Receta për leçon klasik të specit zile për dimër

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  boshllëqet

• Koha e GATIMIT:

  1.5 orë

Përbërësit

• domate
• piper zile
• sheqer
• vaj perimesh
• kripë
• uthull

Në sezonin e perimeve, është koha të mendoni për përgatitjet e shijshme për dimrin, ndër të cilat një lecho klasike e specit zile zë një vend të veçantë. Ky meze është përgatitur nga shumë amvise dhe janë të lumtur të ndajnë recetat për kaçurrelat e perimeve nga seria "Do të lëpishësh gishtat".

Lepo e ëmbël dhe domate - një recetë klasike

Lekoja klasike e specit zile është një nga përgatitjet më të preferuara për dimër. Meze rezulton të jetë aq e shijshme sa ju do të lëpini gishtat. Lecho e shijshme me siguri do të pasurojë dhe plotësojë çdo pjatë me shijen e saj.

Përbërësit:

• 2.5 kg piper zile;
• 2 kg domate;
• ½ filxhan sheqer;
• ½ filxhan vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje);
• 1 lugë gjelle l uthull (9%).

Përgatitja:

• Grini domatet me një mulli mishi ose blender.
• Derdhni sheqer, kripë në domatet e grira, përzieni, vendosni në zjarr dhe lërini të ziejnë.

Në këtë kohë, ne heqim farat nga speci i ëmbël dhe i presim në copa të mëdha. Për lecho, ju mund të merrni speca të çdo ngjyre, por meze është më e shijshme nga frutat e kuq dhe të verdhë

• Derdhni vaj në salcën e domates së zier dhe shtoni piper, sillni përsëri në vlim.
• Gatuani lecho për 30 minuta. Pastaj shtoni uthull, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
• E shtrojmë meze të nxehtë në kavanoza sterile dhe e shtrëngojmë me kapakë të sterilizuar.

• Më tej, sipas traditës, i mbështjellim kavanozët me lecho, dhe pas ftohjes së plotë, i vendosim në ruajtje.
• Për lecho, ju duhet të përdorni domate të pjekura dhe të mira, frutat e shkallës së dytë do të kenë një efekt të keq në shijen e rostiçeri të përfunduar.

Me karrota dhe qepë

Lecho klasike mund të përgatitet jo vetëm nga specat dhe domatet, por edhe me shtimin e perimeve të tjera. Për shembull, një recetë nga seria "Lyeni gishtat" - me karota dhe qepë. Një meze e tillë për dimrin është tashmë më e larmishme dhe interesante në shije.

Përbërësit:

• 3 kg piper zile;
• 1.5 kg domate;
• 500 g karrota;
• 300 g qepë;
• 120 g sheqer;
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 120 ml vaj vegjetal;
• 120 ml uthull (9%);
• 4-5 sytha karafil;
• 4-5 bizele allspice.

Përgatitja:

• I lajmë domatet mirë, i presim në feta dhe kalojmë nëpër një mulli mishi. Derdhni purenë e domates që rezulton në një tigan dhe vendoseni në zjarr.
• Në këtë kohë, frutat e specit të ëmbël, të qëruar tashmë nga farat, priten në feta.

Pritini në shirita të gjatë dhe karrota të qëruara

• Pritini qepën me unaza ose gjysmë unaza.
• Sapo domatet të ziejnë, shtoni kripë, sheqer, karafil, erëza, derdhni vaj dhe uthull.

• Lëreni salcën e domates të vlojë përsëri dhe vendosni qepët dhe karotat, ziejini perimet për 5-7 minuta.
• Pas kësaj ne përhapim specat zile, mbulojmë me kapak dhe gatuajmë leçon për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, përmbajtja e tiganit duhet të përzihet disa herë.

Ne vendosim rostiçeri të përfunduar në kavanoza dhe mbështjellim kapakët, të cilët së pari duhet të sterilizohen me avull ose në furrë

Bettershtë më mirë të mos tretet lecho. Karotat dhe specat duhet të jenë të freskët, kështu që ata do të ruajnë shijen e tyre dhe shijen më të mirë në rostiçeri të përfunduar.

