Gatim një tortë e shijshme dhe e njomë e Pashkëve

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  furrë buke

• Koha e GATIMIT:

  1, 5 orë

Përbërësit

• Miell
• qumësht
• vezë
• gjalpë
• salcë kosi
• sheqer
• limon
• rrush i thatë
• fruta të ëmbëlsuara
• sheqer vanilje

Në prag të Festës së Madhe, mund të blini tortë të Pashkëve në çdo dyqan. Por produktet e pjekura të blera janë të thata, pa shije, me një erë të neveritshme të esencës së vaniljes. Prandaj, shumë amvise preferojnë të pjekin ëmbëlsira me duart e tyre, veçanërisht pasi sot ka shumë receta të thjeshta për pasta të buta, të buta, të lagështa dhe shumë të shijshme.

Torta e Pashkëve - e lagësht, e butë dhe e shijshme

Pjekja e një torte të njomë, të butë dhe të butë të Pashkëve është në të vërtetë shumë e thjeshtë. Nuk ka përbërës të fshehtë në recetë, të gjitha produktet janë në dispozicion. Gjëja kryesore nuk është të kurseni cilësinë e tyre, dhe pastaj produktet e pjekura do të dalin më të shijshmet.

Përbërësit:

• 300 ml qumësht;
• 1, 2 kg miell;
• 5 vezë;
• 200 g gjalpë;
• 200 ml salcë kosi;
• 300 g sheqer;
• 16 g maja të thatë;
• 16 g sheqer vanilje;
• 1 limon;
• 100 g rrush të thatë;
• 100 g fruta të ëmbëlsuara.

Për fondant:

• 1 lugë xhelatinë;
• 2 lugë gjelle l Sahara;
• 1 lugë gjelle l lëng limoni;
• 6 lugë gjelle l ujë

Përgatitja:

Fillojmë me brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni pak qumështin, derdhni maja në të, 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 5-6 lugë gjelle. lugë miell

• Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni brumin të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir, për 30 minuta.
• Në këtë kohë, futni vezët në një tas të veçantë, shtoni menjëherë sheqer të rregullt dhe vanilje, derdhni gjalpë të shkrirë dhe tashmë të ftohur.

• Ne gjithashtu vendosim salcë kosi dhe trazojmë gjithçka mirë derisa të bëhet e qetë me një kamxhik të zakonshëm.
• Në brumë në një rende të imët, fërkoni lëvozhgën e një limoni.
• Tjetra, derdhni masën e lëngshme të përgatitur dhe përzieni gjithçka.

Hidhni në pjesë miellin e kaluar nëpër një sitë, gatuajeni brumin, të cilin e mbulojmë me një peshqir. Lëreni të ngrohtë për 1, 5 orë në mënyrë që të përshtatet mirë

Vendoseni brumin e përfunduar në një tryezë me miell dhe trazoni rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara. Rrushi i thatë duhet së pari të lahet, të thahet dhe të përzihet me pak miell

Ne heqim copa me madhësi të barabartë nga brumi, rrokullisim secilën në një rreth dhe e shtrojmë në kavanoza

Pas kallëpeve me brumin, e lëmë për korrigjim për 20-25 minuta, dhe më pas e dërgojmë në furrë për 30-35 minuta (temperatura 180 ° C)

• Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara plotësisht dhe mbulojini me fondant. Për ta bërë këtë, thjesht gatuajeni shurupin, dhe më pas rrihni me lëng limoni dhe xhelatinë.
• Për gatimin e brumit, të dyja tharrat, por vetëm maja me veprim të shpejtë dhe ato të gjalla janë të përshtatshme. Por ato duhet të jenë absolutisht të freskëta, të kenë një erë dhe ngjyrë të këndshme.

Cmbëlsira të ëmbla të njoma si të gjysheve

Cmbëlsirat më të shijshme të Pashkëve merren vetëm nga gjyshet tona. Por ne do të përpiqemi të përmirësojmë pak recetën e thjeshtë dhe të pjekim ëmbëlsira të buta, të buta, të lagështa dhe aromatik për festën e Ndritshme.

