si meze, por gjithashtu i përdorim për pjata të tjera, për shembull, borscht rezulton të jetë shumë i shijshëm me domate në fuçi

Për turshi të plotë, është më mirë të zgjidhni varietete të ëmbla të domateve. Gjithashtu, frutat duhet të jenë të dendura, përndryshe ato thjesht do të copëtohen gjatë procesit të kriposjes.

Domate me proces të ftohtë me mustardë

Ky opsion për turshi domate në kanaçe gjithashtu siguron një metodë të ftohtë. Veçantia e saj është se mustarda përdoret këtu, falë së cilës domatet e kripura merren si domate në fuçi, por me një shije më të athët.

Përbërësit:

• 2.5 kg domate;
• 2 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje);
• 2 lugë gjelle l Sahara;
• 2 lugë gjelle l mustardë e thatë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe dafine;
• kokrra piperi për shije;
• gjethe qershie dhe kopër për shije.

Përgatitja:

Vendosni cadra kopër, dafinë dhe gjethe qershie në një kavanoz të pastër të përgatitur

I lajmë domatet mirë nën ujë dhe e mbushim kavanozin fort me to

Në krye me kokrra speci, mund të merrni si të zezë ashtu edhe piper të kuq

Ne gjithashtu vendosim karafilët e një perime pikante, pastaj dërgojmë kripë, sheqer dhe 1 lugë gjelle. një lugë mustardë

Tani derdhni ujë në nivelin e varëse rrobash, shkundni kavanozin me përmbajtjen, pastaj derdhni mustardën e mbetur dhe mbulojeni kavanozin me një kapak, fort tapë derisa të keni nevojë

E lëmë në temperaturën e dhomës për një ditë, pas kësaj e mbyllim kavanozin fort dhe e transferojmë në një dhomë të ftohtë për 1-1,5 muaj

Ju mund të shpejtoni procesin e turshi domate, për këtë ne thjesht marrim frutat dhe i shpojmë me një pirun në disa vende.

Domate turshi të kripura të ftohta për dimër

Një tjetër recetë për turshi domate në kanaçe në një mënyrë të ftohtë, e cila do t'ju lejojë të shijoni domate të shijshme me fuçi, si dhe të merrni një salcë të shkëlqyeshme, si për borscht ashtu edhe për turshi dhe hodgepodge.

Përbërësit (për 3 l):

• 1.5 kg domate;
• 2 gjethe rrikë;
• 6 gjethe rrush pa fara;
• 6 gjethe qershie;
• 2-3 cadra kopër;
• 6 bizele piper të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 5 thelpinj hudhër.

Për shëllirë:

• 1 litër ujë (i filtruar);
• 3 lugë gjelle l kripë;
• 1 lugë gjelle l Sahara

Përgatitja:

Për kriposjen e perimeve, ne do të përgatisim një kavanoz dhe një kapak, për këtë thjesht vlim ujë dhe përvëlojmë me ujë të valë

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në gjysma. Ne i vendosim të gjitha gjethet jeshile, përfshirë dafinë, si dhe cadra kopër në një tas, i shpëlajmë mirë me ujë

Tani vendosni gjysmën e hudhrës dhe gjysmën e të gjitha zarzavateve në fund të kavanozit, shtoni kokrrat e specit

Shpëlajini domate tërësisht nën ujë, bëni 2-3 shpime me një kruese dhëmbësh në vendin ku është ngjitur kërcelli dhe vendosini fort në një kavanoz. Vendosni erëzat dhe barishtet e mbetura sipër

Përzieni kripën dhe sheqerin në ujë të filtruar derisa të treten plotësisht. Derdhni përmbajtjen e kavanozit me shëllirë që rezulton, mbuloni me një kapak

Ne i lëmë domate për një ditë brenda, i vendosim në një vend të ndritshëm në mënyrë që të fillojë procesi i fermentimit

Interesante! Domate koreane: receta më e shijshme

Pas kësaj, ne mbyllim fort kavanozin dhe e çojmë në një vend më të freskët dhe të errët. Pas 1, 5 muajsh, mund të merrni një mostër

Sigurisht, ju mund të shtoni perime të tjera në domate, megjithatë, shija e domateve të kripura do të ndryshojë menjëherë, kështu që është më mirë të kripni vetëm domate vetëm.