Lecho piper zile me hudhër

Lecho e piperit me hudhër është një nga recetat më të thjeshta klasike për t'u përgatitur për dimër nga seria "Lick your gishtat". Meze rezulton të jetë po aq e shijshme, aromatike dhe e shijshme në dukje.

Përbërësit:

• 1.5 kg piper zile;
• 3 kg domate;
• 1 kokë hudhër;
• 3 lugë gjelle l uthull (9%);
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 200 ml vaj vegjetal;
• kokrra piperi;
• 1 spec djegës (sipas dëshirës)

Përgatitja:

• Pritini thelpinjtë e qëruar të hudhrës në feta. Ju nuk duhet ta bluani shumë, pasi perimet pikante duhet të ndihen në rostiçeri të përfunduar.
• Qërojmë farat e specave të ëmbël dhe i presim në copa të gjera 1 cm. Specat i dërgojmë në një tigan me hudhër.

Pritini domatet në gjysmë, prerë kërcellin dhe, nëse dëshironi, bluajini së bashku me specin djegës duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi

• Derdhni purenë e domates në një tigan me pjesën tjetër të perimeve. Pastaj derdhni kripë, sheqer dhe derdhni gjalpë, përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr.
• Pasi të vlojë, gatuajeni leçon për 30 minuta, dhe më pas shtoni uthullën dhe përgatitni meze për 10 minuta të tjera.

• Ne e shtrojmë leçon e nxehtë në kavanoza të parapërgatitur dhe mbështjellim kapakët.
• Bimët aromatike mund të shtohen në lecho. Për shembull, specat djegës shkojnë mirë me borzilok, cilantro, majdanoz, si dhe trumzë dhe borzilok. Bestshtë mirë të përdorni barëra të thata, të cilat do ta mbajnë rostiçerin më gjatë.

Por nëse përdoren barëra të freskëta, atëherë ato duhet të dërgohen në tigan 5 minuta para se lecho të jetë gati para se të shtoni uthull.

Lecho spec djegës me paste domate

Lecho klasike e specit zile përdor domate të freskëta, por perimet mund të zëvendësohen me paste domate. Një meze e lehtë e tillë për dimrin rezulton të jetë aq e shijshme sa do të lëpini gishtat.

Përbërësit:

• 800 g piper zile;
• 500 ml paste domate;
• 250 ml ujë;
• 5-6 bizele piper të zi;
• 4 bizele allspice;
• 2 lugë gjelle l uthull;
• 2 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 1 gjethe dafine;
• 2-3 thelpinj hudhër.

Përgatitja:

• Pritini frutat e specit të ëmbël në gjysmë, hiqni thelbin me të gjitha farat. Për lecho, ju mund të merrni vetëm fruta të kuqe, por meze do të duket e ndritshme nga perimet me ngjyra të ndryshme.
• Ne e presim perimet bullgare në copa arbitrare, mund të përdorni shirita, feta ose sheshe.

• Vendoseni paste domate në një tas, derdhni ujë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
• Derdhni lëngun e domates që rezulton në një tigan me piper të ëmbël. Tjetra, derdhni kripë dhe sheqer, dhe gjithashtu shtoni gjethe dafine, piper të zi dhe piper të zi.

• E dërgojmë në zjarr dhe pasi të vlojë me nxitje të vazhdueshme, gatuajmë leçon për 30 minuta.
• Pastaj hidhni uthull, vaj dhe vendosni hudhrën, e cila mund të kalohet përmes një shtypi hudhër ose të copëtuar imët me thikë.

Ne e gatuajmë leçon për 10-15 minuta të tjera, dhe më pas e vendosim në kavanoza të sterilizuara ndërsa është i nxehtë. Ne mbështjellim kapakët (gjithashtu sterilë), ftohim meze dhe e transferojmë në ruajtje

Receta origjinale e lecho përmban tre përbërës: speca, domate dhe qepë. Por mund të bëni pa qepë nëse doni të merrni një meze të lehtë për dimër, dhe jo një pjatë anësore për mish dhe salcice.

