Marinada më e shijshme e Barbecue e qengjit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Shumë dashamirës të qebapit thonë me besim se mishi më i mirë për këtë pjatë është qengji. Dhe ata kanë të drejtë, sepse përgatitja origjinale e kësaj pjate mishi ishte pikërisht nga tul i një dashi. Pak njerëz dinë të gatuajnë siç duhet Barbecue nga ky mish.

Në këtë artikull, ne do të lexojmë se si të gatuajmë qebapin e qengjit, të marrim parasysh recetat për marinadat më të shijshme dhe më të njohura, të zbulojmë se çfarë përbërësish duhet të shtojmë në mënyrë që mishi të jetë i butë, me lëng dhe aromatik.

Qebap qengji me uthull

Receta më e njohur dhe e provuar është qebapi i qengjit me uthull. Do të zbusë të gjitha venat dhe mishi do të dalë i butë dhe me lëng.

Përbërësit:

• një copë mish dashi - 0.5 kg;
• qepë - 3 copë;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• nenexhik - 1 degë;
• majdanoz - një tufë e vogël;
• erëza, kripë dhe piper - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Pritini copën e zgjedhur të mishit në pjesë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të lidheni në një hell ose të shtriheni në një Barbecue. Hiqni filmat dhe venat, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një enë të thellë. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, sasinë e kërkuar të kripës, piperit, uthullës dhe vajit të ullirit në këtë. Përziejini të gjithë përbërësit.
2. Pastaj kujdesuni për qepën, ajo duhet të qërohet dhe të pritet në unaza. Pritini zarzavatet e përgatitura dhe të lara në copa të vogla. Shtoni të gjitha këto në një enë me mish, përzieni mirë, në mënyrë që të shfaqet lëngu. Tani mbulojeni dhe lëreni mënjanë në të ftohtë. Goodshtë mirë nëse mishi marinohet për 8 orë (mund ta vendosni brenda natës), atëherë do të jetë aromatik dhe me lëng kur të përfundojë. Në mëngjes tashmë mund ta skuqni.

Shashlik qengji me marinadë kivi dhe limon

Kivi bën mrekullira me mish! Qebap qengji është pak i ashpër, por ky frut do ta bëjë atë të butë dhe aromatik.

Përbërësit:

• një copë mish qengji - 500 gr.;
• gjysmë fruti kivi;
• cilantro - një bandë e vogël;
• qepë - 2 copë;
• gjysmë limoni;
• hudhër - 1 karafil;
• domate - 1 copë;
• vaj perimesh - 40 gram;
• ujë mineral shumë i gazuar - 150 ml;
• kripë dhe piper i zi - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

Pritini një copë mish qengji në pjesë të mesme, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

1. Pritini dy qepë të qëruara dhe një domate në feta të mëdha, pritini në një mulli mishi ose blender.
2. Prisni imët karafilët e hudhrës dhe një tufë cilantro.
3. Transferoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë të thellë, shtrydhni gjysmën e limonit. Pastaj bluajeni atë dhe shtoni në masën totale, kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj, derdhni sasinë e kërkuar të ujit mineral, përzieni gjithçka mirë.
4. Kështu që pjata të ketë një kthesë pikante, qërojeni lëkurën e kivit, shtrydheni në një enë ku të gjithë përbërësit janë përzier tashmë, derdhni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal, përzieni përsëri masën.
5. Mbuloni enën me ushqim me një copë film kapës, vendoseni në të ftohtë dhe lëreni qebapin e ardhshëm atje për 6-8 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, mishi mund të skuqet.

Shashlik qengji me kefir

Qengji i shijshëm mund të përgatitet duke marinuar mishin në kefir. Sipas recetës së përshkruar më poshtë, ju merrni një shish kebab pa erën specifike të natyrshme në mishin e dashit.