Metoda e ftohtë e kriposjes së domateve me aspirinë në kavanoza

Domatet e ftohta turshi në kavanoza me aspirinë janë një recetë e provuar që e mban meze më gjatë se zakonisht. Aspirina në vetvete nuk ndikon në shijen e perimeve; domatet e kripura janë po aq të shijshme sa domatet në fuçi.

Përbërësit (për një kavanoz 5L):

• 6 kg domate;
• 10 gjethe rrikë;
• kopër (cadra dhe fara);
• 30 kokrra piper;
• 20 gjethe dafine;
• 100 g kripë guri;
• 200 g sheqer;
• 250 ml uthull (9%);
• 2 tableta aspirina;
• 5 l ujë (filtruar).

Përgatitja:

Ne e lajmë kavanozin dhe kapakun mirë, nuk keni nevojë të sterilizoni, thjesht e përvëlojmë me ujë të valë

Në fund të enës prej qelqi vendosim disa nga gjethet e rrikës, farat dhe cadrat e koprës, gjethet e dafinës dhe kokrrat e specit. Tani i vendosim domatet fort, për kriposje të shpejtë bëjmë disa shpime në fruta. Vendosni aspirinë midis domateve, mund të vendosni tableta të plota ose tavan

Ne i mbulojmë perimet me gjethet e mbetura të rrikë, ata janë ata që nuk do të lejojnë që domatet të myken, sepse rrikë është një antiseptik i mirë

Tani bëjmë marinadën, derdhim kripë, sheqer në ujë, shtojmë uthull, trazojmë plotësisht në mënyrë që gjithçka të shpërndahet në ujë dhe derdhim domatet në krye

Ne i mbyllim domatet me kapak dhe i çojmë në një dhomë të ftohtë, pas disa javësh tashmë mund ta shërbeni meze në tryezë

Domate më të shijshme turshi merren në një fuçi, por ato mund të fermentohen po aq mirë në një tigan të zakonshëm, në një kovë ose në një kavanoz. Por ne përdorim një kavanoz prej 3 litrash, më shumë është e mundur, por jo më pak, pasi në vëllime të vogla fermentimi është shumë më i keq.

Domate jeshile të kripura

Domate të papjekura në shtretër janë një situatë e njohur për shumë kopshtarë. Por nuk ia vlen të heqësh qafe një kulture të tillë, sepse domatet jeshile mund të kriposen në një mënyrë të ftohtë pikërisht në kavanoza. Domatet e kripura janë të freskëta, të shijshme, si domatet në fuçi.

Përbërësit:

• domate (jeshile ose kafe);
• 3 cadra kopër;
• 3 gjethe rrikë;
• 2 gjethe qershi;
• 2 gjethe rrush pa fara;
• 10 thelpinj hudhër;
• 15 bizele piper të zi;
• 1, 5 Art. l Sahara;
• 1, 5 Art. l kripë;
• 1, 5 lugë mustardë e thatë (1, 5 tbsp. l. përfunduar);
• 1.5 litra ujë.

Përgatitja:

Në fund të kavanozit të pastër të përgatitur, vendosni gjysmën e karafilit të copëtuar të një perime pikante, të gjithë ombrellën e koprës, gjethet e qershisë dhe rrushit. Dhe gjithashtu 2 gjethe rrikë, ne do të lëmë një për tani

Tani marrim domate jeshile dhe bëjmë prerje tërthore sipër, kjo duhet të bëhet pa dështuar, sepse nuk harrojmë që domatet janë të papjekura dhe ato do të kriposen për një kohë të gjatë. Dhe nëse bëni një prerje, atëherë shëllirë do t'i thithë ato më shpejt brenda

Mbushni kavanozin në gjysmë me perimet e përgatitura, vendosni hudhrën e mbetur dhe një gjethe rrikë sipër, vazhdoni të mbushni enën deri në majë. Flini kokrrat e specave