Lecho piper zile dhe patëllxhan

Disa amvise kanë zbuluar një lecho të bërë nga piper dhe patëllxhan. Sigurisht, ky nuk është një opsion klasik për një meze, por gjithashtu rezulton i shijshëm dhe i shijshëm. Prandaj, një recetë e tillë mund të përfshihet me siguri në një seri përgatitjesh të perimeve për dimër - sikur të lëpini gishtat!

Përbërësit:

• 700 g piper zile;
• 1 kg patëllxhan;
• 2 kg domate;
• 300 g karrota;
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 80 g sheqer;
• 120 ml vaj vegjetal;
• 4 thelpinj hudhër;
• 50 ml uthull (9%).

Përgatitja:

• Derdhni ujë të ftohtë në enë dhe përzieni kripën në të.
• Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël dhe derdhini në ujë të kripur.
• Pritini domatet në 2-4 pjesë, prerë kërcellin. Grini feta domate duke përdorur një blender.

Ne pastrojmë specat e ëmbël nga farat, të prera në feta

Pritini karotat në gjysmërreth

• Grini hudhrat në një rende të imët.
• Kullojeni ujin nga patëllxhanët dhe shpëlajini përsëri mirë.
• Derdhni purenë e domates në një tigan, shtoni speca, karota dhe patëllxhanë, shtoni vaj.

Sapo perimet të ziejnë, shtoni kripë dhe sheqer në to, përzieni dhe gatuajini nën kapak për 30 minuta

Pastaj shtoni hudhrën, derdhni uthull, përzieni dhe pas 5 minutash lecho e përfunduar mund të rrokulliset në kavanoza të sterilizuara

Për ta bërë leçon shumë të shijshme, duhet të zgjidhni domate me mish, por mund të merrni speca të gjelbër me mure të holla - në këtë mënyrë mezeja do të marrë një shije pikante.

Lepo piper dhe kungull i njomë

Nga një seri përgatitjesh për dimrin "Do të lëpishni gishtat", vlen të përmendet një recetë më shumë për lecho - nga specat dhe kungull i njomë. Sigurisht, ky lloj meze nuk mund t'i atribuohet pjatës klasike hungareze, por për një ndryshim ia vlen të provohet.

Përbërësit:

• 1.5 kg domate;
• 1 kg kungull i njomë;
• 4-5 copë piper zile;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• 100 g sheqer;
• 1 lugë gjelle l kripë;
• 1 lugë gjelle l uthull (9%);
• 1 lugë gjelle l vaj perimesh.

Përgatitja:

Pritini kungulleshkat e qëruara në kubikë 1, 5-2 cm Nëse perimet janë të reja, atëherë mund të përdoren së bashku me lëkurën dhe farat

Pritini domatet në kube të vogla, pasi të keni prerë kërcellin

• Pritini në kube të mesëm dhe piper, të cilat gjithashtu duhet të zhvishen nga farat.
• Në këtë recetë, ne nuk i presim domatet, por i hedhim menjëherë në një tigan së bashku me kripën dhe sheqerin. Pasi të vlojë, ziejini për 10 minuta.

• Pas kësaj, ne dërgojmë speca dhe kungull i njomë në domate, derdhim vaj dhe gatuajmë për 30 minuta.
• 15 minuta para gatimit, shtoni hudhër të copëtuar ose të shtypur.

Për 1-2 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull. Pasi e heqim leçon nga zjarri dhe e vendosim në kavanoza

Nëse ju pëlqen lecho vetëm nga specat dhe domatet, atëherë mund të diversifikoni shijen me ndihmën e bimëve pikante. Por dashamirët e ushqimeve pikante patjetër do të pëlqejnë lecho me djegës ose rrikë.

Lecho klasike e specit zile është një rostiçeri e thjeshtë por shumë e shijshme për dimrin që nuk kërkon përdorimin e përbërësve të shtrenjtë. Ju patjetër do t'ju pëlqejnë recetat e propozuara nga seria "Do të lëpini gishtat", ato mund të përkëdhelen edhe nga gustatorët më të sofistikuar.