Përmbajtje:

Havjar kërpudha pa sterilizim për dimër: recetat më të shijshme
Havjar kërpudha pa sterilizim për dimër: recetat më të shijshme

Video: Havjar kërpudha pa sterilizim për dimër: recetat më të shijshme

Video: Havjar kërpudha pa sterilizim për dimër: recetat më të shijshme
Video: Gazetarja “u zhduk” në SHKRETËTIRË për 4 ditë. U detyrua ta pijë urrinën e saj për të mbijetuar! 2024, Marsh
Anonim

Kërpudhat jo vetëm që mund të kriposen dhe turshi, ato bëjnë havjar të shijshëm të kërpudhave. Një bosh i tillë mund të ruhet për dimër pa sterilizim. Në të njëjtën kohë, ka receta të ndryshme gatimi, të gjitha janë të thjeshta dhe të shijshme.

Havjar i kërpudhave - një recetë e thjeshtë

Edhe receta më e thjeshtë pa sterilizim do t'ju lejojë të merrni havjar kërpudha shumë të shijshme për dimër. Për gatim, ju mund të përdorni çdo kërpudha - të mbledhura në pyll ose të blera në treg, gjëja kryesore është t'i nënshtroheni atyre përpunimit paraprak.

Image
Image

Përbërësit:

  • 2 kg kërpudha;
  • 3 qepë;
  • 3 karota;
  • 400 ml vaj vegjetal;
  • 2-2, 5 lugë gjelle. l kripë;
  • 1 lugë piper i zi;
  • 3 lugë gjelle l uthull (9%).

Përgatitja:

Pritini qepën e qëruar në kube, copëtoni karotat me një rende të trashë

Image
Image

Vendosim një tigan të gjerë ose një tenxhere me një fund të trashë në zjarr, derdhim një gotë vaj, e ngrohim, vendosim të gjitha perimet menjëherë dhe skuqim derisa të jenë të buta

Image
Image

Para-zieni kërpudhat për 40-60 minuta, dhe pastaj kaloni nëpër një mulli mishi. Ne bëjmë të njëjtën gjë me perimet e skuqura

Image
Image
  • Ne e kthejmë masën e perimeve në tigan, por së bashku me kërpudhat, derdhni vajin e mbetur, shtoni kripë dhe piper, përzieni mirë.
  • E vendosim tenxheren me përmbajtjen në sobë dhe gatuajmë havjar në nxehtësi të ulët për një orë.
Image
Image

Derdhni uthull në havjar të përfunduar të nxehtë, përzieni mirë, shtrihuni në kavanoza të sterilizuar dhe shtrëngoni kapakët fort

Image
Image

Nëse kërpudhat nuk janë freskia e parë, atëherë ia vlen t'i njomni në një zgjidhje uji me acid limoni (për 2 litra ujë - 15 g acid limoni).

Havjar kërpudha me perime

Kërpudhat shkojnë mirë me perime të ndryshme, ata "e duan" hudhrën shumë, kështu që havjar kërpudha është edhe më e shijshme me të. Për havjar, mund të përdorni jo vetëm kapele kërpudhash, disa amvise e gatuajnë atë vetëm nga këmbët, dhe turshi kapelet.

Interesante! Recetë për fasulet jeshile të ngrira

Image
Image

Përbërësit:

  • 1.5 kg kërpudha;
  • 300 g karrota;
  • 500 g qepë;
  • 1 kg domate;
  • 3-4 thelpinj hudhër;
  • 0.5 lugë piper i zi;
  • 100-200 ml vaj vegjetal;
  • 2 lugë gjelle l uthull (9%);
  • 1 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje).

