Kërpudha të kripura të mjaltit për dimër me metoda gatimi të ftohta dhe të nxehta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Ne ju ofrojmë receta për të bërë kërpudha me mjaltë të kripur - një meze e lehtë shumë e shijshme për dimrin. Këto kërpudha mund të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë dhe përbërës sallate. Ju mund të kripni kërpudhat e mjaltit në mënyra të ndryshme: me shtimin e erëzave, erëzave dhe barishteve.

Si të bëni turshi kërpudhat e mjaltit në një mënyrë të ftohtë

Në shtëpi, kërpudhat e mjaltit kriposen më shpesh në një mënyrë të ftohtë pa sterilizim. Procesi i kriposjes nuk kërkon shumë kohë, dhe kërpudhat janë të freskëta dhe ruajnë të gjithë gamën e pasur të shijes.

Përbërësit:

• kërpudha mjaltë;
• cadra dhe zarzavate të koprës;
• sytha karafili;
• kokrra piperi të zi;
• gjethe dafine;
• kripë;
• hudhra.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, kërpudhat e mjaltit duhet të renditen, pastrohen nga mbeturinat e pyjeve dhe ngjyhen në ujë të ftohtë për rreth një orë. Pastaj shpëlajeni dhe ziejini për 15-20 minuta, mos harroni të hiqni luspën.
2. Tani do të përgatisim të gjitha erëzat dhe hudhrat për kriposje, duhet të qërohen dhe të copëtohen në pjata.
3. Pastaj, në fund të një ene mjaft të bollshme, vendosim disa karafil të copëtuar të një perime pikante së bashku me cadra dhe kopër, kokrra piper, gjethe dafine dhe disa sytha karafili.
4. Pasi vendosim kërpudha mjalti, i kriposim, i hedhim sipër piper, hudhër, barishte dhe të gjitha erëzat e përdorura më parë. Dhe kështu, shtresë për shtresë, mbushni enën.
5. Ne shtypim përmbajtjen me një pjatë të sheshtë dhe e rregullojmë me shtypje në krye.
6. Ne i transferojmë kërpudhat në një vend të freskët, dhe pas 5 ditësh kërpudhat e kripura mund të shërbehen.

Shtë më mirë të kripni kërpudhat e vjeshtës, ato janë më të dendura dhe me mish.

Kërpudha të kripura të nxehta

Ata që janë të paduruar për të provuar kërpudha të shijshme të kripura duhet të kriposen nxehtë. Një recetë e tillë për përgatitjen e agarikave të mjaltit të kripur për dimër nuk është aspak e komplikuar. Gjëja kryesore është që kërpudhat duhet të shpëlahen mirë nga papastërtia dhe toka, pasi janë ato që përmbajnë agjentët shkaktarë të botulizmit.

Interesante! Havjar kërpudha pa sterilizim për dimër: recetat më të shijshme

Përbërësit (për 1 kg kërpudha):

• 40 g kripë;
• 1 gjethe dafine;
• 2 kokrra piper të zi.

Përgatitja:

Ne gjithmonë fillojmë të kriposim çdo kërpudha, përfshirë agarikët e mjaltit, me përgatitje paraprake. Ne i rendisim kërpudhat, i shpëlajmë mirë dhe i hedhim në një tenxhere

Derdhni kërpudhat e mjaltit me ujë, lërini të ziejnë, vlim për 5 minuta dhe kullojeni ujin e parë. Pastaj i ziejmë kërpudhat në ujë të pastër me shtimin e kripës dhe erëzave për 30 minuta

• Në këtë kohë, ne do të përgatisim bankat. Ne thjesht i shpëlajmë mirë duke përdorur çdo agjent pastrimi.
• Ne mbushim enët me kërpudha, i mbushim me shëllirë në të cilën janë gatuar dhe shtrëngojmë fort kapakët.
• Pas ftohjes, ne e transferojmë boshllëkun e kërpudhave në një vend të freskët.

Sasia e kripës mund të rritet, shëllirë është më mirë të kripet sesa të mos kriposet. Nëse kërpudhat e përfunduara janë shumë të kripura, atëherë thjesht mund t'i shpëlani në ujë të ftohtë.

Kërpudha të kripura të mjaltit me hudhër dhe rrikë

Ka shumë receta të ndryshme për përgatitjen e kërpudhave të kripura për dimër. Disa njerëzve u pëlqen t'i kriposin me hudhër dhe barishte, pasi këto kërpudha nuk kanë një aromë të theksuar të kërpudhave, kështu që ata nuk mund të bëjnë pa aditivë pikantë dhe aromatikë.

Interesante! Kastravecat për dimër me acid limoni: recetat më të shijshme

Përbërësit:

• kërpudha mjaltë;
• gjethe rrikë;
• cadra kopër;
• hudhër;
• gjethe rrush pa fara të zezë;
• kripë (2 lugë për 1 litër ujë).

Përgatitja:

• Ne i shqyrtojmë me kujdes kërpudhat, zgjedhim vetëm ekzemplarë të mirë dhe të dendur, i lajmë ato tërësisht.
• Ne vendosim agarikë mjaltë në një tigan me ujë të kripur të valuar dhe gatuajmë për 20 minuta, hiqim shkumën që rezulton sipas nevojës.

Ndërsa kërpudhat vlojnë, shpëlajini mirë zarzavatet dhe pastroni hudhrat

• Ne marrim një enë të përshtatshme për kripë, vendosim një shtresë kërpudha në fund, vendosim një fletë rrikë dhe një ombrellë kopër në krye.
• Pas kësaj, i mbulojmë kërpudhat me një shtresë prej 7 cm dhe kështu e zhvendosim çdo shtresë me rrush pa fara dhe gjethe rrikë, kopër dhe thelpinj hudhre të copëtuar. Gjithashtu, mos harroni të shtoni kripë.