Përbërësit:

• 100 ml qumësht;
• 100 g gjalpë;
• 100 ml salcë kosi (25%);
• 25 g maja të freskëta;
• 220 g sheqer;
• 550 g miell;
• 2 vezë;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 0.5 lugë kripë;
• vanilje për shije;
• 2 lugë gjelle l konjak;
• 1 lugë shafran i Indisë;
• 70 g boronicë të thatë;
• 70 g fruta të ëmbëlsuara;
• 60 g rrush të thatë.

Për lustër:

• 100 g sheqer pluhur;
• 0.5 lugë xhelatinë;
• 3 lugë gjelle l ujë;
• 1 lugë lëng limoni.

Përgatitja:

Për brumin në qumësht pak të ngrohtë, copëtoni maja të freskëta. Nga numri i përgjithshëm i produkteve, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe 3 lugë gjelle. lugë miell

Ne përziejmë gjithçka, nuk është e nevojshme të prishni gunga, ato pastaj do të shpërndahen. Mbulojeni brumin dhe lëreni të ngrohtë të ngrihet për 15-20 minuta

• Në një tas të veçantë, kombinoni vezët me sheqerin e mbetur dhe vaniljen, rrihni derisa të bëhen me gëzof.
• Pastaj shtoni gjalpin e përmbytur, salcë kosi, raki dhe shafran i Indisë (për ngjyrën). Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.

Kombinoni masën që rezulton me brumë, dhe më pas me miell të shoshitur

Së pari, gatuajeni brumin me një lugë, dhe pastaj vendoseni në tryezë dhe vazhdoni të gatuani me duart tuaja. Sapo masa e miellit të mblidhet në një grumbull, derdhni me vaj dhe vazhdoni të gatuani një brumë të butë, homogjen dhe elastik

• Vendoseni brumin në një tas të lyer me yndyrë, mbulojeni dhe lëreni të ngrihet mirë (rreth 1, 5 orë, por gjithçka do të varet nga temperatura).
• Sapo brumi të ngrihet mirë, vendoseni në tryezë, shtrini me duart tuaja në një shtresë dhe derdhni fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe shkopin e tharë sipër. Para-derdhni rrush të thatë dhe boronicë me ujë të valë për 10 minuta, pastaj thajini. Për t’i bërë të shkojnë mirë në brumë, i përziejmë me miell.

• Tani e gatuajmë brumin së bashku me të gjithë aditivët, pastaj e ndajmë në pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën pjesë në një top dhe vendoseni në kallëpe.
• Brumi në kavanoza duhet të përshtatet, kështu që mbulojeni dhe lëreni të provohet për rreth 1, 5 orë.

Pas kësaj, i pjekim ëmbëlsirat për 30-35 minuta në një furrë të paravendosur në 180 ° C

Ftoheni produktet e pjekura të gatshme, mbulojini me lustër dhe dekorojini sipas dëshirës tuaj

Ju gjithashtu mund të merrni maja të thatë për brumin, por gjyshet besojnë se brumi është "i gjallë", që do të thotë se maja duhet të jetë e freskët.

Tortë e lagur e Pashkëve në brumë

Pjekja e Pashkëve në brumë është torta më e thjeshtë dhe "dembel" e Pashkëve, receta e së cilës është ideale për ato amvise që nuk kanë durim të gatuajnë brumin për një kohë të gjatë dhe me zell.

Përkundër faktit se brumi gatuhet me një lugë të zakonshme, produktet e pjekura janë shumë të shijshme, të buta, të buta, të lagështa dhe aromatike.

Përbërësit:

• 350 g miell;
• 2 vezë;
• 150 ml qumësht;
• 2 lugë maja e thatë;
• 100 g gjalpë;
• ¼ h. L. vanilinë;
• 120 g sheqer;
• ¼ h. L. kripë;
• 1 limon;
• 150 g rrush të thatë.

Përgatitja:

Derdhni rrushin e thatë me ujë të valë dhe lërini mënjanë tani për tani

• Derdhni maja të thatë në qumësht të ngrohtë, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe 2 lugë gjelle. lugë miell (marrim përbërësit nga totali).
• Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe lëreni brumin për 10 minuta për të kontrolluar se sa i mirë është maja.

• Në këtë kohë, fërkoni lëvozhgën e limonit në një rende të imët (kjo është vetëm pjesa e verdhë, pjesa e bardhë do të shtojë hidhërim në produktet e pjekura).
• Derdhni vanilinë dhe sheqer në një tas me gjalpë të shkrirë dhe vezë, përzieni mirë.

