Marinadë e shijshme e qebapit të pulës

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Zakonisht shish kebabi përgatitet nga mish derri ose qengji, por nëse një mish i tillë nuk është i disponueshëm, shumë amvise preferojnë mish pule më të lirë. Për të gatuar qebapin e pulës, duhet të zgjidhni marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë mjaft i butë dhe me lëng.

Për të shmangur këtë problem, duhet të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm të marinadës, në këtë rast, copat e pjatës së mishit do të dalin lëng dhe aromatike.

Rregullat e marinimit të pulës

Ekzistojnë disa rregulla themelore që duhet të ndiqen gjatë përgatitjes së qebapit të pulës, këto duhet t'i atribuohen:

1. Pula ka një strukturë shumë të butë dhe të butë, dhe nëse llojet e tjera të mishit janë marinuar në mënyrë që të zbuten, atëherë copat e pulës vendosen në salcë vetëm për t'u dhënë atyre shije dhe aromë. Kjo është arsyeja pse marinadat mund të jenë shumë të ndryshme. Ato mund të përfshijnë kefir, majonezë, uthull, limon dhe erëza të ndryshme.
2. Procesi i marinimit të pulës kërkon një sasi minimale të kohës; mund të filloni të gatuani pjatën brenda 1-2 orëve pas marinimit. Sidoqoftë, disa lloje marinadash ndihmojnë që pula të ketë shije më të mirë, kështu që amviset e mbajnë mishin në salcë nga 12 orë në dy ditë. Mos e lini produktin në marinadë për një kohë të gjatë nëse salca përmban acid acetik, lëng limoni ose lëvore të tij.
3. Nëse zonja vendos të përdorë uthull për gatimin e qebapit, atëherë opsioni më i mirë do të ishte një produkt verë ose mollë.
4. Kur skuqni një qebap, duhet të kihet parasysh se pjesë të ndryshme të pulës do të gatuhen për një periudhë të ndryshme kohore. Prandaj, këmbët skuqen veçmas, dhe filetot skuqen veçmas.

Marinadë në kefir

Në një salcë të tillë, mishi rezulton të jetë mjaft i butë dhe shumë i shijshëm, është shumë e rëndësishme të shtoni vaj vegjetal në marinadë, përndryshe copat e mishit do të dalin të thata.

Përbërësit:

• gjoks pule ose kofshë - 1, 2 kg;
• qepë - 4 copë;
• kripë e trashë - për shije;
• erëza për Barbecue - për shije;
• kefir yndyrë - 1 litër;
• zarzavate - 1 bandë;
• vaj perimesh - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Kofshët ose filetot e pulës lahen në ujë dhe thahen pak. Nëse është fileto, atëherë pritet në copa të mesme.
2. Qepët e bardha qërohen dhe vendosen në një tas blender, ku perimet janë pure. Kjo është e nevojshme në mënyrë që çdo pjesë e mishit të jetë e ngopur me aromën dhe lëngun e qepës.
3. Karafilët e hudhrës qërohen dhe grihen në një rende të imët. Ju gjithashtu duhet të merrni majdanoz dhe zarzavate nenexhiku, shpëlajini dhe copëtoni shumë imët.
4. Hudhra e grirë përzihet me kripë në një tas, aty shtohet piper i bluar dhe shtohet masa e qepës. Përbërësit rrihen përsëri me një blender.
5. Fërkoni kofshët me përzierjen e përgatitur, vendoseni mishin në një tas të madh dhe më pas derdhni një litër kefir. Nëse nuk gjeni kefir në shtëpi, mund të përdorni salcë kosi, kos shtëpi ose kos.
6. Përveç pulës, shtohen një lugë vaj vegjetal dhe zarzavate të copëtuara, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht. Vaji në salcë jo vetëm që e bën mishin më të butë dhe më lëng, por gjithashtu zbulon aromën e erëzave.
7. Përveç marinadës, mund të shtoni edhe erëzat tuaja të preferuara, mund të jetë rozmarinë ose shafran i Indisë. Por mos shtoni shumë erëza, përndryshe do të mposhtë shijen e mishit.
8. Procesi i marinimit zgjat rreth 2-3 orë, mishi duhet të vendoset nën një shtyp.

Me majonezë dhe hudhër

Ky është një version mjaft i popullarizuar i marinadës, pasi përdoret më shpesh nga amviset për të përgatitur qebapët e pulës. Procesi i gatimit nuk ndryshon shumë nga receta e mësipërme, por prapë ia vlen ta përshkruani atë në më shumë detaje.

Përbërësit:

• fileto pule - 1, 2 kg;
• majonezë e bërë në shtëpi - 120 ml;
• erëza për Barbecue - 1 paketë;
• kripë për shije;
• hudhër e re - 1 kokë;
• piper i bluar - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Fileto pule lahet dhe pritet në disa pjesë, pas së cilës pula vendoset në një tas të thellë, ku do të marinohet.
2. Hudhra qërohet dhe pritet në feta të holla, mund ta copëtoni perimet duke përdorur një shtyp. Erëzat kombinohen me kripë, piper të zi të bluar dhe majonezë. Gjithçka është e përzier plotësisht, ndërsa çdo erëz mund të përdoret.
3. Tani hudhra vendoset në fileton e pulës, pas kësaj masa e majonezës vendoset në një tas dhe gjithçka përzihet mirë.
4. Në këtë formë, copat lihen të marinohen për një orë e gjysmë, nëse koha është e shkurtër, atëherë një orë është e mjaftueshme.

