Gatimi i derrit të plotë pinjoll në furrë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  Enët e mishit

• Koha e GATIMIT:

  2, 5-3 orë

Përbërësit

• gicë
• qepë
• limona
• kripë dhe piper
• salce soje
• vaj ulliri
• qepe te njoma

Edhe në Rusi, mishi i derrit konsiderohej një simbol i pasurisë dhe pjellorisë, prandaj, në Vitin e Ri të Vjetër, ata gjithmonë shërbenin mish pelte nga këmbët e derrit dhe derri pinjoll, i cili ishte pjekur plotësisht. Dhe nëse vendosni të surprizoni mysafirët tuaj me një trajtim të tillë mbretëror, atëherë ne ju ofrojmë disa receta me fotografi që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani një derr pinjoll në furrë.

Derr pinjoll i pjekur

Asnjë mish nuk mund të krahasohet me derrin gjiri, veçanërisht kur piqet i tërë në furrë ose i pjekur në skarë. Ne ju ofrojmë një recetë me një foto, falë së cilës do të mësoni se si të përgatitni një pjatë të tillë festive.

Përbërësit:

• derrkuc;
• 4 qepë;
• 6 limona;
• kripë dhe piper për shije;
• salcë soje për shije;
• vaj ulliri;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• tufa me qepë të njoma.

Përgatitja:

Ne përgatisim kufomën e një derri pinjoll për pjekje dhe për këtë duhet të jetë plotësisht bosh brenda. Prandaj, ne nxjerrim mëlçinë dhe të gjitha zorrët e tjera. Nëse ka mbetur qime në lëkurë, atëherë ne i presim ato ose thjesht rruajmë derrin

Tani fërkojeni trupin e pajetë me kripë, piper dhe erëza për shije. Ju gjithashtu mund ta fërkoni derrin me salcë soje, por më pas duhet të keni kujdes me kripën në mënyrë që të mos e teproni

Pastaj mbushim trupin e pajetë me limon, qepë dhe qepë jeshile, si dhe hudhër, qepim barkun me fije

Mbështillni veshët, bishtin dhe copën me fletë metalike. Nëse derri do të piqet në një pështymë, atëherë i lidhim këmbët në mënyrë që të mos digjen

Ne e pjekim gicën për 3 deri në 5 orë, koha e saktë varet nga madhësia e kufomës, por 1 kg kërkon 1 orë skuqje, pavarësisht se ku do të piqet derri

Në procesin e pjekjes, derdhni trupin e pajetë me yndyrë të shkrirë çdo gjysmë ore. Temperatura e pjekjes nga 180-200 ° С. Nëse derri duhet të piqet në një pështymë, atëherë duhet të shtrembërohet rregullisht. Shtoni dru zjarri nëse është e nevojshme

Gatishmëria e derrit mund të kontrollohet me një termometër ose thjesht e shpojmë kufomën me thikë, dhe nëse lëngu i qartë lirohet nga birë, atëherë mishi është gati

Shërbejeni derrin e gjirit të pjekur me ndonjë pjatë anësore, perime dhe verë

Interesante! Gatim i shijshëm i gjelit të detit për Vitin e Ri 2020 në furrë

Për gatim, mund të blini një derr të çiftuar ose të ngrirë. Sigurisht, në formë të ngrirë, kushton më pak, por këtu vlen të merret parasysh që kufoma brenda mund të mbushet me akull dhe pas shkrirjes pesha e derrit menjëherë do të ulet me një të tretën.

Thithja e derrit në furrë me oriz dhe perime

Nëse derri i gjirit është i pjekur në një hell, atëherë nuk keni nevojë ta mbushni atë, pasi kjo është e papërshtatshme dhe jopraktike. Por nëse piqet në furrë në tërësi, atëherë mund dhe madje duhet ta mbushni. Ju mund të gatuani një derr me mbushje të ndryshme, për shembull, ekziston një recetë me një foto me perime dhe oriz.