• Kullojeni ujin nga rrushi i thatë dhe thajini manaferrat në një peshqir letre.
• Ne dërgojmë vezë me gjalpë dhe sheqer, lëvozhgë në brumë, përziejmë.
• Tani, në 2-3 doza, shtoni miell dhe gatuajeni brumin, të cilin e mbulojmë dhe e lëmë të ngrohtë për 2-3 orë.
• Spërkatni rrushin e thatë me miell, përzieni dhe derdhni në brumë, gatuajeni gjithçka mirë.

Tjetra, shpërndani brumin në kavanoza dhe pasi të keni provuar, piqni ëmbëlsirat për 25-20 minuta në një temperaturë prej 180 ° C

Kur gatuani brumin, duhet të keni kujdes me shtimin e miellit. Nëse rezulton të jetë e ngushtë, atëherë ëmbëlsirat do të jenë të dendura dhe shpejt do të bëhen bajate

Tortë e Pashkëve pa maja

Nëse nuk jeni shumë "miq" me brumin e majave, atëherë mbani shënim një recetë të thjeshtë për një tortë të Pashkëve me teksturë shumë të butë dhe me lagështi pa maja. E mira e pjekjes është se ajo nuk plaket për një kohë të gjatë, por mbetet e njëjtë e butë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 250 g gjalpë;
• 250 g sheqer;
• 3 vezë;
• 1 limon;
• 550 g miell;
• 1 lugë sodë;
• 500 g gjizë;
• 5 lugë gjelle l salcë kosi;
• 100 ml konjak (rum);
• ekstrakt vanilje për shije;
• yll yll për shije;
• 100 g kikirikë;
• 150 g rrush të thatë;
• 100 g kajsi të thata.

Përgatitja:

Vendosni salcë kosi në një tas me gjizë dhe bluajini përbërësit duke përdorur një blender të zhytur

• Në një enë të veçantë, rrihni vezët me sheqer derisa të jenë të bardha dhe shtoni masën me 2 herë.
• Tani shtoni gjalpë të butë në përzierjen e vezëve, gjithashtu përzieni me një mikser.

Pastaj dërgojmë masën e gjizës dhe përziejmë përsëri gjithçka derisa të jetë e qetë

• Tjetra, shtoni lëvozhgën e limonit, anise yll, ekstrakt vanilje, konjak, si dhe sode të lyer me lëng limoni, përzieni.
• Tani shtoni miell në disa kalime, gatuajeni brumin.
• Në fund, derdhni arra të bluara, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe kajsi të thata të copëtuara në brumë, gatuajini gjithçka përsëri tërësisht.

Vendoseni brumin e përfunduar në kallëpe. piqni ëmbëlsira në një temperaturë prej 200 ° C për 45-60 minuta

Nëse dëshironi, gjiza mund të kalohet përmes një sitë, dhe pastaj ta rrahni së bashku me salcë kosi. Kështu që ëmbëlsirat do të kenë shije edhe më delikate.

Tortë e Pashkëve me krem

Cakeshtë marrë tortë e shijshme, e njomë, e butë dhe e butë e Pashkëve me krem. Receta është e thjeshtë, nëse dëshironi, përveç sheqerit të vaniljes, mund t’i shtoni brumit arrëmyshk, kardamom, kanellë ose limon për shije.

Përbërësit për brumin:

• 200 ml krem (20%);
• 100 ml qumësht;
• 40 g maja të freskëta;
• 250 g miell.
• Për testin:
• 2 të bardha vezësh;
• 8 të verdha të verdha;
• 200 g sheqer;
• 200 g gjalpë;
• 0.5 lugë kripë;
• 200 g fruta të thata;
• 8 g sheqer vanilje;
• 400 g miell.

Për lustër:

• 2 lugë xhelatinë;
• 200 g sheqer pluhur;
• 6 lugë gjelle l ujë

Përgatitja:

• Hapi i parë është të bëni një brumë. Për ta bërë këtë, kombinoni kremin me qumështin në një tigan dhe ngrohni. Përzierja duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë.
• Pritini majanë e freskët në një tas, derdhni me një përzierje qumështi dhe kremi. Hidh miell, përzieni. Masa duhet të dalë si salcë kosi e trashë.
• Mbuloni tasin me brumin me fletë metalike, lëreni për 10 minuta në temperaturën e dhomës dhe më pas dërgojeni në frigorifer për 10-12 orë.