Përbërësit:

• një copë qengji - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• qepë - 3-5 copë;
• hudhër - 1-2 karafil;
• erëza për Barbecue - sipas gjykimit të kuzhinierit;
• trumzë - gjysmë lugë çaji;
• kripë dhe piper i zi - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni një copë mishi mirë nën ujë të rrjedhshëm, të prerë në pjesë të mesme.
2. Qëroni numrin e kërkuar të qepëve, pritini në feta dhe grijini. Pritini imët dhëmbët e hudhrës në pjata duke përdorur një thikë.
3. Vendosni copat e copëtuara të mishit të qengjit në një enë të përshtatshme për përzierje, shtoni sa më shumë trumzë, kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj, derdhni këtu gruelin e qepëve dhe shtoni hudhrën e copëtuar. Përziejini mirë.
4. Shtoni sasinë e kërkuar të kefirit, përzieni përsëri të gjithë masën, mbulojeni. Vendoseni në të ftohtë dhe marinojeni për 8-10 orë.

Qebap pikant pikant me kefir dhe kos

Veçori e kësaj recete është se mishi është i butë, lëng dhe pikant. Plus, është pak pikante dhe e ëmbël.

Marinadë me kefir

Përbërësit:

• mish dashi - 1 kg;
• kefir me një përmbajtje yndyre prej 2.5% - 400 ml;
• qepë - 4-6 koka;
• sheqer pluhur - 1 lugë çaji;
• kripë, piper - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Ftoheni një copë qengji, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, prerë në pjesë të mesme dhe vendoseni në një enë të thellë. Tjetra, mund të filloni përgatitjen e marinadës.
2. Grini ose copëtoni gjysmën e qepës përmes një mulli mishi. Shtoni grurë në mish, piper dhe kripë.
3. Derdhni sasinë e kërkuar të kefirit në një enë me mish. Derdhni sheqerin pluhur, përzieni.
4. Pritini qepën e mbetur në unaza dhe vendoseni në qengj. Mbuloni enën dhe vendoseni në të ftohtë për 8-10 orë.

Marinadë me kos

Përgatitja e marinadës së ardhshme të kosit do të apelojë për dashamirët e shijes së ëmbël të mishit. Erëza, e cila është aq e rëndësishme në mish, do të jepet nga një sërë erëzash.

Përbërësit:

• një copë qengji - 0.5 kg;
• kos - 250 ml;
• borzilok - 1-2 copë;
• paprika - 0.5 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• piper djegës - 1 copë;
• hudhër - 3-5 karafil;
• rozmarinë - 2 copë.

Procesi i gatimit:

1. Pritini qengjin në kube të përshtatshëm për tiganisje.
2. Pritini qepën, hudhrën, djegës, rozmarinën dhe borzilokun e copëtuar (mund të zëvendësohen me erëza të thata).
3. Llokoçis me copa qengji, derdh të gjithë sasinë e kërkuar të kosit. Mishi duhet të futet për rreth 3-4 orë, por jo në të ftohtë, por në dhomë. Pasi të ketë kaluar koha, mund të skuqeni.

Qebap i madh qengji me salcë soje

Salca e sojës përmban një sasi optimale të acidit dhe është e përshtatshme për marinimin e qengjit. Falë glutamatit monosodium, i cili është në salcë, mishi nuk do të ketë erën specifike që është karakteristike për këtë produkt. Nuk ka nevojë të kripni qebapin, pasi ky përbërës është i mjaftueshëm në salcë.

Përbërësit:

• qengji - 0.5 kg;
• salcë soje - 50 ml;
• hudhër - një karafil;
• lëng limoni i shtrydhur nga 1/3 e frutave;
• sheqer - 0,5 lugë çaji;
• erëza - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Bluajini thelpinjtë e hudhrës, shtoni salcë soje, lëng limoni dhe erëza për të bërë një masë homogjene.
2. Derdhni marinadën që rezulton në një enë me mish të copëtuar, përzieni plotësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Lëreni mishin të marinohet për rreth 4-5 orë.

Shashlik qengji me verë

Vera përmban shumë acide natyrore: malike, succinic, acetike, laktike dhe limoni, pikërisht aq sa trupi ka nevojë. Kjo është arsyeja pse vera është përdorur që nga kohërat e lashta për bazën e marinadës për Barbecue, veçanërisht nga mishi i qengjit.

Vera më e përshtatshme për turshi është e kuqja e thatë, falë së cilës mishi bëhet i thartë.