Përgatitja:

Ne rendisim kërpudhat pyjore, i lajmë, i vendosim në një tigan, i mbushim me ujë të pastër. Pastaj shtoni një lugë kripë dhe gatuajini për 30 minuta, mos harroni të hiqni periodikisht shkumën

Image
Image
  • Pastaj kullojmë ujin, por nuk i shpëlajmë kërpudhat vetë, përndryshe ata do të humbasin shijen e tyre të kërpudhave.
  • Ngrohni vajin në një kazan, derdhni qepën e copëtuar në kube dhe skuqeni derisa të jetë transparente.
  • Pas disa minutash, ziejini qepët së bashku me karotat e grira.
Image
Image
  • Pritini domatet në copa arbitrare dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
  • Derdhni domatet e grira në një kazan në të cilin ishin zier perimet, vlim për 5-7 minuta.
Image
Image
  • Në këtë kohë, ktheni kërpudhat dhe perimet e skuqura në një mulli mishi.
  • Ne i dërgojmë kërpudhat me qepë dhe karrota në kazanin me domate, menjëherë shtojmë një lugë kripë me një rrëshqitje, piper të zi, i përziejmë mirë dhe ziejmë havjar nën kapak për një orë.
Image
Image
  • Shtoni hudhrën e copëtuar imët 15 minuta para gatimit.
  • Një minutë para gatishmërisë, derdhni uthull dhe vendosni havjarin e kërpudhave drejtpërdrejt të nxehtë në kavanoza sterile.
Image
Image

Çdo kërpudha është e përshtatshme për havjar, por është më mirë të përdorni ato pyjore. Dhe sa më aromatike të jenë, aq më e shijshme do të dalë meze.

Havjar i shijshëm i kërpudhave nga agarikat e mjaltit

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të njohura që përdoren më shpesh për konservim. Ato gjithashtu mund të përdoren për të përgatitur havjar të shijshëm për dimër. Receta është po aq e thjeshtë, pa sterilizim dhe kosto të lartë.

Përbërësit:

  • 3, 5-4 kg agarikë mjalti;
  • kripë dhe piper për shije;
  • 1 lugë hops-suneli;
  • 150 g gjalpë;
  • 1 qepë;
  • 2 karota;
  • 1 kokë hudhër;
  • 1, 5 Art. luthull.

Përgatitja:

Kërpudhat e mjaltit së pari duhet të renditen në mënyrë që të pastrohen mostrat që janë të papërshtatshme për ruajtje. Pas kësaj i derdhim në një tenxhere me ujë të ftohtë, presim një çiban, ziejmë për 5 minuta

Image
Image

Kullojmë ujin e parë, shpëlajmë kërpudhat dhe gatuajmë në ujë të pastër për herë të dytë për 20 minuta

Image
Image
  • Tani qërojeni karotat dhe qepën e madhe, si dhe hudhrën. Ne dërgojmë perime së bashku me agarikët e mjaltit në një mulli mishi.
  • Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe skuqni qepët dhe karotat në të për 10 minuta.
Image
Image
  • Pastaj i dërgojmë kërpudhat tek perimet, përziejmë dhe ziejmë gjithçka së bashku për 30 minuta.
  • Pastaj kripë dhe piper havjar për shije, shtoni hops suneli, hudhër dhe uthull, përzieni dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Image
Image

Ne mbushim kavanoza sterile me havjar kërpudha dhe shtrëngojmë kapakët, të cilët gjithashtu duhet të zihen

Ne përdorim gjalpë nëse havjar qëndron në frigorifer. Vetëm vaji vegjetal është i përshtatshëm për ruajtjen e konservave në bodrum.

Image
Image

Havjar kërpudha nga kampionët

Ju mund të përgatitni havjar nga kërpudhat pyjore për dimrin në vjeshtë, por mund të gatuani nga kampione në çdo kohë. Ne gjithashtu ju ofrojmë të provoni këtë recetë për përgatitjen e një rostiçeri të shijshme me kërpudha pa sterilizim.

Përbërësit:

  • 1 kg kampionë;
  • 2 karota;
  • 1 qepë;
  • kripë dhe piper për shije;
  • hudhër;
  • vaj perimesh.