Pas kësaj, derdhni kripë së bashku me sheqerin dhe mustardën në ujë të pastër, nga pusi, jo nga rubineti dhe jo ujë të zier. Përziejini gjithçka tërësisht. Derdhni shëllirë në një kavanoz me perime jeshile në krye

Ne mbyllim kapakun dhe i çojmë domatet në një vend të freskët, pas një muaji mund të provoni meze, por në dimër domatet do të jenë edhe më të shijshme

Interesante! Adjika nga domate dhe hudhra - recetë pa gatim

Për turshi në kavanoza, ne zgjedhim domate të mesme, për një tigan ose kovë, ju mund të merrni fruta më të mëdhenj, por mos përdorni ato të vogla, ne i hedhim menjëherë, pasi ato kanë shumë viçi të grirë, dhe një substancë të tillë është helmues.

Domate të gjelbërta turshi gjeorgjiane

Domate të kripura gjeorgjiane janë një tjetër recetë që do t'ju lejojë të merrni një meze të lehtë të shijshme të ftohtë nga perimet e papjekura pikërisht në kavanoza. Domatet merren si domate në fuçi, ndërsa shija e perimeve është thjesht e mahnitshme për shkak të përdorimit të një sërë erëzash dhe barishtesh.

Përbërësit:

• 4 kg domate jeshile;
• 2-3 speca zile;
• 100 g piper i nxehtë;
• 150 g hudhër;
• një tufë majdanoz;
• një tufë selino.

Për shëllirë:

• 1 litër ujë;
• 2 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje).

Përgatitja:

Për të filluar, ne marrim karafilët e një perime pikante dhe të gjitha zarzavatet, bluajmë përbërësit sa më të vegjël të jetë e mundur

Ne gjithashtu i presim specat e nxehtë dhe të ëmbël dhe i dërgojmë në masën totale, i përziejmë drejtpërdrejt me duart tona, i shtypim pak barishtet dhe perimet

I lajmë domatet mirë dhe bëjmë një prerje në fruta, por thikën nuk e përfundojmë deri në fund, duhet të duket si xhep. Nëse frutat janë të mëdha, atëherë është më mirë të bëni një prerje tërthore në mënyrë që perimet të jenë të ngopura mirë me mbushjen dhe shëllirë

Tani vendosim mbushjen në prerjen e secilës domate dhe i vendosim perimet në një kavanoz të pastër të djegur me ujë të valë. Nëse përdoren domate jeshile dhe kafe, atëherë vendosim së pari ato jeshile, dhe ato kafe sipër, pasi ato do të kriposen më shpejt dhe mund të hahen së pari, ndërsa ato jeshile do të vazhdojnë të fermentohen më tej

• Nëse mbushja mbetet, atëherë mund të mbush boshllëqet midis frutave.
• Tjetra, përzieni kripën në çdo enë me ujë derisa të gjitha kokrrat të treten plotësisht, dërgoni shëllirë në perime, mbuloni me një kapak.

I lëmë domatet në temperaturën e dhomës për 7-14 ditë, gjithçka varet nga madhësia e perimeve, pastaj e transferojmë kavanozin në një vend të freskët ku domatet do të piqen

Domate të gjelbërta turshi gjeorgjiane janë shumë të shijshme, pikante, ato shërbehen të kalitur me vaj perimesh aromatik.

Domatet e kripura në kavanoza përgatiten në mënyrë të ftohtë thjesht, ato ruhen për një kohë të gjatë dhe hahen shpejt, sepse shija e domates është si ajo e fuçive. Nga të gjitha opsionet e ofruara, të gjithë do të gjejnë një recetë për veten e tyre në përputhje me shijet e tyre. Dhe në mënyrë që perimet të ruhen për një kohë të gjatë, dhe të mos mbulohen me myk, është më mirë të mbuloni enën me perime me garzë të njomur në tretësirën e mustardës, ose thjesht të mbuloni domatet me një pecetë dhe të spërkatni me pluhur mustardë në krye.