Përbërësit:

• derrkuc;
• 2 portokall;
• 1 limon;
• 1 lugë rozmarinë e tharë;
• 1 lugë borzilok i tharë;
• 2 lugë gjelle l kripë;
• 1 thelb hudhër;
• 1 lugë piper i bardhë;
• 100 g oriz;
• 2 speca të ëmbël;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• pak vodka.

Përgatitja:

Ne e vendosim trupin e derrit në anën e pasme, hapim barkun dhe bëjmë një prerje përgjatë kurrizit në njërën anë dhe në anën tjetër. Tani fërkojeni brenda me hudhër

Për marinadën nga limoni dhe portokallet, ne i mbijetojmë lëngut, dhe gjithashtu zhvishemi nga agrumet. Shtoni barëra të thata, kripë dhe piper të bardhë, përzieni gjithçka mirë

Ne e veshim trupin e pajetë me marinadën që rezulton, pastaj e mbështjellim me film ngjitës dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për 2-3 orë

Ziejeni orizin në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysma. Pritini karrotat, qepët dhe specat e ëmbël në kubikë dhe skuqini derisa të gatuhen gjysmë në një tigan me shtimin e vajit. Pastaj përziejmë orizin me perimet

Thani derrin me peceta letre dhe yndyrosni lëkurën duke e fshirë me vodka

Tani mbushni orizin dhe mbushjen e perimeve, qepni barkun

Pastaj ne mbështjellim bishtin, copën dhe veshët me petë në mënyrë që të mos digjen. Lidhni këmbët e përparme dhe të pasme, transferojini ato në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë

Ne e dërgojmë derrin në furrë për 15 minuta, temperatura 220 ° C. Pasi ta nxjerrim, lyejmë trupin e pajetë me vaj perimesh dhe e pjekim për 2 deri në 3 orë në një temperaturë prej 170 ° C

Ne e transferojmë derrin e përfunduar në një pjatë të bukur, dekorojmë me agrume, perime të freskëta dhe shërbejmë

Interesante! Gatuani mishin e lepurit në furrë për ta mbajtur atë të butë

Freskia e derrit pinjoll mund të përcaktohet nga vendi i injektimit, ai duhet të ketë një ngjyrë të kuqe të ndezur të gjakut. Prerja e barkut duhet të mbulohet me një shtresë yndyre për gati një të katërtën e gishtit. Gjithashtu, kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje veshkave, ato duhet të mbulohen me yndyrë.

Thithja e derrit në furrë me hikërror dhe kërpudha

Kthehu në Rusi, një derr pinjoll u pjek plotësisht me hikërror, dhe sot një pjatë e tillë është shumë e popullarizuar. Dhe tani, në recetën e propozuar me një foto, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuani një derr në furrë me hikërror dhe kërpudha.

Përbërësit:

• derr gjiri;
• 2 gota verë të bardhë të thatë;
• 3-4 lugë gjelle l salce soje;
• 3-4 sytha karafil;
• 2 kuti anise yll;
• 6-8 bizele allspice;
• 1 qepë;
• 300-400 g kampionë;
• 1 gotë hikërror;
• kripë, piper i zi, paprika;
• vaj ulliri;
• gjalpë;
• mjaltë

Përgatitja:

Ne e vendosim trupin e pajetë të një derri pinjoll në një enë të përshtatshme të bollshme, e mbushim me ujë. Tani derdhni verë, salcë soje, vendosni anise yll, karafil dhe erëza, përziejeni. Nëse dëshironi, erëzat mund të zihen në ujë në mënyrë që të zbulojnë më mirë shijen dhe aromën e tyre, të ftohen dhe pastaj të përdoren për marinadë

Në një marinadë të tillë, ne e lëmë derrin për 1, 5 ditë, herë pas here e kthejmë kufomën

Pas derrit, e nxjerrim, e thajmë mirë me peceta letre brenda dhe jashtë

Për mbushjen, zieni hikërror, por mos e çoni drithërat në gatishmëri të plotë. Pritini qepën në të katërtat dhe skuqini derisa të bëhen transparente në një tigan me gjalpë ose vaj ulliri