Përgatitja:

  • Pritini qepën në kube të vogla, dërgojeni në tigan me vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të jetë transparente.
  • Grini karotat, vendosini në një tigan me qepë dhe skuqni perimet derisa karotat të jenë të buta.
Image
Image
  • Pritini kampionët me pjata të holla, transferojini në perime, skuqini derisa i gjithë lëngu të avullojë.
  • Pas kërpudhave me qepë dhe karrota, kripë, piper, përzieni dhe hiqni nga nxehtësia.
Image
Image

Vendosni kërpudhat me perime në një blender, shtoni hudhër për shije dhe copëtoni, por jo derisa të bëhet pure. Havjar i kërpudhave është gati

Ju mund të përdorni kampione të zakonshme, por ato mbretërore janë më të mira, ato kanë një shije dhe aromë më të theksuar të kërpudhave. Ju mund t'i njihni me kapelen e tyre ngjyrë kafe.

Image
Image

Havjar kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Havjar i kërpudhave nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e shëndetshme, sepse, siç e dini, kërpudhat janë të pasura me proteina dhe mikroelemente të vlefshme. Prandaj, disa amvise përgatisin një meze të lehtë me kërpudha për dimër pa sterilizim në një tenxhere të ngadaltë. Një recetë e tillë dhe metoda e përgatitjes lejojnë ruajtjen shumë më të mirë të substancave të vlefshme.

Përbërësit:

  • 1, 1 kg kërpudha;
  • 2 karota;
  • 3 qepë;
  • piper i zi i bluar;
  • kokrra piperi të zi;
  • vaj perimesh;
  • 3 lugë kripë.
Image
Image

Përgatitja:

  1. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe kalojini karotat nëpër një turk të madh.
  2. Ne i rendisim kërpudhat, i shpëlajmë, i presim në copa arbitrare dhe i ziejmë për 15-20 minuta, i vendosim në një kullesë.
  3. Hidhni vaj në tasin me shumë gatime, ndizni mënyrën "Frying" ose "Pjekje". Vendosni qepën së bashku me karotat, skuqni deri në kafe të artë.
  4. Pasi të kombinoni perimet me kërpudha të ziera, gatuajini edhe 10-15 minuta të tjera.
  5. Pastaj kripë dhe piper përmbajtjen e tas, shtoni kokrra piper, përzierje. Kalojmë në modalitetin "Shuarje" dhe fillojmë kohëmatësin për 30 minuta.
  6. Pas sinjalit, bluajini kërpudhat me perime duke përdorur një blender zhytës.
  7. Ne e vendosim havjarin e kërpudhave të përfunduar në kavanoza sterile dhe mbështjellim kapakët.

Për ruajtje më të gjatë, mund të shtoni uthull ose thelb uthull.

Havjar kërpudhash nga kërpudha porcini

Havjar mund të bëhet nga çdo kërpudhë, por disa amvise besojnë se havjar i bardhë është më i miri për një meze të lehtë të tillë. Boletus konsiderohet fisnik, i shëndetshëm, shumë i shijshëm dhe aromatik.

Image
Image

Përbërësit:

  • 1 kg kërpudha porcini;
  • 3 qepë;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • kripë dhe piper për shije;
  • vaj perimesh.

Përgatitja:

  • Pritini boletusin e përgatitur në copa arbitrare, copëtoni qepën në unaza të katërta dhe copëtoni imët karafilët e qëruar të hudhrës.
  • Ne i dërgojmë kërpudhat në një tigan të thatë dhe i skuqim derisa i gjithë lëngu i nxjerrë të jetë avulluar.
Image
Image
  • Pastaj veçmas, tashmë me shtimin e vajit vegjetal, skuqni qepën me hudhër derisa të jetë transparente.
  • Ne i zhvendosim qepët e skuqura në kërpudha, ftohen pak dhe më pas i bluajmë me një blender deri sa të bëhet pure ose kokrrizore, duke shtuar kripë dhe piper për shije.
Image
Image

Kërpudhat nuk mund të mbahen në ujë për një kohë të gjatë, pasi thithin shumë lagështi. Pastaj ata do të duhet të zihen për një kohë të gjatë, gjë që do të ketë një efekt të keq në shijen e produktit të përfunduar.