Përbërësit:

• qengji - 1 kg;
• qepë - 3-5 koka;
• verë e kuqe - 200 ml;
• erëza, kripë - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Pritini copën e mishit të përgatitur dhe të larë në pjesë, vendoseni në një tas, kripë, stinë dhe lërini të piqet.
2. Pritini qepën në unaza, paloseni në mish. Derdhni verën, por në mënyrë që të mos mbulojë përmbajtjen e enës. Ju nuk keni nevojë të përzierni unazat e qepëve me mish, lërini të qëndrojnë sipër.
3. Mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Në mëngjes qebapi do të jetë gati dhe mishi do të marinohet plotësisht. Nëse tasi me qengj dhe marinadë lihet në dhomë, atëherë koha e marinimit është 4 orë.

Si të gatuajmë hell të qengjit në salcën e domates

Konsideroni një version tjetër të një qebapi të vërtetë deleje. Jo vetëm erëzat, por edhe marinada me salcën e domates do të japin një shije të veçantë.

Përbërësit:

• vithe qengji - 1 kg;
• lëng domate - 200 ml;
• qepë - 4 copë;
• hudhër - 4-5 karafil;
• cilantro - një bandë;
• spec djegës - gjysmë bishtajore;
• gjysmë limoni;
• vaj perimesh - 40 ml;
• paprika e ëmbël, shafran i Indisë, koriandër i bluar, qimnon i bluar - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza dhe vendosini në një enë të përshtatshme për përzierje.
2. Thërrmoni hudhrën në pjata dhe shtoni këtu. Pritini djegës në unaza. Lani cilantro dhe copëtojini në copa.
3. Thërrmoni të gjithë masën në një tas në mënyrë që lëngu të dalë jashtë tij. Sezoni me kripë, piper, paprika, shafran i Indisë, koriandër të bluar, qimnon, shtoni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal dhe lëng domate.
4. Shtoni një përzierje të barërave dhe erëzave në mishin e copëtuar, përzieni, vendoseni në të ftohtë për disa orë.

Pasi të ketë kaluar koha, qebapi mund të skuqet.

Recetë e qebapit të qengjit me shtimin e ujit mineral dhe bukës

Në shumë familje, duke marinuar një Barbecue, ata shtojnë ujë mineral në të, i cili do të pasurojë mishin me karbohidrate, për shkak të kësaj do të jetë i butë dhe me lëng.

Përbërësit:

• qengji - 1.5 kg;
• ujë mineral i gazuar - 250 ml;
• limon i mesëm - 1 copë;
• një domate e madhe;
• një qepë e mesme;
• bukë thekre - 150 gr;
• piper, kripë, erëza - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin e qengjit nën ujë të rrjedhshëm, prerë atë në copa të vogla.
2. Transferoni në një enë të thellë, spërkateni, copëtuar në gjysmë unaza, qepë, shtypni pak. Vendosni domatet në feta këtu. Lëreni që e gjithë përmbajtja të lërë lëngun jashtë.
3. Vendosni feta bukë thekre në një enë tjetër. Shtrydhni lëngun nga limoni këtu, derdhni masën që rezulton me ujë mineral. I trazojmë dhe i vendosim në një enë për mishin. Sezoni me kripë, erëza dhe piper.
4. E trazojmë dhe e lëmë në të ftohtë të marinohet. Avantazhi i kësaj marinade është se zbut mishin pa prishur strukturën e tij.

Recetë e qebapit të qengjit me majonezë dhe mustardë

Majoneza konsiderohet produkti më i popullarizuar dhe i përballueshëm për turshi të Barbecue. Dhe nëse e përzieni me mustardë, merrni një tandem të shkëlqyeshëm të dy produkteve.

Përbërësit:

• qengji - 1 kg;
• qepë - 3 copë;
• majonezë - 100 gram;
• mustardë - 100 gram;
• piper, kripë dhe erëza - sipas gjykimit të kuzhinierit.

Procesi i gatimit:

1. Pritini mishin në pjesë, vendoseni në një enë të thellë, kripë dhe piper. Prisni imët qepën dhe shtoni këtu. Bëni pure në mënyrë që të shfaqet lëngu.
2. Përzieni majonezë me mustardë, derdhni përzierjen në mish, përzieni. Mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni për 5-7 orë.

Këshilla! Shija e qebapit do të varet nga ajo mustardë që zgjidhni. Mustarda tradicionale ruse do të shtojë erëz. Nëse preferohet mishi aromatik me shije të butë, atëherë është më mirë të blini mustardë të ëmbël - franceze ose Dijon.