Pritini kampionët në kube jo shumë të vogla, dërgojini tek qepët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë

Pas kësaj, derdhni kërpudhat e skuqura me qepë në hikërror, shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni

Tani derdhni trupin e pajetë me vaj, spërkateni me kripë, piper dhe paprika, fshijeni derrin me erëza mirë. Pas tij, e mbushim me qull hikërror dhe qepim barkun

E vendosim në një fletë pjekje, i mbështjellim veshët dhe një copë toke me fletë metalike, e dërgojmë në furrë për 30 minuta, temperatura 200 ° C

Pasi të nxjerrim kufomën, e lyejmë me një përzierje mjalti dhe salcë soje, pjekim për 1 orë 20 minuta, temperatura 170-180 ° С

20 minuta para gatishmërisë, kufoma mund të lyhet përsëri me mjaltë

Vendoseni gicën e përfunduar në një pjatë të madhe, dekorojeni me barishte, perime të freskëta dhe, nëse dëshironi, patate të pjekura

Për pjekje, këshillohet të zgjidhni një trup të derrit pinjoll që peshon jo më shumë se 3-4 kg. Një derr i tillë do të gatuhet mirë, mishi do të dalë i butë dhe i butë.

Receta për derrin e gjirit të pjekur nga Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya gjithashtu ka recetën e saj me një foto, në të cilën ajo tregon se si të gatuaj një derr të tërë pinjoll në furrë. Nga të gjitha opsionet për mbushjet, prezantuesja e njohur televizive gjithashtu zgjedh hikërror, pasi ajo beson se janë drithërat e tilla që janë më të përshtatshmet për mishin e butë të një derri.

Përbërësit:

• kufoma e derrit;
• 2 gota hikërror;
• 2 qepë;
• 2 vezë;
• një tufë qepësh jeshile;
• 4 lugë gjelle l vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle l gjalpë;
• ¼ h. L. piper i zi;
• 1 lugë kripë deti.

Përgatitja:

Derdhni hikërror në një tigan me mure të trasha, derdhni ujë të valë mbi të, shtoni kripë dhe vendoseni në furrë për 30 minuta, temperatura 180 ° C

Ne e lajmë trupin e derrit mirë, e thajmë, e fërkojmë brenda dhe jashtë me kripë dhe piper

Pritini qepën në kube të vogla, skuqini në vaj ulliri derisa të bëhen transparente

Zieni vezët, pastroni, gatuajini me një pirun deri në thërrime të imëta

Tani derdhni vezët, qepët e skuqura dhe qepët e gjelbra të grira hollë në hikërror

Përziejini gjithçka dhe mbushni trupin e pajetë me mbushjen që rezulton, qepni barkun me fije

Lyejeni fletën e pjekjes me vaj ulliri, vendosni gjalpë në qendër dhe zhvendoseni vetë derrin, fshehni këmbët e pasme nën bark

Hidhni vaj mbi trupin e pajetë. Ne mbështjellim bishtin, veshët dhe arna me fletë metalike, i dërgojmë në furrë

E pjekim derrin pinjoll për 2 orë, e ujisim herë pas here me lëngun e lëshuar dhe gjysmë ore para se të jetë gati, fleta mund të hiqet

Nëse keni nevojë të piqni shpejt një derrkuc, atëherë mund ta gatuani pa mbushur. Për ta bërë këtë, fërkoni kufomën e përgatitur me kripë, mbusheni me hudhër dhe skuqeni në furrë derisa të gatuhet plotësisht, por në të njëjtën kohë, sigurohuni që ta derdhni me lëng, i cili do të dalë gjatë procesit të pjekjes.

Nuk ka asgjë të komplikuar se si të gatuani një derr të tërë pinjoll në furrë, jo. Ne thjesht zgjedhim një kufomë të mirë dhe ndjekim këshillat e kuzhinierëve me përvojë. Por disa amvise kanë një recetë me një fotografi të një derri të rremë, të cilin e gatuajnë nga patatet e zakonshme dhe mishi i grirë.