Receta për festa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Në natën e Vitit të Ri, diçka aromatike, e shijshme dhe e shijshme në të njëjtën kohë duhet të jetë në tryezë.

Një kombinim shumë francez, menduam, dhe pyetëm Veronika Belotserkovskaya, blogerja më e njohur e kuzhinës në Runet, për disa receta nga libri i saj i ri "Rreth ushqimit. Rreth verës. Provence ".

Zierje provansale

Kjo recetë është e thjeshtë dhe po aq e mirë për qengjin dhe viçin, është e rëndësishme vetëm të zgjidhni pjesët e përshtatshme për zierje - qafën, tehun, krahët dhe bishtin. Në vend të supës, mund të përdorni ujë ose të shtoni verë.

Për 4-6 racione:

1. Pritini mishin ose copëtoni në pjesë me kocka. Prisni imët qepën, selinon dhe koprën, copëtoni karotat, copëtoni imët hudhrën. Fshini domatet e freskëta në ujë të valë, hiqni lëkurën, pritini, hiqni farat, prerë pulpën në kube. Pritini patatet në mes; nëse janë të reja, lërini në lëkurat për më shumë shije.
2. Skuqeni mishin në vaj ulliri në një tas me mure të trasha mbi nxehtësi të lartë deri në ngjyrë kafe të artë, hiqeni.
3. Në të njëjtën tas, skuqni qepën me hudhër dhe trumzë derisa të jetë e butë. Shtoni kopër, karrota, selino. Gatuani për 5-10 minuta, duke e trazuar herë pas here, pastaj shtoni mishin.
4. Shtoni tul domate dhe domate të konservuara, përzieni kur lëngu të lëshohet, derdhni supë aq sa të mbulojë pothuajse mishin. Sezoni lehtë me kripë, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 orë, derisa mishi të jetë plotësisht i butë. Nëse salca vlon shumë shpejt, mbulojeni me kapak.
5. Shtoni patate dhe domate të plota qershi. Përziejini dhe gatuajini për 15-30 minuta të tjera derisa patatet të zbuten. Kontrolloni për kripë, piper, spërkateni me majdanoz dhe qershi dhe shërbejeni.
6. Mund ta vendosni zierjen e gatuar në furrë në 100 ° C për 1 orë, atëherë mishi dhe perimet do të bëhen shumë të buta.

Sallatë Nicoise nga Guy Jedd

Për këtë sallatë, është më mirë të zgjidhni zarzavate me një hidhërim të lehtë, për shembull, escariol - një lloj çikore - e varietetit "Batavia" me gjethe të gjera, kaçurrela të ngjashme me marule. Kushtojini vëmendje veshjes - funksionon shkëlqyeshëm edhe për sallatat e thjeshta me perime.

Plotësisht i gjithanshëm. Toni në këtë foto ka "shkuar" në fund - nuk është shumë fotogjenik kur konservohet.

Shërben 4:

1. Për salcë vinaigrette, shtypni dhe copëtoni hollë hudhrën, copëtoni borzilokun dhe përziejeni mirë në një tas. Lëreni të piqet gjatë përgatitjes së sallatës.
2. Ziejini fasulet në një sasi të madhe uji të kripur të valuar për 5-7 minuta, vendosini në një kullesë dhe ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë ose në akull.
3. Ngrohni 2 lugë në një tigan. vaj ulliri, shtoni thelpinjtë e grimcuar të hudhrës, skuqini lehtë, pastaj fasulet dhe gatuajini për 2-3 minuta derisa të zbuten, ose 1 minutë nëse dëshironi që fasulet të përtyhen. Spërkateni me majdanoz, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet plotësisht, sezoni me vaj ulliri, 1 lugë. uthull vere ose lëng limoni.
4. Çmontoni sallatën në gjethe, lajeni, thajeni mirë me një peshqir, grisni gjethe të mëdha, lërini ato të vogla të tëra. Pritini domatet përgjysmë për së gjati, pastaj secilën pjesë për 2-3 të tjera. Qëroni dhe pritini vezët në katër pjesë. Pritini qepën hollë, duke përfshirë pjesën e bardhë të pendës. Thani ullinjtë me një peshqir letre për të hequr vajin dhe pritini për së gjati (nëse keni ullinj pa gropa, shtypini ato në një dërrasë prerëse me një kunj ose një thikë të gjerë, hiqni gropat). Qërojmë specat dhe i presim në shirita shumë të hollë. Kullojeni lëngun nga toni, çmontoni peshkun në fibra.
5. Vendoseni në një tas sallatë, duke u zgjeruar lart, një shtresë marule, një shtresë qepësh, një shtresë domate, fasule dhe speca, përsëritni shtresat disa herë.
6. Përpara se ta shërbeni, përzieni përsëri mirë me një pirun "vinaigrette", shijoni, kripë dhe piper, spastroni sallatën, sipër me ton, vezë në të katërtat, ullinj dhe ançuva. Sezoni me piper dhe lëng limoni.

Për piktoreskën e saj, është e preferuara ime absolute në tryezën e ngrënies!

Tortë me kokrra të kuqe nga restoranti "Le Club 55"

Fromage Blanc - djathë i freskët gjizë francez. Këtu ai luan rolin e një kremi me të cilin manaferrat janë "ngjitur" në tortë. Në vend të kësaj, gjizë e butë ose ricotë e fërkuar përmes një sitë të mirë, do të bëjë salcë kosi të trashë jo-acid apo edhe reçel.

për 1 tortë me diametër 27-30 cm:

1. Të gjithë përbërësit për brumin duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Ndani të bardhën nga e verdha nga një vezë, e bardha nuk është e nevojshme. Pritini gjalpin në kube të vogla.
2. Vendosni vezën, të verdhën dhe gjalpin në tasin e mikserit, shtoni miell, salcë kosi, sheqer dhe pluhur bajamesh (nëse jo, bëjeni në një mulli kafeje ose blender, duke shtuar pak sheqer në bajamet e qëruara, rreth 2 me 1, kështu që që të mos merrni një paste).
3. Me shpejtësi mesatare, gatuajeni shpejt brumin derisa të jetë i qetë, mos e gatuani për një kohë të gjatë, përndryshe brumi do të jetë i fortë. Nëse nuk keni një mikser ose blender të fuqishëm, copëtojeni brumin shpejt me thikë në thërrime të trasha. Rrokulliset në një top, mbështilleni në plastikë dhe lëreni në frigorifer të pushojë për 30 minuta.
4. Ngrohni furrën në 180 ° C.
5. Piqeni tortën "verbërisht": mbuloni enën e pjekjes me letër pjekje ose lyeni anët dhe pjesën e poshtme me gjalpë dhe spërkateni lehtë me miell dhe shtroni brumin në një shtresë të hollë. Brumi mund të rrokulliset në një sipërfaqe të lyer me miell ose të gatuhet me gishta - është shumë plastike. Prisni pjesën e poshtme shpesh me një pirun për të shmangur fryrjen gjatë pjekjes. Mbulojeni me fletë metalike ose letër pjekje dhe vendosni fasulet sipër për të parandaluar fryrjen ose rrëshqitjen e brumit. Piqni për rreth 25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqni fasulet, ftohni tortën në një raft teli.
6. Për të bërë krem për manaferrat: thithni xhelatinë në ujë të ftohtë.
7. Nëse jeni duke përdorur reçel, dhe jo lëng manaferrash, atëherë fërkojeni në një sitë të imët dhe, nëse është shumë e trashë, shtoni disa lugë ujë. Shtoni xhelatinë të shtrydhur në reçel ose lëng dhe, duke e trazuar, silleni në një tigan mbi nxehtësi të ulët derisa të tretet plotësisht. Qetësohu.
8. Pritini bishtin e luleshtrydheve në mënyrë që manaferrat të vendosen vertikalisht. Përhapeni ëmbëlsirën me një shtresë të hollë të pastër prejardhjeje për të "ngjitur" manaferrat. Vendosni luleshtrydhet, në boshllëqet midis manave - mjedrat, dhe mbuloni bujarisht gjithçka me luleshtrydhe.
9. Mbuloni butësisht të gjithë sipërfaqen me një furçë bujare me bllokim ose lëng me xhelatinë. Ftoheni në frigorifer për 2-3 orë.

Shpejtësia e zhdukjes është e treta kozmike!

Lexoni se çfarë tjetër duhet të përgatitet për Vitin e Ri në seksionin "Shtëpi" të revistës sonë online të grave! Urime festash!