• Pas kësaj, rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen me gëzof, shtoni 2 lugë nga sasia totale në procesin e rrahjes. lugë sheqer.
• Në një enë të veçantë, derisa të jetë e lehtë dhe me gëzof, rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin e mbetur, kripën dhe sheqerin e vaniljes.

Pastaj i dërgojmë të verdhat dhe të bardhat e rrahura në brumë, i përziejmë

• Pas kësaj, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
• Pastaj shtoni copa të buta gjalpë në brumë, gatuajeni për 20 minuta, mbulojeni dhe lërini edhe 10 minuta të tjera.

• Në këtë kohë, avulloni rrushin e thatë me boronicë të thatë, pastaj thajeni dhe përzieni me fruta të ëmbëlsuara të copëtuara. Pas kësaj, spërkateni lehtë me miell dhe përzieni.
• Tjetra, përzieni frutat e thata në brumë.
• Ndani brumin në një copë, rrokullisni secilën në një top dhe vendoseni në kallëpe, mbulojeni dhe lëreni për korrigjim për 2 orë.

Ne pjekim ëmbëlsira për 35-40 minuta në një temperaturë prej 190 ° C. Ftoheni produktet e pjekura të gatshme dhe dekorojini me lustër

Për t'i bërë ëmbëlsirat të buta dhe të shijshme, brumi duhet të gatuhet për një kohë të gjatë. Në Rusi, gratë e rrahën atë deri në 100 herë. Sigurisht, sot nuk keni nevojë të shpenzoni kaq shumë përpjekje. Mjafton që brumi të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja.

Tortë me banane pa maja

Nëse dëshironi të piqni një tortë të pazakontë dhe ta bëni atë të butë, të butë dhe të lagësht, duhet t'i kushtoni vëmendje recetës së mëposhtme të thjeshtë. Veçantia e saj është se brumi gatuhet pa maja, por me shtimin e bananeve, të cilat i bëjnë produktet e pjekura të Pashkëve origjinale dhe të shijshme.

Përbërësit:

• 2 banane;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 vezë;
• 1 lugë gjelle l ujë;
• 1, 5 gota miell;
• 1 lugë sodë;
• një majë kripe;
• ¼ h. L. pluhur pjekje;
• 75 g gjalpë;
• 30 g rrush të thatë (fruta të ëmbëlsuara).

Përgatitja:

1. Le të fillojmë duke përzier gjalpin e zbutur me kripë dhe sheqer.
2. Pastaj hipim në vezë dhe rrahim përsëri gjithçka, e lëmë mënjanë tani për tani.
3. Thyejeni bananet e qëruara në copa dhe përdorni një blender zhytës për t’i ndërprerë deri në konsistencën e pureve. Hidhni në ujë për ta bërë purenë më të lëngshme.
4. Tani derdhni purenë e bananes në përzierjen e vajit të vezëve, përzieni derisa të jetë e qetë.
5. Në një enë të veçantë, përzieni miellin me sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje.
6. Tjetra, shtoni përzierjen e miellit në pjesë në masën e lëngshme dhe gatuajeni gjithçka mirë.
7. Në fund, shtoni rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara, përzieni përsëri tërësisht.
8. E shtrojmë brumin në kavanoza dhe e dërgojmë menjëherë në furrën e nxehur në 190 ° C për 30-40 minuta.

Sekreti i tortës së Pashkëve të pjekur në mënyrë të barabartë është gradualiteti i pjekjes, domethënë, ne e ngrohim furrën në 180-200 ° C dhe pjekim ëmbëlsirat e Pashkëve në një temperaturë prej 140-160 ° C.

Receta të tilla të thjeshta do t'ju lejojnë të piqni ëmbëlsira të Pashkëve me lagështi, të butë, dhe më e rëndësishmja, shumë të shijshme për festën e Ndritshme. Por që pjekja të ketë sukses, nuk duhet ta vendosni brumin pranë baterive. Temperatura e lartë do të bëjë që brumi të fermentohet në mënyrë aktive dhe nuk do të çojë në asgjë të mirë. Gjithashtu, ëmbëlsira të gatshme duhet të vendosen në anën e tyre dhe të lihen në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht. Kjo do të parandalojë që produktet e pjekura të bien nën peshën e tyre.