Marinadë me kos

Ky version i salcës mund t'i atribuohet marinimit të shpejtë, pasi tridhjetë minuta janë të mjaftueshme që mishi të zhytet në salcë dhe të dalë i shijshëm. Pula me një marinadë të tillë do të dalë shumë lëng nëse ndiqni në mënyrë rigoroze recetën.

Përbërësit:

• fileto pule - 600 gram;
• hudhër e re - 2 karafil;
• vaj ulliri - 12 lugë;
• kos - 12 gota;
• rigon i tharë - për shije;
• kripë e trashë - për shije;
• piper i bluar - 5 gram;
• limon - 12 copë.

Metoda e gatimit:

1. Për të përgatitur salcën, fillimisht priteni fileton e pulës në copa dhe më pas transferojeni mishin në një tigan të vogël.
2. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas të veçantë. Kosi natyral derdhet në enë, vaj ulliri dhe karafil të copëtuar hudhër shtohen atje. Për më tepër, erëzat dhe kripa e nevojshme vendosen në përzierje.
3. Pritini limonin dhe shtrydhni dy lugë lëng nga ai, përzieni marinadën e përfunduar derisa të jetë e qetë.
4. Mishi i pulës derdhet me salcën e përgatitur, dhe më pas ata vënë një shtyp në pulë dhe lihen për gjysmë ore, nëse keni kohë, mund ta mbani pulën në salcë për rreth një orë.

Marinadë me bazë uthull

Gatimi i filetos së pulës nuk është e lehtë, pasi rezulton të jetë mjaft e thatë pas gatimit, sepse nuk përmban yndyrë.

Për të parandaluar që ky problem të ndikojë në qebap, kur përdorni marinadë me uthull, duhet të përdorni vaj perimesh shtesë.

Përbërësit:

• fileto pule - 3 kg;
• kripë e trashë - 1, 5 lugë;
• uthull verë - 3 lugë;
• qepë të bardha - 2 kg;
• vaj perimesh - 1 lugë;
• një përzierje e specave të bluar - 5 gram.

Përgatitja:

1. Së pari, shpëlajeni fileton e pulës dhe më pas copëtojeni me thikë në copa të mesme.
2. Qepa qërohet nga lëvorja, pritet në copa të mëdha dhe dërgohet në një blender. Perimet shtypen në një gjendje të mërzitshme.
3. Masa e qepës vendoset në një tas me copa fileto pule. Vaj perimesh, një përzierje e specave të bluar, pak uthull dhe kripë gjithashtu dërgohen atje.
4. Të gjithë përbërësit përzihen dhe lihen të marinohen për katër orë.
5. Kur të mbarojë koha, duhet të pastroni mishin nga marinada, pasi nëse qepa mbetet në copat e filetos, do të shtojë hidhërim në qebap. Procesi i marinimit nuk duhet të zgjasë më shumë se katër orë.

Nëse është e nevojshme të mbani mishin për një kohë më të gjatë, atëherë pas katër orësh pula hiqet nga salca, lahet në ujë, dhe pastaj pak vaj vegjetal i shtohet mishit të përgatitur.

Marinadë me salcë soje dhe mjaltë

Ky version i marinadës dallohet nga shija e saj interesante dhe aroma e jashtëzakonshme. Qebapi i përfunduar rezulton të jetë lëng dhe ka një kore të shijshme.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 2 copë;
• mjaltë natyral - 5 lugë;
• fileto pule - 2, 1 kg;
• salcë soje - 120 ml;
• vaj perimesh - 55 ml;
• kripë e trashë - për shije;
• hudhër e nxehtë - 2 karafil;
• piper i bluar - 5 gram;
• qepë - 4 koka.

Procesi i gatimit:

1. Mjalti duhet të shkrihet fillimisht dhe më pas të përzihet me salcë soje dhe pak kripë.
2. Kripa mund të hiqet nëse salca është mjaft e kripur.
3. Piper i zi i grirë dhe vaj perimesh shtohen shtesë në marinadë, gjithçka përzihet përsëri.
4. Fileto pule pritet në kube të mëdha, qepët priten në unaza me trashësi të mesme. Vlen gjithashtu prerja e specave të ëmbël në unaza të holla. Hudhra copëtohet me thikë ose copëtohet me një shtyp.
5. Mishi vendoset në një tas me salcë, përzihet mirë dhe pula lihet të piqet për rreth dy orë.

Ju gjithashtu mund të zgjidhni opsione të tjera për marinadat, ato shtojnë pure kivi, verë të kuqe dhe erëza të ndryshme. Për qebapët e pulës, një erëza speciale e pulës është më e mirë. Por mund të përdorni erëza të tjera.