• Ne mbushim të gjithë enën, mbulojmë shtresën e sipërme me gjethe rrikë dhe rrush pa fara.
• Ne vendosim shtypjen në krye (thjesht mund të marrësh një qese të dyfishtë dhe ta mbushësh me ujë).

• Pasi kërpudhat të jenë ftohur plotësisht, i heqim në një vend të freskët për një javë.
• Pas pak, nxjerrim kërpudhat e kripura të gatshme, i hedhim me vaj, shtojmë qepë sipas dëshirës dhe i shërbejmë.

Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë aditivët menjëherë - kombinimi dhe sasia e tyre mund të ndryshojnë sipas dëshirës tuaj.

Kërpudha me mjaltë të kripur - receta më e shijshme

Ne ofrojmë një recetë tjetër për të bërë agarikë me mjaltë të kripur për dimër. Metoda e propozuar është e përshtatshme për kriposjen e kërpudhave të ndryshme, por janë kërpudhat e mjaltit ato që janë më të shijshmet.

Përbërësit:

• kërpudha mjaltë;
• Gjethe dafine;
• bizele allspice;
• hudhër;
• qepë;
• kripë;
• vaj i parafinuar.

Përgatitja:

• Ne pastrojmë kërpudhat nga papastërtitë dhe mbeturinat e tjera të pyjeve, i vendosim në një tigan me ujë të valë dhe i përziejmë butësisht për dy minuta - kështu që ne do t'i lajmë në ujë të valë.
• Pastaj kullojmë ujin, shpëlajmë mirë kërpudhat dhe kthehemi në një tenxhere të pastër. Hidhni në ujë, por mos derdhni shumë, fjalë për fjalë 2 cm më lart se kërpudhat, kështu që shëllirë do të dalë me një shije të pasur të kërpudhave.
• I vendosim kërpudhat në zjarr, sapo të ziejnë, heqim shkumën, vendosim gjethen e dafinës, erëzën dhe karafilin, shtojmë kripë dhe i gatuajmë për 40 minuta.

• Në këtë kohë, copëtoni qepën në gjysmë unaza dhe copëtoni hudhrën në një rende të imët.
• Vendoseni qepën në një sitë, kripë, përzieni dhe lëreni për një orë. Gjatë kësaj kohe, e gjithë lagështia e tepërt do të dalë prej saj, qepa do të bëhet e shijshme dhe e freskët.

• Ftoheni kërpudhat e ziera, dhe më pas derdhni qepët direkt në tigan dhe shtoni hudhrat, përzieni.
• Pastaj i vendosim kërpudhat në brigje, por jo në majë.
• Mbushni pjesën e sipërme me vaj të parafinuar, shtrëngoni kapakët fort dhe dërgojeni në një vend të freskët.

Nëse dëshironi, kërpudhave mund t’i shtoni pak uthull dhe sheqer. Sigurisht, këto nuk do të kripen më, por kërpudha turshi, por kërpudhat rezultojnë të jenë shumë të shijshme, dhe ato mund të ruhen deri në 3 muaj, vetëm në këtë rast bankat do të duhet të sterilizohen.

Kërpudha të kripura - një recetë e shpejtë

Një recetë e shpejtë për kriposjen e kërpudhave parashikon zierjen e kërpudhave në shëllirë, por është më mirë kur kërpudhat të kriposen në lëngun e tyre. Prandaj, do të duhet të keni mjaft durim për të shijuar kërpudhat e shijshme të kripura.

Përbërësit:

• 1 kg agarikë mjaltë;
• 3-5 gjethe dafine;
• piper i zi për shije;
• 3 sytha karafil;
• 30 g kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle l kopër

Përgatitja:

1. Ne para-njomim kërpudhat e mjaltit në ujë pak të kripur për 30-60 minuta, dhe më pas i shpëlajmë mirë.
2. Pas kësaj, derdhni në një tigan me ujë të pastër dhe pak të kripur, vlim për 15 minuta (mos harroni të hiqni shkumën).
3. Në këtë kohë, copëtoni hudhrën me pjata të holla, copëtoni koprën.
4. Ne lajmë kërpudhat e ziera dhe përgatitim enët për kriposje - duhet të jetë qelqi ose qeramike.
5. Ne i shtrojmë përbërësit e përgatitur në shtresa, duke filluar me erëzat. Pastaj përsëri një shtresë e agarics mjaltë, kripë ato, piper, vënë erëza dhe barëra. Shtresa e fundit duhet të jetë kripë.
6. Mbuloni kërpudhat me një pjatë në majë dhe shtypni poshtë me shtypje, lëreni për një ditë.
7. Ne heqim shtypjen nga agarikat e mjaltit, një pjatë. Përziejini butësisht kërpudhat, shtoni pak vaj vegjetal sipër dhe përsëri vendosni nën shtypje për të paktën 3 ditë, dhe mundësisht 2 javë.

Ju gjithashtu mund të shtoni një gjethe rrikë, është një antiseptik i mirë dhe do të parandalojë formimin e mykut.

Kërpudhat e kripura të mjaltit janë një meze e lehtë e shkëlqyer për një tryezë ditore dhe festive. Kërpudhat mund të kriposen në mënyra të ndryshme drejtpërdrejt në kavanoza, dhe nëse është e mundur, në fuçi druri. Kërpudhat e mjaltit të kripura në fuçi ose vaska lisi konsiderohen një delikatesë e vërtetë.