Havjar kërpudhash gocë deti me paste domate

Kërpudhat e detit janë kërpudha, të cilat, ashtu si kampionët, mund të blihen në çdo kohë të vitit dhe të gatuajnë havjar të shijshëm dhe të butë të kërpudhave prej tyre.

Interesante! Havjar kungull i njomë për dimër me majonezë dhe paste domate

Përbërësit:

  • 2 kg kërpudha gocë deti;
  • 3 qepë;
  • kripë dhe piper i bluar;
  • 3 bizele allspice;
  • 1 syth karafili;
  • 1 gjethe dafine;
  • vaj perimesh;
  • 1 lugë gjelle l paste domate.

Përgatitja:

  • Pritini kërpudhat e gocave në copa dhe ziejini në ujë të kripur për 20 minuta.
  • Ndërsa kërpudhat po vlojnë, copëtoni shpejt qepën në kube dhe skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të artë.
Image
Image
  • 5 minuta para se kërpudhat të jenë gati, shtoni erëza në to së bashku me karafil dhe gjethe dafine, kjo do t'i japë një aromë më interesante havjarit të përfunduar.
  • Kullojeni ujin nga kërpudhat e gocave të ziera, lërini pak kohë të ftohen dhe i ktheni në një mulli mishi me një grila të madhe.
Image
Image
  • Shtoni paste domate në masën e kërpudhave, shtroni qepët e pjekura, derdhni pak vaj, përzieni dhe kthejeni në zjarr.
  • Gatuani havjarin me nxitje të vazhdueshme për 15 minuta, shtoni kripë dhe piper për shije 5 minuta para gatimit.
Image
Image

Ne mbushim kavanoza sterile me meze të nxehtë të kërpudhave dhe shtrëngojmë kapakët

Në kërpudhat e detit, është e domosdoshme të pritet këmba e trashë, është shumë e fortë dhe do të ndihet në havjar të përfunduar.

Image
Image

Havjar i kërpudhave nga kërpudhat e thata

Nëse nuk keni arritur të mbledhni kërpudha pyjore, atëherë nuk duhet të shqetësoheni, sepse havjar i shijshëm dhe aromatik i kërpudhave mund të përgatitet nga frutat e thata.

Image
Image

Përbërësit:

  • kërpudha të thata;
  • 1 qepë;
  • kripë dhe piper për shije;
  • vaj perimesh.

Përgatitja:

  1. Derdhni kërpudhat e thata në një tas të thellë, mbushni me ujë të ftohtë dhe lërini për gjysmë ore.
  2. Pastaj kullojmë ujin, lajmë kërpudhat e njomura, i vendosim në një tenxhere me ujë të pastër dhe i gatuajmë për gjysmë ore.
  3. Pastaj kullojmë përsëri ujin, derdhim kërpudha të pastra dhe i gatuajmë për një orë.
  4. Ktheni kërpudhat së bashku me qepët e qëruara në një mulli mishi.
  5. Kripë masën e kërpudhave për shije, piper nëse dëshironi, derdhni vajin dhe përzieni. Havjar tashmë mund të shërbehet ose të ziehet pak dhe të mbështillet në kavanoza të sterilizuara.
Image
Image

Nëse kërpudhat e thata nuk janë fisnike, atëherë supa e parë duhet të kullohet, përndryshe havjar do të ketë shije të hidhur. Nëse është një kërpudhë porcini, atëherë thithni dhe gatuajeni për një orë.

Havjar kërpudha mund të përgatitet nga kërpudhat pyjore për dimër. Ju mund të gatuani një meze të lehtë të shijshme nga frutat e thata, kërpudhat dhe kërpudhat e detit gjatë gjithë vitit. Çdo recetë e propozuar është shumë e thjeshtë, dhe havjar rezulton të jetë aromatik dhe shumë i shijshëm. Mund të përhapet në bukë, të gatuhet me të, ose të përdoret si mbushje për byrekët dhe byrekët.

Recommended: